44.4 € – minimální rozpočet na den v Cagliari (Sardinie). To stačí na dobrý levný hostel, dvě cesty veřejnou dopravou a jídlo (částka se rovná dvěma obědům v levných kavárnách).

Rozpočet nezahrnuje náklady na letenky a pojištění. Zpáteční jízdenka z Moskvy se dá sehnat za 10–12 tisíc rublů do Olbie, za 17–19 tisíc rublů do Cagliari a za 23–25 tisíc rublů do Alghera. Pojištění lze vybrat na služby nebo, ceny začínají od 1 € za den.

Sardinie má několik mezinárodních letišť: Olbia, Alghero a Cagliari. Z letiště Cagliari se do centra města dostanete těmito způsoby:

Vlakem se do centra dostanete za 5-7 minut. Jízdenka stojí 1,3 €.
Taxi do centra Cagliari bude stát přibližně 20 €.
Individuální převod (v ceně od 30 €) lze objednat na nebo.

Jak se pohybovat po městě?

Kolik stojí veřejná doprava?

Veřejná doprava v Cagliari zahrnuje autobusy a lehké metro.

Jedna cesta autobusem s přestupy do 90 minut stojí 1,2 € při nákupu předem nebo 1,7 € při nákupu u řidiče. Tato jízdenka neplatí na trase č. 9, jízdenka na jednu cestu s možností přestupů na všechny autobusové linky a lehké metro (platí 2 hodiny) stojí 2 €, resp. 2,5 €.
Jedna cesta lehkým metrem (90 minut) stojí 1,3 €.
Jednodenní vstupenka bude stát 3 €.

Města na Sardinii jsou propojena autobusovou a vlakovou dopravou.

Kolik stojí taxi?

Ceny taxi Cagliari závisí na společnosti, denní době a dni v týdnu. Průměrná cena stravování přes den je 3 €, v noci - 5,5 €, v neděli a svátky asi 5 €. Kilometr cesty stojí asi 1 € ve dne a 1,5 € v noci.

Kolik stojí plyn a parkování?

Litr benzínu v Cagliari stojí v průměru 1,4 €. Cena za parkování na ulici se pohybuje od 0,5 € do 1 € za hodinu v závislosti na vzdálenosti od centra. Hodina na organizovaném parkování bude stát přibližně 1 €.

Kolik stojí bydlení na Sardinii?

hotely: v malých městech mimo sezónu je mnoho apartmánů a míst v penzionech za 22-28 €. V Cagliari začínají ceny od 30 € a většina možností v cenovém rozpětí do 40 € je B&B (například). V létě rostou ceny v malých městech o čtvrtinu, ve velkých o polovinu.

Ubytovny: Na Sardinii je málo příležitostí ubytovat se v noclehárně, jednou z nich je hostel v Cagliari, který nabízí místa na kolejích za 22 €. V sousedním městě Pula je hostel, místo, kde bude stát 18 €.

AirBnb: apartmán v centru Cagliari bude stát asi 40 €, pokud si ho rezervujete mimo sezónu nebo předem. Pokoj v centru Cagliari bude stát asi 30 € a dále od centra asi 20 €. V malých městech se po celém ostrově dají najít apartmány za 30 €.

Pokud nemáte účet AirBnb, můžete získat slevu 36 EUR na svou první rezervaci tím, že se zaregistrujete pomocí tohoto odkazu.

Dobré levné ubytování na Sardinii vás tedy bude stát 18-25 € za noc a osobu.

Kolik stojí připojení?

Mezi italskými mobilními operátory má TIM nejlepší nabídku pro mobilní internet: 4 GB za 10 €.

Kolik stojí jídlo v restauracích?

nápoje:

Kolik stojí potraviny v supermarketu?

Ceny supermarketů v Cagliari jsou o 86 % vyšší než v Moskvě. Všechny kategorie zboží budou stát více, kromě sezónní zeleniny a alkoholu. Nákupem potravin na trzích v malých městech můžete ušetřit.

Kolik stojí zábava?

V Cagliari je bezplatná prohlídka od Free Tours Cagliari. V průměru na Sardinii bude stát účast na tematické exkurzi 15-20 €. Můžete zkusit najít rusky mluvícího průvodce na webových stránkách a.

