Kölsch бол зөвхөн Кельн хотод үйлдвэрлэдэг бүс нутгийн тусгай шар айраг юм. Энэ бол тод шар өнгөтэй, тод хоп амттай тунгалаг шар айраг юм. Энэ шар айраг нь ердийн герман лагераас арай бага гашуун юм. Kölsch бол 13-21 градусын харьцангуй температурт дээд исгэсэн шар айраг юм. Энэхүү исгэх арга нь Kölsch-ийг хойд Герман, Голландад исгэдэг (Altbiers) зэрэг хойд Европын бусад шар айрагтай төстэй болгодог. Көлш гэж юу вэ гэдгийг тусгай конвенцоор (Kölsch-Konvention) хатуу тодорхойлсон байдаг. Практикт ихэнх брэндүүд үүнийг яг дагаж мөрддөггүй боловч стандартад ойрхон дундаж утгыг баримталдаг. 
Kölsch нь 10 градусын температурт ихэвчлэн 0.2 литр эзэлхүүнтэй тусгай сунасан цилиндр шилэнд үйлчилдэг. Эдгээр шилийг заримдаа хачин шил гэж нэрлэдэг. Саяхан олон баар нь 0.3, бүр 0.4 литр эзэлхүүнтэй том хэмжээтэй савнуудаар сольсон. Зарим эх нь энэ шар айргийг 0.1 литрийн савнаас уудаг (энэ нь үсгийн алдаа биш, 100 миллилитр). 1936 оноос хойш Kölsch мөн лонхонд зарагдсан.
Sünner шар айрагны үйлдвэрт 1906 оноос хойш исгэж ирсэн шар айрагны төрлийг тодорхойлох зорилгоор 1918 онд Kölsch нэр албан ёсоор хэрэглэгдэж эхэлсэн. 20-р зууны эхний хагаст энэ шар айраг алдартай байсангүй, учир нь доод исгэсэн сортууд Германд алдартай байсан. Дэлхийн 2-р дайны дараа Кельн дэх дөчин шар айрагны үйлдвэрээс хоёр нь л үлджээ. 1946 онд олон шар айрагны үйлдвэрүүд сэргээгдсэн. 40-50-аад оны туршид Кёлш нь ёроолын исгэсэн сортуудын өрсөлдөгч биш хэвээр байв. Гэвч 1960 оноос хойш энэ сорт маш их алдартай болж, Кельн хотын бараг бүх шар айрагны зах зээлийг эзэлжээ. 1960-1980 онд үйлдвэрлэл 500 000 гектолитрээс 3 700 000 болтлоо өссөн боловч эрэлт буурч, үнийн өсөлтөөс шалтгаалж олонх нь сонголтоо өөрчилсөн нь үйлдвэрлэл ноцтой буурахад хүргэсэн. 2005 онд 2,400,000 гектолитр Kölsch шар айраг исгэжээ. 
Шар айраг нь Кельн хотын дөчин шар айрагны үйлдвэрт үйлдвэрлэгддэг. Хамгийн том нь Früh, Erzquell, Gaffel, Reissdorf, Kölner Verbund юм. Одоогоор үйлдвэрлэгчид нэгдэж байна. Kölsch бол Кельн мужаас гадуур үйлдвэрлэхийг хориглосон цорын ганц шар айраг юм. Тусгай гэрээний дагуу энэ шар айргийг Европын холбооны аль ч улс оронд үйлдвэрлэдэггүй, мөн бусад зарим оронд үйлдвэрлэдэггүй. Гэхдээ зарим жижиг шар айрагны үйлдвэрүүд, жишээлбэл, АНУ-д Kölsch исгэж байна. Хэдийгээр эдгээр сортууд нь Kölsch гэж шошготой боловч тэдгээр нь Kölsch-ийн хэв маягт тохирсон гэсэн баталгаа байхгүй бөгөөд тэдгээр нь өөр өнгө, үнэр, амттай байж болно.
Үйлдвэрлэл нь Дюссельдорфын эргэн тойронд төвлөрсөн Kölsch-ийн гол өрсөлдөгч нь үргэлж байсаар ирсэн. Хоёр брэндийн ялгаа нь мэдэгдэхүйц юм. Альтбиер илүү өндөр температурт исгэж, илүү хүчтэй, хуурай амттай шар айраг үйлдвэрлэхийн тулд бараан соёолж, илүү хатуу ус, илүү гашуун хошууг ашигладаг. Кельн, Дюссельдорф гэсэн хоёр хотын хоорондох өрсөлдөөн нь инээдэмтэй бөгөөд шар айрагны сонголтоор хязгаарлагддаг. Гэхдээ өнгөрсөн хугацаанд цус урссан. Маш сонирхолтой баримт: эмэгтэйчүүд Германд үйлдвэрлэсэн бусад брэндүүдээс Kölsch шар айргийг илүүд үздэг. Энэ төрөл нь эрэгтэйчүүдээс илүү эмэгтэйчүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Удирдагчид ажилчидтай нэг уушийн газарт очдог л бол Кельн хотод хувьсгал гарах боломжгүй гэж Карл Маркс нэгэнтээ хэлсэн байдаг.
Хэрэв та Кельн хотод шар айраг уувал энэ нь Kölsch байх магадлалтай бөгөөд хүсэл зоригоо харуулах, бусад төрлийн ундаа уухгүй байх нь дээр. Кельн хотын оршин суугчид үүнийг маш ховор хийдэг.
Энэ бол Кёльн сүм юм. Дэлхийн гурав дахь өндөр сүм, Европ дахь хамгийн их зочилдог газруудын нэг, Кельн хотын гоо үзэсгэлэн, бахархал. Готик архитектурын бараг жишээ. Энэхүү алдартай сүмийг үзэхгүйгээр Кельн хотод зочлох нь үнэхээр гэмт хэрэг юм.
Энэ бол Кёлш юм. Дэлхийд өөр хаана ч байхгүй зөвхөн Кельн хотод үйлдвэрлэгддэг маш хөнгөн, сэргэг шар айраг. Ойлгодог хүмүүсийн хувьд энэ нь бас Кёльн хотын дурсгалт газар бөгөөд олон хүнээс муу зүйл биш юм. Хамгийн уур амьсгалтай шар айрагны нэг танхимд Kölsch-ийг амтлахгүйгээр Кельн хотод зочлох нь бодлогогүй бөгөөд ухаалаг хэрэг биш юм.
Зарчмын хувьд Kölsch-ийг туршиж үзэхийн тулд та Кёльн руу явах шаардлагагүй, энэ нь ойролцоох хотуудын олон байгууллагуудад үйлчилдэг, гэхдээ зөвхөн Кельн хотод Кельн исгэж байгаа алдартай шар айрагны нэгд ороход л үйлчилдэг. болон үйлчилсэн, Та энэ нь юу болохыг ойлгох болно. Шар айрагны газар хэзээ ч хоосон байдаггүй, үргэлж чимээ шуугиантай, хөгжилтэй байдаг бөгөөд зөөгч нар энд тэндгүй бужигнаж, танил тал, заримдаа бүдүүлэг зантай зэрэгцэн хэл ам дагуулдаг.
Энэ үед сүм нь нам гүм, тайван байдаг.
Сүмийн яг эсрэг талд нь Кельн хотын хамгийн алдартай шар айрагны танхимуудын нэг юм. Тэд энд шар айраг исгэж байгаа нь миний амталсан бүх сортуудаас хамгийн амттай нь надад санагдсан. Kölsch нь дээд зэргийн исгэсэн шар айраг учраас үүнийг але гэж ангилж болох бөгөөд энэ нь голчлон лагераараа алдартай Германы хувьд ер бусын юм. Гэхдээ Хойд Рейн-Вестфалийн нутаг нь нэгэн зэрэг хоёр алегаараа алдартай: Кёлш, Альтбиер хоёр Кельн, Дюссельдорфын адилаар хоорондоо өрсөлддөг. Гэсэн хэдий ч шар айраг хоёулаа лагерын аргаар исгэсний дараа хөгширдөг тул холимог технологийн талаар ярих нь утгагүй юм.
