Pro cizince je Rusko často spojováno s vodkou, červeným kaviárem a medvědy. U nás se kaviár těší opravdu zasloužené oblibě. Jak ho nemilovat, když vypadá tak chutně, je tak chutný a jeho blahodárné vlastnosti předčí téměř jakýkoli masový pokrm.
Jak skladovat červený kaviár? Tato otázka často vyvstává mezi milovníky lahůdek, když po prázdninách část sklenice zůstane nedojedená nebo se ukáže, že je výhodné koupit něco lahodného a potřebujete, aby to vydrželo až do prázdnin. Podívejme se na to, jak výrobek uchovat bez ztráty kvality a chuti a jak dlouho bude skladován.
Studené úložiště
Pro uchování kaviáru musí být chlazený nebo zmrazený. Podle současné GOST musí být skladován při teplotě od -4 do -6 ° C a jeho trvanlivost nesmí přesáhnout 12 měsíců.
V běžné chladničce se teplota pohybuje od +2 do +5 °C, v mrazáku od -18 do -24 °C. Bez ohledu na to, jak sklenici otočíte, bez ohledu na to, na jakou polici ji umístíte, nebudete schopni dosáhnout požadované teploty. Výhodnější pozici mají majitelé moderních chladniček, které mají zónu čerstvosti, ve které si nastavíte zvolenou teplotu. Ale ztratit celou polici kvůli jedné sklenici kaviáru je absurdní a kvalita ostatních produktů uložených poblíž může utrpět negativními teplotami.
Můžete se uchýlit k „lidové metodě“ umístěním sklenice do pánve s ledem a jejím umístěním na horní polici lednice, přičemž teplota je opravdu blízká té optimální a v tomto stavu lze hermeticky uzavřenou sklenici uloženy po dobu až jednoho měsíce. Sledovat stav ledu v pánvi po celý měsíc je ale podle mě paranoia s přihlédnutím k tomu, že bez zbytečných pohybů se stejná sklenice v lednici dva týdny nezkazí.
Trvanlivost do značné míry závisí na kvalitě samotného červeného kaviáru. Podle GOST je při výrobě procento kuchyňské soli 3-5%, při dodržení těchto poměrů produkt začne mrznout až při -3 - -4 °C. Ve slaném prostředí mnoho mikrobů umírá. Také, když se vyrábí podle norem GOST, v továrnách se kyselina sorbová přidává do kaviáru (přísada do potravin „Varex-2“), hádal bych se o výhodách této přísady, ale v důsledku jejího vlivu umírají absolutně všechny bakterie . Na základě toho, co bylo napsáno výše, lze pochoutku, solenou podle norem, skladovat v lednici v uzavřené sklenici až 12 měsíců, pokud byla sklenice otevřena, pak až 2 týdny.
Pokud jste si zakoupili kaviár v plechovce, pro prodloužení trvanlivosti musíte vyměnit nádobu za skleněnou nebo plastovou, protože cín rychle oxiduje. Při přemísťování je třeba nové nádobí opařit solným roztokem (slanou vodou), nechat vychladnout a položit kaviár. Neměl by se přidávat olej, sůl ani žádné antiseptikum. Kaviár je na trzích mazán olejem, aby získal prodejný vzhled, neovlivňuje trvanlivost.
Závěr: moje rada je skladovat kaviár v lednici, ale pamatujte, že v tomto případě je lepší ho sníst co nejrychleji, protože... Po otevření sklenice každý den ztrácí své prospěšné vlastnosti. A v žádném případě nekonzumujte výrobek, ať už z něj zbylo sebevíc, pokud nepříjemně zapáchá, má specifickou chuť, nevzbuzuje důvěru nebo prostě vypršela doba použitelnosti.
Je možné zmrazit červený kaviár?
Jsou chvíle, kdy je nutné kaviár doma dlouho uchovávat, zde není mnoho možností: uschnout nebo zmrazit. Pokud jde o slaný kaviár, zmrazení je jediný způsob.
