44.4 € – Кальяри (Сардиния) дахь өдрийн хамгийн бага төсөв.Энэ нь сайн төсөвтэй дотуур байр, нийтийн тээврээр хоёр удаа явах, хооллоход хангалттай (хямдхан кафед хоёр өдрийн хоолтой тэнцэнэ).

Төсөвт нислэгийн зардал, даатгалын зардал тусгаагүй. Москвагаас хоёр талын тийзийг Олбиа руу 10-12 мянган рубль, Кальяри руу 17-19 мянган рубль, Алгеро руу 23-25 мянган рубль авах боломжтой. Даатгалыг үйлчилгээн дээр сонгож болно, эсвэл үнэ нь өдөрт 1 €-ээс эхэлдэг.

Сардини улсад хэд хэдэн олон улсын нисэх онгоцны буудал байдаг: Олбиа, Алгеро, Кальяри. Кальяри нисэх онгоцны буудлаас та хотын төвд дараах байдлаар хүрч болно.

Галт тэргээр та төв рүү 5-7 минутын дотор хүрч болно. Тасалбарын үнэ 1.3 евро.
Кальяригийн төв рүү такси ойролцоогоор 20 еврогийн үнэтэй болно.
Хувь хүний шилжүүлгийг (30 еврогийн үнэтэй) эсвэл дээр захиалж болно.

Хотоор яаж явах вэ?

Нийтийн тээвэр ямар үнэтэй вэ?

Кальяригийн нийтийн тээвэрт автобус, хөнгөн метро багтдаг.

90 минутын дотор шилжүүлэг хийх автобусны нэг аялал нь урьдчилан худалдаж авбал 1,2 евро, жолоочоос худалдаж авбал 1,7 евро болно. Энэ тасалбар 9-р чиглэлд хүчинтэй биш бөгөөд бүх автобус болон хөнгөн метроны (2 цаг хүчинтэй) нэг аялалын тасалбар 2 € эсвэл 2.5 еврогийн үнэтэй.
Хөнгөн метроны нэг аялал (90 минут) 1.3 еврогийн үнэтэй.
Нэг өдрийн тасалбар нь 3 еврогийн үнэтэй болно.

Сардини хотууд автобус, галт тэрэгний үйлчилгээгээр холбогддог.

Такси ямар үнэтэй вэ?

Кальяри таксины үнэ нь тухайн компани, өдрийн цаг, долоо хоногийн өдрөөс хамаарна. Дунджаар өдрийн цагаар суух үнэ 3 €, шөнөдөө 5.5 евро, ням, амралтын өдрүүдэд ойролцоогоор 5 евро байдаг. Нэг километр аялах нь өдрийн цагаар 1 евро, шөнийн цагаар 1.5 еврогийн үнэтэй байдаг.

Бензин, зогсоолын үнэ хэд вэ?

Кальяри хотод нэг литр бензин дунджаар 1.4 еврогийн үнэтэй байдаг. Гудамжны зогсоолын үнэ төвөөс зайнаас хамааран цагийн 0.5-1€ хооронд хэлбэлздэг. Зохион байгуулалттай зогсоолд нэг цаг ойролцоогоор 1 еврогийн үнэтэй болно.

Сардинид орон сууцны үнэ хэр үнэтэй вэ?

Зочид буудал: улирлын бус улиралд жижиг хотуудад 22-28 еврогийн үнэтэй олон орон сууц, зочны байшинд байрлах газрууд байдаг. Кальяарид үнэ 30 €-ээс эхэлдэг бөгөөд 40 € хүртэлх үнийн хүрээний ихэнх сонголтууд нь B&B (жишээ нь). Зуны улиралд жижиг хотуудын үнэ дөрөвний нэгээр, том хотод хоёр дахин нэмэгддэг.

Зочид буудал: Сардини дахь дотуур байранд байх боломж хомс, тэдгээрийн нэг нь Кальяри дахь дотуур байранд байрлах байрыг 22 еврогоор санал болгодог. Хөрш зэргэлдээх Пула хотод 18 еврогийн үнэтэй нийтийн байр байдаг.

AirBnb: Кальяри хотын төвд байрлах орон сууц нь улирлын гадуур эсвэл урьдчилан захиалсан тохиолдолд ойролцоогоор 40 еврогийн үнэтэй болно. Кальяри хотын төвд байрлах өрөө нь ойролцоогоор 30 евро, төвөөс 20 евро орчим үнэтэй байх болно. Жижиг хотуудад орон сууцыг арал даяар 30 еврогийн үнээр олж болно.

Хэрэв танд AirBnb бүртгэл байхгүй бол энэ холбоосыг ашиглан бүртгүүлснээр эхний захиалгаа €36 хямдруулах боломжтой.

Тиймээс Сардини дахь төсөвт сайн байр нь нэг хүнд ногдох 18-25 еврогийн үнэтэй байх болно.

Холболтын зардал хэд вэ?

Италийн үүрэн холбооны операторуудын дунд TIM нь гар утасны интернетийн хамгийн сайн санал юм: 10 еврогийн үнээр 4 ГБ.

Ресторанд хоол хэр үнэтэй байдаг вэ?

ундаа:

Супермаркетад хүнсний бүтээгдэхүүн хэр үнэтэй байдаг вэ?

Кальяри дахь супермаркет бүтээгдэхүүний үнэ Москвагийнхаас 86% өндөр байна. Улирлын чанартай хүнсний ногоо, согтууруулах ундаанаас бусад бүх төрлийн бараа илүү үнэтэй болно. Та жижиг хотуудын захаас хүнсний бүтээгдэхүүн худалдаж авснаар мөнгөө хэмнэх боломжтой.