Kölsch даруухан 0.2 литрийн аяганд үйлчилдэг. (зарим байгууллагуудад зөвхөн аяга хэрэглэдэг - 0.1 л.). Мэдээжийн хэрэг, үүнийг энгийн шилэн аяганд хийж болно, гэхдээ зохих шар айрагны өрөөнд өөр хэмжээ байдаггүй тул зөөгчид урт бариул дээр тусгай тавиуртай гүйдэг. Ийм жижиг шилийг нэг амьсгаагаар шавхаж болно - энэ нь хамгийн сайн шийдэл юм, учир нь кольч хурдан гуужиж, амтаа алддаг.
Дашрамд хэлэхэд, Кёльнерчүүдийн тухай: тэдний танил байдал, ичгүүр сонжуургүй харилцаа нь Кельн хотын оршин суугчдын ариун нандин хүндэтгэлийг хүлээдэг уламжлал юм. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр үүнд дургүй байдаг - жишээлбэл, Петерс паб орон нутгийн зөөгч нар бусдаас ялгаатай нь хэзээ ч бүдүүлэг, дутуу дулимаг байдаггүйг онцгойлон тэмдэглэдэг. Өөрийнхөө туршлагаас харахад тэд үнэхээр эелдэг (хэт их биш ч гэсэн) боловч тэдний үйлчилгээ нэлээд хойрго байдаг.
Амт мэдрэмжийг чадварлаг дүрслэхийн тулд би тийм ч мэргэжилтэн биш, гэхдээ Питерс Кольш өөрөө надад фрух шар айрагны танхимаас ахаасаа арай бүдүүлэг санагдсан.
Бидний зочилж чадсан өөр нэг паб бол Сион юм. Харамсалтай нь би Кёльн хотын бүх шар айрагны газруудаар зочилж чадаагүй - бага хэмжээний шилтэй ч зөөгчид маш үр дүнтэй ажилладаг тул та шар айрагнаас хурдан залхдаг - гэхдээ Сионы байгууллага надад маш тухтай санагдсан.
Шар айраг нь өөрөө ямар ч амтгүй ч гэсэн маш тааламжтай амттай байдаг.
Хэрэв та сүмээс шар айрагны танхим руу биш, харин эсрэг чиглэлд явбал өөр нэг шар айрагны танхим нээгдэнэ - Гоффел.
Би энд байгаа шар айрагны талаар сайн зүйл хэлж чадахгүй. Магадгүй би зүгээр л азгүй байсан байх, гэхдээ Гофель нь маш их хөгцтэй амтаасаа болж сэтгэл дундуур байсан. Үүний үр дүнд фрух миний хувийн үнэлгээний эхний байрыг эзэллээ - дашрамд хэлэхэд, тэнд байгаа шар айрагны танхим нь Кельн дэх хамгийн том нь бөгөөд мянга хүртэлх хүн багтах боломжтой тул хэрэв та Кельн хотод байгаа бол би үүнийг зөвлөж байна.
Хуучин хот дахь паб, ресторан, баарны жагсаалт. Газрын зураг багтсан.
Шар айрагны байшингууд
Heumarkt-ын буланд байрлах үзэсгэлэнтэй улбар шар өнгийн байшин. Дотор нь сийлсэн мод, будсан шилээр чимэглэгдсэн. Зөвхөн Pfaffen Kölsch болон орон нутгийн тусгай хоолоор үйлчилдэг.
Хаяг: Heumarkt, 62.
Нээлтийн цаг: Мягмар-Ням 12:00-24:00. Даваа гарагт амарна. Вэбсайт: max-paeffgen.de.
Найрсаг уур амьсгал. Германы уламжлалт шар айрагны танхимд маш сайн хоол, олон төрлийн шнапс, мэдээжийн хэрэг, Kölsch. Таазан дээрх үзэсгэлэнтэй будсан шил. Зээлийн картыг хүлээн авахгүй.
Хаяг: Mühlengasse 1. (peters-brauhaus.de)
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 11:30-00:30. Вэбсайт: peters-brauhaus.de.
Кёльн хотын бөмбөгдөлтөөс амьд гарсан цөөхөн байшингийн нэг. Барилга нь 1568 онд баригдсан. Ханан дээрх жижиг цонх, модон хавтан нь тав тухтай мэдрэмжийг төрүүлдэг. Сайн мах, маш сайн мөөг. Мөн мэдээжийн хэрэг, заавал алт Kölsch.
Хаяг: Heumarkt, 77.
Нээлтийн цаг: 10:00-00:30. Вэбсайт: haus-zims.de.
Өглөөнөөс орой болтол энд маш олон хүн байдаг. Хонхор таазтай баар, уламжлалт шар айрагны цэцэрлэг, доод давхарт ресторан. Гаднах ширээ. Ресторан нь зээлийн картыг хүлээн авдаг.
Хаяг: Ам Хоф, 12-18.
Нээлтийн цаг: Brauhaus 8:00-24:00, ресторан 11:30-24:00. Вэбсайт: frueh.de.
Haxenhaus zum Rheingarten
Гайхамшигтай кафе, жуулчдад тохиромжтой газар. Дундад зууны үеийн хувцастай зөөгчид, орон нутгийн маш сайн хоол. Шар айраг гол шиг урсдаг.
Хаяг: Frankenwerft 19.
Нээлтийн цаг: Ням-Пүрэв 11:30-1:00; Баасан-Бямба 11:30-3:00. Вэбсайт: .
Ресторанууд
Да Пино
Сайн Итали ресторан, боломжийн үнэ, амттай пицца, сайн амтлагч, маш сайн мах, загасны хоол. Тав тухтай, нам гүм орчинд ширээ байдаг.
Хаяг: Salzgasse, 4.
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 11:00-1:00. Вэбсайт: dapino-koeln.de.
Май-Тай
Гадаа ширээнд суугаад эсвэл ресторанд орж, Тайландын уламжлалт хоол захиалаарай. Танхимыг торго, модон хавтангаар чимэглэсэн. Хаа сайгүй чамин ургамал байдаг.
Хаяг: Heumarkt, 71.
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 12:00-1:00. Вэбсайт: maithai-koeln.de.
Das Kleine Stapelhausen
Уламжлалт чимэглэл, Рейн мөрний үзэмж, маш сайн Германы хоол, сайн дарсны жагсаалт. Үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэх сайхан газар.
Хаяг: Фишмаркт, 1-3.
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 12:00-23:30. Вэбсайт: kleines-stapelhaeuschen.de.
Ле Мероу
Өглөөний цайнаас орой болтол нээлттэй. Гол мэргэшил бол далайн хоол юм. Гайхалтай хавч, хясаа. Маш сайн дарсны жагсаалт.
Хаяг: Дом зочид буудал, Домклостер, 2а.
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 6:30-23:00.
Баар
Биер музей
Нэрнээс нь харахад тийм ч уйтгартай биш. Энэ бол өөдрөг хөгжимтэй маш хөдөлгөөнтэй баар юм. Кельн хотын бусад баарнаас ялгаатай нь Гиннес зэрэг 18 төрлийн шар айраг санал болгодог.
Хаяг: Buttermarkt, 39.
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 14:00-3:00. Вэбсайт: .
Барни хөндийн Ирланд паб
Ирландын хэв маягаар чимэглэсэн жижиг баар. Чанга хөгжим, олон хүмүүс, виски, мэдээжийн хэрэг, Kölsch.
Хаяг: Kleine Budengasse, 7-9.
Нээлтийн цаг: өдөр бүр 11:00-2:00. Вэбсайт: barneyvallelys.com.
Коркониан
Гиннесст үйлчилдэг жуулчдаар дүүрэн тухтай баар. Сайхан хөгжим, хөл бөмбөгийн тоглолтыг харуулсан том дэлгэц.