Názory na tuto problematiku jsou smíšené. Jednak u nás požadavky na uchovávání potravinářských výrobků zakazují jejich dvojnásobné zmrazení, jednak celý Dálný východ, Sachalin i Kamčatka každý rok zmrazují lahodné potraviny. Pojďme na to přijít.
V rybářské sezóně se na rybářských plavidlech používá tzv. šokové zmrazení, při kterém se kaviár nasolí a uloží do uzavřených nádob, nejčastěji se jedná o pětikubíkové sudy nebo polymerové kbelíky. Dále se v mrazáku nastaví teplota -19 až -23°C, dle dokladů lze takto zpracované zboží skladovat až 2 roky. Nabízí se otázka, proč to samé nezopakovat doma, vždyť v mrazáku je teplota právě od -18 do -24°C? Odpověď je jednoduchá. Váš kaviár už byl jednou rozmražený. A jak předepisují GOST, opakované zmrazení je nepřijatelné.
Ale kdo může zaručit, že kaviár po šokovém zmrazení byl rozmražen pouze jednou? Kolik bodů prošlo, než se vám dostalo do rukou? Je na lodi, v továrně, ve skladu, při přepravě, ve velkoobchodním skladu, ve skladu prodejny, na pultu vždy udržována požadovaná teplota? Pochybuji. Nenaléhám na nikoho, aby porušoval standardy skladování, jednoduše veden osobní zkušeností, mohu vás ujistit, že je možné skladovat kaviár v mrazničce, hlavní věcí je vědět, jak to udělat správně.
Ale není nic složitého.
1. Základním pravidlem je předem zabalit produkt do nádob nezbytných pro další použití, předem si promyslet, kolik nádob budete potřebovat, protože Po zmražení doma byste kaviár rozhodně neměli znovu zmrazovat.
2. Pokud kaviár již dal šťávu a to naznačuje nízkou kvalitu produktu nebo porušení způsobu skladování, má smysl vyměnit solný roztok. Chcete-li to provést, musíte do vroucí vody nalít sůl, dokud se nepřestane rozpouštět (lidová metoda, pokud syrové brambory plavou, pak je solanka připravena). Kaviár se musí nalít na utěrku a několikrát ponořit do studeného nálevu. Neměli byste se tím procesem nechat unést, protože... Výrobek můžete přesolit. Myslete na to, že když se doma nasolí kaviár, tak se máčí průměrně 15 minut, ale jednoduše ho vyperete.
3. Poté, po umytí nádoby solným roztokem, musíte kaviár opatrně přesunout. Nádobu je třeba umýt a ne naplnit slanou vodou.
4. Vložte zásoby do mrazničky.
5. Osobně jsem červený kaviár mrazil maximálně 11 měsíců. V důsledku toho po odmrazení nedošlo ke ztrátě kvality. Hlavní je rozmrazit ho na chladném místě, jako je lednice. Solený kaviár podle technologie taje při -2 - 0°C, ale stačí +2 až +5°C, aby rozmrzl bez ztráty chuti a vzhledu.
Možná se mnou mnozí nebudou souhlasit, protože... Je tolik zastánců zmrazení jako odpůrců. Za sebe mohu dodat, že kaviáru se věnuji více než 16 let, podílel jsem se a podílím jak na výrobě, tak na dopravě, rád si vyslechnu váš názor na tuto problematiku.
Od napsání článku byly komentáře aktualizovány o užitečné informace. Pokud jste nenašli odpověď na svou otázku, rád ji zodpovím.
Shrnutí
Červený kaviár je úžasná pochoutka, je jedinečný svou chutí i nutričními hodnotami, a i když víte, jak jej správně skladovat, je nejlepší jej zkonzumovat ihned po nákupu. Tímto způsobem se pravděpodobněji ochráníte před možností obdržet nekvalitní produkt. Ještě dodávám, že nejchutnějším kaviárem je „pětiminutový“ kaviár, připravovaný ihned po ulovení ryby. Přeji všem, aby to zkusili, pak pochopíte, jak kaviár neskladovat, s opravdu čerstvým produktem se to nedá srovnávat.
