44.4 € – минимален бюджет за деня в Каляри (Сардиния).Това е достатъчно за добър бюджетен хостел, две пътувания с обществен транспорт и храна (сумата е равна на два обяда в евтини кафенета).

Бюджетът не включва разходите за полети и застраховки. Двупосочен билет от Москва може да се намери за 10-12 хиляди рубли до Олбия, за 17-19 хиляди рубли до Каляри и за 23-25 хиляди рубли до Алгеро. Застраховка може да бъде избрана за услугите или цените започват от 1 € на ден.

Сардиния има няколко международни летища: Олбия, Алгеро и Каляри. От летище Каляри можете да стигнете до центъра на града по следните начини:

С влак можете да стигнете до центъра за 5-7 минути. Билетът струва 1,3 €.
Такси до центъра на Каляри ще струва около 20 €.
Индивидуален трансфер (струващ от 30 €) може да бъде поръчан на или.

Как да се придвижвате из града?

Колко струва градският транспорт?

Общественият транспорт на Каляри включва автобуси и леко метро.

Едно пътуване с автобус с трансфери в рамките на 90 минути струва 1,2 € при предварителна покупка или 1,7 € при покупка от шофьора. Този билет не важи за маршрут № 9; билет за едно пътуване с възможност за прекачване до всички автобусни линии и лекото метро (валиден за 2 часа) струва съответно 2 € или 2,5 €.
Едно пътуване с лекото метро (90 минути) струва 1,3 €.
Дневна карта ще струва 3 €.

Градовете на Сардиния са свързани с автобусни и влакови услуги.

Колко струва едно такси?

Тарифите за таксита в Каляри зависят от компанията, часа на деня и деня от седмицата. Средната цена на борда през деня е 3 €, през нощта – 5,5 €, в неделя и празници около 5 €. Километър пътуване струва около 1 € през деня и 1,5 € през нощта.

Колко струва бензинът и паркирането?

Литър бензин в Каляри струва средно 1,4 €. Цената за паркиране на улицата варира от 0.5€ до 1€ на час в зависимост от разстоянието от центъра. Един час на организиран паркинг ще струва приблизително 1 евро.

Колко струва жилище в Сардиния?

хотели: в малките градове извън сезона има много апартаменти и места в къщи за гости за 22-28 €. В Каляри цените започват от 30 € и повечето опции в ценовия диапазон до 40 € са B&B (например). През лятото цените в малките градове се повишават с една четвърт, а в големите - с половината.

Общежития: В Сардиния има малко възможности за настаняване в общежитие, една от тях е хостел в Каляри, който предлага места в общежития за 22 €. В съседния град Пула има хостел, мястото в което ще струва 18 €.

AirBnb: апартамент в центъра на Каляри ще струва около 40 €, ако резервирате извън сезона или предварително. Стая в центъра на Каляри ще струва около 30 €, а по-далеч от центъра около 20 €. В малките градове могат да се намерят апартаменти за 30 € на целия остров.

Ако нямате акаунт в AirBnb, можете да получите €36 отстъпка от първата си резервация, като се регистрирате чрез тази връзка.

Така доброто бюджетно настаняване в Сардиния ще ви струва 18-25 € на вечер на човек.

Колко струва връзката?

Сред италианските мобилни оператори TIM има най-добрата оферта за мобилен интернет: 4 GB за 10 €.

Колко струва храната в ресторантите?

напитки:

Колко струват хранителните стоки в супермаркета?

Цените в Каляри за продуктите в супермаркетите са с 86% по-високи от тези в Москва. Всички категории стоки ще струват повече, с изключение на сезонните зеленчуци и алкохола. Можете да спестите пари, като купувате хранителни стоки на пазарите в малките градове.

Колко струва развлечението?

Има безплатна обиколка в Каляри от Free Tours Cagliari. Средно в Сардиния участието в тематична екскурзия ще струва 15-20 €. Можете да опитате да намерите рускоговорящ гид на уебсайтовете и.

В Каляри 45-минутно пътуване с туристическия влак Trenino струва 8 евро, а едночасова екскурзия с открития автобус CityTour струва 10 евро. Разходка с лодка ще струва 25 €. Еднодневните екскурзии до близките атракции ще струват от 45 €.

Колко струват сувенирите?