Хаяг: Альтер Маркт, 51.
Нээлтийн цаг: Ням-Пүрэв 12:00-1:00; Баасан-Бямба 12:00-3:00. Вэбсайт: thecorkonian.com.
Папа Жогийн Жаззлокал
Тав тухтай бааранд нэг аяга Kölsch ууж амраарай. Амьд жазз өдөр бүр.
Хаяг: Buttermarkt, 37.
Нээлтийн цаг: Даваа-Бямба 20:00-3:00; Ням 16:00-3:00. Вэбсайт: papajoes.de.
Сондербар
Хуучин хотын цөөхөн хэдэн загварлаг баарны нэг. Байнгын DJ, загварлаг гэрэлтүүлэг, том толин тусгалтай бөмбөг байдаг.
Хаяг: Lintgasse 28.
Нээлтийн цаг: 19:00-3:00 Баасан-Бямба. Вэбсайт: sonderbar-koeln.de.
Би зочид буудлуудад хэрхэн хэмнэлт гаргах вэ?
Энэ нь маш энгийн - зөвхөн захиалга дээр биш. Би RoomGuru хайлтын системийг илүүд үздэг. Тэрээр "Захиалга" болон бусад 70 захиалгын сайтаас нэгэн зэрэг хямдрал хайж байна.
Сонголтууд: OG: 1.044 - 1.050 | FG: 1.007 - 1.011 | ABV: 4.4 - 5.2% | IBUs: 18 - 30 | SRM: 3.5 - 5| CO2: 2.4 - 3.1 боть
Ерөнхий сэтгэгдэл:Нарийн тэнцвэртэй, ихэвчлэн маш нарийн жимс, хоп шинж чанартай, цэвэр, яруу шар айраг. Амтгүй соёолж нь шимэх явцад аятайхан, сайн зөөлрүүлсэн, сэтгэл сэргээсэн өнгөлгөөг хүргэдэг. Энэхүү шар айраг нь шинэлэг шинж чанартай байдаг тул түүний нарийн шинж чанар нь нас ахих тусам хурдан арилдаг. Гайхалтай ил тод байдлаараа онцлог.
Үнэр:Мөхлөгт чихэрлэг шинж чанартай, бага ба маш бага соёолжны үнэр. Энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц боловч исгэх үр дүнд үргэлж тааламжтай нарийн жимсний үнэр (алим, интоор эсвэл лийр) байдаггүй. Сул хоп үнэр (цэцгийн, халуун ногоотой эсвэл ургамлын гаралтай) нь сонголттой бөгөөд хэв маягийн зөрчил биш юм. Зарим мөөгөнцрийн омгууд нь бага зэрэг дарс эсвэл хүхрийн шинж чанартай байж болно (заавал биш, алдаа биш). Ерөнхийдөө анхилуун үнэр нь маш бага боловч тэнцвэртэй, цэвэр, шинэхэн байдаг.
Гадаад төрх:Маш хөнгөнөөс цайвар алт. Маш тодорхой (жинхэнэ арилжааны хувилбарууд нь гялалзахын тулд шүүгддэг). Нарийхан хөөс толгой нь тийм ч бат бөх биш байж болно.
Амт:Зөөлөн боловч исгэсэн соёолжны хооронд гөлгөр, бөөрөнхий, нарийн амт тэнцвэртэй, исгэхээс бараг үл мэдэгдэх жимсний амтлаг ба дундаас бага, дунд зэргийн гашуун, нарийн хуурайшилт, өнгөлгөө нь бага зэрэг шинэлэг (гэхдээ хатуу өнгөлгөөгүй). Соёолж нь мөхлөгт амттай, магадгүй бага зэрэг талхтай эсвэл зөгийн балтай амттай байдаг. Хоп амт нь бага, дунд зэргийн өндөр, дундаас бага, дунд зэргийн эрчимтэй, цэцэгт, халуун ногоотой эсвэл өвслөг шинж чанартай байдаг. Эхэндээ соёолж, чихэрлэг мэдрэмж төрж магадгүй, гэхдээ энэ нь заавал байх албагүй. Мэдэгдэхүйц амтлаг амт байхгүй. Хуурай байдал, амтыг тэнцвэржүүлдэг бага зэрэг вино, эрдэс эсвэл хүхрийн өргөлт байж болно. Бага зэрэг улаан буудайн амт заримдаа байдаг бөгөөд энэ нь алдаа биш юм. Ямар ч байсан маш цэвэрхэн.
Амны мэдрэмж:Дунд зэргийн хөнгөнөөс дунд зэргийн биетэй (ихэнх жишээ нь дунд зэргийн гэрэлтэй). Нүүрсжилт нь дундаас дундаас өндөр байдаг. Дугуй, ерөнхийдөө яруу, сайн исгэсэн.
Сэтгэгдэл:Германд үүнийг дээд исгэсэн, хүйтэн боловсорсон шар айраг гэж тодорхойлдог. Кельн дэх шар айрагны үйлдвэр бүр өөр өөр шинж чанартай шар айраг үйлдвэрлэдэг бөгөөд тус бүр Кёлшийн конвенцийг арай өөрөөр тайлбарладаг. Хуурай хувилбарууд нь IBU-ийн санал болгож байгаагаас илүү амттай эсвэл илүү гашуун амттай байж болно. Нарийхан амттай учраас Kölsch нь хадгалах хугацаа нь харьцангуй богино байдаг; хуучин эсвэл импортын дээж нь исэлдэлтийн зарим согогийг тодорхой харуулж болно. Кельн хотод энэ нь өндөр, нарийн 200 мл-ийн шилэн аяганд үйлчилдэг Стэнж- "саваа".
Түүх:Кельн хотод дээд исгэхийг Дундад зууны үеэс хэрэглэж ирсэн боловч 19-р зууны сүүлчээр Kölsch нэртэй шар айраг нь доод исгэсэн цайвар лагерын өрсөлдөгч болж хөгжсөн. Kölsch бол Кёлшийн конвенцоор хамгаалагдсан газарзүйн нэр юм ( Кёлшийн конвенц, 1986), зөвхөн Кельн болон түүний эргэн тойронд байгаа 20 орчим шар айрагны үйлдвэрт үйлдвэрлэх боломжтой. Уламжлал ёсоор Kölsch нь хөнгөн, сайн исгэсэн, тунгалаг, дээд исгэсэн, хоп өргөлттэй хэвийн хүч чадалтай шар айраг гэж тодорхойлогддог. Vollbier.
Онцлог найрлага:Уламжлалт герман хоп (Hallertau, Tettnang, Spalt эсвэл Hersbrucker), Германы цайвар соёолж эсвэл пийлс. Исгэх чадвар сайтай цэвэр але мөөгөнцөр. 20% хүртэл улаан буудайн соёолж хэрэглэж болох боловч жинхэнэ хувилбарт энэ нь маш ховор байдаг. Одоогийн арилжааны практик нь дулаан исгэх, богино хугацаанд хүйтэн боловсорч гүйцэх, шинэхэн хэрэглээ юм.
Загварын харьцуулалт:Бэлтгээгүй амтлагч нь Kölsch-ийг төөрөлдүүлэхэд хялбар байдаг цөцгий-элемэсвэл гэрэл пилзом.
Арилжааны жишээ:Фрух Колш, Гаффел Кольш, Мюлен Колш, Рейсдорф Кольш, Сион Колш, Суннер Колш
Энэ бол миний Германд хийсэн хоёр дахь аялал, Кельн хотод хийсэн анхны аялал минь байлаа. Жилийн өмнө би 2008 оны 4-р сарын сүүлээр Саксони, Саксонид байсан бөгөөд уламжлал ёсоор шар айрагны талаар
Тэгээд ч Германтай танилцах энэ арга зөв болсон. Одоо эдгээр бүх газар нутаг, хотууд нь нэг улс болсон боловч удалгүй тэд бүгд бие даасан ноёд, хаант улсууд, чөлөөт, бие даасан хотууд байсан. Өөрийн гэсэн түүх, соёл, уламжлалтай. Гэхдээ одоо ч гэсэн бүс нутаг бүрийн оршин суугчид өөрсдийнхөө хамгийн боловсролтой, соёлтой, бүтээгдэхүүнээ хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Кельнтэй адилхан ...