Turisté chtějí z výletu přivézt příbuzným a přátelům různé lahůdky. To se týká nejen sladkostí, ale i některých drahých potravinářských výrobků. Například kaviár. Kolik kaviáru můžete vzít v letadle? Ve všech státech platí určitá omezení pro přepravu takových produktů. Je třeba je respektovat.
Je možné přepravovat kaviár v letadle?
Přeprava těchto výrobků není zakázána žádným státem. Hlavní je dodržovat stanovené importní/exportní standardy. Jsou regulovány celními orgány.
Kaviár lze přepravovat dvěma způsoby:
- v příručním zavazadle přímo v kabině;
- v zavazadlech jako registrovaný náklad (vyplnění prohlášení je nutné).
Letečtí dopravci nestanovili omezení pro přepravu těchto produktů. To ale neznamená, že si ho s sebou můžete vzít v neomezeném množství.
Důležité! Při přepravě konzerv v zavazadlech je nutné dodržovat celní předpisy pro dovoz a vývoz stanovené státy.
Co se týče přepravy kaviáru v příručním zavazadle, platí v tomto případě určitá omezení. Tento produkt, stejně jako všechny konzervy, patří do kategorie „tekuté produkty“. A lze je přepravovat maximálně v 10 sklenicích o objemu 0,1 litru.
Rybí výrobky se podle zákona balí do obalů, které neuvádějí objem v ml, ale hmotnost v gramech. Proto formálně mohou bezpečnostní úředníci zakázat přepravu produktu v příručním zavazadle. Při kontrole může být zabaveno. Je lepší rozhodnout se pro přepravu těchto produktů v odbavených zavazadlech.
Přeprava kaviáru v Ruské federaci, EU a dalších zemích
Je možné do Ruské federace vozit červený kaviár nebo jiné ryby? Ano, ale přepravní podmínky musí odpovídat stanoveným pravidlům. Protože kaviár je produkt podléhající zkáze. Bez správného balení ztratí svou kvalitu.
Tento produkt je zpravidla přivezen z Dálného východu. K přepravě budete potřebovat termotašku. Výrobek můžete nejprve zmrazit v mrazáku. Tak si zachová svou chuť i přes délku letu. Tento způsob dopravy doporučují zkušení cestovatelé.
A co je nejdůležitější, červený a černý kaviár lze přepravovat přes území Ruské federace v neomezeném množství. Musí být v kvalitním uzavřeném obalu.
V Evropské unii a dalších zemích lze tento výrobek přepravovat pouze v původním obalu. Může být vyroben z plastu, kovu nebo skla. Hlavní věc je, že obsahuje následující informace:
- jméno výrobce;
- datum minimální trvanlivosti;
- osvědčení;
- značení (brutto, netto).
Celní přepravní normy
Podle pravidel může cestující přivézt na území Ruské federace nejvýše 5 kg kaviáru z červeného lososa. Pokud cestuje s dětmi, pak pro každé dítě můžete vzít podobné množství produktu.
Černý kaviár lze dovézt ne více než 250 gramů. na cestujícího. V tomto případě musíte mít nákupní fakturu (účtenku) a osvědčení o shodě s normami GOST.
Důležité! Přísná omezení přepravy černého kaviáru jsou spojena s poklesem populace jeseterů.
Za posledních několik let se snížil o 90 %. Mnoho druhů zůstává ohrožených. V současné fázi rozvoje výroby v Ruské federaci se několik podniků zabývá pěstováním jesetera. Jejich produkty nejsou levné. Přesto je jeho přeprava zcela legální.
V zemích EU je jakýkoli kaviár z jesetera klasifikován jako rybí produkt. Pravidla pro jeho přepravu jsou stejná jako pro čerstvé nebo uzené ryby. Norma: do 20 kg na cestujícího. Takové výrobky musí být přepravovány pouze pro osobní potřebu. Velké množství zboží může vzbudit podezření u celní služby.
Rada. Je lepší přepravovat 5-7 kg produktů. Tímto způsobem bude méně otázek o jeho účelu.