Средно цените за сувенири в Сардиния са както следва:

Основни сувенири: пощенски картички 0,8 €, магнити 3 €, чаши 4 €, тениски 8 €.
Специални сувенири: ликьор от мирта от 5 €, опаковка сирене от 3 €, плетени изделия от 7 €.

Музеи на Каляри

Цялостен билет за общинските музеи на града, включително художествена галерия, ще струва 7 €. Най-скъпите билети са за Националния археологически музей - 8 €. Посещението на римския амфитеатър или всяка от средновековните кули ще струва 3 €.

Колко по-скъп е Каляри в сравнение с Москва?

Цените за почивка в Каляри са по-високи от тези в Москва. Особено осезаема е разликата в цените на храните в супермаркетите - 86%, а цените в ресторантите са с 46% по-високи.

Добър ден, скъпи читатели на моя сайт. Последния път засегнахме една наболяла тема и искам да се върна към гастрономията. Днес, в навечерието на лятната ваканция, ви очаква нова вкусна статия „10 храни, които трябва да опитате в Сардиния“.

Мисля, че много от вас някой ден ще отидат в Сардиния и благодарение на тази кратка история ще знаете какво трябва да опитате на острова, за да го видите наистина от всички страни. Всъщност знаем толкова малко за италианската кухня: тирамису, спагети карбонара, салата капрезе и капучино, но Италия е толкова богата на своите ястия. Всеки регион е различен от другия не само по пейзажи, но и по вкусове. Затова ви съветвам да хапнете малко преди четене, за да не страдате от глад. Отивам!

Първо място, или по-скоро най-известният продукт на Сардиния- сирене с червеи, което означава развалено сирене. Можем да говорим за това сирене безкрайно, забранено е от ЮНЕСКО, опасно за здравето, просто отвратително накрая, но жителите на Сардиния са горди и обичат сиренето си. Това на практика е наследството на региона, местен традиционен продукт, който се яде от векове. Сезонът на зрялото казу марзу идва през пролетта и есента, но искам веднага да ви предупредя, че не можете да го купите в магазините. Сиренето може да се намери от приятели или на пазарите, но все пак бъдете внимателни. Изядох го и съм жив, но никога не се знае...

На второ мястоима сардински хляб, известен в цяла Италия. Наричана е с любов „музикална хартия“ и има защо. Тънки, хрупкави листове хляб приличат на бележки и този хляб винаги се предлага в местните домове. Можете да закупите Karasau навсякъде: в супермаркети, пазари, в най-малките магазини. Не забравяйте да опитате по-малкия брат на хляба Carasau - хляб Guttiau, той се прави с добавка на зехтин и сол.

Карасау хляб.

На трето място е деликатес, който ще накара любителите на рибите да полудеят. Говоря за Ботарга. Bottarga е сушена хайвер от морска риба, най-често риба тон или кефал. Казват, че боттарга е дошла при нас от финните, но не е оцеляла надеждна информация. Само ще кажа, че производството на ботарга в Сардиния е много развито. Bottarga може да бъде изсушен или изсушен, но и двата вида се използват като съставка в ястия. Само най-отчаяните любители на соленото ядат по този начин. Обикновено bottarga се използва за приготвяне на паста, ризото и се добавя към пица или сосове. Хайверът струва от 80 евро за килограм, но в Сардиния ще го намерите във всеки уважаващ себе си дом.

Паста със суха ботарга.

Сушена ботарга.

Не пропускайте да опитате тази паста или пица с ботарга в Сардиния. Този продукт също се произвежда в Сицилия, Калабрия и Тоскана.

На четвърто място може би ще поставя най-обикновените охлюви, с които нашите родители се борят в своите дачи. Sards намериха рецепта: няма нужда да се биете, просто ги изяжте! Охлювите могат да бъдат закупени в зеленчукови или магазини, но приготвянето им изисква опит и умения. Истинските сардини няма да ядат охлюви на ненадеждни места, защото е лесно да развалите това ястие. Нещастните охлюви се хващат в тревата след дъждовете, поставят се в мрежа и се държат 3-4 дни без храна, докато си прочистят стомашно-чревния тракт. След това трябва да проверите всяко малко нещо, да го измиете от почвата и да се уверите, че охлювът е жив. Едва след това те могат да бъдат приготвени. Проклет варварски метод, но ястието се оказва наистина вкусно.
Можете да опитате охлюви на фестивали и панаири, те рядко се сервират в ресторанти, но може би ще имате късмет!