Кельн нь МЭӨ 38 онд хилийн суурин болон байгуулагдсан. д. Маркус Виспаниус Агриппа, эзэн хаан Августын командлагч, Ромчуудад ээлтэй Германы Убий овгийг Рейн мөрний зүүн эрэгт нүүлгэн шилжүүлсний дараа. МЭӨ 15 онд. д. Германы өтгөн ойгоор хүрээлэгдсэн энэ тосгонд Агриппина командлагч Германикусын гэр бүлд төржээ. Нерогийн ирээдүйн ээж нь хорон муу, хувийн ашиг сонирхол, үзэн ядалтын бэлгэдэл гэдгээрээ дэлхий даяар алдартай боловч Кельн хотод түүнийг хотын үүсгэн байгуулагч эх гэж үздэг! 49 оны хавар эзэн хаан Клаудиус, Агриппина нар гэрлэжээ. 50 онд Агриппина нөхрөө төрсөн тосгондоо колонийн статус олгохыг ятгасан нь энэ тосгонд эзэн хааны хотуудын зэрэглэлд хүрэх эрхийг олгосон юм. Шинэ хотыг Colonia Claudia Ara Agrippinensium (Агриппинагийн тахилын ширээний Клаудиагийн Латин колони) гэж нэрлэжээ. Дундад зууны үед зөвхөн Колони л үлдсэн - энгийн аялгуугаар KOELN (Кельн). Тэр цагаас хойш хот эрчимтэй хөгжиж эхэлсэн. 85 онд тус хотыг Доод Герман (Германи Доод) мужийн нийслэл гэж зарласан нь Кельн хотын түүхэн хувь заяаг урьдчилан тодорхойлсон үйл явдал байв. Кельн хотод захиргааны барилга байгууламжууд гарч, захиргааны ажилтнууд Ромоос нүүж ирдэг. Мөн 100 жилийн дараа хотын хүн ам 15,000 хүн болж өсөж, хот өөрөө шилэн үйлдвэрлэлийн төв болжээ.
508 онд Рипуарийн франкуудын ноёрхол хагас зуун жилийн дараа Кельн Меровингийн хаант улсад унасан. Хожим нь 795 онд Карл Кельн хотыг хамба лам, түүний найз Хилдеболдыг анхны хамба лам хэмээн тунхаглав. Кёльн хотын хамба лам нь баруун хойд Герман, Нидерландын нутаг дэвсгэрийг багтаасан. Энэхүү өндөр статус нь 870 онд Романескийн хэв маягийг хадгалсан анхны Кёльн сүмийн барилгын ажлыг эхлүүлэхэд хүргэсэн. Өнөөдөр Кельн болон түүний сүм хийд Парис, Эйфелийн цамхгаас хамаагүй илүү "нэгдсэн" юм. Тус сүм нь хотын яг төвд, бидний очсон галт тэрэгний буудлын хажууд байрладаг.
Бид 15 минутын дотор таксигаар зочид буудалд хүрлээ. Зочид буудлын Fair and More (http://www.fairandmore.de), хоёр хүний өрөөнд нэг хонуулахад 73 евро. Энэ нь Adam-Stegerwald-Str дээр байрладаг. 9. Рейн мөрний нөгөө эрэгт байдаг. Өмнө нь энэ газрыг аж үйлдвэрийн бүс гэж нэрлэж болох байсан бол одоо үзэсгэлэн яармаг, бизнесийн төвүүдтэй болсон. Манай Хрущевын барилгуудыг санагдуулдаг орон сууцны барилгууд бас байдаг, гэхдээ тэд илүү гайхалтай, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Өрөө нь цэлгэр байсан бөгөөд угаалгын өрөөг өөр өрөө болгон өөрчилж болно. Өглөөний цай надад үнэхээр таалагдсан. Маш олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн, омлет, гахайн утсан мах, төрөл бүрийн хиам, салат, шинэ жимс, хүнсний ногоо.
Зочид буудлаас бид Кельн хотын нийтийн тээвэр болох трамвайгаар сүм рүү буцаж ирэв. Түүний замууд хотыг тор мэт ороож байв. Захын захад трамвай тусгай хурдны замаар урсдаг бөгөөд төв хэсэгт нь газар доорхи хонгил, буудлуудын цуваа руу буудаг. Энэ нь Москвагаас гүн гүнзгий, Оросын хамрах хүрээгээр ялгаатай. Тасалбарыг трамвайн машинаас худалдаж авч болно. Энэ нь сонгосон бүсийн өнгөнөөс шалтгаална, гэхдээ бид үүнийг таны аялж буй цэгтэй хэрхэн холбохыг олж хараагүй байна. Уг машин нь герман, англи хэлээр харилцдаг боловч аяллын үеэр ууж, идсэн тохиолдолд торгуулийн тухай вагон дээрх бичээс нь орос хэлийг оруулаад таван хэл дээр байдаг. Миний тэмдэглэхийг хүсч буй өөр нэг бэрхшээл бол төв рүү чиглэсэн чиглэлийг үргэлж зөв таах боломжгүй байдаг, гэхдээ энэ нь зөвхөн эхэндээ л тохиолддог.
Тиймээс бараг бүх амьдрал сүм эсвэл байшинг тойрон эргэдэг Кельн хотод бүх зүйл зохион байгуулагдсан. Ийм том хэмжээний сүм барих хэрэгцээ 12-р зууны эхээр үүссэн бөгөөд дараа нь 1164 онд Фридрих Барбароссагийн дотны найз Райналд фон Дассел Кельнийн хамба болжээ. Тэрээр түүнд Италийн канцлер цол олгож, ариун ид шидийн дурсгалыг Миланаас Кельн рүү шилжүүлэх зөвшөөрлийг өгчээ! Христийн төрөлтийг угтан авсан хүмүүс. Арав орчим жилийн турш энэ дурсгалд зориулж тусгай саркофагыг мөнгө, алт, үнэт чулуугаар хийсэн - Христийн шашны хамгийн нандин дурсгалуудын нэг болох Ариун ид шидийн бунхан. Одоо энэ нь сүмийн төвд байрладаг.
Эдгээр дурсгалуудыг олж авсан яг нөхцөл байдал тодорхойгүй байна. Түүхчид Милан IV зуунд Византийн эзэн хааны дурсгалыг бэлэг болгон хүлээн авсан гэж үздэг. Палестин руу мөргөл үйлдсэн эзэн хааны ээж тэднийг Византи руу авчирсан. Палестинд гурван мэргэдийн үлдэгдэл хаанаас ирсэн нь харанхуйд бүрхэгдсэн нууцлаг хэвээр байна. Эцсийн эцэст, Матайн сайн мэдээний текстийн дагуу ид шидтэнгүүд нярай Христэд мир, хүж, алт бэлэглэж, алс холын нутагт гэр рүүгээ явав.
Гэсэн хэдий ч ийм чухал дурсгал нь Кельн хотод олон мөргөлчдийг татдаг. Энэхүү дурсгалыг энгийн сүмд бараг зуун жилийн турш хадгалж байсанд нутгийн иргэд яагаад санаа зовдоггүй нь тодорхойгүй байна. Шинэ сүм барих болсон шалтгаан нь өмнөх бөгөөд маш даруухан сүмийн гал байв. Тиймээс 1248 онд Шатсан сүмийг сольж, сүмийн эрх мэдлийг нэмэгдүүлж, мөргөлчдөд хүчтэй сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд асар том Готик сүм барьж эхлэв. Сонирхолтой нь, сүм хийдийн барилгын хэлбэр нь дурсгалуудыг хадгалдаг авдрын хэлбэртэй байдаг. Бид маргааш нь Кёльн хотын соёлын гол үзмэрүүдийг судлахаар төлөвлөж, энэ үдшийг шар айраг, гастрономийн амтанд зориулахаар шийдсэн.