V Cagliari stojí 45minutová cesta turistickým vlakem Trenino 8 € a hodinová exkurze otevřeným autobusem CityTour stojí 10 €. Výlet lodí bude stát 25 €. Jednodenní výlety do okolních atrakcí budou stát od 45 €.

Kolik stojí suvenýry?

V průměru jsou ceny za suvenýry na Sardinii následující:

Základní suvenýry: pohlednice 0,8 €, magnetky 3 €, hrnky 4 €, trička 8 €.
Speciální suvenýry: myrtový likér od 5 €, balení sýra od 3 €, proutěné výrobky od 7 €.

Muzea Cagliari

Komplexní vstupenka do městských muzeí včetně umělecké galerie bude stát 7 €. Nejdražší vstupenky jsou do Národního archeologického muzea - 8 €. Návštěva římského amfiteátru nebo každé ze středověkých věží bude stát 3 €.

O kolik je Cagliari dražší ve srovnání s Moskvou?

Ceny dovolené v Cagliari jsou vyšší než v Moskvě. Zvláště patrný je rozdíl v cenách potravin v supermarketech – 86 % a ceny v restauracích jsou o 46 % vyšší. Více si přečtěte na

Dobré odpoledne, milí čtenáři mých stránek. Minule jsme se dotkli ožehavého tématu a já se chci vrátit ke gastronomii. Dnes, v předvečer letních prázdnin, na vás čeká nový lahodný článek “10 jídel, která musíte vyzkoušet na Sardinii”.

Myslím, že mnozí z vás se někdy na Sardinii vypraví a díky této povídce budete vědět, co je potřeba na ostrově vyzkoušet, abyste ho viděli opravdu ze všech stran. Ve skutečnosti toho o italské kuchyni víme tak málo: tiramisu, špagety carbonara, salát caprese a cappuccino, ale Itálie je na svá jídla tak bohatá. Každý region se od druhého liší nejen krajinou, ale i chutí. Proto radím, abyste se před čtením svačili, abyste netrpěli hladem. Jít!

První místo, nebo spíše nejznámější produkt Sardinie- sýr s červy, což znamená shnilý sýr. O tomto sýru můžeme mluvit donekonečna, je zakázaný UNESCO, zdraví nebezpečný, nakonec prostě hnusný, ale Sardinci jsou hrdí a svůj sýr milují. To je prakticky dědictví regionu, místní tradiční produkt, který se jí po staletí. Sezóna vyzrálého kazoo marzu přichází na jaře a na podzim, ale hned vás chci upozornit, že ho v obchodech nekoupíte. Sýr lze sehnat přes přátele nebo na trzích, ale i tak buďte opatrní. Snědl jsem to a jsem naživu, ale člověk nikdy neví...

Na druhém místě existuje sardinský chléb, známý po celé Itálii. S láskou se mu říká „hudební papír“ a má to dobrý důvod. Tenké, křupavé plátky chleba připomínají noty a tento chléb je v místních domácnostech vždy k dispozici. Karasau koupíte všude: v supermarketech, na trzích, v těch nejmenších obchodech. Nezapomeňte ochutnat mladšího bratra carasauského chleba – chléb Guttiau, vyrábí se s přídavkem olivového oleje a soli.

Karasauský chléb.

Na třetím místě je lahůdka, ze kterého budou milovníci ryb šílet. Mluvím o Bottarze. Bottarga je sušená jikry z mořských ryb, nejčastěji tuňáka nebo parmice. Říká se, že bottarga k nám přišla od Finniců, ale nedochovaly se žádné spolehlivé informace. Řeknu jen, že výroba bottargy na Sardinii je velmi rozvinutá. Bottarga lze sušit nebo sušit, ale oba druhy se používají jako přísada do pokrmů. Takto jedí jen ti nejzoufalejší milovníci slaných jídel. Obvykle se bottarga používá k výrobě těstovin, rizota a přidává se do pizzy nebo omáček. Kaviár stojí od 80 eur za kilogram, ale na Sardinii ho najdete v každém sebeúctyhodném domě.