Друго много вкусно животно заема пето място - морският таралеж.Да, да, онези таралежи, от които всички ни е страх в морето. Оказва се, че сардите са намерили начин да ядат и тях. Всичко, от което се нуждаете, е плувец, неопренов костюм и здрави ножици. Ловът на морски таралежи е открит от декември до май и за много местни жители се превръща в истинско удоволствие. На морето идват цели семейства и докато мъжете се гмуркат, жените разрязват таралежите със специални ножици. Писах повече за лова. Искам само да ви предупредя, че уловът на таралежи извън сезона или в големи количества води до огромни глоби. Хайверът от морски таралеж е доста скъп продукт (струва 80 евро за кг), така че много местни жители се опитват да правят пари от него незаконно. За да опитате таралежи, отидете в столицата на Сардиния, тя наистина е известна с това!

Морски таралеж.

На шесто място в нашата класация е Trippa.– стомашни стени и вътрешности на животни. Звучи ужасно, но докато бях месоядец, обожавах това ястие. Сардиния е бедна земя; от древни времена местните жители ядат всичко, което могат да ядат. Следователно животинските органи никога не са били изхвърляни. Бъбреци, бели дробове, сърце, черва - всичко отиваше в храната. Сега хората забогатяха, но традиционните ястия останаха. Trippa също не може да се намери в ресторантите, но често се сервира на панаири и празници. Опитай!

Седмо място е за традиционната сардинска паста - Fregula., което донякъде напомня на кускус. За първи път чух за тази паста в Сардиния, наистина е много популярна тук, но има едно нещо... почти невъзможно е да приготвите вкусна Фрегула у дома. Имате нужда от големи и силни горелки, за да може пастата да се сготви правилно, така че я ядат само в ресторантите и то само ако готвачът е бил на руло и е решил да сготви това ястие. Fregula често се приготвя на специални поводи: сватби, дипломи и др., но можете да я намерите и в ресторантите. Препоръчвам да опитате фрегула с морски дарове.

Фрегула с миди.

Италианско ястие, спагети с миди, зае осмо място.. Приготвя се в цяла Италия и е може би най-популярната паста, която се яде в ресторантите. Можете да поискате да поръсите тези спагети с ботарга, ще бъде още по-вкусно. О, забравих да добавя на италиански ястието се казва spaghetti alle vongole. Тези спагети могат да бъдат направени със или без пресни домати, опитайте и двете!

Друго ястие, което обожавах, когато ядях месо, е на девето място.Това ястие отплава до Сардиния от Испания заедно с испанските завоеватели, но завоевателите бяха изгонени, но ястието остана. Нарича се емпанадас и представлява солени пайове с разнообразен пълнеж, най-често асорти от зеленчуци (грах, артишок, гъби, маслини) и месо. Правят и вегетариански емпанади, но се намират много трудно. И дори можете да си купите най-обикновените с месо от супермаркетите и да ги затоплите у дома.

Емпанади.

Е, приятели, стигнахме до сладките неща. На десетия, на последно място ще поставя, не без удоволствие, традиционната сардинска сладост - сеадас. Това е сладкиш, приготвен от брашно от трици със сирене вътре, сервиран поръсен със захар или полят с мед. Seadas се сервират навсякъде в Сардиния: на празници, в ресторанти, в домовете. Интересното е, че този десерт също е с испански произход.

Не забравяйте да запишете имената на тези продукти, преди да пътувате до Сардиния, просто трябва да ги опитате.
Следващата история ще бъде посветена на италианското и сардинското вино, признайте си, кой от вас не обича вино? Започваме и нов проект - наемане на жилище в Сардиния, ще ви разкажа всичко по-подробно по-късно, но вече можете да ми пишете, ако имате нужда от апартамент за прекрасна ваканция в Италия.
Желая на всички прекрасен ден, лятно време и страхотно настроение!

Сардиния е не само най-красивите плажове в Средиземно море, но и истински „остров на хиляди вкусове“. Представяме ви списък с най-добрите продукти на Сардиния, който жителите на острова ни помогнаха да съставим.

Във връзка с

Сардински мед

Легендите разказват, че Аристей, гръцко божество и герой, син на Аполон и Кирена, научил жителите на Сардиния как да произвеждат мед.

