Week-end à Bakou : saj d'esturgeon et kebab de chameau. Bakou moderne : une ville du futur déjà arrivée Fromage fermenté "Motal"

Vieille ville

L’ancienne zone résidentielle située à l’intérieur du mur de la forteresse est souvent appelée « une noix dans une coquille ». Il semble que les résidents locaux (et seuls ceux dont les familles vivent ici depuis 7 générations sont considérés comme tels) possèdent une énergie et un charme incroyables, tout comme la vieille ville elle-même. Rues étroites, bâtiments bas en pierre calcaire de couleur crème, balcons entrelacés de raisins, écriture arabe sur les murs, mosquées et boutiques de souvenirs - vous pouvez marcher ici pendant des heures. Icheri Sheher (« Centre-ville ») est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO : on y trouve plus de 50 monuments historiques et architecturaux, par exemple, Palais des Shirvanshahs,Tour de la Vierge ou Le caravansérail de Khan XIIe siècle. Pour les touristes trop zélés, des excursions sont proposées en voiture électrique, au cours desquelles vous pourrez découvrir le passé cinématographique de la ville (« The Diamond Arm », « Tehran 43 », « Amphibian Man », etc.).

Lors de votre promenade, ne manquez pas de vous arrêter dans l'un des caravansérails. Dans un restaurant chaleureux proposant une cuisine azerbaïdjanaise faite maison Jizz Biz, qui est situé dans la partie nord de la vieille ville, les hôtes hospitaliers nous ont appris à préparer un dessert en forme de croissant aux motifs élégants Shakerbura(une friandise traditionnelle de Nowruz), servie avec des kutabs aux châtaignes et à l'agneau et du dolma des « Trois Sœurs » (tomates farcies, poivrons et aubergines), servis avec une compote de feijoa et du thé.

La zone située à l’extérieur des murs de la vieille ville a été développée au début du XXe siècle, lorsqu’une caste distincte de nouveaux riches pétroliers de Bakou a émergé. Ils ont embauché des architectes européens et ont imaginé des maisons dans les styles baroque et empire, mais avec un accent asiatique naturel. Une architecture éclectique et luxuriante, des carrousels sur les boulevards et des places avec des fontaines faisaient ressembler la partie centrale de la ville à Paris. Par exemple, château millionnaire Murtuza Moukhtarova, construit en 1912 après son voyage en Europe avec sa femme, est encore aujourd'hui l'une des principales structures architecturales de Bakou. Inspiré par l'architecture vénitienne, Mukhtarov décide de surprendre sa femme et demande à l'architecte de construire un bâtiment de style gothique français. Aujourd'hui cette maison est située Palais de mariage.

Bakou moderne

Superbe bâtiment Centre Heydar Aliyev, construit selon le projet de l'architecte de renommée mondiale Zaha Hadid, les habitants de Bakou le comparent à un vaisseau spatial ou à la jupe de Marilyn Monroe soulevée par le vent, et quelqu'un prétend que d'en haut, le bâtiment ressemble à l'autographe du président Aliyev lui-même. Quoi qu’il en soit, ce bâtiment a été reconnu comme le meilleur au monde en 2014 ! Sur une superficie d'environ 58 000 mètres carrés se trouvent un centre de congrès, le musée Heydar Aliyev, des salles d'exposition et des bureaux administratifs.

Un complexe est apparu sur le point culminant de Bakou il y a plusieurs années Tours de flammes(« Flame Towers »), qui est une sorte d’incarnation en 3D des trois torches dorées représentées sur les armoiries de la ville. Trois bâtiments gigantesques, en forme de langues de feu, se transforment la nuit en un véritable feu de joie grâce à l'éclairage. On y trouve des appartements résidentiels, des magasins, des bureaux, un hôtel, un cinéma, des restaurants et des bars. On dit que lors des fêtes au bar-salon au bord de la piscine « H 2 O », tous les principaux fêtards de la ville se rassemblent.