Těstoviny se suchou bottargou.

Sušená bottarga.

Určitě ochutnejte tyto těstoviny nebo pizzu s bottargou na Sardinii. Tento produkt se vyrábí také na Sicílii, Kalábrii a Toskánsku.

Na čtvrté místo asi dám nejběžnější šneky, se kterým se naši rodiče potýkají na svých chatách. Sards našli recept: není třeba bojovat, stačí je jíst! Šneci se dají koupit v zelinářství nebo obchodech, ale jejich příprava vyžaduje zkušenosti a zručnost. Skutečné sardinky nebudou jíst šneky na nedůvěryhodných místech, protože je snadné toto jídlo zkazit. Nešťastní šneci jsou po deštích chyceni do trávy, nasazeni na síťku a drženi 3-4 dny bez potravy, zatímco si čistí střevní trakt. Pak je potřeba každou maličkost zkontrolovat, smýt z půdy a ujistit se, že je šnek živý. Teprve poté mohou být vařené. Zatraceně barbarská metoda, ale jídlo je opravdu chutné.
Šneky můžete vyzkoušet na festivalech a veletrzích, v restauracích se podávají jen zřídka, ale možná budete mít štěstí!

Na pátém místě je další velmi chutné zvíře - mořský ježek. Ano, ano, ti uličníci, kterých se všichni v moři bojíme. Ukázalo se, že sardi našli způsob, jak je také jíst. Stačí plavec, neopren a silné nůžky. Lov mořských ježků je otevřen od prosince do května a pro mnoho místních se stává skutečným potěšením. K moři přicházejí celé rodiny a zatímco se muži potápějí, ženy stříhají ježky speciálními nůžkami. Více jsem psal o myslivosti. Jen vás chci upozornit, že odchyt ježků mimo sezónu nebo ve velkém množství vede k obrovským pokutám. Kaviár z mořského ježka je poměrně drahý produkt (stojí 80 eur za kg), a tak se na něm mnoho místních snaží nelegálně vydělat. Ochutnat ježky, vydejte se do hlavního města Sardinie, je tím opravdu vyhlášené!

Mořský ježek.

Na šestém místě v našem žebříčku je Trippa.– žaludeční stěny a vnitřnosti zvířat. Zní to hrozně, ale když jsem byl masožravec, tohle jídlo jsem miloval. Sardinie je chudá země, od pradávna místní obyvatelé jedli vše, co mohli. Orgány zvířat se proto nikdy nevyhazovaly. Ledviny, plíce, srdce, střeva – vše šlo do jídla. Nyní lidé zbohatli, ale tradiční jídla zůstávají. Trippu také nenajdete v restauracích, ale často se podává na veletrzích a svátcích. Zkus to!

Sedmé místo patří tradičním sardinským těstovinám – Fregula., který trochu připomíná kuskus. Poprvé jsem o těchto těstovinách slyšela na Sardinii, jsou zde opravdu velmi oblíbené, ale je tu jedna věc... připravit lahodnou Fregulu doma je téměř nemožné. Aby se těstoviny správně uvařily, potřebujete velké a silné hořáky, takže je jedí pouze v restauracích a to pouze v případě, že byl kuchař na rohlíku a rozhodl se uvařit toto jídlo. Fregula se často připravuje při zvláštních příležitostech: svatby, promoce atd., ale najdete ji i v restauracích. Doporučuji vyzkoušet fregulu s mořskými plody.

Fregula s hřebenatky.

Na osmém místě se umístil italský pokrm, špagety s mušlemi.. Připravuje se po celé Itálii a je to snad nejoblíbenější těstoviny, které se jedí v restauracích. Můžete požádat o posypání těchto špaget bottargou, bude to ještě chutnější. Oh, zapomněl jsem přidat v italštině jídlo se nazývá špagety alle vongole. Tyto špagety lze připravit s čerstvými rajčaty nebo bez nich, vyzkoušejte obojí!