Өнгөрсөн жил Саксон Пилс амталсан нь надад тийм ч их сэтгэгдэл төрүүлээгүй. Домогт герман шар айрагны тухай энэ бүх түүх нэг том домог байсан гэж би хүртэл бодож эхэлсэн. Кельн хотод 24 шар айрагны үйлдвэр байдаг! Дэлхийн бусад хотуудаас илүү. Эдгээр бүх шар айрагны үйлдвэрүүд шар айраг үйлдвэрлэдэг - Kolsch. Энэхүү шар айрагны түүхийг ашиглан та шар айрагны түүхийг судлах боломжтой.
Энэ бүхэн дундад зууны эхэн үед Gruit (Gruit, Gruit ale, Grut) гэх мэт шар айрагнаас эхэлсэн. Gruit нь зөгийн балтай холилдсон исгэлэн ургамлын шар айраг байв. Үүнийг Баруун Европт илүү олон удаа хийдэг байсан бөгөөд голчлон гэрийн ажил эрхэлдэг эмэгтэйчүүд хийдэг байв. Грут нь тоник, бага зэргийн мансууруулах бодис, афродизиак нөлөөтэй ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: мирт, шарилж, yarrow, хизер, зэрлэг розмарин. Мөн үнэрт нэмэлт, халуун ногоо нэмсэн бөгөөд найрлага нь өөр өөр байж болно: арц, гацуур давирхай, цагаан гаа, гоньд, гоньд, задийн, шанцай гэх мэт.
Найрлагын хольцыг нунтаг хэлбэрээр тарааж, худалдаа хийх эрх нь олон газарт Католик сүм эсвэл мужаас монопольчлогдсон эсвэл тусгай татвар ногдуулдаг байв. Кельн ч үл хамаарах зүйл биш байв. Брюггед очиж, Груитхуазын гэр бүлийн (Груйт худалдаачид) байшинг үзсэн хэн бүхэн энэ нь ямар ашигтай бизнес байсныг төсөөлөх болно.
Шар айраг исгэхдээ хоп хэрэглэх нь үр тарианы эрэлтийг аажмаар бууруулахад хүргэсэн. Татвар авдаггүй, худалдаанд монополь эрх мэдэл байхгүй учраас хоп хэрэглэх нь хямд байсан. Шинэчлэлийн үед грут нь католик шашинтай холбоотой байсан бөгөөд шашны шалтгаанаар хориотой байв. Мөн 1516 онд Баварийн зүрхэнд, Инголштадт герцог Вильгельм IV шар айрагны чанарын нийцлийн тухай хууль гаргаж, шар айраг хийхэд зөвхөн дөрвөн найрлагатай ус, хоп, соёолж, мөөгөнцөр хэрэглэж болно гэж заасан байдаг. Энэ нь Германы мужуудад үр тариа үйлдвэрлэхэд эцсийн хориг тавихад хүргэсэн. Тэр үед л бидний одоо мэддэг Кёлш төрсөн.
Көлшийг голчлон цайвар эсвэл Пилснер соёолж, дээд исгэх мөөгөнцөрөөр хийдэг боловч Кёлш нь бага температурт исгэдэг бөгөөд энэ нь түүнд "лагер" шинж чанарыг өгдөг.
Энэхүү шар айраг нь харааны тунгалаг болтол шүүсэн алтан шаргал өнгөтэй, хамгийн зөөлөн, дунд зэргийн амтат але юм. Kölsch нь жимсний тэмдэглэлтэй чихэрлэг амттай бөгөөд гашуун амттай. Архины дундаж агууламж 4.8%.
1986 онд Кёльн болон түүний эргэн тойронд байрлах 24 шар айрагны үйлдвэрүүд тусгай конвенцид гарын үсэг зурсан бөгөөд үүний дагуу Кёлш шар айргийг нэгтгэсэн бөгөөд зөвхөн эдгээр аж ахуйн нэгжүүд үүнийг үйлдвэрлэх эрхтэй байв. 1997 онд Kölsch нь Европын Холбооноос хамгаалагдсан бүс нутгийн онцлог гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Одоо Kölsch нэр нь шампанск эсвэл коньяктай ижил аргаар хамгаалагдсан.
Кельнийн шар айрагны уламжлалын талаар тийм ч их биш. Кёльн хотын шар айрагны танхимууд нь жишээлбэл Саксонийн баарнаас илүү Германы шар айрагны танхимуудын талаархи энгийн хүмүүсийн санаатай илүү нийцдэг. Тэдний ихэнх нь зуу гаруй хүнд зориулагдсан бөгөөд тэд гуч орчим хүнтэй чимээ шуугиантай бүлгийн ширээнд эсвэл романтик хосуудад зориулсан жижиг ширээн дээр сууж чаддаг. Танхимууд нь том, цэлгэр, дотоод засал нь маш их модтой. Дүрмээр бол ийм байгууллагуудад шар айраг нь жижиг торхонуудаас таталцлын хүчээр цутгагддаг. Эхлээд би модон гэж бодсон ч хуванцар болсон. Жижиг пабуудад шар айраг нь сонгодог аргаар цутгаж, торхоноос хий шахдаг.
Kölsch нь "Stange" гэж нэрлэгддэг гөлгөр босоо ирмэг бүхий 200 грамм шилэнд үйлчилдэг. Ийм саванд байгаа нь энэ төрлийн шар айрагны үнэрийг илүү амархан гаргадаг гэж үздэг. Ийм шилний хувьд тусгай Kolschkranz тавиур байдаг бөгөөд доод хэсэгт нь эсүүд, төвд нь өндөр бариул байдаг. Гэсэн хэдий ч "уламжлалт" шар айрагны тоолуур бас ашиглагддаг. Эдгээр пабуудын зөөгчийг кобс гэдэг. Хэрэв Чех улсад уусан шар айраг, идсэн хоолыг бүртгэхэд тусгай шар айрагны навч ашигладаг бол Кельн хотод шар айрагны тавиур дээр шаардлагатай бүх тэмдгийг хийдэг. Хамгийн гол нь үүнийг санамсаргүйгээр устгахгүй байх явдал юм.
Ийм шил хамгийн багадаа 1.50 евро, дунджаар 1.80 евро байдаг. Түүгээр ч барахгүй 0.5 шилийг дэлгүүрт нэг еврогоос арай илүү үнээр худалдаж авч болно.
Эдгээр бүх kels-ийг бие биенээсээ ялгахад хэцүү байдаг. Амт нь маш төстэй бөгөөд энэ даалгавар нь мэргэжлийн амтлагч юм. Гэхдээ бид ямар ч байсан оролдсон бөгөөд дараах зүйлийг олж авлаа.
Шар айраг Fruh. Үүний дагуу Kölsch Fruh энд үйлчилдэг. Ам Хоф дахь сүмийн эсрэг талд байрладаг тул энэ нь Кельн хотын хамгийн алдартай шар айрагны танхим байж магадгүй юм. Өнгөрсөн зууны 80-аад он хүртэл шар айраг яг энд хонгилд исгэж байсан бол одоо рестораны танхимууд байрладаг. Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрт төөрч болно. Ресторан нь бэлэг дурсгалын зүйл зардаг тул та үүнийг касс дээр асуух хэрэгтэй.
Früh (4.8% спирт) - бага зэрэг цайвар гүзээлзгэнэ эсвэл гүзээлзгэнэний үнэртэй, тагнайд өтгөн соёолж амтлаг, хопоор тэнцвэргүй. Ямар ч онцгой зүйл байхгүй, зүгээр л нэг евро лагер.
