Víkend v Baku: jeseterový saj a velbloudí kebab. Moderní Baku: město budoucnosti, které již dorazilo Fermentovaný sýr "Motal"

Staré Město

Starobylá obytná čtvrť uvnitř pevnostní zdi se často nazývá „ořech ve skořápce“. Zdá se, že místní obyvatelé (a za takové jsou považováni pouze ti, jejichž rodiny zde žijí již 7 generací) mají úžasnou energii a kouzlo, stejně jako samotné Staré Město. Úzké uličky, nízké budovy z krémově zbarveného vápence, balkony propletené hrozny, arabské písmo na zdech, mešity a obchůdky se suvenýry – projdete se tu hodiny. Icheri Sheher („Vnitřní město“) je zapsáno na seznamu světového dědictví UNESCO: nachází se zde více než 50 historických a architektonických památek, např. Palác Shirvanshahs,Panenská věž nebo Khanův karavanserai století XII. Pro příliš horlivé turisty jsou nabízeny výlety elektromobilem, během kterých se můžete seznámit s filmovou minulostí města („The Diamond Arm“, „Tehran 43“, „Amphibian Man“ atd.).

Během procházky se určitě zastavte v některém z karavanserajů. V útulné restauraci s domácí ázerbájdžánskou kuchyní Jiz Biz, která se nachází v severní části Starého Města, nás pohostinní hostitelé naučili připravit dezert ve tvaru půlměsíce s elegantními vzory Shakerbura(tradiční sladkost pro Nowruz), ošetřená kutaby s kaštany a jehněčím masem a dolmou „Tři sestry“ (plněné rajče, paprika a lilek), podávaná s kompotem feijoa a čajem.

Oblast mimo hradby Starého města byla vyvinuta na počátku 20. století, kdy se objevila samostatná kasta bakuských ropných zbohatlíků. Najali architekty z Evropy a přišli s domy v barokním a empírovém stylu, ale s přirozeným asijským akcentem. Eklektická, svěží architektura, kolotoče na bulvárech a náměstí s fontánami způsobily, že centrální část města vypadala jako Paříž. Například, hrad milionář Murtuza Mukhtarová, postavený v roce 1912 po jeho cestě do Evropy s manželkou, je stále jednou z hlavních architektonických staveb Baku. Mukhtarov, inspirovaný benátskou architekturou, se rozhodl překvapit svou ženu a požádal architekta, aby postavil budovu ve francouzském gotickém stylu. Dnes se tento dům nachází Svatební palác.

Moderní Baku

Ohromující budova Centrum Hejdara Alijeva, postavený podle návrhu světoznámé architektky Zahy Hadid, ho obyvatelé Baku přirovnávají k vesmírné lodi nebo k sukni Marilyn Monroe zvednuté větrem a někdo tvrdí, že shora budova připomíná autogram samotného prezidenta Alijeva. Ať je to jakkoli, tato budova byla v roce 2014 uznána jako nejlepší na světě! Na ploše asi 58 tisíc metrů čtverečních se nachází kongresové centrum, muzeum Hejdara Alijeva, výstavní síně a administrativní kanceláře.

Na nejvyšším bodě Baku se před několika lety objevil komplex Plamenné věže(„Flame Towers“), což je jakési 3-D ztělesnění tří zlatých pochodní zobrazených na městském erbu. Tři gigantické budovy ve tvaru ohnivých jazyků se v noci díky osvětlení promění ve skutečný oheň. Jsou zde rezidenční byty, obchody, kanceláře, hotel, kino, restaurace a bary. Říká se, že na večírcích v lounge baru u bazénu „H 2 O“ se scházejí všichni hlavní party lidé ve městě.

Hlavní pěší tepnou města je samozřejmě Přímořský bulvár. Bylo založeno před více než 100 lety a dnes se táhne až 16 kilometrů podél Kaspického moře! Co tam je: hudební fontány, ruské kolo, atrakce, jachtařský klub, letní divadlo a dokonce i padáková věž. Primorský park získal národní status, protože... zde můžete vidět nejvzácnější okrasné rostliny, keře a stromy, například baobaby a kaktusy. Nutná návštěva v moderní budově Ázerbájdžánské muzeum koberců, kde se shromažďuje unikátní sbírka nejen koberců, ale i tradičních oděvů, zbraní, šperků a nádobí. Baku Copacabana je také známá svými kavárnami a restauracemi pro každý vkus a rozpočet: od čajoven, kde místní staromilci hrají vrhcáby, až po drahé restaurace s originální kuchyní. K jedné z nich, moderní kaspické restauraci Sahil, stojí za to se podívat na fantastické saja - pokrmy z jehněčího nebo jesetera, které se vaří a podávají na speciální pánvi. Pánev saj se v Ázerbájdžánu používá z obou stran: lavash se peče na konvexní straně a maso, ryby a zelenina se smaží na opačné straně. Můžete zde také ochutnat tradiční ázerbájdžánská jídla v autorově interpretaci: dushbara, mangalový salát, dovga, chihyrtma, ovrishta a několik druhů pilaf.