Další jídlo, které jsem zbožňoval, když jsem jedl maso, je na devátém místě. Tento pokrm připlul na Sardinii ze Španělska spolu se španělskými dobyvateli, ale dobyvatelé byli vyhnáni, ale pokrm zůstal. Jmenuje se empanadas a jde o slané koláče s různými náplněmi, nejčastěji rozmanitou zeleninou (hrách, artyčoky, houby, olivy) a masem. Dělají také vegetariánské empanády, ale je velmi těžké je najít. A ty nejobyčejnější s masem koupíte i v supermarketech a ohřejete si je doma.

Empanadas.

No, přátelé, dostali jsme se ke sladkým věcem. Na desátém, na poslední místo dám ne bez potěšení tradiční sardinské sladkosti - seadas. Jedná se o sladkost z otrubové mouky se sýrem uvnitř, podávaná posypaná cukrem nebo pokapaná medem. Seadas se na Sardinii podávají všude: na dovolené, v restauracích, v domácnostech. Zajímavostí je, že i tento dezert je španělského původu.

Určitě si před cestou na Sardinii zapište názvy těchto produktů, prostě je musíte vyzkoušet.
Příští příběh bude věnován italskému a sardinskému vínu, přiznejte se, kdo z vás nemá rád víno? Začínáme také nový projekt - pronájem bydlení na Sardinii, vše vám řeknu podrobněji později, ale už teď mi můžete napsat, jestli potřebujete byt na báječnou dovolenou v Itálii.
Přeji všem krásný den, letní počasí a skvělou náladu!

Sardinie nejsou jen nejkrásnější pláže Středozemního moře, ale také skutečný „ostrov tisíce chutí“. Představujeme seznam nejlepších produktů Sardinie, který nám pomohli sestavit obyvatelé ostrova.

V kontaktu s

Sardinský med

Legendy říkají, že Aristaeus, řecký božstvo a hrdina, syn Apollóna a Kyrény, učil Sardiny, jak vyrábět med.

Tradiční medicína popisuje med jako jistý prostředek proti nemocem. Aktivně se také používá k přípravě místních dezertů. Kdysi při výrobě medu na ostrově používali originální úly: svérázné válečky z korku, které obývaly roje včel.

Sardinský med / Shutterstock.com

Výroba tohoto nejcennějšího produktu je založena na usilovné práci včel sbírajících nektar a pyl z voňavých středomořských tvrdolistých houštin. Zvláště vysoce ceněn je med z květů jahodníku, který má jantarovou barvu a hořkou chuť – pro své antiseptické vlastnosti se tato odrůda často používá k léčbě různých forem bronchitidy. Neméně užitečný je asfodelový med – tato odrůda, na pohled světlá a chuťově jemně nasládlá, je považována za výborný prostředek na posílení organismu – a také bodlákový med, který má jantarovou barvu a nahořklou pachuť. Jantarový eukalyptový med má výrazné aroma připomínající karamel. Balzamické vlastnosti tohoto medu jsou známy již dlouho – není náhodou, že se používá k léčbě nachlazení a bronchitidy. Méně rozšířené jsou odrůdy medu vyrobené z nektaru květů penízovky, jetele, eriky a rozmarýnu.

Za zmínku stojí také „abbamele“ (produkt získaný převařením zbytkového medu z plástu) a také med ze středomořských bylin a keřů sbíraných na jaře, který nese všechny chutě Sardinie.

Fregola

Tento pokrm původem z Campidana se připravuje z krupice z tvrdé pšenice a vody.

Krupicová kaše se nepřetržitě míchá krouživými pohyby dlaněmi v hliněném hrnci se širokým dnem tak, aby absorbovala všechnu přidanou vodu. Vzniklé malé kuličky se pak suší v troubě a vyrábí se z nich rizoto a polévky.

Těstoviny Fregola se skořápkami z vongole / Shutterstock.com

Fregula se hodí k rybám, masu a mořským plodům. Jedním z nejtypičtějších jídel regionu Cagliari je „Sa fregula con coccula“ neboli „Fregula s pískomily“.

Culurjones

Culurjones jsou druh plněného pečiva (něco jako malé knedlíčky) tradičně vyráběné v Ogliastře.