Хохе гудамж нь Фрухээс эхэлж, Рейн далантай зэрэгцэн урсдаг. Хөхэ хот болон Рейн мөрний гүүр хүртэлх далан хоёрын хоорондох энэ газрыг түүхэн төвийн гол цөм гэж нэрлэж болно. Энэ нь олон дэлгүүр, паб, ресторантай. Бид тэнд очсон. Түүгээр ч барахгүй үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэх цаг болжээ.
Бид Мюленгассе 1 дэх Питерс Браухаус шар айрагны танхимд хоол идсэн. Стандарт интерьер, том өрөөнүүд, бэлэг дурсгалын зүйлс байдаг, гэхдээ та үүнийг гуйх хэрэгтэй. Миний дүрсний цуглуулга аажмаар нэмэгдэж байв. Би нухсан төмс, байцаатай шарсан гахайн мах захиалсан. Энэ нь 19 еврогийн үнэтэй. Шүүслэг Чех өвдөгнөөс ялгаатай нь хөл нь утас болж хуваагдах хүртэл шатаж, хоёр биш, харин нэг үе мөчөөс бүрддэг.
Хоёр төрлийн хөл байдаг: "Schinkenhaemchen" - энэ нь чанасан гахайн хөл, "Schweinehaxe" - энэ нь шарсан хөл, ердийн. Нэмж дурдахад, Кельн хотод Германы уламжлалт хоолнуудын дунд хиамнаас гадна дараахь зүйлийг олж болно.
- "Rheinische Sauerbraten" - даршилсан махаар хийсэн Рейнландын сонгодог шарсан мах. Үзэм их хэмжээгээр нэмдэг бөгөөд энэ нь таваг нь чихэрлэг, исгэлэн амттай болгодог;
- "Kruestchen" - хар эсвэл цагаан талхны зүсмэл дээр өндөгтэй шницель;
- "Haemchen" ба "Haxe" - гахайн хөлөөр хийсэн хоол;
- "Rievkooche" - төмстэй бин;
- "Heringsstipp" - алим, сонгино, халуун ногоотой цөцгий соустай майхны хэсгүүд;
- "Himmel un Aeaed" - газар ба тэнгэрийн хачир, энэ бол алим, төмсний нухаш бөгөөд үүнийг ихэвчлэн "Floenz" цустай хиамаар үйлчилдэг (Флоенц нь уламжлалт цусны хиамнаас ялгаатай нь утсан мах биш, чанасан махаар хийсэн);
- "Татар" - түүхий үхрийн стейк (энэ нь татсан махаар хийгдсэн; Чех улсад очсон хүн бүр үүнтэй төстэй зүйлийг туршиж үзсэн).
Бид бүгдийг нь Петерс Кёлш (4.8% архи) -аар угаасан - анхилуун үнэр нь цэцэгстэй, бага зэрэг намбатай. Амт нь соёолж, цэцэг, хоп нь бага зэрэг мэдэгдэхүйц боловч шар айргийг тэнцвэртэй гэж нэрлэж болохгүй. Илүү устай. Хэдийгээр энэ нь хоккей эсвэл хөлбөмбөгт тохиромжтой байх болно.
Сэтгэлээ сэргээж, зугаалж, удалгүй далан дээр ирлээ. Энэ нь Рейн мөрөн болон түүн дээрх гүүрний гайхалтай үзэмжийг санал болгодог боловч энэ нь нэг талдаа юм. Нөгөө талд нь явган зорчигчийн талбайн ард зүлэгтэй. Энэ бүх ногоон нуга хүмүүсээр дүүрэн байв. Мөн тэд бөмбөг, бадминтон тоглодоггүй, ном уншдаггүй, оньсого тоглодоггүй байв. Тэд ууж байсан! Түүгээр ч зогсохгүй лонх эсвэл 5 литрийн торхонд хийсэн шар айраг нь ердийн зүйл биш, харин шнапс, мартини болон бусад боломжтой согтууруулах ундааг идэвхтэй хэрэглэдэг байв. Далангийн дагуу тайван явж байсан цагдаа нар энэ асуудалд ямар нэгэн байдлаар санаа зовсонгүй. Энэ бүхэн маш тайван, түрэмгийлэлгүй болсонтой холбоотой байх. Өөр юуг ч хориглохыг мэддэггүй орлогч нараа энд авчрах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, бид ч бас зүлгэн дээр биш, харин зуны кафед өөр Kölsch-ээр сэтгэлээ сэргээв.
Reissdorf (4.8% спирт) нь Дэлхийн 2-р дайны дараа уламжлалт Kölsch шар айраг үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны шар айрагны үйлдвэр юм. Анхилуун үнэр нь гаа, амтат үнэртэй, амт нь чихэрлэг, ванилийг санагдуулам, амт нь хуурай, утаатай байдаг. Надад энэ кольч хамгийн их таалагдсан.
Харанхуй болж эхэлсэн ч гудамжинд хүмүүс цөөрсөнгүй. Яг л герман хоол, кельш амталж үзсэний дараа бидний ходоодны хүнд байдал арилдаггүй шиг. Папа Жоегийн жазз бааранд энэ хэргийг "Доктор" хэмээх тусгай ундаагаар эмчилдэг гэж нэг мэдээнээс уншсан. Бидний хөл биднийг шар айрагны гол гудамжуудын нэг болох Баттермарктын 37 тоотод байрлах энэ баар руу хөтөлсөн. Бааранд хөгшин жаззменуудын концерт болж байв. Олон нийт түүнийг тэсгэлгүй хүлээж авсан бөгөөд энэ нь хөгжимчдөд хэрэгтэй зүйл юм. Хуррай - үүнийг шагнах ёстой, тиймээс хөгшин хүмүүс танхимд гахайн банкийг нэгээс олон удаа ажиллуулсан. Гахайн банкинд мөнгө хаях шаардлагагүй, гэхдээ та зарим ундаа захиалах хэрэгтэй. Эмч нь Jägermeister-ийг санагдуулдаг хандмал байсан боловч илүү хүчтэй (40 градус) бөгөөд анхилуун үнэртэй биш юм. Гэсэн хэдий ч түүний дараа миний гэдэс илүү хөнгөн болсон. Яг л тэд no-shpa авсан шиг.
Папа Жоегийнхоос бид ойролцоох шөнийн цэнгээний газар руу нүүсэн бөгөөд тэнд 80-аад оны үеийн диско ид өрнөж байв. Баасан гараг эсвэл өөр амралтын өдрийг тохиолдуулан капиринха хагас үнээр буюу 3.5 евро байв. Хэрэв эргэн тойронд Герман хэл яриагүй бол энэ үдэшлэг нь Москвагийнхаас ялгагдах аргагүй байх байсан. Хүмүүс манайх шиг ууж, хөгжилдөж байсан. Тамхины утаа байгаагүй бол бид өглөө болтол тэнд байж магадгүй, тэгээд нэг кафены зуны дэнж рүү ухарлаа. Жэйгермейстер ууж байхдаа давхар порц захиалахаа мартсангүй, өө, 20 граммаар цутгадаг уламжлалууд бид бүх хүч чадлаараа хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийг ширтдэг.
Анхаарах хүн байсан. Бид 7-р сарын эхний амралтын өдрүүдийн өмнөх баасан гаригт Кельн хотод ирлээ. Долдугаар сарын эхний ням гарагт Кельн хотод хайрын парад болдог нь тодорхой болсон. 68 оны зун Нью-Йоркийн Гринвичвилл хороололд Кристофер гудамжинд бэлгийн цөөнх ба цагдаа нарын хооронд болсон мөргөлдөөний дурсгалд зориулж. Энэ бол таксины жолоочийн ирсэн даруйд бидэнд хэлсэн анхны мэдээ юм. Парадад оролцогчид урьдчилж цугларч, өд, даавууны үлдэгдэл, арьс шир, резин гэх мэт зүйлсээр хийсэн тод хувцастай хотын гудамжаар алхаж байв. Тэд эргэлдэж, бүжиглэж, хэд хэдэн дуу дуулж, дуулж, бүр илүү ууж байв. Энэ үзэгдэл бидний хувьд маш ер бусын бөгөөд хачирхалтай байсан бөгөөд бидний уусан согтууруулах ундаа их хэмжээний хохирол амсаж байв. Үүний үр дүнд бид шөнө дундын дараа зочид буудал руу явлаа.