Үзвэр үйлчилгээ ямар үнэтэй вэ?

Free Tours Cagliari-аас Кальяри хотод үнэгүй аялал хийх боломжтой. Сардинид сэдэвчилсэн аялалд оролцох нь дунджаар 15-20 еврогийн үнэтэй болно. Та вэбсайтаас орос хэлээр ярьдаг гарын авлагыг хайж олохыг оролдож болно.

Кальяарид Тренино жуулчны галт тэргээр 45 минутын аялал 8 евро, CityTour нээлттэй автобусаар нэг цагийн аялал 10 еврогийн үнэтэй. Завины аялал 25 еврогийн үнэтэй болно. Ойролцоох газруудаар нэг өдрийн аялал 45 еврогийн үнэтэй болно.

Бэлэг дурсгалын зүйлс хэр үнэтэй вэ?

Сардини дахь бэлэг дурсгалын үнэ дунджаар дараах байдалтай байна.

Үндсэн бэлэг дурсгалын зүйл: ил захидал 0.8€, соронз 3€, аяга 4€, подволк 8€.
Тусгай бэлэг дурсгалын зүйл: мирт ликёр 5€, бяслагны багц 3€, зэгсэн эдлэл 7€.

Кальяригийн музей

Хотын музейн иж бүрэн тасалбар, түүний дотор урлагийн галерей 7 еврогийн үнэтэй болно. Хамгийн үнэтэй тасалбар бол Үндэсний археологийн музейн тасалбар юм - 8 евро. Ромын амфитеатр эсвэл дундад зууны үеийн цамхаг бүрт зочлох нь 3 еврогийн үнэтэй болно.

Кальяри Москватай харьцуулахад хэр үнэтэй вэ?

Кальяри дахь амралтын үнэ Москвагийнхаас өндөр байна. Ялангуяа супермаркетуудын хүнсний үнийн зөрүү мэдэгдэхүйц байна - 86%, рестораны үнэ 46% илүү байна.Дэлгэрэнгүйг эндээс уншина уу.

Өдрийн мэнд, миний сайтын эрхэм уншигчид. Өнгөрсөн удаад бид шатаж буй сэдвийг хөндсөн бөгөөд би хоолонд буцаж очихыг хүсч байна. Өнөөдөр зуны амралтын өмнөхөн шинэ амттай нийтлэл таныг хүлээж байна “Сардинид заавал идэх ёстой 10 хоол”.

Та нарын олонхи нь хэзээ нэгэн цагт Сардиния руу явах болно гэж би бодож байна, энэ богино түүхийн ачаар та арал дээр бүх талаас нь үнэхээр харахын тулд юу хийх хэрэгтэйг мэдэх болно. Үнэндээ бид Италийн хоолны талаар маш бага мэддэг: тирамису, спагетти карбонара, капрез салат, капучино, гэхдээ Итали нь хоолоороо маш баялаг юм. Бүс нутаг бүр нь зөвхөн ландшафт төдийгүй амтаараа бусдаас ялгаатай. Тиймээс өлсөж зовохгүйн тулд уншихаасаа өмнө зууш идэхийг зөвлөж байна. Яв!

Тэргүүн байр, эс тэгвээс Сардиний хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн- өттэй бяслаг, энэ нь ялзарсан бяслаг гэсэн үг. Бид энэ бяслагны талаар эцэс төгсгөлгүй ярьж болно, үүнийг ЮНЕСКО хориглосон, эрүүл мэндэд аюултай, эцэст нь жигшүүртэй байдаг, гэхдээ Сардинчууд бардам, бяслагаа хайрладаг. Энэ бол бараг олон зууны турш идэж ирсэн нутгийн уламжлалт бүтээгдэхүүн болох бүс нутгийн өв юм. Хавар, намрын улиралд боловсорч гүйцсэн казоо марзу ирдэг ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжгүй гэдгийг шууд сануулмаар байна. Бяслагыг найз нөхөд эсвэл зах дээрээс олж болно, гэхдээ болгоомжтой байгаарай. Би үүнийг идсэн, амьд байна, гэхдээ та хэзээ ч мэдэхгүй ...

Хоёрдугаар байрандИтали даяар алдартай Сардин талх байдаг. Үүнийг "хөгжмийн цаас" гэж хайраар нэрлэдэг бөгөөд энэ нь сайн шалтгаан юм. Нимгэн, шаржигнууртай талх нь тэмдэглэлтэй төстэй бөгөөд энэ талх нь орон нутгийн байшинд үргэлж байдаг. Та Карасауг хаанаас ч худалдаж авч болно: супермаркет, зах, хамгийн жижиг дэлгүүрүүдээс. Карасау талхны дүү болох Гуттиау талхыг оливын тос, давс нэмсэнээр хийж идэхээ бүү мартаарай.

Карасау талх.

Гурав дахь нь амттан юм, энэ нь загасны дурлагчдыг галзууруулах болно. Би Боттаргын тухай ярьж байна. Боттарга бол далайн загасны хатаасан түрс, ихэвчлэн туна эсвэл юүлүүр юм. Тэд боттарга Финничүүдээс бидэнд ирсэн гэж ярьдаг ч найдвартай мэдээлэл хадгалагдаагүй байна. Сардини дахь боттарга үйлдвэрлэл маш их хөгжсөн гэж би хэлэх болно. Боттарга хатааж эсвэл хатааж болох боловч хоёр төрлийг аяга тавагны найрлага болгон ашигладаг. Зөвхөн давстай хоолонд хамгийн цөхрөнгөө барсан дурлагчид л үүнийг ингэж иддэг. Ихэвчлэн боттарга нь гоймон, рисотто хийж, пицца эсвэл сүмс хийхэд ашигладаг. Түрс нь кг тутамд 80 еврогийн үнэтэй байдаг ч Сардинид та өөрийгөө хүндэтгэдэг гэр бүрээс олох болно.