Těsto se na ně míchá z mouky a vody, jako náplň se používají brambory a kysaný sýr (casu de fitta). Plněný výrobek je na okrajích vytvarován tak, že jeho tvar připomíná půlměsíc.

Culurjones s rajčatovou omáčkou / Shutterstock.com

Vaření Culurjones vyžaduje zručnost a zkušenosti. Obsah náplně se liší podle toho, v jaké části ostrova se nacházíme. Culurjones podáváme vařené, s omáčkou z čerstvých rajčat, posypané strouhaným stařeným ovčím sýrem. Někdy se vaří na živém ohni nebo smaží na pánvi.

Kabanina

Sardinský divočák (Sus scrofa meridionalis) je o něco menší velikosti než běžný. Má silné, silné tělo a jeho zadní nohy jsou o něco kratší než přední nohy.

Historie tohoto druhu zvířete na Sardinii sahá až do neolitu – v jeskyni Corbeddu v Oliena byly nalezeny skalní malby divokých prasat. Takzvaný „hon na velké kance“ se také praktikoval od starověku a byl rozšířen po celém ostrově.

Pečený divočák / Shutterstock.com

Divoké prase se konzumuje smažené nebo dušené, vyrábí se z něj klobásy a šunka nebo hlavní přísada do dušených mas, podává se v omáčce nebo sladkokyselé omáčce, ve víně cannonau, na myslivecký způsob nebo „carraxu“, tedy dušené pod zemí.

Kančí maso a pokrmy z něj zdobí stoly místních jarmarků a tradičních svátků. Podle receptu „a carraxu“ se kančí maso, zabalené do snítek myrty a tymiánu, umístí na dno jámy a přikryje se zeminou. Poté se nahoře zapálí oheň, jehož žár umožňuje masu dokonale propéct.

Kančí se sladkokyselou omáčkou připravíme takto: maso nakrájené na malé kousky osmahneme na pánvi s nastrouhanou cibulí, petrželkou, myrtou a tymiánem, přidáme ocet, cukr a rajčatový protlak. Podle staré sardinské kulinářské tradice by se do kuchyně měly dostat všechny části divočáka, které slouží k přípravě lahodné krvavnice ("sanguinacci"), drobů pečených na grilu a pečeně, ke kterým se šunka resp. nejlépe se hodí filet.

Sváteční chléb

Chléb zaujímá v sardinské kulinářské tradici důležité postavení. Po staletí byla považována za posvátný produkt.

Chléb, který zpočátku hrál roli produktu životní potřeby a každodenní spotřeby, se nyní stal skutečným uměleckým dílem. Jeho příprava byla svěřena ženské polovině rodiny, která se starala o domácí práce, a ty daly volný průchod své fantazii, pečení chleba různých tvarů.

Všechny fáze procesu výroby chleba byly pečlivě rozděleny mezi hospodyňky: některé hnětly těsto, jiné vyřezávaly bochník a zdobily ho a další ho daly do pece. Tradice výroby chleba na svátky se ve všech vesnicích na Sardinii zachovala dodnes. Na Velikonoce se peče „kakkoi preno“ – malovaný chléb s vajíčkem ukrytým uvnitř. Při příležitosti svateb nebo křtin se ozdoby na chlebu stávají ještě složitějšími a vzorovanými.

Žena v kroji nese košík svátečního chleba / Shutterstock.com

Pro pohřby se chléb připravuje v nejjednodušší podobě, s pravidelným hladkým povrchem. Rituál výroby chleba je považován za důležitý okamžik v životě společnosti, navíc je jakýmsi zrcadlem, odrážejícím rozdíly v ingrediencích, které se mění z jedné oblasti do druhé.

„Pane Carasau“ nebo „Mapa a hudba“

- nejznámější na ostrově. Je také známý jako „Carta da muzika“ (hudební papír): jeho tloušťka by neměla přesáhnout tři milimetry. Proto to „hudební“ křupání chleba.

Výroba chleba je soustředěna ve vnitrozemí ostrova, zejména v okresech obcí Ollena, Dorgali, Gavoi a Desulo.

