Уикенд в Баку: садж от есетра и камилски кебап. Модерен Баку: град на бъдещето, който вече е пристигнал Ферментирало сирене "Мотал"

Стар град

Древният жилищен квартал вътре в крепостната стена често е наричан „орех в черупка“. Изглежда, че местните жители (а за такива се смятат само тези, чиито семейства живеят тук от 7 поколения) притежават невероятна енергия и чар, точно както самият Стар град. Тесни улички, ниски сгради от кремав варовик, балкони, оплетени с грозде, арабски шрифт по стените, джамии и магазини за сувенири - тук можете да се разхождате с часове. Ичери Шехер ("Вътрешен град") е включен в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство: има повече от 50 исторически и архитектурни паметника, напр. Дворецът на Ширваншах,Момина кулаили Ханският кервансарай XII век. За прекалено ревностните туристи се предлагат екскурзии с електрически автомобил, по време на които можете да научите за кинематографичното минало на града („Диамантената ръка“, „Техеран 43“, „Човекът-амфибия“ и др.).

По време на разходката си непременно се отбийте в някой от кервансараите. В уютен ресторант с домашна азербайджанска кухня Jiz Biz, който се намира в северната част на Стария град, гостоприемните домакини ни научиха как да приготвим десерт във формата на полумесец с елегантни шарки Шакербура(традиционен сладкиш за Навруз), третиран с кутаби с кестени и агнешко и долма „Три сестри” (пълнен домат, чушка и патладжан), поднесен с компот от фейхоа и чай.

Районът извън стените на Стария град е развит в началото на 20-ти век, когато се появява отделна каста на бакинските петролни новобогаташи. Те наели архитекти от Европа и измислили къщи в стил барок и ампир, но с естествен азиатски акцент. Еклектична, пищна архитектура, въртележки по булевардите и площади с фонтани направиха централната част на града да изглежда като Париж. Например, замъкмилионер Муртуза Мухтарова, построен през 1912 г. след пътуването му до Европа със съпругата му, все още е една от основните архитектурни структури на Баку. Вдъхновен от венецианската архитектура, Мухтаров решава да изненада съпругата си и моли архитекта да построи сграда във френски готически стил. Днес се намира тази къща Сватбен дворец.

Модерен Баку

Зашеметяваща сграда Център Гейдар Алиев, построена по проект на световноизвестния архитект Заха Хадид, жителите на Баку я сравняват с космически кораб или с вдигната от вятъра пола на Мерилин Монро, а някой твърди, че отгоре сградата прилича на автографа на самия президент Алиев. Както и да е, тази сграда беше призната за най-добрата в света през 2014 г.! На площ от около 58 хиляди квадратни метра има конгресен център, музей на Хейдар Алиев, изложбени зали и административни офиси.

Преди няколко години на най-високата точка на Баку се появи комплекс Пламенни кули(“Пламъчни кули”), което е един вид 3-D въплъщение на трите златни факли, изобразени на герба на града. Три гигантски сгради, оформени като огнени езици, се превръщат в истински огън през нощта, благодарение на осветлението. Тук има жилищни апартаменти, магазини, офиси, хотел, кино, ресторанти и барове. Казват, че на партита в лаундж бара край басейна „H 2 O” се събират всички големи купонджии на града.

Основната пешеходна артерия на града е, разбира се, Приморски булевард.Основан е преди повече от 100 години, а днес се простира на цели 16 километра покрай Каспийско море! Какво има: музикални фонтани, виенско колело, атракции, яхт клуб, летен театър и дори парашутна кула. Приморският парк получи национален статут, защото... тук можете да видите най-редките декоративни растения, храсти и дървета, например баобаби и кактуси. Задължително посещение в модерната сграда Азербайджански музей на килимите, където е събрана уникална колекция не само от килими, но и традиционни облекла, оръжия, накити и съдове. Баку Копакабана е известен и със своите кафенета и ресторанти за всеки вкус и бюджет: от чайни, където местните стари хора играят табла, до скъпи ресторанти с оригинална кухня. Към един от тях, модерен каспийски ресторант Сахил, заслужава да се погледне за фантастичното сажа -ястия от агнешко или есетра, които се приготвят и сервират в специален тиган. Тиганът садж се използва в Азербайджан от двете страни: лавашът се пече от изпъкналата страна, а месото, рибата и зеленчуците се пържат от обратната страна. Тук можете да опитате и традиционни азербайджански ястия в авторска интерпретация: душбара, салата мангал, дълга, чихъртма, оврища и няколко вида пилаф.