Хуурай боттаргатай гоймон.

Хатаасан боттарга.

Сардини дахь боттаргатай гоймон эсвэл пиццагаа заавал үзээрэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг мөн Сицили, Калабри, Тосканид үйлдвэрлэдэг.

Дөрөвдүгээрт би хамгийн түгээмэл дун тавих байх, манай эцэг эхчүүд зуслангийн байшиндаа тэмцдэг. Сардс жор олсон: тулалдах шаардлагагүй, зүгээр л идээрэй! Эмгэн хумсыг хүнсний ногоо, дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч бэлтгэх нь туршлага, ур чадвар шаарддаг. Жинхэнэ сардина нь найдваргүй газар эмгэн хумс идэхгүй, учир нь энэ хоолыг эвдэх нь амархан байдаг. Азгүй эмгэн хорхойнууд борооны дараа өвсөнд баригдаж, тор тавиад 3-4 хоног хоолгүй байлгаж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж байна. Дараа нь та жижиг зүйл бүрийг шалгаж, хөрсөөс угааж, эмгэн хумс амьд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа тэдгээрийг чанаж болно. Хараал ид, зэрлэг арга, гэхдээ хоол нь үнэхээр амттай болж хувирдаг.
Та баяр наадам, үзэсгэлэн худалдаан дээр эмгэн хумс идэж болно; ресторанд ховорхон үйлчилдэг, гэхдээ магадгүй та азтай байх болно!

Өөр нэг маш амттай амьтан тавдугаар байрыг эзэлдэг - далайн хорхой.Тийм ээ, тийм ээ, бид бүгд далайд айдаг зулзаганууд. Сардууд бас идэх аргаа олчихсон юм байна лээ. Танд усанд сэлэгч, усны хувцас, бат бөх хайч байхад л хангалттай. 12-р сараас 5-р сар хүртэл далайн хорхойг агнах нь нээлттэй бөгөөд нутгийн олон хүмүүсийн хувьд энэ нь жинхэнэ таашаал болж хувирдаг. Бүхэл бүтэн гэр бүл далайд ирж, эрэгтэйчүүд шумбаж байхад эмэгтэйчүүд тусгай хайчаар зараа тайрдаг. Би ан агнуурын талаар илүү их бичсэн. Зарааг улирлаас гадуур эсвэл их хэмжээгээр барих нь асар их торгууль ногдуулдаг гэдгийг л сануулмаар байна. Далайн загасны түрс нь нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн (кг нь 80 еврогийн үнэтэй) тул нутгийн иргэд хууль бусаар ашиг олох гэж оролддог. Зараа амтлахын тулд Сардини улсын нийслэл рүү очоорой, энэ нь үнэхээр алдартай!

Далайн загалмай.

Манай чансааны зургаадугаарт Триппа оржээ.- ходоодны хана, амьтны эд эрхтэн. Аймшигтай сонсогдож байгаа ч би мах иддэг байхдаа энэ хоолонд дуртай байсан. Сардиниа бол ядуу газар бөгөөд эрт дээр үеэс нутгийн оршин суугчид идэж болох бүх зүйлээ иддэг байв. Тиймээс амьтны эд эрхтнийг хэзээ ч хаяж байгаагүй. Бөөр, уушиг, зүрх, гэдэс - бүх зүйл хоолонд ордог. Одоо ард түмэн баяжсан ч уламжлалт хоол хэвээрээ байна. Триппаг ресторанаас олох боломжгүй ч үзэсгэлэн, баяр ёслолын үеэр ихэвчлэн үйлчилдэг. Оролдоод үз!

Долдугаар байрт Сардины уламжлалт гоймон - Фрегула ордог., энэ нь зарим талаараа кускусыг санагдуулдаг. Энэ гоймонгийн талаар би анх Сардинид сонссон, энэ нь үнэхээр энд маш алдартай, гэхдээ нэг зүйл байдаг ... гэртээ амттай Fregula бэлтгэх бараг боломжгүй юм. Гоймонг зөв чанаж бэлтгэхийн тулд танд том, хүчтэй шатаагч хэрэгтэй тул тэд зөвхөн ресторанд хооллодог бөгөөд зөвхөн тогооч нь өнхрөхөд энэ хоолыг хийхээр шийдсэн тохиолдолд л иддэг. Фрегула нь ихэвчлэн онцгой тохиолдлуудад бэлтгэгддэг: хурим, төгсөлт гэх мэт, гэхдээ та үүнийг ресторанаас олж болно. Би фрегулаг далайн хоолтой хамт туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Хальстай фрегула.

Наймдугаар байрт Италийн хоол, хулуутай спагетти орсон байна.. Энэ нь Итали даяар бэлтгэгдсэн бөгөөд ресторанд иддэг хамгийн алдартай гоймон юм. Та энэ спагеттиг боттарга цацаж өгөхийг хүсч болно, энэ нь илүү амттай болно. Өө, би спагетти алле вонголе гэдэг хоолыг итали хэлээр нэмэхээ мартсан байна. Энэхүү спагеттиг шинэ улаан лоольтой эсвэл шинэхэн улаан лоольгүйгээр хийж болно, хоёуланг нь туршаад үзээрэй!