Народната медицина описва меда като сигурен лек срещу болести. Също така се използва активно за приготвяне на местни десерти. Някога при производството на мед на острова са използвали оригинални кошери: своеобразни цилиндри от корк, обитавани от рояци пчели.

Мед от Сардиния / Shutterstock.com

Производството на този най-ценен продукт се основава на усърдната работа на пчелите, събиращи нектар и прашец от ароматни средиземноморски твърдолистни гъсталаци. Медът от цветовете на ягодовото дърво, който има кехлибарен цвят и горчив вкус, е особено високо ценен - поради антисептичните си свойства този сорт често се използва за лечение на различни форми на бронхит. Не по-малко полезен е медът от асфоделус - този лек на вид и деликатно сладък на вкус сорт се счита за отлично средство за укрепване на организма - както и медът от бодил, който е с кехлибарен цвят и горчив привкус. Медът от кехлибарен евкалипт има силен аромат, напомнящ на карамел. Балсамовите свойства на този мед са известни отдавна – не случайно се използва за лечение на настинки и бронхити. По-рядко срещани са разновидностите на меда, приготвени от нектара на цветовете на пени, детелина, ерика и розмарин.

Заслужава да се спомене и "abbamele" (продукт, получен чрез варене на остатъчния мед от пчелната пита), както и медът от средиземноморски билки и храсти, събрани през пролетта, който носи всички вкусове на Сардиния.

Фрегола

Това ястие, първоначално от Campidano, се приготвя от грис от твърда пшеница и вода.

Грисът се разбърква непрекъснато с кръгови движения с длани в глинен съд с широко дъно, така че да поеме цялата добавена вода. След това получените малки топчета се сушат във фурната и се използват за приготвяне на ризото и супи.

Паста Fregola с черупки от вонголе / Shutterstock.com

Fregula върви добре с риба, месо и морски дарове. Едно от най-типичните ястия за района на Каляри е “Sa fregula con coccula” или “Fregula с джербили”.

Culurjones

Culurjones са вид сладкиши с пълнеж (нещо като малки кнедли), традиционно правени в Оглиастра.

Тестото за тях се замесва от брашно и вода, а за плънка се използват картофи и кисело сирене (casu de fitta). Пълненият продукт се оформя около краищата, така че формата му да наподобява полумесец.

Culurjones с доматен сос / Shutterstock.com

Готвенето на Culurjones изисква умения и опит. Съдържанието на пълнежа варира в зависимост от това в коя част на острова се намираме. Кулурхонес се поднасят варени, със сос от пресни домати, поръсени с настъргано отлежало овче сирене. Понякога се приготвят на жив огън или се пържат в тиган.

Кабанина

Сардинската дива свиня (Sus scrofa meridionalis) е малко по-малка по размер от обикновената. Има силно, мощно тяло, а задните му крака са малко по-къси от предните.

Историята на този вид животни в Сардиния може да бъде проследена до неолита – в пещерата Корбедду в Олиена са открити скални рисунки на диви прасета. Така нареченият „лов на големи глигани“ също се е практикувал от древни времена и е бил широко разпространен из целия остров.

Печена дива свиня / Shutterstock.com

Дивата свиня се яде пържена или задушена, използва се за приготвяне на колбаси и шунка или като основна съставка в месни яхнии, сервира се в сос или сладко-кисел сос, във вино cannonau, по ловджийски или "a carraxu", тоест задушено под земята.

Месото от глиган и ястията от него украсяват масите на местните панаири и традиционни празници. Според рецептата „a carraxu” на дъното на ямата се поставя месо от глиган, увито в стръкове мирта и мащерка, и се покрива с пръст. След това отгоре се пали огън, чиято топлина позволява на месото да се изпече идеално.

Глиганът със сладко-кисел сос се приготвя по следния начин: нарязаното на ситно месо се запържва в тиган с настърган лук, магданоз, мирта и мащерка, след което се добавят оцет, захар и доматено пюре. Според старата кулинарна традиция на Сардиния, всички части на дивото прасе трябва да попаднат в кухнята, като служат за приготвянето на вкусна кървавица ("sanguinacci"), вътрешности, изпечени на скара, и печено, за което се използва шунка или филето е най-подходящо.

Празнична питка

Хлябът заема важно място в кулинарната традиция на Сардиния. Векове наред се смяташе за свещен продукт.