Доскоро източната част на Баку се наричаше Черен град, тъй като от края на 19 век тук са разположени големи петролни рафинерии. През 2007 г. градските власти по естетически и екологични причини решиха да разчистят площите и по традиция поканиха европейски архитекти да реализират проекта Бял град Баку("Белият град"). Днес единственото нещо, което ни напомня за „тъмното“ минало на квартала е Вила Петролеа - Музей на братята Нобел(да, същите тези), който е първият музей на семейство Нобел извън Швеция. Факт е, че през 1873 г. един от братята, Робърт Нобел, минава през Баку и получава идеята за нефтено поле тук. Почти веднага той купи голяма петролна рафинерия и скоро първият в света (!) петролен танкер Zoroaster беше пуснат във водите на Каспийско море.

Също така в Белия град има един от най-модерните и модерни хотели Хотел Булевард Баку, чието мото е „От черното злато на миналото към искрящо бялото бъдеще“. Хотелът е най-големият конферентен хотелв Азербайджан, има повече от 800 стандартни и луксозни стаи с панорамни прозорци с изглед към Каспийско море!Тук има денонощно кафене за гости. Черен гради ресторант Кухня Green House.

Какво да донеса

Армуду

Перфектната ръчно изработена крушовидна чаша може да бъде закупена от всеки магазин за сувенири. Уникалността му е, че в горната част на чашата чаят изстива по-бързо, а долната част запазва топлината по-дълго поради тясното гърло. Armudu е важен елемент от азербайджанската чайна култура, защото всеки празник тук започва и завършва с пиене на чай.

Табла

Таблата също е неразделна част от празниците в Баку: играта преди, по време на почивките и след хранене е свещено нещо! Табла от скъпо дърво, ръчна изработка, с орнаменти или гравюри е отличен подарък.

Килим

Килимарството в Азербайджан е един от древните видове декоративно-приложно изкуство. Всеки град има своя собствена „школа“ на килими, различаващи се по шарки, цветове и техники. Бакинските килими обикновено се правят в сини и бежови цветове, а в дизайните можете да различите изображения на бягащо куче, клюн на орел, стъбла и листа. Не е нужно да носите цял килим: можете да си купите пъзел с изображение на килим (който, разбира се, е много труден за сглобяване) или подложка за компютърна мишка.

Какво да пробвам

Кебап от дикобраз и камила

защото Азербайджанската кухня е вид гастрономически джаз, където всяка домакиня има свои собствени интерпретации и импровизации, основната задача е да изненадаме нашите скъпи гости! Използват се както познати, така и не толкова познати съставки: например лапад или камилско месо. Между другото, вкусът практически не се различава от говеждото, особено ако се консумира с кисели или пикантни сосове.

Ферментирало сирене "Мотал"

Буквално „мотал“ се превежда като мех (кожена чанта, направена от животинска кожа). Първо айрянът се загрява до подсирване, след това получената извара се напълва в овча кожа, залива се със саламура и се държи от 1 до 3 месеца. Сиренето има специфична миризма и вкус, така че практически не се яде в чиста форма. Идеалният вариант е в пита хляб с кориандър, естрагон и босилек, измит с червено вино.

Азербайджански вина

Въпреки че историята на винопроизводството в Азербайджан датира от няколко хиляди години, тук започнаха да се произвеждат висококачествени вина сравнително наскоро. Според статистиката около 50% от жителите на страната не пият по религиозни причини, 40% предпочитат силен алкохол, а само 10% е вино, така че по-голямата част се изнася. Една от основните винарни на Абшерон - Лозя Fireland, известен с местните си вина Мадраса, Илкин и Ялли.

Други ястия от азербайджанската кухня

Разходката из „новия град” започна веднага след като напуснах древните крепостни стени. Около стария град има няколко парка; съвременният Баку е много, много добре поддържан и приятен град. Тук не можете да видите често мръсотия по улиците.

Всички паркове вече не са „съветски“, „ремонтирани“ по стандартите на 21 век и дори има такива футуристични фенери.

В Баку има много скулптури на жители, които се занимават с „модерни“ дела. Например момиче, което се гледа в огледалото и се гримира. Това е Площадът на фонтаните – основната пешеходна зона и най-големият парков комплекс в центъра на града.