Мах идэж байхдаа биширдэг байсан өөр нэг хоол есдүгээрт ордог.Энэхүү хоол нь Испаний байлдан дагуулагчдын хамт Испаниас Сардиния руу аялсан боловч байлдан дагуулагчид хөөгдсөн боловч таваг нь үлджээ. Үүнийг эмпанада гэж нэрлэдэг бөгөөд олон төрлийн дүүргэгч, ихэвчлэн төрөл бүрийн хүнсний ногоо (вандуй, артишок, мөөг, чидун), махтай давстай бялуу юм. Тэд мөн цагаан хоолтон эмпанада хийдэг ч олоход маш хэцүү байдаг. Мөн та супермаркетуудаас хамгийн энгийн махтай махыг худалдаж аваад гэртээ халааж болно.

Эмпанадас.

За найзуудаа, бид чихэрлэг зүйл рүү орлоо. Арав дахь нь, эцсийн газар би тавих болно, ямар ч таашаалгүйгээр, уламжлалт Сардины амттан - seadas. Энэ бол хивэгний гурилаар хийсэн бяслагтай, элсэн чихэр цацаж эсвэл зөгийн бал дуслаар үйлчилдэг амттан юм. Seadas нь Сардинид хаа сайгүй үйлчилдэг: баяр ёслол, ресторан, гэрт. Сонирхолтой нь энэ амттан нь бас Испани гаралтай.

Сардини руу аялахаасаа өмнө эдгээр бүтээгдэхүүний нэрийг заавал бичээрэй, та зүгээр л туршиж үзэх хэрэгтэй.
Дараагийн өгүүллэгийг Итали, Сардины дарсанд зориулах болно, та нарын хэн нь дарсанд дургүй вэ? Бид мөн шинэ төслийг эхлүүлж байна - Сардинид орон сууц түрээслэх, би танд дараа нь илүү дэлгэрэнгүй ярих болно, гэхдээ танд Италид сайхан амралтаараа орон сууц хэрэгтэй бол над руу бичиж болно.
Бүгдэд нь сайхан өдөр, зуны цаг агаар, сайхан сэтгэлийг хүсч байна!

Сардиниа бол Газар дундын тэнгисийн хамгийн үзэсгэлэнтэй наран шарлагын газрууд төдийгүй жинхэнэ "мянган амтат арал" юм. Арлын оршин суугчид бидэнд эмхэтгэхэд тусалсан Сардиниягийн шилдэг бүтээгдэхүүний жагсаалтыг бид толилуулж байна.

-тай холбоотой

Сардины зөгийн бал

Грекийн бурхан, баатар, Аполло, Кирена хоёрын хүү Аристаеус сардинчуудад зөгийн бал хэрхэн яаж хийхийг зааж өгсөн гэж домог ярьдаг.

Уламжлалт анагаах ухаан зөгийн балыг өвчний эсрэг найдвартай эм гэж тодорхойлдог. Мөн орон нутгийн амттан бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг. Нэгэн цагт арал дээр зөгийн бал үйлдвэрлэхдээ анхны үүрийг ашигладаг байсан: бөөгнөрөл зөгий амьдардаг байсан үйсэнээр хийсэн өвөрмөц цилиндрүүд.

Сардины зөгийн бал / Shutterstock.com

Энэхүү хамгийн үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх нь Газар дундын тэнгисийн анхилуун үнэртэй хатуу навчит шугуйгаас нектар, цэцгийн тоос цуглуулдаг зөгий нарын шаргуу хөдөлмөр дээр суурилдаг. Хув өнгөтэй, гашуун амттай гүзээлзгэний модны цэцгийн зөгийн балыг онцгой үнэлдэг - антисептик шинж чанартай тул энэ сортыг янз бүрийн хэлбэрийн бронхитыг эмчлэхэд ашигладаг. Асфоделусын зөгийн бал нь тийм ч ашигтай биш юм - энэ төрөл зүйл, гадаад төрх нь хөнгөн, амтлаг амттай нь биеийг бэхжүүлэх маш сайн эм гэж тооцогддог - хув өнгөтэй, гашуун амттай Thistle зөгийн бал юм. Eucalyptus Amber зөгийн бал нь карамелийг санагдуулам хүчтэй үнэртэй. Энэ зөгийн балны бальзамын шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан - энэ нь ханиад, бронхитыг эмчлэхэд ашигладаг нь тохиолдлын зүйл биш юм. Pennywort, гэрийн хошоонгор, эрика, розмарин цэцгийн нектараар хийсэн зөгийн бал нь бага түгээмэл байдаг.

Сардинигийн бүх амтыг агуулсан "аббамеле" (зөгийн сархинагаас үлдсэн зөгийн балыг буцалгаж гаргаж авсан бүтээгдэхүүн), хаврын улиралд цуглуулсан Газар дундын тэнгисийн ургамал, бут сөөгний зөгийн балыг дурдах нь зүйтэй.

Фрегола

Кампиданогоос гаралтай энэхүү хоолыг улаан буудайн үр тарианы үр тариа, уснаас бэлтгэдэг.

Үрийг алгаа өргөн ёроолтой шавар саванд дугуй хөдөлгөөнөөр тасралтгүй хутгаж, нэмсэн бүх усыг шингээнэ. Дараа нь үүссэн жижиг бөмбөгийг зууханд хатааж, рисотто болон шөл хийхэд ашигладаг.

Вонголын хясаатай Fregola паста / Shutterstock.com

Фрегула нь загас, мах, далайн хоолтой сайн зохицдог. Кальяри мужийн хамгийн түгээмэл хоолнуудын нэг бол "Sa fregula con coccula" эсвэл "Fregula with Gerbils" юм.

