Helg i Baku: stør saj og kamel kebab. Moderne Baku: en fremtidens by som allerede har ankommet Fermentert ost "Motal"

Gammel by

Det eldgamle boligområdet innenfor festningsmuren kalles ofte «en nøtt i et skall». Det ser ut til at de lokale innbyggerne (og bare de hvis familier har bodd her i 7 generasjoner anses som slike) har en fantastisk energi og sjarm, akkurat som selve gamlebyen. Trange gater, lave bygninger laget av kremfarget kalkstein, balkonger sammenflettet med druer, arabisk skrift på veggene, moskeer og suvenirbutikker – her kan du gå i timevis. Icheri Sheher ("Indre by") er inkludert på UNESCOs verdensarvliste: det er mer enn 50 historiske og arkitektoniske monumenter, for eksempel, Shirvanshahenes palass,Jomfrutårnet eller Khans campingvogn XII århundre. For overivrige turister tilbys utflukter med elbil, hvor du kan lære om byens filmatiske fortid ("The Diamond Arm", "Teheran 43", "Amphibian Man", etc.).

Sørg for å stikke innom en av campingvognene under turen. I en koselig restaurant med hjemmelaget aserbajdsjansk mat Jiz Biz, som ligger i den nordlige delen av Gamlebyen, lærte de gjestfrie vertene oss hvordan man tilbereder en dessert i form av en halvmåne med elegante mønstre Shakerbura(en tradisjonell søtsak for Nowruz), behandlet med kutabs med kastanjer og lam og "Three Sisters" dolma (fylte tomater, pepper og aubergine), servert med feijoa-kompott og te.

Området utenfor murene til Gamlebyen ble utviklet på begynnelsen av 1900-tallet, da en egen kaste av Baku oil nouveau riche dukket opp. De hyret inn arkitekter fra Europa og kom opp med hus i barokk- og empirestil, men med en naturlig asiatisk aksent. Eklektisk, frodig arkitektur, karuseller på bulevardene og torg med fontener fikk den sentrale delen av byen til å se ut som Paris. For eksempel, borg millionær Murtuza Mukhtarova, bygget i 1912 etter sin reise til Europa med sin kone, er fortsatt en av de viktigste arkitektoniske strukturene i Baku. Inspirert av venetiansk arkitektur bestemte Mukhtarov seg for å overraske sin kone og ba arkitekten bygge en bygning i fransk gotisk stil. I dag ligger dette huset Bryllupspalasset.

Moderne Baku

Fantastisk bygning Heydar Aliyev-senteret, bygget i henhold til designet til den verdensberømte arkitekten Zaha Hadid, sammenligner innbyggerne i Baku det med et romskip, eller med Marilyn Monroes skjørt løftet av vinden, og noen hevder at bygningen ovenfra ligner autografen til president Aliyev selv. Uansett, denne bygningen ble anerkjent som den beste i verden i 2014! På et område på rundt 58 tusen kvadratmeter er det et kongresssenter, Heydar Aliyev-museet, utstillingshaller og administrative kontorer.

Et kompleks dukket opp på det høyeste punktet i Baku for flere år siden Flammetårnene("Flame Towers"), som er en slags 3D-utførelse av de tre gyldne faklene som er avbildet på byens våpenskjold. Tre gigantiske bygninger, formet som ildtunger, blir til et ekte bål om natten, takket være belysningen. Her er det boligleiligheter, butikker, kontorer, hotell, kino, restauranter og barer. De sier at på fester i loungebaren ved bassenget "H 2 O" samles alle de viktigste festfolkene i byen.

Den viktigste fotgjengerpulsåren i byen er selvfølgelig, Primorsky Boulevard. Den ble grunnlagt for mer enn 100 år siden, og i dag strekker den seg hele 16 kilometer langs Det Kaspiske hav! Hva er det: musikalske fontener, et pariserhjul, attraksjoner, en yachtklubb, et sommerteater og til og med et fallskjermtårn. Primorsky-parken fikk nasjonal status fordi... her kan du se de sjeldneste prydplanter, busker og trær, for eksempel baobab og kaktus. Et must å besøke i den moderne bygningen Aserbajdsjan teppemuseum, hvor en unik samling av ikke bare tepper er samlet inn, men også tradisjonelle klær, våpen, smykker og servise. Baku Copacabana er også kjent for sine kafeer og restauranter for enhver smak og pengepung: fra tehus, hvor lokale oldtimers spiller backgammon, til dyre restauranter med original mat. Til en av dem, en moderne kaspisk restaurant Sahil, verdt en titt for den fantastiske saja - lamme- eller størretter, som tilberedes og serveres i en spesiell stekepanne. Saj-stekepannen brukes i Aserbajdsjan på begge sider: lavash stekes på den konvekse siden, og kjøtt, fisk og grønnsaker stekes på baksiden. Her kan du også prøve tradisjonelle aserbajdsjanske retter i forfatterens tolkning: dushbara, mangalsalat, dovga, chihyrtma, ovrishta og flere typer pilaf.