Donedávna se nazývala východní část Baku Černé město, neboť od konce 19. století zde sídlí velké ropné rafinerie. V roce 2007 se vedení města z estetických a ekologických důvodů rozhodlo plochy vyklidit a dle tradice přizvalo k realizaci projektu evropské architekty Baku bílé město("Bílé město"). Dnes jediná věc, která nám připomíná „temnou“ minulost této čtvrti, je Villa Petrolea - Muzeum bratří Nobelových(ano, ty samé), což je první muzeum rodiny Nobelových mimo Švédsko. Faktem je, že v roce 1873 jeden z bratrů, Robert Nobel, procházel Baku a dostal nápad na ropné pole. Téměř okamžitě koupil velkou ropnou rafinerii a brzy byl do vod Kaspického moře spuštěn první (!) ropný tanker na světě Zoroaster.

Také v Bílém městě je jeden z nejmodernějších a nejmódnějších hotelů Boulevard Hotel Baku, jejímž mottem je „Od černého zlata minulosti k zářivě bílé budoucnosti“. Hotel je největší konferenční hotel v Ázerbájdžánu, je zde více než 800 standardních a luxusních pokojů s panoramatickými okny s výhledem na Kaspické moře! Pro hosty je zde 24hodinová kavárna. Černé město a restaurace Zelený dům kuchyně.

Co přinést

Armudu

Dokonalou ručně vyráběnou sklenici ve tvaru hrušky lze zakoupit v každém obchodě se suvenýry. Jeho unikátem je, že v horní části sklenice čaj rychleji vychladne a spodní část díky úzkému hrdlu déle udrží teplo. Armudu je důležitým prvkem ázerbájdžánské čajové kultury, protože jakákoli hostina zde začíná a končí pitím čaje.

Vrhcáby

Backgammon je také nedílnou součástí svátků v Baku: hrát před jídlem, během přestávek a po jídle je posvátná věc! Vrhcáby z drahého dřeva, ručně vyráběné, s ornamenty nebo rytinami jsou vynikajícím dárkem.

Koberec

Výroba koberců v Ázerbájdžánu je jedním ze starověkých druhů dekorativního a užitého umění. Každé město má svou „školu“ koberců, lišících se vzory, barvami a technikami. Koberce Baku se většinou vyrábí v modré a béžové barvě a v dezénech rozeznáte obrázky běžícího psa, orlí zob, stonky a listy. Nemusíte vozit celý koberec: můžete si koupit puzzle s obrázkem koberce (který je samozřejmě velmi obtížné sestavit) nebo podložku pod počítačovou myš.

Co zkusit

Dikobraz a velbloudí kebab

Protože Ázerbájdžánská kuchyně je druh gastronomického jazzu, kde každá hospodyňka má své vlastní interpretace a improvizace, hlavním úkolem je překvapit naše milé hosty! Používají se známé i nepříliš známé ingredience: například dockfish nebo velbloudí maso. Mimochodem, chuť se prakticky neliší od hovězího masa, zvláště pokud se konzumuje s kyselými nebo pikantními omáčkami.

Fermentovaný sýr "Motal"

Doslova „motal“ se překládá jako měch na víno (kožená taška vyrobená ze zvířecí kůže). Nejprve se ayran zahřeje, dokud se nesrazí, poté se výsledný tvaroh naplní do ovčí kůže, naplní se solným roztokem a udržuje se 1 až 3 měsíce. Sýr má specifickou vůni a chuť, takže se prakticky nejí v čisté formě. Ideální varianta je v pita chlebu s koriandrem, estragonem a bazalkou zalité červeným vínem.

Ázerbájdžánská vína

Přestože historie vinařství v Ázerbájdžánu sahá několik tisíc let zpět, vysoce kvalitní vína se zde začala vyrábět poměrně nedávno. Podle statistik asi 50 % obyvatel země nepije z náboženských důvodů, 40 % dává přednost silnému alkoholu a pouze 10 % tvoří víno, takže většina jde na export. Jedno z hlavních vinařství Absheron - Fireland Vineyards, proslulé místními víny Madrasa, Ilkin a Yalli.

Další jídla ázerbájdžánské kuchyně

Procházka „novým městem“ začala hned poté, co jsem opustil staré hradby. V okolí starého města je několik parků, moderní Baku je velmi, velmi dobře upravené a příjemné město. Špína tady na ulicích často nevidíte.

Všechny parky už nejsou „sovětské“, „zrekonstruované“ na standardy 21. století, a dokonce jsou tam i takové futuristické lucerny.

V Baku je spousta soch obyvatel, kteří se zabývají „moderními“ záležitostmi. Například dívka, která se podívá do zrcadla a nalíčí se. To je Fountain Square – hlavní pěší zóna a největší parkový komplex v centru města.

Velmi cool malí lidé, kteří se používají k označení hranic opravárenských prací. Fotí se s nimi snad každý, kdo přijede do Baku, turisté.