Země EU mají také hmotnostní omezení na dovoz/vývoz černého kaviáru. Může být přepravován ne více než 125 gramů. na cestujícího. Musíte mít účtenky o nákupu a další dokumenty potvrzující zákonnost výroby těchto produktů.
Celní předpisy pro dovoz kaviáru do jiných zemí
Nedodržení stanovených pravidel s sebou nese správní a trestní odpovědnost. Pokuta závisí na státě, do kterého byly produkty dovezeny nebo vyvezeny.
Jak nejlépe přepravovat kaviár
Tyto produkty lze přepravovat, pokud jsou skladovány při nízkých teplotách. Proto se musíte postarat o chladicí tašku. Je malé velikosti. Lze s ním zacházet jako s příručním zavazadlem a vzít si ho s sebou do kabiny. Při přepravě většího množství kaviárových produktů si jej raději odbavte v zavazadle.
Kaviárové produkty můžete přepravovat v továrním i mimotovárním balení. V první možnosti je nádoba hermeticky uzavřena. Obsahuje označení a informace o výrobci. Při přepravě produktů v neoriginálních obalech si musíte předem zakoupit uzavřenou plastovou nádobu nebo speciální sáček.
Poznámka. Během letu se tlak v letadle neustále mění. Nezapečetěné obaly se někdy zdeformují. Ochrana vašich produktů pomocí dalších uzavřených nádob udrží vaše položky v bezpečí.
Připomenutí pro cestující v letecké dopravě
Jednotlivec přepravující kaviár jesetera musí mít u sebe doklady potvrzující zákonnost jeho nabytí. Nákupem produktů od pytláka se cestující dopouští protiprávního jednání. To bude mít za následek správní a trestní odpovědnost. Dodržováním stanovených pravidel zemí příletu/odletu se můžete vyhnout negativním důsledkům.
Vážení návštěvníci webu Aviawiki! Je tolik vašich otázek, že bohužel ne vždy mají naši specialisté čas na všechny odpovědět. Připomeňme, že na dotazy odpovídáme zcela zdarma a podle zásady „kdo dřív přijde, je dřív na řadě“. Máte však možnost zaručit rychlou odpověď za symbolickou částku.
Myslím, že někteří z vás přemýšleli, zda je možné nosit červený kaviár v letadle. Není žádným tajemstvím, že cizinci si Rusko spojují s věčnou zimou, medvědy, vodkou a červeným kaviárem a mnozí chtějí kaviár přivézt jako suvenýry svým zahraničním přátelům, ale nevědí, zda je možné si ho vzít do letadla.
Nejprve se rozhodneme, zda si kaviár dáme do zavazadla, nebo si jej vezmeme s sebou do příručního zavazadla. Do kabiny letadla si můžete vzít sklenici o objemu maximálně 100 ml, protože podle mezinárodních předpisů pro leteckou dopravu je větší objem tekutin v příručním zavazadle zakázán.
Ano, ano, přesně ta tekutina, ke které jsou přirovnávány masové a rybí konzervy včetně kaviáru. Buďte si jisti, že 200ml sklenice kaviáru vám bude při kontrole nemilosrdně zabavena. Stejný osud vám hrozí, pokud si vezmete 100 ml plechovky, ale více než 10 kusů. Celkový objem tekutin v příručním zavazadle by neměl přesáhnout 1 litr.
Můj přítel, původem z Dálného východu, nám často ve velkém vozí červený kaviár a nosí ho výhradně v zavazadlech. V rámci Ruské federace můžete převážet velké množství kaviáru, hlavní je nepřekračovat maximální hmotnostní limit zavazadel, který se u jednotlivých leteckých společností liší. Nezapomeňte si to ověřit na webu dopravce.
Ale pokud jde o mezinárodní lety, není to tak jednoduché. Z území Ruské federace nelze bezcelně vyvézt více než 5 kilogramů kaviáru. Samostatně si před cestou musíte ujasnit dovozní předpisy země, do které letíte. Mohou existovat omezení jak na váhu kaviáru, tak na cenu.
Doufám, že teď už nemáte žádné otázky ohledně přepravy červeného kaviáru v letadle. Šťastné létání!