Маргааш өглөө нь сүмд зочлоход зориулагдсан байв. Сүм хийдийн барилгын ажил 1248 онд эхэлсэн гэж би аль хэдийн хэлсэн. Гэсэн хэдий ч сүм хийдийн барилгын ажил эхлэхийн зэрэгцээ дээд лам нар болон бургеруудын хоорондох мөргөлдөөн улам бүр нэмэгдэж байна. 1288 онд Варрингений шийдвэрлэх тулалдаанд Кёльнчууд Брабант гүн Жон I-тэй (олон дунд Гамринус гэгддэг) хамба ламынхаа эсрэг талд орж, түүнийг эцсийн ялалтад хүргэв. Кельн нь хамба ламын төв хэвээр байсан ч чөлөөт хот болжээ. Олон тооны мөргөлчид хүн бүрт ашигтай байсан тул эдгээр үйл явдлууд сүм хийдийн барилгын ажилд тийм ч их нөлөө үзүүлсэнгүй.
Хэрэв би өмнө нь Вена дахь Гэгээн Стефаны сүм, Прага дахь Гэгээн Витусын сүмийг үзээгүй байсан бол Дундад зууны үед Кельн хотод ирсэн жирийн мөргөлчдийн талаар бид юу хэлж чадах вэ, энэ өргөөний цар хүрээг гайхшруулах байсан. Энэ барилга тэдэнд ямар их цочирдмоор, сүр жавхлантай, арилшгүй сэтгэгдэл төрүүлэв! Сүмийн асар том танхим нь олон сүм хийд, сүм хийдүүдээр хүрээлэгдсэн бөгөөд од хэлбэртэй хонгилууд нь 44 метр өндөр баганыг дэмждэг. Сүмийн дотоод орон зайн сүр жавхлан нь түүний гайхалтай үнэмлэхүй хэмжээсээс гадна өндрийн зориудаар ялгаатай байдлаас шалтгаалж мэдрэгддэг: дунд гол нь хажуугийнхаас хоёр ба хагас дахин өндөр, гол ба найрал дууны хэсэг. мөн өөр өөр түвшинд байрладаг.
Бичиг үсэг мэддэггүй мөргөлчдөд библийн түүхийг өгүүлэхийн тулд гайхамшигтай будсан шилэн цонхнууд хийсэн. Эдгээр будсан шилэн шигтгэмэл зургуудыг мэдээллийн самбар эсвэл комик номтой харьцуулж болно. Тэд сайн мэдээний түүхүүдийг зургаар дүрсэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, Библи нь хуучин цагт ном авах мөнгөгүй, уншиж мэддэггүй ядуу хүмүүст зориулагдсан юм. Хаадын цонх, түүнчлэн найрал дууны галлерей, хажуугийн сүмд байрлах Библи, Ариун Маги цонхнууд 1280 оноос хойш хадгалагдан үлджээ. Нийтдээ будсан шилний нийт талбай нь ойролцоогоор арван мянган хавтгай дөрвөлжин метр юм.
1322 онд сүмийн найрал дууг ариусгасан бөгөөд энэ нь бүтээгдсэн жилүүдэд урлагийн гайхамшиг гэж тооцогддог байв. Порталын барилгын ажил мөн дуусч, орон зайн нэг хэсгийг дээврээр хучсан тул сүмийн мөргөл үйлдэх боломжтой болсон. Гэсэн хэдий ч 1450 онд 59 метрийн өндөрт өргөгдсөн өмнөд цамхаг дээр ажил зогссон бөгөөд дараа нь 1560 онд. Хотын эдийн засгийн байдал эрс муудсаны улмаас барилгын бүх үйл ажиллагаа зогссон. Үүний шалтгаан нь Хансагийн сүйрэл, Америкийг нээсэн, Европт дэгдсэн дайн, тахал өвчин, үүний үр дүнд хөрөнгө мөнгөний хомсдол байв. Дундад зууны үеийн ертөнцийг үзэх үзэл, үүний ачаар энэхүү аварга сүмийн санаа анх бий болж, ганхаж, өнгөрсөн үе болж эхлэв.
1842 онд Пруссын хаан Фредерик Уильям IV барилгын ажлыг анхны төлөвлөгөөний дагуу дуусгахыг тушаасан үед л сүмийн барилгын ажил дахин эхэлсэн. 1880 онд барилгын ажил дууссан! Архитектор Эрнст Фридрих Цвирнерийн авъяас чадварын ачаар сүм хийдийн готик сүнс бүрэн хадгалагдан үлдсэн - сүм хийд баригдсан олон зуун жилийн туршид барилгачид анхны төлөвлөгөөнөөсөө хазайгаагүй бөгөөд түүнийг дуусгах ажлыг мөн адил гүйцэтгэсэн. Анхны төлөвлөгөөг 1814 онд Дармштадтаас олжээ.
Сүм хийдийн дотоод засал, түүний эрдэнэсийг үл харгалзан гол үзэмж нь байшингийн хонхны цамхаг, дараа нь 157 метрийн цамхагуудын аль нэгэнд авирах явдал юм. Цамхаг руу орох хаалгыг олохын тулд та сүмээс гарах хэрэгтэй. Станцын эсрэг талд нийтийн бие засах газрыг санагдуулсан байгууламж байх болно. Доош орсны дараа та цамхаг руу өгсөх шат эхэлдэг мушгирсан шатаар өөрийгөө олох болно.
Өгсөх, буух нь ижил эгц, давчуу шатаар явагддаг. Хүмүүс тан руу эсвэл чам руу ирэхийг зөвшөөрөхийн тулд та зогсох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь өгсөх замыг улам хүндрүүлж, тийм ч таатай биш болгодог. Тэр тусмаа нэлээн цатгалан иргэд хурал руугаа явж байгаа бол. Аялалын дундуур миний алчуур хөлөрсөндөө норж, давстай болчихсон байв. Уулзалтын зүг алхаж буй хүмүүс, мөрөн дээрээ хүүхдүүдтэй аавууд чин сэтгэлийн хүндэтгэлийг төрүүлэв. Би хонхны цамхаг дээр гарахдаа арав орчим минут амьсгаа авсны дараа цамхгийн орой дээр гарсан. Ядаж энд цуглаанд ирсэн хүн байхгүй. Харамсалтай нь, аяллын төгсгөлд таныг хамгийн том урам хугарал хүлээж байна - сүмийн цамхагуудаас нээгддэг Кельн хотын дүр зураг. Тэр босохын тулд шаардлагатай хүчин чармайлтыг огт хүртэх ёсгүй. Дундад зууны үеийн Германы мартагдашгүй хотын оронд Герман, Солонгос, Японы бусад олон хотуудын нэгэн адил орчин үеийн, ер бусын хотыг бид харж байгаагийн бүх хариуцлагыг холбоотны нисэх хүчин үүрч байна. 1942 оны хаврын дайралтын үр дүнд. Кельн бараг л сүйрч, балгас болон хувирчээ. Хэд хэдэн тэсрэх бөмбөг сүмд оногдож, дээвэр нь нуржээ. Зарим будсан цонхнууд амьд үлдсэн нь гайхамшиг юм.