La principale artère piétonne de la ville est, bien entendu, Boulevard Primorski. Elle a été fondée il y a plus de 100 ans et s'étend aujourd'hui sur 16 kilomètres le long de la mer Caspienne ! Qu'y a-t-il : des fontaines musicales, une grande roue, des attractions, un yacht club, un théâtre d'été et même une tour de parachute. Le parc Primorsky a reçu le statut national parce que... ici vous pouvez voir les plantes ornementales, les arbustes et les arbres les plus rares, par exemple les baobabs et les cactus. Une visite incontournable dans le bâtiment moderne Musée du tapis d'Azerbaïdjan, où est rassemblée une collection unique non seulement de tapis, mais également de vêtements traditionnels, d'armes, de bijoux et de vaisselle. Bakou Copacabana est également célèbre pour ses cafés et restaurants pour tous les goûts et tous les budgets : des salons de thé, où les anciens locaux jouent au backgammon, aux restaurants chers proposant une cuisine originale. À l'un d'eux, un restaurant caspien moderne Sahil, ça vaut le détour pour le fantastique saja - des plats d'agneau ou d'esturgeon, qui sont cuits et servis dans une poêle spéciale. La poêle saj est utilisée en Azerbaïdjan des deux côtés : le lavash est cuit sur le côté convexe et la viande, le poisson et les légumes sont frits sur l'envers. Ici, vous pourrez également déguster des plats traditionnels azerbaïdjanais interprétés par l'auteur : dushbara, salade mangal, dovga, chihyrtma, ovrishta et plusieurs types de pilaf.

Jusqu'à récemment, la partie orientale de Bakou s'appelait Ville noire, puisque de grandes raffineries de pétrole s'y trouvent depuis la fin du 19e siècle. En 2007, les autorités de la ville, pour des raisons esthétiques et environnementales, ont décidé de dégager les zones et, selon la tradition, ont invité des architectes européens à mettre en œuvre le projet. Bakou, ville blanche(« Ville Blanche »). Aujourd’hui, la seule chose qui rappelle le passé « sombre » du quartier est Villa Pétrolea - Musée des frères Nobel(oui, ces mêmes), qui est le premier musée de la famille Nobel en dehors de la Suède. Le fait est qu'en 1873, l'un des frères, Robert Nobel, était de passage à Bakou et a eu l'idée d'un gisement de pétrole ici. Presque immédiatement, il acheta une grande raffinerie de pétrole et bientôt le premier (!) pétrolier au monde, le Zoroaster, fut lancé dans les eaux de la mer Caspienne.

Dans la Ville Blanche se trouve également l'un des hôtels les plus modernes et les plus à la mode. Hôtel Boulevard Bakou, dont la devise est « De l’or noir du passé au futur blanc étincelant ». L'hôtel est le plus grand hôtel de conférence en Azerbaïdjan, il y a plus de 800 chambres standard et luxueuses avec fenêtres panoramiques donnant sur la mer Caspienne ! Il y a un café ouvert 24h/24 pour les clients. Ville noire et restaurant Cuisine de la maison verte.

Ce qu'il faut apporter

Armudu

Le verre en forme de poire fait main parfait peut être acheté dans n'importe quelle boutique de souvenirs. Sa particularité est que dans la partie supérieure du verre, le thé refroidit plus rapidement et que la partie inférieure retient la chaleur plus longtemps grâce au col étroit. Armudu est un élément important de la culture du thé azerbaïdjanaise, car ici toute fête commence et se termine par la consommation de thé.

Jacquet

Le backgammon fait également partie intégrante des fêtes de Bakou : jouer avant, pendant les pauses et après les repas est une chose sacrée ! Le backgammon en bois coûteux, fait à la main, avec des ornements ou des gravures est un excellent cadeau.

Tapis

La fabrication de tapis en Azerbaïdjan est l'une des formes anciennes d'art décoratif et appliqué. Chaque ville possède sa propre « école » de tapis, qui diffère par ses motifs, ses couleurs et ses techniques. Les tapis de Bakou sont généralement fabriqués dans des couleurs bleues et beiges, et dans les motifs, vous pouvez distinguer des images d'un chien qui court, d'un bec d'aigle, de tiges et de feuilles. Vous n’êtes pas obligé d’apporter un tapis entier : vous pouvez acheter un puzzle avec une image d’un tapis (qui, bien sûr, est très difficile à assembler) ou un tapis de souris d’ordinateur.