Sýr Pecorino na tradičním sardinském chlebu Carasau / Shutterstock.com

V těchto městech stále mnoho hospodyň peče chléb doma vlastníma rukama. Průmyslová výroba chleba se ale navzdory všemu nevzdálila od dávných tradic a kulinářských dovedností místních pekařů. V horských osadách se z nouze pekl chléb podle speciální receptury, která umožňovala vydržet velmi dlouho čerstvý. Nezapomínejme, že Carasau sloužilo k ukojení hladu pastýřů, kteří byli nuceni trávit dlouhé měsíce mimo domov v období transhumance. Pastýři a rolníci jedli Carasau s ovčím nebo kozím sýrem. Harmonie vytvořená spojením těchto dvou chutí si v posledních letech podmanila i moderní sardinské restaurace a mezi gurmány způsobila opravdové potěšení.

Carasauský chléb je stále oblíbený na celém ostrově a je přítomen na jídelních lístcích nejlepších restaurací na Sardinii. Jedinečná chuť Carasau způsobila v poslední době velmi náhlý nárůst objemu dodávek tohoto produktu do zbytku Itálie i do zahraničí.

Právě Carasau se stal předchůdcem dalšího druhu tradičního sardinského chleba – „guttiau“. Na plechy Carasau (název chleba pochází ze slovesa „kapat“ - guttiau) naneseme pár kapek extra panenského olivového oleje, lehce posypeme solí a dáme na pár minut do trouby, aby chléb zhnědl. . Tento neuvěřitelně chutný chléb může být vynikajícím předkrmem k aperitivu.

Bottarga

Bottarga je sardinská pochoutka vyrobená z kaviáru, který se opatrně odstraňuje z ryb, aby nedošlo k poškození, poté se nasolí a suší na slunci.

Bottarga se vyrábí z parmice nebo jiker z tuňáka. Výběr ryb ovlivňuje chuť i barvu produktu: například parmice bottarga (která se vyrábí hlavně v Cagliari, Tortoli, Sant'Antioco, Marcheddi a Cabras) má jantarovou barvu a jemnou chuť, zatímco tuňák bottarga (Carloforte) má tmavou barvu.

Srnčí jikry bottarga / Shutterstock.com

Tato pochoutka z mořských plodů je vynikajícím předkrmem, pokud je podávána s artyčoky nebo celerem a lehce pokapaná olivovým olejem. Skvěle se hodí také k přípravě prvního nebo druhého chodu, a to jako hlavní ingredience i jako aromatické dochucovadlo, které dodá jídlu skutečnou chuť moře. Botarga lze nakrájet na tenké plátky nebo nastrouhat.

Pecorino Sardo

Považován za krále sardinských sýrů, symbol Sardinie, známý po celém světě. Tento produkt získal mnoho uznání a v roce 1996 mu byl udělen status DOP (Denomination of Origin Protected).

Sýr se obvykle vyrábí v kuličkách o hmotnosti přibližně 3 kg. Pecorino Sardo se dělí do dvou hlavních kategorií: sladké (dolce) a zralé (maturo), které se liší dobou zrání sýra. Sweet Pecorino vyžaduje mnohem kratší dobu zrání než jeho zralý protějšek, který má dobu zrání minimálně šest měsíců.

Sýr Pecorino Sardo a salám na chlebu Carasau / Shutterstock.com

Pecorino Sardo (typicky bílé, bohaté na barvu) zraje asi tři měsíce. Toto je optimální doba pro spojení sýra s jakýmkoli pokrmem, ačkoli jeho tradiční použití je podle gastronomických tradic Sardinie smažené s chutnou křupavou kůrkou.

Po šesti měsících od data výroby se pecorino používá také ve strouhané formě, posypává se jím první jídla, například ravioli plněné ricottou a špenátem.

Tuňák

Lov tuňáků probíhá v mořích obklopujících Sardinii již téměř 500 let. Tuňák, nazývaný „tonno di corsa“, je mezi rybáři považován za obzvláště cenný.

Téměř celá jde do jídla: bottarga se vyrábí z kaviáru a mohama (italsky „mushame“) se připravuje z filé, které se podává na tenké plátky. Následuje maso („ventresca“) a střední část („tarantello“), jehož maso je méně tučné a chuťově příjemnější.