Първоначално играещ ролята на продукт от жизнена необходимост и ежедневна консумация, сега хлябът се е превърнал в истинско произведение на изкуството. Приготвянето му беше поверено на женската половина от семейството, която се зае с домакинската работа, а те дадоха воля на въображението си, изпичайки хляб с различни форми.

Всички етапи от приготвянето на хляба бяха грижливо разпределени между домакините: едни месят тестото, други извайват питката и я украсяват, а трети я слагат във фурната. Традицията да се прави хляб за празниците е запазена във всички села на Сардиния и до днес. На Великден се пече “каккой прено” - боядисана питка със скрито яйце. По случай сватба или кръщене украсата на питката става още по-сложна и шарена.

Жена в традиционна носия носи кошница с празничен хляб / Shutterstock.com

За погребения хлябът се приготвя в най-простия си вид, с правилна гладка повърхност. Ритуалът по приготвянето на хляб се смята за важен момент в живота на обществото, освен това е своеобразно огледало, отразяващо разликите в съставките, които се променят от един регион в друг.

„Pane Carasau“ или „Карта и музика“

- най-известният на о. Известен е още като „Carta da muzika“ (музикална хартия): дебелината й не трябва да надвишава три милиметра. Оттук и "музикалното" хрускане на хляба.

Производството на хляб е съсредоточено във вътрешността на острова, особено в районите на общините Олена, Доргали, Гавои и Десуло.

Сирене Пекорино върху традиционен сардински хляб Карасау / Shutterstock.com

В тези градове много домакини все още пекат хляб у дома със собствените си ръце. Но промишленото производство на хляб, въпреки всичко, не се е отдалечило от древните традиции и кулинарни умения на местните пекари. В планинските селища, поради необходимост, хлябът се печеше по специална рецепта, което му позволяваше да остане свеж за много дълго време. Нека не забравяме, че Carasau служи за задоволяване на глада на пастирите, които са били принудени да прекарват дълги месеци далеч от дома си по време на периоди на преселване. Овчари и селяни ядяха Карасау с овче или козе сирене. Хармонията, създадена от комбинацията на тези два вкуса, завладява и модерните ресторанти на Сардиния през последните години, предизвиквайки истинска наслада сред гастрономите.

Хлябът Carasau все още е популярен на целия остров и присъства в менютата на най-добрите ресторанти в Сардиния. Уникалният вкус на Carasau предизвика скорошно, много внезапно увеличение на обема на доставките на този продукт за останалата част от Италия и за чужди страни.

Именно Carasau стана прародителят на друг вид традиционен сардински хляб - "guttiau". Няколко капки зехтин екстра върджин се нанасят върху блатовете Carasau (името на хляба идва от глагола "капе" - guttiau), леко се поръсват със сол и се слагат във фурната за няколко минути, така че хлябът да покафенее . Този невероятно вкусен хляб може да бъде отлично предястие за аперитив.

Ботарга

Bottarga е сардински деликатес, приготвен от хайвер, който се отстранява внимателно от рибата, за да се избегне повреда, след което се осолява и суши на слънце.

Bottarga се прави от хайвер от кефал или риба тон. Изборът на риба влияе както на вкуса, така и на цвета на продукта: например кефалът bottarga (който се произвежда главно в Каляри, Тортоли, Сант'Антиоко, Марчеди и Кабрас) има кехлибарен цвят и деликатен вкус, докато bottarga риба тон (Carloforte) има тъмен цвят.

Ботарга от хайвер на кефал / Shutterstock.com

Този морски деликатес става отлично предястие, ако се сервира с артишок или целина и леко полят със зехтин. Също така е чудесен за приготвяне на първи или втори ястия, както като основна съставка, така и като ароматна подправка, която придава на храната истински вкус на море. Ботаргата може да се нареже на тънки филийки или да се настърже.

Пекорино Сардо

Смятан за краля на сирената в Сардиния, символ на Сардиния, разпознаваем в целия свят. Този продукт получи голямо признание и през 1996 г. получи статут на DOP (Denomination of Origin Protected).

Сиренето обикновено се прави на топки с тегло около 3 кг. Pecorino Sardo се разделя на две основни категории: сладко (dolce) и зряло (maturo), като се различават по времето на стареене на сиренето. Сладкото пекорино изисква много по-кратък период на стареене от неговия зрял аналог, който има период на зреене от поне шест месеца.