Quoi essayer

Brochette de porc-épic et de chameau

Parce que La cuisine azerbaïdjanaise est une sorte de jazz gastronomique, où chaque femme au foyer a ses propres interprétations et improvisations ; surprendre nos chers invités est la tâche principale ! Des ingrédients à la fois familiers et moins familiers sont utilisés : par exemple, le poisson marin ou la viande de chameau. À propos, le goût n'est pratiquement pas différent de celui du bœuf, surtout s'il est consommé avec des sauces aigre-douces ou épicées.

Fromage fermenté "Motal"

Littéralement, « motal » se traduit par une outre à vin (un sac en cuir fabriqué à partir de peau d'animal). Tout d'abord, l'ayran est chauffé jusqu'à ce qu'il caille, puis le caillé obtenu est versé dans une peau de mouton, remplie de saumure et conservée pendant 1 à 3 mois. Le fromage a une odeur et un goût spécifiques, il n'est donc pratiquement pas consommé sous sa forme pure. L'option idéale est le pain pita à la coriandre, à l'estragon et au basilic, arrosé de vin rouge.

Vins azerbaïdjanais

Bien que l'histoire de la vinification en Azerbaïdjan remonte à plusieurs milliers d'années, des vins de haute qualité ont commencé à y être produits relativement récemment. Selon les statistiques, environ 50 % des habitants du pays ne boivent pas pour des raisons religieuses, 40 % préfèrent l'alcool fort et seulement 10 % sont du vin, la majeure partie est donc exportée. L'un des principaux vignobles d'Absheron - Vignobles de Terre de Feu, célèbre pour ses vins locaux Madrasa, Ilkin et Yalli.

Autres plats de la cuisine azerbaïdjanaise

La promenade à travers la « nouvelle ville » a commencé immédiatement après avoir quitté les anciens murs de la forteresse. Il y a plusieurs parcs autour de la vieille ville ; Bakou moderne est une ville très, très soignée et agréable. Ici, on ne voit pas souvent de la terre dans les rues.

Tous les parcs ne sont plus « soviétiques », « rénovés » selon les standards du XXIe siècle, et il existe même des lanternes futuristes.

À Bakou, il y a beaucoup de sculptures représentant des habitants engagés dans des affaires « modernes ». Par exemple, une fille qui se regarde dans le miroir et se maquille. Il s'agit de la Place de la Fontaine - la principale zone piétonne et le plus grand complexe de parcs du centre-ville.

Des petites personnes très sympas qui servent à marquer les limites des travaux de réparation. Probablement tous ceux qui viennent à Bakou, les touristes, prennent des photos avec eux.

Une fille avec un parapluie et un téléphone portable est aussi une sculpture du Bakou moderne.

Les rues sont généralement très propres et il y a des bancs partout. L'Azerbaïdjan, comme l'Azerbaïdjan, s'efforce de développer l'industrie touristique.

Violoniste azerbaïdjanais.

Lorsque je photographie des gens dans la rue, je leur demande toujours la permission, si le temps le permet bien sûr. Lorsqu'ils sont d'accord, ils commencent généralement à poser, ce qui n'est pas très bien, et je leur demande toujours de continuer à faire ce qu'ils faisaient avant, et puis, je pense, des photos intéressantes sortent.

Les fontaines peuvent facilement être considérées comme une décoration de la capitale moderne de l'Azerbaïdjan.

Un très beau remblai avec un parc côtier s'étend le long de toute l'avenue Neftchinikov ; en le longeant, vous pourrez profiter d'une vue magnifique sur les mêmes Flame Towers, visibles de partout dans la ville.

Allée de cactus dans un parc côtier.

Il y a plusieurs jetées sur le remblai, en vous rendant sur lesquelles vous pourrez décoller votre « look » avec en toile de fond les Flame Towers et la tour de télévision.

Le drapeau azerbaïdjanais agitant dans le parc avec des tours de flammes en arrière-plan.