Těstoviny s tuňákem, pestem a rajčaty / Shutterstock.com

Mezi dubnem a květnem každý rok tuňák plave směrem k Messinské úžině a prochází podél pobřeží Sardinie (odtud název „tuňák rychle plavající“, italsky „tonno di corsa“). Čekají na ně v Carloforte tonsary, speciální kotce ze sítí. Každý rok na konci května se v Carloforte na ostrově San Pietro koná Girotonno, tanec s tuňáky, mezinárodní gastronomický veletrh zaměřený na tuňáky nejvyšší kvality. Veletrh je věnován tradicím lovu tuňáků a stává se dějištěm různých kulturních a zábavních akcí.

Opuncie

Opuncie je rostlina pocházející z Latinské Ameriky, která dobře zakořenila v mnoha oblastech jižní Itálie a Sardinie.

Povrch plodu opuncie je pokryt drobnými hlízami s ostny. Samotné plody mají podlouhlý tvar a barevná škála fíků zahrnuje všechny odstíny žluté a červené, dokonce i červenofialové. Dužnina plodu má stejnou barvu jako slupka, plná semen. Toto ovoce chutná velmi sladce. Na Sardinii se opuncie používá po staletí k označení hranic mezi zemědělskými podniky nebo pastvinami, zejména v oblastech Campidano a Marmilla.

Zralá opuncie / Shutterstock.com

Mezi vlastnosti této rostliny, kterou do Evropy přivezli Španělé v 16. století a později se rozšířila po celé středomořské pánvi, stojí za zmínku její vynikající schopnost přizpůsobit se široké škále krajin.

Z opuncie se vyrábí velmi chutný a hodnotný likér a také „sapa“ - sladina vyrobená ze šťávy a dužiny ovoce, vyznačující se vysokou kvalitou a vynikající chutí. Z opuncie se vyrábí i džem – jedinečná pochoutka, která se hodí k „sebadas“ (vyhlášené sladkosti ze sýra, pokapané medem nebo posypané cukrem).

Začněme tím nejneočekávanějším faktem pro cestovatele neznalého našeho ostrova – tradiční sardinská kuchyně nejsou jen a ani tak mořské plody.

Samozřejmě dnes v každé restauraci na Sardinii najdete čerstvé a perfektně upravené ryby a různé mořské plody - humry, ježovky, sépie, bottargu (lisovaný kaviár parmice) a další sezónní potvory. A pokud podnik není nijak zvlášť turistický, je velká šance, že všechny tyto lahůdky budou čerstvě ulovené, nikoli vypěstované nebo v horším případě zmrazené. O chuťových rozdílech mezi pražmou z úžiny svatého Bonifáce a jejím příbuzným ze zajetí není třeba psát – jde prostě o jiné produkty. Stejně dobře můžete porovnávat víno a vodu.

Dnes však nehovoříme o mořských plazech, ale o jídlech vnitrozemské Sardinie, zejména o jídlech Gallura - regionu na severu ostrova, ve kterém žijeme, pravidelně navštěvujeme restaurace, ochutnávky a všechny druhy kulinářských specialit. Události. Před turistickým boomem v 60. letech 20. století byla Gallura chudou, řídce osídlenou oblastí, kde se převážně chovala dobytek. Lov zaujímal a stále zaujímá důležité místo.

Zdejší kuchyně odráží tyto body – mnoho receptů na bázi divočáka a jehněčího masa, spousta ricotty a čerstvých sýrů, mnoho sezónních pochutin. Jídla jsou většinou jednoduchá a uspokojivá, porce jsou velkorysé.

Tak prosím!

1) Na sardinském stole nemůže chybět carasau chléb. Tence vyválené kulaté těsto se vloží do pece, když se chléb nafoukne - forma se rozřeže na dva ploché kotouče a znovu se zahřeje do zhnědnutí.Tradičně zařazováno do nabídky pastýřů pro svou dlouhou trvanlivost. Lze použít přímo k určenému účelu, nebo jako základ pro přípravu lasagní a podobných pokrmů.