Кулуржонс

Кулуржон бол Оглиастра хотод уламжлалт байдлаар хийсэн дүүргэсэн нарийн боовны төрөл юм (жижиг бууз гэх мэт).

Тэдгээрийн зуурмагийг гурил, уснаас хольж, төмс, исгэлэн бяслаг (casu de fitta) дүүргэгч болгон ашигладаг. Чихмэл бүтээгдэхүүн нь ирмэгийг тойруулан цутгасан бөгөөд ингэснээр түүний хэлбэр нь хавирган сартай төстэй болно.

Улаан лоолийн соустай кулуржонууд / Shutterstock.com

Culurjones хоол хийх нь ур чадвар, туршлага шаарддаг. Дүүргэлтийн агуулга нь бидний арлын аль хэсэгт байгаагаас хамаарч өөр өөр байдаг. Кулуржонуудыг чанасан, шинэхэн улаан лоолийн соустай, үрж жижиглэсэн хонины бяслагаар цацаж өгдөг. Заримдаа тэдгээрийг амьд гал дээр чанаж эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан байдаг.

Кабанина

Сардины зэрлэг гахай (Sus scrofa meridionalis) нь ердийнхөөс арай жижиг хэмжээтэй байдаг. Энэ нь хүчирхэг, хүчирхэг биетэй, хойд хөл нь урд хөлөөсөө арай богино байдаг.

Сардини дахь энэ зүйлийн амьтдын түүхийг неолитын үеэс эхэлдэг - Олиена дахь Корбедду агуйгаас зэрлэг гахайн хадны зураг олдсон. "Том гахайн агнуур" гэж нэрлэгддэг арга нь эрт дээр үеэс хэрэглэгдэж байсан бөгөөд арал даяар өргөн тархсан байв.

Шарсан зэрлэг гахай / Shutterstock.com

Зэрлэг гахайг шарсан эсвэл чанаж иддэг, хиам, хиам, эсвэл махны шөлний гол орц болох, соустай эсвэл чихэрлэг, исгэлэн соус, каннонау дарс, анчны хэв маяг эсвэл "карраксу", өөрөөр хэлбэл шороон дор чанаж иддэг.

Гахайн мах, түүгээр хийсэн хоол нь орон нутгийн үзэсгэлэн худалдаа, уламжлалт баярын ширээг чимдэг. “Карраксу” жорын дагуу мирт, ганга модны мөчирөөр ороосон гахайн махыг нүхний ёроолд хийж, шороогоор хучдаг. Үүний дараа дээр нь гал асааж, түүний дулаан нь махыг төгс жигнэх боломжийг олгодог.

Амтат, исгэлэн соустай гахайг дараах байдлаар бэлтгэнэ: жижиг хэсэг болгон хуваасан махыг хайруулын тавган дээр сараалжтай сонгино, яншуй, мирт, гангатай хамт шарж, дараа нь цуу, элсэн чихэр, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Эртний Сардины хоолны уламжлал ёсоор зэрлэг гахайн бүх хэсэг нь гал тогооны өрөөнд орж, амттай цусан хиам ("сангвиначи"), мах шарахдаа шатаасан шарсан мах, хиам эсвэл шарсан мах бэлтгэхэд зориулагдсан байх ёстой. филе хамгийн тохиромжтой.

Баярын талх

Сардины хоолны уламжлалд талх чухал байр суурь эзэлдэг. Олон зууны турш энэ нь ариун нандин бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байв.

Эхэндээ амьдралын хэрэгцээ, өдөр тутмын хэрэглээний бүтээгдэхүүний үүргийг гүйцэтгэж байсан талх одоо жинхэнэ урлагийн бүтээл болжээ. Түүний бэлтгэлийг гэрийн ажил эрхэлдэг гэр бүлийн хагас эмэгтэйд даатгаж, тэд янз бүрийн хэлбэртэй талх жигнэж, төсөөлөлдөө чөлөөтэй ханддаг байв.

Талх хийх үйл явцын бүх үе шатыг гэрийн эзэгтэй нарын дунд болгоомжтой хуваарилдаг: зарим нь зуурсан гурил зуурч, бусад нь талхыг сийлбэрлэн чимэглэж, зарим нь зууханд хийжээ. Сардиниягийн бүх тосгонд баярын үеэр талх хийх уламжлал өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Улаан өндөгний баярын үеэр "каккой прено" жигнэж, дотор нь өндөг нуусан талх буддаг. Хурим эсвэл зул сарын баярыг тохиолдуулан талхны чимэглэл нь илүү төвөгтэй, хээтэй болдог.

Уламжлалт хувцастай эмэгтэй сагстай баярын талх барьдаг / Shutterstock.com

Оршуулгын хувьд талхыг энгийн гөлгөр гадаргуутай, энгийн хэлбэрээр бэлтгэдэг. Талх хийх зан үйл нь нийгмийн амьдралын чухал мөч гэж тооцогддог бөгөөд үүнээс гадна энэ нь нэг бүс нутгаас нөгөөд өөрчлөгдөж буй орцын ялгааг тусгасан толин тусгал юм.

"Пане Карасау" эсвэл "Газрын зураг ба хөгжим"

- арал дээрх хамгийн алдартай. Үүнийг "Carta da muzika" (хөгжмийн цаас) гэж нэрлэдэг: зузаан нь гурван миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Тиймээс талхны "хөгжмийн" шаржигнуур үүсдэг.

Талхны үйлдвэрлэл арлын дотоод хэсэгт, ялангуяа Оллена, Доргали, Гавои, Десуло зэрэг коммунуудын дүүргүүдэд төвлөрдөг.