Сирене Pecorino Sardo и салам върху хляб Carasau / Shutterstock.com

Пекорино Сардо (характерно бяло, наситено на цвят) отлежава около три месеца. Това е оптималното време сиренето да се комбинира с всяко ястие, въпреки че традиционното му приложение, според гастрономическите традиции на Сардиния, е пържено, с апетитна хрупкава коричка.

След шест месеца от датата на производство пекорино се използва и в настъргана форма, като се поръсва върху първите ястия, например равиоли, пълни с рикота и спанак.

Риба тон

Риболовът на риба тон се извършва в моретата около Сардиния от почти 500 години. Рибата тон, наричана „tonno di corsa“, се счита за особено ценна сред рибарите.

Почти изцяло отива в храната: bottarga се прави от хайвер, а mohama (италиански „мушам“) се приготвя от филе, което се сервира нарязано на тънки филийки. Следват месото ("вентреска") и средната част ("тарантело"), чието месо е по-малко мазно и по-приятно на вкус.

Паста с риба тон, песто и домати / Shutterstock.com

Между април и май, всяка година, рибата тон плува към Месинския проток, минавайки покрай бреговете на Сардиния (оттук и името „бързо плуващ тон“, италиански „tonno di corsa“). Чакат ги в Карлофорте тонзари, специални химикалки от мрежи. Всяка година, в края на май, Карлофорте, на остров Сан Пиетро, е домакин на Girotonno, танца на рибата тон, международен гастрономически панаир, фокусиран върху висококачествената риба тон. Съборът е посветен на традициите в риболова на риба тон и се превръща в място за различни културни и развлекателни събития.

Бодлива круша

Опунцията е растение, произхождащо от Латинска Америка, което се е вкоренило добре в много региони на Южна Италия и Сардиния.

Повърхността на плода на бодливата круша е покрита с малки туберкули с шипове. Самите плодове имат продълговата форма, а цветовата гама на смокините включва всички нюанси на жълто и червено, дори червено-виолетово. Пулпът на плода е със същия цвят като кожата, пълен със семена. Този плод има много сладък вкус. В Сардиния бодливата круша се използва от векове за маркиране на граници между земя или пасища, особено в района на Кампидано и Мармила.

Зряла бодлива круша / Shutterstock.com

Сред свойствата на това растение, пренесено в Европа от испанците през 16 век и по-късно разпространено в средиземноморския басейн, заслужава да се отбележи отличната му способност да се адаптира към голямо разнообразие от пейзажи.

Много вкусен и ценен ликьор се произвежда от бодлива круша, както и „сапа“ - пивна мъст, направена от сока и пулпата на плода, характеризираща се с високо качество и отличен вкус. От опунция се приготвя и сладко – уникален деликатес, който върви добре със „себадас” (известни сладкиши от сирене, поляти с мед или поръсени със захар).

Да започнем с най-неочаквания факт за незапознат с нашия остров пътешественик – традиционната кухня на Сардиния не е само и не толкова морски дарове.

Разбира се, днес във всеки ресторант в Сардиния можете да намерите прясна и перфектно приготвена риба и разнообразие от морски дарове - омари, морски таралежи, сепия, ботарга (пресован хайвер от кефал) и други сезонни чудовища. И ако заведението не е особено туристическо, има голяма вероятност всички тези деликатеси да бъдат прясно уловени, а не отгледани или, още по-лошо, замразени. Няма нужда да пишем за разликите във вкуса на ципурата от протока Свети Бонифаций и роднината й от плен - това са просто различни продукти. Можете също така да сравнявате вино и вода.

Днес обаче не говорим за морски влечуги, а за ястията от вътрешността на Сардиния, по-специално за ястията от Галура - регионът в северната част на острова, в който живеем, периодично посещаващи ресторанти, дегустации и всякакви кулинарни събития. Преди туристическия бум от 60-те години на миналия век, Галура беше беден, слабо населен и предимно животновъден район. Ловът е заемал и все още заема важно място.

Местната кухня отразява тези моменти - много рецепти, базирани на диво прасе и агнешко, много рикота и пресни сирена, много сезонни закуски. Ястията са предимно прости и задоволителни, порциите са щедри.

Така че, моля!