Mon hôtel "Four Seasons" était situé directement sur la digue près du parc, au début, il semble que ce soit une sorte de vieux bâtiment de l'époque de l'URSS, "converti" de manière moderne, mais non, c'est complètement nouveau bâtiment. L'ancien bâtiment « soviétique » situé sur ce site a été entièrement détruit. Et les « Quatre Saisons » actuelles, à mon avis, s'intègrent très harmonieusement dans le paysage moderne.

Je n’aime pas vraiment regarder les cimetières, mais parfois j’ai envie de voir le cimetière le plus important et le plus significatif du pays. L'allée des funérailles honorifiques ressemble un peu au cimetière de Novodievitchi à Moscou. Les personnages les plus célèbres du pays y sont enterrés. Il est situé dans la partie Upland de la ville. Certaines tombes sont décorées comme de véritables œuvres d'art.
Monument au poète Samad Vurgun.

Et enfin, les « Flame Towers » – sans aucun doute aujourd’hui – sont le principal symbole du Bakou moderne.

Il n'y a que trois bâtiments. Dans un bâtiment, il y aura des centres de bureaux pour le plancton de bureau privilégié, dans le second, il y aura des appartements d'élite pour ceux qui ont gardé l'oreille attentive dans les années 90 et ont réussi à acquérir avec profit la propriété de l'État, et dans le troisième, il y aura peut-être le meilleur hôtel de la ville - un hôtel de la chaîne canadienne " Fairmont ". Juste l'entrée de l'hôtel mentionné ci-dessus, qui s'apprête encore à accueillir ses premiers clients.

L'hôtel n'est pas encore ouvert, mais depuis ses étages supérieurs les fenêtres entièrement vitrées des façades offriront cette vue sur le centre de la capitale de l'Azerbaïdjan.

La nuit, ces trois tours sont illuminées comme des flammes, selon une enquête du site www.scyscrapercercity.com, l'éclairage de ces tours a été reconnu comme le meilleur au monde. L'extérieur des tours est entièrement recouvert de panneaux LED modernes qui représentent le mouvement du feu la nuit. Les tours elles-mêmes symbolisent peut-être les armoiries de la capitale de l'Azerbaïdjan, qui représentent 3 flammes.

Il y a beaucoup de « taxis anglais » à Bakou, qui sont utilisés ici comme taxis.

Bakou et l’Azerbaïdjan dans son ensemble se développent rapidement dans le secteur du tourisme. Auparavant, les régions orientales de Bakou, où étaient concentrées les entreprises de l'industrie pétrolière, étaient appelées « Ville noire ». Le quartier doit son nom aux bâtiments de la ville, noirs de suie et de fumée. Depuis 2007, un nouveau projet Bakou Ville Blanche a été mis en œuvre en Azerbaïdjan, dans le cadre duquel 10 quartiers entièrement nouveaux de style « High-Tech » seront construits sur le territoire de la Ville Noire. Selon le projet, cela devrait vraiment être une véritable ville du futur.
Même aujourd'hui, en marchant le long de l'avenue Neftchinikov, le long de la mer Caspienne, vous pourrez profiter de magnifiques panoramas sur la ville.
Le bâtiment du nouvel hôtel Hilton sur le remblai.

Palais du gouvernement de l'Azerbaïdjan.

J'étais à Bakou pour le « deuxième 1er mai » et je viens de célébrer l'anniversaire de Heydar Aliyev - cette fête a été célébrée « en grand » dans le pays. Le soir, nous avons réussi à assister au feu d'artifice festif dans le parc côtier.

C'est ainsi que j'ai vu le Bakou moderne et j'ai décidé de consacrer le reste de mon temps dans le pays à la dernière excursion - un voyage aux sources de boue d'Azerbaïdjan...

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La promenade à travers la « nouvelle ville » a commencé immédiatement après avoir quitté les murs de la forteresse de l’ancienne Icheri Sheher. Il y a plusieurs parcs autour de la vieille ville ; Bakou moderne est une ville très, très soignée et agréable. Ici, on ne voit pas souvent de la terre dans les rues.

Tous les parcs ne sont plus « soviétiques », « rénovés » aux normes du XXIe siècle, et il existe même des lanternes futuristes.

À Bakou, Azerbaïdjan