Inntil nylig ble den østlige delen av Baku kalt Svart by, siden store oljeraffinerier har ligget her siden slutten av 1800-tallet. I 2007 bestemte bymyndighetene av estetiske og miljømessige årsaker å rydde områdene og inviterte i følge tradisjonen europeiske arkitekter til å gjennomføre prosjektet Baku White City("Hvit by"). I dag er det eneste som minner oss om nabolagets "mørke" fortid Villa Petrolea - Nobel Brothers Museum(ja, de samme), som er det første museet til Nobel-familien utenfor Sverige. Faktum er at i 1873 var en av brødrene, Robert Nobel, på vei gjennom Baku og fikk ideen om et oljefelt her. Nesten umiddelbart kjøpte han et stort oljeraffineri og snart ble verdens første (!) oljetanker, Zoroaster, sjøsatt i vannet i Det Kaspiske hav.

Også i White City er det et av de mest moderne og fasjonable hotellene Boulevard Hotel Baku, hvis motto er "Fra fortidens svarte gull til den glitrende hvite fremtiden." Hotellet er største konferansehotell i Aserbajdsjan, det er mer enn 800 standard- og luksusrom med panoramavinduer med utsikt over det kaspiske hav! Det er en døgnåpen kafé for gjester her. Svart by og restaurant Grønt hus kjøkken.

Hva skal man ta med

Armudu

Det perfekte håndlagde pæreformede glasset kan kjøpes i enhver suvenirbutikk. Dens egenart er at i den øvre delen av glasset kjøles teen raskere ned, og den nedre delen holder på varmen lenger på grunn av den smale halsen. Armudu er et viktig element i aserbajdsjansk tekultur, fordi enhver fest her begynner og slutter med tedrikking.

Backgammon

Backgammon er også en integrert del av Baku-fester: å spille før, i pauser og etter måltider er en hellig ting! Backgammon laget av dyrt tre, håndlaget, med ornamenter eller graveringer er en utmerket gave.

Teppe

Teppeproduksjon i Aserbajdsjan er en av de eldgamle typer dekorativ og brukskunst. Hver by har sin egen "skole" av tepper, som varierer i mønstre, farger og teknikker. Baku-tepper er vanligvis laget i blå og beige farger, og i designene kan du skille bilder av en løpende hund, en ørnebb, stilker og blader. Du trenger ikke å ta med et helt teppe: du kan kjøpe et puslespill med et bilde av et teppe (som selvfølgelig er veldig vanskelig å sette sammen) eller en musematte.

Hva du skal prøve

Piggsvin og kamelkebab

Fordi Aserbajdsjansk mat er en slags gastronomisk jazz, der hver husmor har sine egne tolkninger og improvisasjoner; hovedoppgaven er å overraske våre kjære gjester! Det brukes både kjente og ikke fullt så kjente ingredienser: for eksempel havfisk eller kamelkjøtt. Forresten, smaken er praktisk talt ikke forskjellig fra biff, spesielt hvis den spises med sure eller krydrede sauser.

Fermentert ost "Motal"

Bokstavelig talt oversettes "motal" som et vinskinn (en lærveske laget av dyreskinn). Først varmes ayranen opp til den krøller, deretter fylles den resulterende ostemassen i et saueskinn, fylt med saltlake og oppbevares i 1 til 3 måneder. Ost har en spesifikk lukt og smak, så den spises praktisk talt ikke i sin rene form. Det ideelle alternativet er i pitabrød med koriander, estragon og basilikum, vasket ned med rødvin.

Aserbajdsjanske viner

Selv om historien til vinproduksjon i Aserbajdsjan går flere tusen år tilbake, begynte det å produseres høykvalitetsviner her relativt nylig. I følge statistikk drikker ikke omtrent 50 % av landets innbyggere av religiøse årsaker, 40 % foretrekker sterk alkohol, og bare 10 % er vin, så hoveddelen eksporteres. En av de viktigste vingårdene i Absheron - Fireland Vineyards, kjent for sine lokale viner Madrasa, Ilkin og Yalli.

Andre retter fra aserbajdsjansk mat

Turen gjennom den "nye byen" begynte umiddelbart etter at jeg forlot de gamle festningsmurene. Det er flere parker rundt den gamle byen; moderne Baku er en veldig, veldig velstelt og hyggelig by. Du ser ikke ofte skitt på gatene her.

Alle parkene er ikke lenger "sovjetiske", "renoverte" til standardene fra det 21. århundre, og det er til og med slike futuristiske lanterner.

I Baku er det mange skulpturer av innbyggere som er engasjert i "moderne" saker. For eksempel en jente som ser seg i speilet og sminker seg. Dette er Fountain Square - det viktigste fotgjengerområdet og det største parkkomplekset i sentrum.

Veldig kule små mennesker som brukes til å markere grensene for reparasjonsarbeid. Sannsynligvis tar alle som kommer til Baku, turister, bilder med dem.

En jente med en paraply og en mobiltelefon er også en skulptur av moderne Baku.