1) На трапезата в Сардиния не може да липсва хляб карасау. Тънко разточеното кръгло тесто се слага във фурната, когато хлябът бухне - формата се нарязва на два плоски кора и се загрява отново до зачервяване.Традиционно се включва в менюто на овчарите, поради дългата си трайност. Може да се използва директно по предназначение или като основа за приготвяне на лазаня и подобни ястия.

2) Във всеки уважаващ себе си регион на Италия ще ви донесат вкусни разфасовки. Сардиния не прави изключение - местен хамон, наденица от дива свиня, свинско руло (теста в касета) и селекция от овчи сирена.

3) Темпурата, приготвена от сезонни зеленчуци, няма да остави безразличен дори и най-отявления месоядец.

4) Като тези млади аспержи с боб в зехтин.

5) Класиката ни учи да ценим топлите закуски. Тези мини понички с бульон и прясна наденица са за умиране.

6) Ще видим стрък от мирта повече от веднъж, той се използва широко в кухнята на Сардиния.

7) Какво е обядът без вино? Познавайки правилните места в Италия, можете да намерите отлично домашно наливно вино, но в това заведение то е просто великолепно. Ароматно, пивко, но в същото време умерено тръпчиво. И както подобава на червеното от Сардиния, то е много силно - 14%.

8) Нека да преминем към първите курсове. Днес имаме три от тях! Първо атакуваме равиолите с прясна рикота.

9) Като второ първо, имаме в менюто „chiusoni“, типични сардински кнедли със сос от дива свиня. Тялото започва да протестира срещу такива порции, но лакомията побеждава.

10) В заключение, “zuppa gallurese”, т.е. буквално преведено - супа Gallura. Типичен пример за селска, "бедняшка" кухня. Оригиналната рецепта е базирана на... остатъци от предишна вечеря. Стар хляб, зеленчуци, много сирене и... каквото домакинята измисли. Ако се приготви правилно, ще се оближе за пръстите.

11) Мощно усилие на волята и с цената на зачервени лица и незакопчани колани излизаме победители. Спокойствието и добрата природа са идеални. Всички проблеми могат да бъдат решени, не може да има спешни неща, светът е прекрасен. Аз съм Буда.

12) Коварният собственик обаче не ни дава почивка. Сукалче на легло от мирта е отличителният белег на кухнята на Сардиния. Без него щеше да е обяд, а не обяд. За щастие на помощ идва втората кана вино - хрупкавата коричка отива с гръм и трясък под нея.

13) Прасето си е прасе, но задушеният глиган се оказва не по-малко интересен и дори по-крехък. И те казват - дивеч, дивеч ... Струва си да дойдете в Сардиния през ловния сезон (от ноември до март) само за това ястие.

14) Трябва да ни донесат десерт. Домашна торта и сладки сиренки с мед (сеада). Но не искаме да се пукаме по шевовете, това е лошо възпитание и затова следващия път ще говорим за сладкиши. От бисквитките обаче тинктурата от мирта няма измъкване.

15) Това оранжево нещо е портокалова кора в мед, с бадеми. Определено трябва да го опитате. А тъмната напитка в чашите е тинктура от мирта, най-известният сардински дижестив. Предлага се в различна сила, сладост и равномерни цветове – тъмният е от горски плодове, а светлият е от листа. Това е по-скоро дамско питие :)

Започнах да пиша този текст с опит за кулинарно ревю, но бързо се насочих към описание на една вечеря. Но (обядът) си заслужаваше. В заключение няколко думи за мястото, където се проведе този празник на шкембето.

Това е малък ресторант, скрит в планините на Галура, но само на 20 минути от Палау и Санта Тереза (няма да ви кажа точния адрес;). Както често се случва в Италия, семейна двойка, съпруг и съпруга, са тук и за собствениците, и за готвачите, и за сервитьорите, и за сомелиерите. Открихме го съвсем случайно преди няколко години, а сега посещаваме гостоприемните му домакини няколко пъти в годината. Мястото е не само вкусно и живописно, но, дори бих казал, душевно :)).

16)

17) Това е гледката, която очаква добре охранените и доволни пътници.

18) Малка алея около територията е полезна. Собствениците на ресторанта живеят в същата къща, на парцел от 3 хектара има градина, езерце и малка животновъдна ферма. Децата са във възторг.