Dívka s deštníkem a mobilním telefonem je také sochou moderního Baku.

Ulice jsou obecně velmi čisté a všude jsou lavičky.Ázerbájdžán, stejně jako Ázerbájdžán, usiluje o rozvoj turistického průmyslu.

Ázerbájdžánský houslista.

Když fotím lidi na ulicích, vždy je požádám o svolení, pokud to čas samozřejmě dovolí. Když souhlasí, většinou začnou pózovat, což není moc dobré, a já je vždycky požádám, aby pokračovali v tom, co dělali předtím, a pak, myslím, vyjdou zajímavé obrázky.

Fontány lze snadno nazvat ozdobou moderního hlavního města Ázerbájdžánu.

Po celé Neftchinikov Avenue se táhne velmi krásné nábřeží s pobřežním parkem, při procházce po něm si můžete vychutnat nádherný výhled na stejné Flame Towers, které jsou viditelné ze všech částí města.

Alej kaktusů v pobřežním parku.

Na nábřeží je několik mol, ke kterým můžete sundat svůj „vzhled“ na pozadí Flame Towers a televizní věže.

Vlající ázerbájdžánská vlajka v parku s Flame Towers v pozadí.

Můj hotel „Four Seasons“ se nacházel přímo na nábřeží u parku, zpočátku se zdá, že je to nějaká stará budova z dob SSSR, „přestavěná“ na moderní způsob, ale ne, je to úplně nová budova. Bývalá "sovětská" budova na tomto místě byla zcela zničena. A aktuální „Four Seasons“ podle mého názoru velmi harmonicky zapadá do moderní krajiny.

Nerad se dívám na hřbitovy, ale někdy chci vidět nejdůležitější a nejvýznamnější hřbitov v zemi. Alej čestného pohřbu je něco jako Novoděvičí hřbitov v Moskvě. Jsou zde pohřbeni nejslavnější lidé země. Nachází se v části města Upland. Některé hroby jsou vyzdobeny jako skutečná umělecká díla.
Památník básníka Samed Vurgun.

A konečně, „Flame Towers“ - dnes bezpochyby - hlavním symbolem moderního Baku.

Jsou zde pouze tři budovy. V jedné budově budou kancelářská centra pro privilegovaný kancelářský plankton, ve druhé budou elitní byty pro ty, kteří se v 90. letech drželi uši při zemi a podařilo se jim výhodně získat státní majetek, a ve třetí budou snad nejlepší hotel ve městě - hotel kanadského řetězce "Fairmont." Už jen vstup do výše zmíněného hotelu, který se na přivítání prvních hostů teprve chystá.

Hotel ještě není otevřený, ale z jeho horních pater nabídnou tento výhled na centrum hlavního města Ázerbájdžánu zcela prosklená okna na fasádách.

V noci jsou tyto tři věže osvětleny jako plameny, podle průzkumu webu www.scyscrapercercity.com bylo osvětlení těchto věží uznáno jako nejlepší na světě. Vnější strana věží je kompletně pokryta moderními LED panely, které zobrazují pohyb ohně v noci. Samotné věže možná symbolizují erb hlavního města Ázerbájdžánu, který zobrazuje 3 plameny.

V Baku je spousta „anglických taxíků“, které se zde používají jako taxíky.

Baku a Ázerbájdžán jako celek se rychle rozvíjejí v odvětví cestovního ruchu. Dříve se východní oblasti Baku, kde byly soustředěny podniky ropného průmyslu, nazývaly „Černé město“. Oblast získala své jméno podle městských budov, černých od sazí a kouře. Od roku 2007 je v Ázerbájdžánu realizován nový projekt Baku White City, v rámci kterého bude na území Černého města postaveno 10 zcela nových čtvrtí ve stylu „High-Tech“. Podle projektu by se skutečně mělo jednat o skutečné město budoucnosti.
Dokonce i nyní, procházky po Neftchinikov Avenue podél Kaspického moře, si můžete vychutnat nádherné panoramata města.
Budova nového hotelu Hilton na nábřeží.

Palác vlády Ázerbájdžánu.

Byl jsem v Baku na „druhý máj“ a právě jsem chytil narozeniny Hejdara Alijeva – tento svátek se v zemi slavil „ve velkém“. Večer jsme stihli slavnostní ohňostroj v Pobřežním parku.

Takhle jsem viděl moderní Baku a rozhodl jsem se svůj zbývající čas v zemi věnovat závěrečné exkurzi - výletu k bahenním pramenům Ázerbájdžánu...

Stránky: 1

Procházka „novým městem“ začala hned poté, co jsem opustil hradby starověké Icheri Sheher. V okolí Starého města je několik parků, moderní Baku je velmi, velmi dobře upravené a příjemné město. Špína tady na ulicích často nevidíte.

Všechny parky už nejsou „sovětské“, „zrekonstruované“ podle standardů 21. století, a dokonce jsou tam i takové futuristické lucerny.

V Baku, Ázerbájdžán