Сардины уламжлалт Карасау талх дээрх Пекорино бяслаг / Shutterstock.com

Эдгээр хотуудад олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ өөрийн гараар талх жигнсээр байна. Гэхдээ талхны үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл нь бүх зүйлээс үл хамааран нутгийн талхчдын эртний уламжлал, хоолны ур чадвараас холдсонгүй. Уулын сууринд хэрэгцээ шаардлагаас болж талхыг тусгай жороор жигнэж байсан нь маш удаан хугацаанд шинэлэг байх боломжийг олгосон. Карасау нь мал маллах үеэр гэрээсээ олон сарыг өнгөрөөхөөс өөр аргагүй болсон хоньчдын өлсгөлөнг хангахын тулд үйлчилж байсныг мартаж болохгүй. Хоньчид, тариачид Карасауг хонь эсвэл ямааны бяслагтай хамт иддэг байв. Эдгээр хоёр амтыг хослуулснаар бий болсон зохицол нь сүүлийн жилүүдэд орчин үеийн Сардини ресторануудыг байлдан дагуулж, тансаг хоолчдын жинхэнэ таашаалыг төрүүлэв.

Карасау талх нь арал даяар алдартай хэвээр байгаа бөгөөд Сардини дахь шилдэг ресторануудын цэсэнд байдаг. Карасаугийн өвөрмөц амт нь сүүлийн үед энэ бүтээгдэхүүнийг Итали болон бусад улс орнуудад нийлүүлэх хэмжээ огцом нэмэгдэхэд хүргэсэн.

Карасау бол Сардины уламжлалт талхны өөр нэг төрөл болох "гуттиау" -ын өвөг дээдэс болсон юм. Карасагийн хуудсан дээр хэдэн дусал нэмэлт онгон оливын тос түрхэж (талхны нэр нь "дусах" гэсэн үйл үгнээс гаралтай - guttiau), бага зэрэг давс цацаж, зууханд хэдэн минут байлгана. . Энэхүү гайхалтай амттай талх нь аперитивийн маш сайн амтлагч болно.

Боттарга

Боттарга бол загасны түрсээр хийсэн Сардины амттан бөгөөд загасыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой авч, давсалж, наранд хатаана.

Боттарга нь юүлүүр эсвэл туна түрсээр хийсэн. Загасны сонголт нь бүтээгдэхүүний амт, өнгөт хоёуланд нь нөлөөлдөг: жишээлбэл, муллет боттарга (гол төлөв Кальяри, Тортоли, Сант'Антиоко, Марчедди, Кабраст үйлдвэрлэдэг) хув өнгөтэй, нарийн амттай байдаг бол туна боттарга (Карлофорт) нь бараан өнгөтэй байдаг.

Ял үрсэн боттарга / Shutterstock.com

Энэхүү далайн хоолны амттан нь артишок эсвэл селөдерейтэй хамт үйлчилж, оливын тосоор бага зэрэг дуслаарай. Энэ нь хоолонд далайн жинхэнэ амтыг өгдөг анхилуун үнэрт амтлагчийн хувьд эхний эсвэл хоёрдугаар курс бэлтгэхэд тохиромжтой. Ботарга нимгэн зүсмэлүүд эсвэл сараалжтай зүсэж болно.

Пекорино Сардо

Сардины бяслагны хаан гэж тооцогддог, Сардиниягийн бэлгэдэл, дэлхий даяар танигдахуйц. Энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд 1996 онд DOP (Origin of Origin Protected) гэсэн статустай болсон.

Бяслаг нь ихэвчлэн ойролцоогоор 3 кг жинтэй бөмбөгөөр хийгдсэн байдаг. Пекорино Сардо нь бяслагны хөгшрөлтийн хугацаанд ялгаатай амтат (долце) ба боловсорч гүйцсэн (матуро) гэсэн хоёр үндсэн ангилалд хуваагддаг. Амтат Пекорино нь боловсорч гүйцэх хугацаа нь дор хаяж зургаан сар байдаг боловсорч гүйцсэнтэй харьцуулахад хамаагүй богино хугацаа шаарддаг.

Карасау талхны Pecorino Sardo бяслаг, салями / Shutterstock.com

Пекорино Сардо (цагаан өнгөтэй, баялаг өнгөтэй) гурван сар орчим насалдаг. Энэ бол бяслагийг ямар ч хоолтой хослуулах хамгийн тохиромжтой үе юм, гэхдээ Сардини улсын гастрономийн уламжлалын дагуу уламжлалт хэрэглээ нь шарсан, амттай шаржигнуур царцдастай байдаг.

Үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш зургаан сарын дараа пекорино нь сараалжтай хэлбэрээр хэрэглэж, эхний аяганд цацаж, жишээлбэл, рикотта, бууцайгаар дүүргэсэн равиоли.

Туна

Сардини орчмын далайд туна загас агнуур бараг 500 жилийн турш үргэлжилж байна. "Тонно ди корса" гэж нэрлэгддэг туна загас загасчдын дунд онцгой үнэ цэнэтэйд тооцогддог.

Бараг бүхэлдээ хоолонд ордог: боттарга түрс, мохама (Итали "мушаме") нь филеээс бэлтгэж, нимгэн хэрчсэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүний дараа мах ("ventresca") ба дунд хэсэг ("тарантелло") ордог бөгөөд мах нь өөх тос багатай, амт нь илүү тааламжтай байдаг.