Много готини човечета, които се използват за маркиране на границите на ремонтните дейности. Вероятно всички, които идват в Баку, туристи, се снимат с тях.

Момиче с чадър и мобилен телефон също е скулптура на съвременния Баку.

Улиците като цяло са много чисти и навсякъде има пейки.Азербайджан, подобно на Азербайджан, се стреми да развива туристическата индустрия.

Азербайджански цигулар.

Когато снимам хора по улиците, винаги искам тяхното разрешение, ако времето позволява разбира се. Когато се съгласят, обикновено започват да позират, което не е много добре и винаги ги моля да продължат да правят това, което са правили преди, и тогава, мисля, излизат интересни снимки.

Фонтаните могат лесно да се нарекат украса на съвременната столица на Азербайджан.

Много красив насип с крайбрежен парк се простира по целия булевард Нефтчиников; разхождайки се по него, можете да се насладите на прекрасна гледка към същите Пламенни кули, които се виждат отвсякъде в града.

Алея от кактуси в крайбрежен парк.

На насипа има няколко кейове, като отидете до тях, можете да свалите своя „поглед“ на фона на Пламенните кули и телевизионната кула.

Развяващото се азербайджанско знаме в парка с Пламенни кули на заден план.

Моят хотел „Четири сезона“ се намираше точно на насипа близо до парка, първоначално изглежда, че това е някаква стара сграда от времето на СССР, „преустроена“ по модерен начин, но не, това е напълно нова сграда. Бившата "съветска" сграда на това място е напълно разрушена. И сегашните „Четири сезона“, според мен, се вписват много хармонично в съвременния пейзаж.

Не обичам да гледам гробища, но понякога искам да видя най-важното и значимо гробище в страната. Алеята на почетното погребение е нещо като Новодевическото гробище в Москва. Тук са погребани най-известните хора на страната. Намира се в планинската част на града. Някои гробове са украсени като истински произведения на изкуството.
Паметник на поета Самед Вургун.

И накрая, „Огнените кули“ - без съмнение днес - е основният символ на съвременния Баку.

Има само три сгради. В едната сграда ще има офис центрове за привилегирования офис планктон, във втората ще има елитни апартаменти за тези, които през 90-те години са държали ушите на земята и успяха да придобият изгодно държавна собственост, а в третата ще има може би най-добрият хотел в града - хотел от канадската верига "Fairmont". Само пред входа на гореспоменатия хотел, който все още се готви да посрещне първите си гости.

Хотелът все още не е отворен, но от горните му етажи изцяло стъклените витрини на фасадите ще предлагат тази гледка към центъра на столицата на Азербайджан.

През нощта тези три кули са осветени като пламъци, според проучване на уебсайта www.scyscrapercercity.com, осветлението на тези кули е признато за най-доброто в света. Външната страна на кулите е изцяло покрита с модерни LED панели, които изобразяват движението на огъня през нощта. Самите кули вероятно символизират герба на столицата на Азербайджан, който изобразява 3 пламъка.

В Баку има много „английски таксита“, които се използват тук като таксита.

Баку и Азербайджан като цяло се развиват бързо в туристическата индустрия. Преди това източните райони на Баку, където бяха концентрирани предприятия от петролната промишленост, се наричаха „Черен град“. Районът получи името си от градските сгради, черни от сажди и дим. От 2007 г. в Азербайджан се реализира нов проект Baku White City, в рамките на който на територията на Черния град ще бъдат построени 10 напълно нови квартала в стил „High-Tech“. Според проекта това наистина трябва да е истински град на бъдещето.
Дори и сега, разхождайки се по булевард Нефтчиников покрай Каспийско море, можете да се насладите на великолепни панорами на града.
Сградата на новия хотел Хилтън на насипа.

Дворец на правителството на Азербайджан.

Бях в Баку за „Втори май“ и току-що хванах рождения ден на Хейдар Алиев - този празник се празнува „масово“ в страната. Вечерта успяхме да хванем празничната заря в Крайбрежния парк.

Така видях съвременния Баку и реших да посветя оставащото си време в страната на последната екскурзия - пътуване до калните извори на Азербайджан...

Страници: 1

Разходката из „новия град” започна веднага след като напуснах крепостните стени на древния Ичери Шехер. Около Стария град има няколко парка; съвременният Баку е много, много добре поддържан и приятен град. Тук не можете да видите често мръсотия по улиците.

В Баку, Азербайджан