Gatene er generelt veldig rene og det er benker overalt.Aserbajdsjan streber i likhet med Aserbajdsjan etter å utvikle reiselivsnæringen.

Aserbajdsjansk fiolinist.

Når jeg fotograferer folk på gata, ber jeg alltid om tillatelse til dem, hvis tiden tillater det selvfølgelig. Når de er enige, begynner de som regel å posere, noe som ikke er så veldig bra, og jeg ber dem alltid fortsette med det de gjorde før, og da synes jeg det kommer ut interessante bilder.

Fontener kan lett kalles en dekorasjon av den moderne hovedstaden i Aserbajdsjan.

En veldig vakker voll med en kystpark strekker seg langs hele Neftchinikov Avenue; når du går langs den kan du nyte en fantastisk utsikt over de samme Flame Towers, som er synlige fra overalt i byen.

Alley av kaktuser i en kystpark.

Det er flere brygger på vollen, ved å gå til som du kan ta av "looken" på bakgrunn av Flame Towers og TV-tårnet.

Det vaiende aserbajdsjanske flagget i parken med Flame Towers i bakgrunnen.

Hotellet mitt "Four Seasons" lå rett ved vollen i nærheten av parken, først ser det ut til at dette er en slags gammel bygning fra Sovjetunionens tid, "konvertert" på en moderne måte, men nei, det er en fullstendig ny bygning. Den tidligere "sovjetiske" bygningen på dette stedet ble fullstendig ødelagt. Og den nåværende "Four Seasons", etter min mening, passer veldig harmonisk inn i det moderne landskapet.

Jeg liker egentlig ikke å se på kirkegårder, men noen ganger vil jeg se den viktigste og mest betydningsfulle kirkegården i landet. Alley of Honorary Burial er noe sånt som Novodevichy-kirkegården i Moskva. De mest kjente menneskene i landet er gravlagt her. Det ligger i Upland-delen av byen. Noen graver er dekorert som ekte kunstverk.
Monument til poeten Samad Vurgun.

Og til slutt, "Flame Towers" - uten tvil i dag - er hovedsymbolet på moderne Baku.

Det er bare tre bygninger. I den ene bygningen vil det være kontorsentre for det privilegerte kontorplanktonet, i det andre vil det være eliteleiligheter for de som holdt ørene til bakken på 90-tallet og klarte å skaffe seg statlig eiendom med lønnsomhet, og i den tredje vil det være kanskje det beste hotellet i byen - et hotell i den kanadiske kjeden "Fairmont." Bare inngangen til det ovennevnte hotellet, som fortsatt bare gjør seg klar til å ta imot sine første gjester.

Hotellet er ennå ikke åpent, men fra de øvre etasjene vil de fullstendig glassvinduene på fasadene tilby denne utsikten over sentrum av hovedstaden i Aserbajdsjan.

Om natten er disse tre tårnene opplyst som flammer, ifølge en undersøkelse fra nettstedet www.scyscrapercercity.com ble belysningen av disse tårnene anerkjent som den beste i verden. Utsiden av tårnene er fullstendig dekket med moderne LED-paneler som viser bevegelsen av brann om natten. Tårnene i seg selv symboliserer muligens våpenskjoldet til hovedstaden i Aserbajdsjan, som viser 3 flammer.

Det er mange "engelske drosjer" i Baku, som brukes her som drosjer.

Baku, og Aserbajdsjan som helhet, utvikler seg raskt i reiselivsnæringen. Tidligere ble de østlige regionene i Baku, hvor oljeindustribedrifter var konsentrert, kalt "Black City". Området har fått navnet sitt fra byens bebyggelse, svart av sot og røyk. Siden 2007 har et nytt prosjekt Baku White City blitt implementert i Aserbajdsjan, innenfor rammen av hvilket 10 helt nye distrikter i "High-Tech" stil vil bli bygget på territoriet til Black City. Ifølge prosjektet skal dette virkelig være en ekte fremtidsby.
Selv nå, når du går langs Neftchinikov Avenue langs Det kaspiske hav, kan du nyte storslått panoramautsikt over byen.
Bygget av det nye Hilton-hotellet på vollen.

Palace av regjeringen i Aserbajdsjan.

Jeg var i Baku på "andre maidag" og fanget nettopp Heydar Aliyevs bursdag - denne høytiden ble feiret "på en stor måte" i landet. På kvelden klarte vi å få med oss festfyrverkeriet i Kystparken.

Slik så jeg moderne Baku, og jeg bestemte meg for å vie min gjenværende tid i landet til den siste ekskursjonen - en tur til gjørmekildene i Aserbajdsjan...

Sider: 1

Turen gjennom den "nye byen" begynte umiddelbart etter at jeg forlot festningsmurene til den gamle Icheri Sheher. Det er flere parker rundt Gamlebyen; moderne Baku er en veldig, veldig velstelt og hyggelig by. Du ser ikke ofte skitt på gatene her.

Alle parkene er ikke lenger "sovjetiske", "renovert" til standardene fra det 21. århundre, og det er til og med slike futuristiske lykter.

I Baku, Aserbajdsjan