2) V každém sebeúctyhodném regionu Itálie vám přinesou lahodné kousky. Sardinie není výjimkou - místní jamon, kančí klobása, vepřová roláda (testa in cassetta) a výběr ovčích sýrů.

3) Tempura vyrobená ze sezónní zeleniny nenechá lhostejným ani toho nejzarytějšího pojídače masa.

4) Jako tenhle mladý chřest s fazolkami na olivovém oleji.

5) Klasika nás učí vážit si teplého občerstvení. Tyto mini koblihy s vývarem a čerstvou klobásou jsou na smrt.

6) Snítku myrty uvidíme nejednou, hojně se používá v sardinské kuchyni.

7) Co je to za oběd bez vína? Když znáte ta správná místa v Itálii, najdete na čepu vynikající domácí víno, ale v tomto podniku je to prostě úžasné. Voňavé, pitelné, ale zároveň středně kyselé. A jak se na sardinské červené sluší, je velmi silné – 14 %.

8) Přejděme k prvním chodům. Dnes je máme tři! Nejprve na ravioli zaútočíme čerstvou ricottou.

9) Jako druhé máme v nabídce „chiusoni“, typické sardinské knedlíky s omáčkou z divočáka. Tělo začne proti takovým porcím protestovat, ale obžerství vítězí.

10) Závěrem „zuppa gallurese“, tzn. doslovně přeloženo - polévka Gallura. Typický příklad selské, „chudé“ kuchyně. Původní recept je založen na... zbytcích z předchozí večeře. Prošlý chléb, zelenina, hodně sýra a... cokoli hostitelka vymyslí. Pokud se připraví správně, bude se dobře lízat.

11) Mohutné úsilí vůle a za cenu zrudlých tváří a rozepnutých pásů vycházíme jako vítězové. Klid a dobrá příroda jsou dokonalé. Všechny problémy lze vyřešit, nemohou existovat žádné naléhavé záležitosti, svět je krásný. Jsem Buddha.

12) Zákeřný majitel nám však nedá pokoj. Prasátko na myrtovém lůžku je charakteristickým znakem sardinské kuchyně. Bez toho by to byl oběd, ne oběd. Naštěstí přichází na pomoc druhý džbán vína - křupavá kůrka jde s třeskem pod něj.

13) Prase je prase, ale dušený kanec je neméně zajímavý a ještě křehčí. A říká se – zvěřina, zvěřina... Právě pro toto jídlo se vyplatí přijet na Sardinii v době lovu (od listopadu do března).

14) Měli by nám přinést dezert. Domácí koláč a sladké tvarohové koláče s medem (mořské plody). Ale nechceme praskat ve švech, to je neslušné vychování, a proto si o sladkostech povíme příště. Od sušenek však není úniku do myrtové tinktury.

15) Tato pomerančová věc je pomerančová kůra v medu s mandlemi. Určitě byste to měli zkusit. A tmavým nápojem ve sklenicích je myrtová tinktura, nejznámější sardinský digestiv. Vyrábí se v různé síle, sladkosti a dokonce i barvách - tmavý je vyroben z bobulí a světlý je vyroben z listů. Je to spíše dámské pití :)

Tento text jsem začal psát pokusem o kulinářskou recenzi, ale rychle jsem sklouzl k popisu jedné večeře. Ale (oběd) stál za to. Na závěr pár slov o místě, kde se tento festival břicha konal.

Jedná se o malou restauraci skrytou v horách Gallura, ale jen 20 minut od Palau a Santa Teresa (neřeknu vám přesnou adresu;). Jak už to v Itálii bývá, manželský pár, manžel a manželka, je tu pro majitele, pro kuchaře, pro číšníky a pro sommeliéry. Našli jsme ho před několika lety úplnou náhodou a nyní jeho pohostinné hostitele navštěvujeme několikrát do roka. Místo je nejen chutné a malebné, ale dokonce bych řekl, že oduševnělé :)).

16)

17) Toto je pohled, který čeká dobře najedené a spokojené cestovatele.

18) Užitečná je malá promenáda po území. Majitelé restaurace bydlí ve stejném domě, na 3hektarovém pozemku je zahrada, jezírko a malá farma. Děti jsou nadšené.