Туна, песто, улаан лооль бүхий гоймон / Shutterstock.com

Жил бүрийн 4-р сараас 5-р сарын хооронд туна загас Сардинийн эрэг дагуу өнгөрч, Мессинагийн хоолой руу сэлдэг (иймээс "хурдан сэлэх туна", Италийн "тонно ди корса" гэж нэрлэдэг). Тэд тэднийг Карлофортед хүлээж байна тонсар, тороор хийсэн тусгай үзэг. Жил бүрийн 5-р сарын сүүлчээр Сан Пиетро арал дээрх Карлофортед дээд зэргийн чанартай туна загасыг голлодог олон улсын гастрономийн үзэсгэлэн болох Гиротонно буюу туна бүжгийг зохион байгуулдаг. Тус үзэсгэлэн нь туна загас агнуурын уламжлалд зориулагдсан бөгөөд төрөл бүрийн соёл урлаг, зугаа цэнгэлийн арга хэмжээ болдог.

Өргөст лийр

Өргөст лийр нь Латин Америкийн уугуул ургамал бөгөөд Өмнөд Итали, Сардини зэрэг олон бүс нутагт сайн үндэслэсэн байдаг.

Өргөст лийр жимсний гадаргуу нь нуруутай жижиг булцуугаар хучигдсан байдаг. Жимс нь өөрөө гонзгой хэлбэртэй бөгөөд инжирийн өнгө нь шар, улаан, тэр ч байтугай улаан ягаан өнгийн бүх сүүдэрт багтдаг. Жимсний нухаш нь арьстай ижил өнгөтэй, үрээр дүүрэн байдаг. Энэ жимс нь маш чихэрлэг амттай байдаг. Сардинид өргөст лийрийг олон зууны турш газар эзэмшил, бэлчээрийн хоорондох хил хязгаарыг тэмдэглэхэд ашиглаж ирсэн, ялангуяа Кампидано, Мармилла мужид.

Боловсорсон өргөст лийр / Shutterstock.com

16-р зуунд Испаничууд Европт авчирч, дараа нь Газар дундын тэнгисийн сав газарт тархсан энэ ургамлын шинж чанаруудын дотроос олон янзын ландшафттай дасан зохицох маш сайн чадварыг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Өргөст лийрээс маш амттай, үнэ цэнэтэй ликёр үйлдвэрлэдэг бөгөөд "сапа" - жимсний шүүс, нухашаар хийсэн вандуй нь өндөр чанартай, маш сайн амттай байдаг. Өргөст лийрийг чанамал хийхэд ашигладаг - энэ нь "себадас" (бяслагаар хийсэн алдартай амттан, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэрээр цацаж) сайн зохицдог өвөрмөц амттан юм.

Манай арлыг мэдэхгүй аялагчдын хувьд хамгийн гэнэтийн баримтаас эхэлцгээе - Сардины уламжлалт хоол бол зөвхөн далайн хоол биш юм.

Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр Сардини улсын аль ч ресторанд та шинэхэн, төгс бэлтгэсэн загас, төрөл бүрийн далайн хоол - хавч, далайн зулзага, зулзаган загас, боттарга (дарагдсан нялцайн түрс) болон бусад улирлын мангасуудыг олж болно. Хэрэв уг байгууллага нь аялал жуулчлалын хувьд тийм ч их биш бол эдгээр бүх амттанг шинээр барьж, ургуулахгүй, бүр ч муугаар нь хөлдөөхгүй байх магадлал өндөр байна. Гэгээн Бонифасын хоолой ба боолчлолд байсан төрөл төрөгсдийнх нь амтны ялгааны талаар бичих шаардлагагүй - эдгээр нь ердөө л өөр өөр бүтээгдэхүүн юм. Та дарс, усыг харьцуулж болно.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид далайн хэвлээр явагчдын тухай биш, харин дотоод Сардиниагийн хоол, тухайлбал бидний амьдардаг арлын хойд хэсэгт орших Галлурагийн хоол, зоогийн газар, амталгаа, бүх төрлийн хоолны газруудад үе үе зочилдог тухай ярьж байна. үйл явдал. 60-аад оны аялал жуулчлалын өсөлтөөс өмнө Галлура ядуу, хүн ам сийрэг, гол төлөв мал аж ахуй эрхэлдэг газар байв. Ан агнуур нь чухал байр суурийг эзэлдэг байсан бөгөөд одоо ч байсаар байна.

Орон нутгийн хоол нь эдгээр зүйлийг тусгасан байдаг - зэрлэг гахай, хурганы маханд үндэслэсэн олон жор, олон тооны рикотта, шинэхэн бяслаг, олон улирлын чанартай зууш. Хоол нь ихэвчлэн энгийн бөгөөд сэтгэл ханамжтай, хэсэг нь өгөөмөр байдаг.

За, гуйя!

1) Сардины ширээнд карасау талх дутагдаж болохгүй. Нимгэн бөөрөнхий зуурмагаа шарах шүүгээнд хийж, талхаа хөөргөх үед - хэвийг нь хоёр хавтгай зүсэж, шаргалтал дахин халаана.Хадгалах хугацаа нь урт тул хоньчны хоолны цэсэнд уламжлалт ёсоор ордог. Зориулалтын дагуу шууд хэрэглэж болно, эсвэл лазанья болон ижил төстэй хоол бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болно.

2) Италийн өөрийгөө хүндэтгэдэг бүс нутаг бүрт тэд танд амттай зүслэг авчрах болно. Сардини бол онцгой тохиолдол биш юм - орон нутгийн жамон, зэрлэг гахайн хиам, гахайн махны өнхрөх (кассетта дахь теста), хонины бяслагны сонголт.