Сүмийн орой дээр та Кельн хотод үзэх зүйл бараг байхгүй гэдгийг ойлгох болно. Өглөө галт тэргээр хотод ирж, сүм хийдтэй танилцаж, хэд хэдэн пабд Kölsch ууж, бага зэрэг дэлгүүр хэсч, орой нь явах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, Кельн хотод урлагийн галерей байдаг, гэхдээ Кельн хотод очиж үзэхэд үнэ цэнэтэй өвөрмөц бүтээлүүд байдаггүй. Москвачууд бид Пушкины музейд очдог шиг хотынхон тэдэн рүү очиж өөрсдийн соёлоо хөгжүүлдэг. Хотод олон эртний сүм хийдүүд байдаг, хотын танхим нь хадгалагдан үлдсэн боловч эдгээр нь ихэвчлэн орчин үеийн сэргээн босголтууд юм. Кельн хотод бидний Европыг маш их хайрладаг дундад зууны үеийн сүнс байдаггүй. Хэдийгээр хот өөрөө маш тухтай, сайхан байдаг. Кельнүүд ч бас их сайхан сэтгэлтэй, сандардаггүй хүмүүс. Гайхалтай нь эрэгтэйчүүдийн баруун, зүүн гарт цаг байсан явдал байв. Энэ нь юутай холбоотой нь нууц хэвээр байна.
Хаустай танилцсаны дараа бид Kölsch-ийн амталгааг үргэлжлүүлэв. Kölsch-ийн зарим сортууд нь хотын түүхтэй шууд холбоотой байдаг. 13-16-р зууны хооронд Кельн нь Ариун Ромын эзэнт гүрний Германы нутаг дэвсгэрийн хамгийн том хот байв. Кёльн хотын хамба уламжлал ёсоор эзэн хааныг сонгох эрхтэй 7 сонгогчид харьяалагддаг байв. 1367 онд Кельн хотод Герман, Голландын хотуудын худалдааны бондуудын хурал болж, Дани руу дайн зарлах шийдвэр гаргажээ. Энэ үйл явдлыг Дундад зууны үеийн худалдааны хамгийн том холбоо болох Ханса үүсгэн байгуулснаар тэмдэглэдэг уламжлалтай. 1396 онд Гафельс (гар урчууд, худалдаачдын улс төрийн байгууллага) хотын эрх мэдлийг язгууртнуудаас булаан авч, тэдний эрх мэдлийн бэлгэ тэмдэг болгон хотын ордны дээгүүр 60 метр өндөр цамхаг босгож, барилга нь өөрөө дүрсээр чимэглэгджээ. эзэн хаад, пап нарын. Бөмбөгдөлтийн үр дүнд хотын ордон бараг сүйрсэн; 124 тооноос ердөө 5 нь л амьд үлдсэнийг хэлэхэд хангалттай. Эзэн хаан хотын ач холбогдлыг хүлээн зөвшөөрч, эзэнт гүрний чөлөөт хотын статусыг албан ёсоор олгосон ( Freie Reichsstadt) 1475 онд.
Эдгээр үйл явдлуудыг хүндэтгэн Кольшийн хамгийн алдартай сортуудын нэгийг Гаффел Коэлш (4.8% архи) гэж нэрлэжээ. Энэхүү алтан шаргал але нь бага зэрэг жимсний анхилуун үнэртэй, байнгын хуурай, самарлаг амттай бөгөөд өнгөлгөө нь мэдэгдэхүйц цэцэг, ховилтой. Амтлах гол газар нь Альтер Маркт 20 дахь таверна гэж тооцогддог. Яагаад ч юм бэлэг дурсгалын дэлгүүр 24-р байшинд байрладаг.
Та Kölsch-аас залхсан үедээ Buttermarkt 39 дээрх шар айрагны музейг зориорой. Ямар үзэсгэлэн байдгийг мэдэхгүй ч нэг давхарт байрлах бааранд 15 гаруй төрлийн шар айраг үзэж болно. Weihenstephaner Hefe Weissbier (5.4% спирт) байгаа нь бидэнд азтай байсан. Weihenstephan шар айрагны үйлдвэрийг дэлхийн хамгийн эртний үйлдвэр гэж үздэг. Германы Фрайзинг хотын ойролцоох Вейхенстефан хийдэд (Мюнхен хотоос зүүн хойд зүгт) шар айрагны үйлдвэрийн тухай анх дурдсан нь 1040 оноос эхтэй! Шар айраг үнэхээр гайхалтай. Цитрус ба цэцгийн анхилуун үнэр. Маш зөөлөн амттай, халуун ногоотой, жимсний өнгөтэй. Дараах амт нь урт бөгөөд утаа, утсан махны үнэртэй байдаг. Энэ шар айраг надад Кельн хотод уусан хамгийн их таалагдсан.
Хэрэв та шар айраг, дэлгүүр хэсэх, Кельнээс залхаж байгаа бол завинд суугаад Рейн мөрнийг даган алхаарай. Шил, бетоноор хийсэн олон улсын корпорациудын орчин үеийн ордон, Германы элитүүдийн хуучин эзэнт гүрэн, барокко хотхонууд төдийгүй яруу найрагчдын дуулсан Рейн мөрний тохой, хадан цохио зэргийг үзээрэй.
Бидний Кельн хотод ирсэн үе хайрын парадтай давхцаж байсныг би дээр дурдсан. Орой гэхэд
Бямба гарагт энэ үзвэрийг үзэхээр ирсэн олон нийт бараг бүхэлдээ дүүрэн байв
хотын төв. Бидний зурагтаар харж дассан зураг бодит байдал дээр байна
аймшигтай дүр төрхийг харуулж байна. Эргэн тойронд тод хувцасласан гей, лесбиян,
тод хувцас өмсөөгүй “гей”, “лесбиян” хүмүүсийн асар их цугларалт. By
хувцас, үсний засалтаар тэднийг садомазохизмын шүтэн бишрэгчид гэж ангилж болно
панк, гэхдээ маш их согтуу, чулуудсан байдлаасаа болж эдгээр хүмүүс илүү их байсан
Нээлтийн дараа Питер Жексонтой мэндчилж буй олон тооны орк шиг харагдаж байна
Бөгжний эзэн киноны өөр нэг хэсэг. Тэд биеэ сайн авч явсан нь үнэн
зөв. Бид сэргэлэн ах нарынхаа нэлээд шуугиантай тоглолтыг үзсэн.
Агаарт тэвэрч, үнсэж, шар айрагны шил сэгсэрнэ
хүчтэй архи. Энэ бүхнийг чанга дуугаар, огт нөхөрсөг бус байдлаар дагалдана
хашгирав.
Москва хотын дарга ийм гэдэгтэй би санал нэг байна<парад>Москвад
явуулах боломжгүй. Ийм үзүүлбэр асар том погромоор төгсөх болно. IN
Ням гарагт Кельн хотын парад болсон. Тэр өдөр бид Брюссель явах гэж байсан
Би галт тэрэгний өмнө үлдсэн хугацааг зуны дэнж дээр шил барин өнгөрөөв
Көлша Бөөн гей, лесбиян хүмүүс станцаас төв рүү цутгав
уламжлалт бус хайр, ижил амьдралаар ядарсан. Аймшигтай харагдаж байлаа.
Жишээлбэл, энэ хайрын парадын дүрүүдийн нэгийг тайлбарлах болно. Хүний төлөө
дөчин, асар том маммонтой, түүний өмссөн цорын ганц хувцас нь савхин нөмрөг байв.
оосортой дахшундыг удирддаг. Хэдийгээр энэ нь зөв биш юм. Дача нь эрэгтэй хүн учраас тэр хүнийг удирддаг
мөргөхдөө тодорхой. Ням гарагт бургерын аз жаргалтай гэр бүл рүү
алхах. Аав, ээж, шаргал үст хүү, дөрөв таван настай охин. Аав харж байна
Дахшундтай хүн рүү: "Хүүхдүүд ээ, зөвхөн нохойг хар!"
Кельн бол үнэхээр ялгаатай хот юм.