3) Улирлын чанартай хүнсний ногоогоор хийсэн Темпура нь хамгийн илэн далангүй мах идэгчийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

4) Чидун жимсний тосонд шоштой энэ залуу аспарагус шиг.

5) Сонгодог нь халуун зуушыг үнэлэхийг бидэнд заадаг. Шөл, шинэхэн хиамтай эдгээр мини пончикийг үхэх хэрэгтэй.

6) Сардины хоолонд өргөн хэрэглэгддэг миртийн мөчрийг бид нэгээс олон удаа харах болно.

7) Дарсгүй үдийн хоол гэж юу вэ? Итали дахь зөв газруудыг мэдэхийн тулд та гар хийцийн маш сайн дарсыг олох боломжтой, гэхдээ энэ байгууллагад энэ нь үнэхээр гайхалтай юм. Анхилуун үнэртэй, уухад тохиромжтой, гэхдээ нэгэн зэрэг дунд зэрэг амттай. Сардины улаан өнгөтэй тохирч байгаа тул энэ нь маш хүчтэй - 14%.

8) Эхний курсууд руу шилжье. Өнөөдөр бид гурав нь байна! Эхлээд бид шинэ рикоттатай равиоли руу дайрдаг.

9) Хоёр дахь удаагаа бид "чиусони" цэсэнд зэрлэг гахайн соустай ердийн Сардин банш байна. Бие махбодь ийм хэсгүүдийг эсэргүүцэж эхэлдэг ч ховдоглон ялдаг.

10) Дүгнэж хэлэхэд, "zuppa gallurese", i.e. шууд орчуулбал - Галлура шөл. Тариачин, "ядуу" хоолны ердийн жишээ. Анхны жор нь өмнөх оройн хоолны үлдэгдэл дээр үндэслэсэн. Хуучирсан талх, ногоо, их хэмжээний бяслаг, ... гэрийн эзэгтэй юу ч бодож олно. Зөв бэлтгэсэн бол хуруу долоох нь сайн байх болно.

11) Хүчтэй хүсэл зориг, нүүр улайсан, бүсээ тайлсаны төлөө бид ялалт байгууллаа. Амар амгалан, сайхан зан чанар нь төгс төгөлдөр юм. Бүх асуудлыг шийдэж болно, яаралтай асуудал гэж байхгүй, дэлхий сайхан байна. Би бол Будда.

12) Гэсэн хэдий ч зальтай эзэн бидэнд завсарлага өгдөггүй. Миртийн орон дээр хөхүүл гахай нь Сардины хоолны онцлог шинж юм. Үүнгүйгээр өдрийн хоол биш өдрийн хоол болно. Аз болоход, хоёр дахь лонх дарс аврах ажилд ирдэг - шаржигнуур царцдас нь түүний доор тэсрэлттэй хамт явдаг.

13) Гахай бол гахай, гэхдээ чанасан гахай нь тийм ч сонирхолтой биш, бүр илүү зөөлөн болдог. Тэгээд тэд хэлдэг - тоглоом, тоглоом ... Сардини руу агнуурын улиралд (11-р сараас 3-р сар хүртэл) зөвхөн энэ хоолоор ирэх нь зүйтэй.

14) Тэд бидэнд амттан авчрах ёстой. Гэрийн бялуу, зөгийн балтай амтат бяслагны бялуу (далайн). Гэхдээ бид эвгүй байдалд орохыг хүсэхгүй байна, энэ бол ёс суртахуунгүй, тиймээс бид дараагийн удаа амттангийн талаар ярих болно. Гэсэн хэдий ч жигнэмэгээс мирт хандмал хүртэл зугтах боломжгүй юм.

15) Энэ жүржийн зүйл бол зөгийн бал, бүйлстэй жүржийн хальс юм. Та заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Мөн нүдний шилний харанхуй ундаа бол Сардины хоол боловсруулах хамгийн алдартай мирт хандмал юм. Энэ нь өөр өөр хүч чадал, амттай, тэр ч байтугай өнгөөр буддаг - бараан нь жимснээс, цайвар нь навчаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь илүү эмэгтэй хүний ундаа юм :)

Би энэ бичвэрийг хоол хийх гэж оролдсоноор бичиж эхэлсэн боловч нэг оройн хоолыг тайлбарлах гэж яаравчлав. Гэхдээ энэ нь (үдийн хоол) үнэ цэнэтэй байсан. Эцэст нь хэлэхэд, энэ гэдэсний баяр болсон газрын талаар хэдэн үг хэлье.

Энэ бол Галлурагийн ууланд нуугдсан жижиг ресторан боловч Палау, Санта Тереза хоёроос ердөө 20 минутын зайтай (яг хаягийг нь хэлэхгүй;). Италид ихэвчлэн тохиолддог шиг гэрлэсэн хосууд, эхнэр нөхөр хоёр энд эзэд, тогооч, зөөгч, сомельений төлөө байдаг. Хэдэн жилийн өмнө бид үүнийг санамсаргүй байдлаар олсон бөгөөд одоо зочломтгой эздэд нь жилд хоёр удаа зочилдог. Энэ газар нь зөвхөн амттай, үзэсгэлэнтэй биш, гэхдээ би бүр сэтгэл хөдөлгөм гэж хэлэх болно :)).

16)

17) Энэ бол сайн хооллож, сэтгэл хангалуун аялагчдыг хүлээж буй үзэл бодол юм.

18) Нутаг дэвсгэрийн эргэн тойронд жижиг зугаалга хийх нь ашигтай. Рестораны эзэд нэг байшинд амьдардаг бөгөөд 3 га газарт цэцэрлэг, цөөрөм, жижиг малын ферм байдаг. Хүүхдүүд баяртай байна.