44.4 € – minimumsbudsjett for dagen i Cagliari (Sardinia). Dette er nok for et godt budsjett hostel, to turer med offentlig transport og mat (beløpet er lik to lunsjer på rimelige kafeer).

Budsjettet inkluderer ikke kostnader til flyreiser og forsikring. En rundtursbillett fra Moskva kan bli funnet for 10-12 tusen rubler til Olbia, for 17-19 tusen rubler til Cagliari og for 23-25 tusen rubler til Alghero. Forsikring kan velges på tjenestene eller prisene starter fra 1 € per dag.

Sardinia har flere internasjonale flyplasser: Olbia, Alghero og Cagliari. Fra Cagliari lufthavn kan du nå sentrum på følgende måter:

Med tog kommer du deg til sentrum på 5-7 minutter. Billetten koster 1,3 €.
En taxi til sentrum av Cagliari vil koste omtrent 20 €.
En individuell overføring (koster fra 30 €) kan bestilles på eller.

Hvordan komme seg rundt i byen?

Hvor mye koster kollektivtransport?

Cagliaris offentlige transport inkluderer busser og lett metro.

Én busstur med transport innen 90 minutter koster 1,2€ ved forhåndskjøp eller 1,7€ ved kjøp fra sjåføren. Denne billetten er ikke gyldig på rute nr. 9, en billett for én tur med mulighet for overføringer til alle bussruter og lette metro (gyldig i 2 timer) koster henholdsvis 2 € eller 2,5 €.
En tur med den lette metroen (90 minutter) koster 1,3€.
Et dagspass vil koste 3€.

Byene på Sardinia er forbundet med buss- og togtjenester.

Hvor mye koster en taxi?

Taxiprisene i Cagliari avhenger av selskapet, tid på dagen og ukedag. I gjennomsnitt er ombordstigningsprisen på dagtid 3 €, om natten – 5,5 €, på søndager og helligdager ca. 5 €. En kilometer reise koster rundt 1€ på dagtid og 1,5€ om natten.

Hvor mye koster gass og parkering?

En liter bensin i Cagliari koster i gjennomsnitt 1,4 €. Prisen for gateparkering varierer fra 0,5€ til 1€ per time, avhengig av avstanden fra sentrum. En time på organisert parkering vil koste omtrent 1€.

Hvor mye koster en bolig på Sardinia?

Hoteller: i små byer i lavsesongen er det mange leiligheter og plasser i gjestehus for 22-28 €. I Cagliari starter prisene fra 30€ og de fleste alternativene i prisklassen opp til 40€ er B&B (for eksempel). Om sommeren stiger prisene i små byer med en fjerdedel, og i store byer med det halve.

Vandrerhjem: Det er få muligheter for å bo på en hybel på Sardinia, en av dem er et herberge i Cagliari, som tilbyr plasser i sovesaler for 22 €. I nabobyen Pula er det et herberge, et sted som vil koste 18 €.

AirBnb: en leilighet i sentrum av Cagliari vil koste rundt 40 € hvis du bestiller i lavsesongen eller på forhånd. Et rom i sentrum av Cagliari vil koste ca 30€, og videre fra sentrum ca 20€. I små byer kan du finne leiligheter for 30€ over hele øya.

Hvis du ikke har en AirBnb-konto, kan du få €36 i rabatt på din første bestilling ved å registrere deg ved å bruke denne lenken.

Dermed vil god rimelig overnatting på Sardinia koste deg 18-25 € per natt per person.

Hvor mye koster tilkoblingen?

Blant italienske mobiloperatører har TIM det beste tilbudet for mobilt Internett: 4 GB for 10 €.

Hvor mye koster mat på restauranter?

drikkevarer:

Hvor mye koster dagligvarer i supermarkedet?

Prisene i Cagliari for supermarkedsprodukter er 86 % høyere enn i Moskva. Alle varekategorier vil koste mer, bortsett fra sesongens grønnsaker og alkohol. Du kan spare penger ved å handle dagligvarer på markeder i små byer.

Hvor mye koster underholdning?

Det er en gratis tur i Cagliari fra Free Tours Cagliari. I gjennomsnitt, på Sardinia, vil deltakelse i en tematisk utflukt koste 15-20 €. Du kan prøve å finne en russisktalende guide på nettsidene og.

I Cagliari koster en 45-minutters tur med turisttoget Trenino €8, og en times lang utflukt med CityTour-bussen koster €10. En båttur vil koste 25 €. Endagsutflukter til nærliggende attraksjoner vil koste fra 45 €.

Hvor mye koster suvenirer?

I gjennomsnitt er prisene for suvenirer på Sardinia som følger:

Grunnleggende suvenirer: postkort 0,8€, magneter 3€, krus 4€, T-skjorter 8€.
Spesielle suvenirer: myrtlikør fra 5€, pakke ost fra 3€, flettet fra 7€.

Museer i Cagliari

En omfattende billett til byens kommunale museer, inkludert et kunstgalleri, vil koste 7 €. De dyreste billettene er til det nasjonale arkeologiske museet - 8 €. Et besøk til det romerske amfiteateret eller hvert av middelaldertårnene vil koste 3 €.

Hvor mye dyrere er Cagliari sammenlignet med Moskva?

Ferieprisene i Cagliari er høyere enn i Moskva. Forskjellen i matvarepriser i supermarkeder er spesielt merkbar – 86 %, og prisene på restauranter er 46 % høyere Les mer på

God ettermiddag, kjære lesere av siden min. Forrige gang var vi inne på et brennende tema, og jeg vil tilbake til gastronomi. I dag, på tampen av sommerferien, venter en ny deilig artikkel på deg “10 matvarer du må prøve på Sardinia”.

Jeg tror at mange av dere en dag vil reise til Sardinia, og takket være denne novellen vil dere vite hva dere trenger å prøve på øya for å virkelig se den fra alle kanter. Faktisk vet vi så lite om italiensk mat: tiramisu, spaghetti carbonara, caprese salat og cappuccino, men Italia er så rikt på rettene. Hver region er forskjellig fra den andre, ikke bare i landskap, men også i smak. Derfor anbefaler jeg deg å ta en matbit før du leser for ikke å lide av sult. Gå!

Første plass, eller snarere det mest kjente produktet på Sardinia- ost med orm, som betyr råtten ost. Vi kan snakke om denne osten i det uendelige, den er forbudt av UNESCO, helsefarlig, rett og slett ekkel til slutt, men sardinerne er stolte og elsker osten sin. Dette er praktisk talt arven til regionen, et lokalt tradisjonelt produkt som har blitt spist i århundrer. Sesongen for moden kazoo marzu kommer om våren og høsten, men jeg vil advare deg med en gang at du ikke kan kjøpe den i butikkene. Ost kan du finne gjennom venner eller på markeder, men vær likevel forsiktig. Jeg spiste det og er i live, men man vet aldri...

På andreplass det er sardinsk brød, kjent i hele Italia. Det kalles kjærlig "musikkpapir" og med god grunn. Tynne, sprø brød likner på noter, og dette brødet er alltid tilgjengelig i lokale hjem. Du kan kjøpe Karasau overalt: i supermarkeder, markeder, i de minste butikkene. Ikke glem å prøve den yngre broren til Carasau brød - Guttiau brød, det er laget med tilsetning av olivenolje og salt.

Karasau brød.

På tredjeplass kommer en delikatesse, som vil få fiskeelskere til å bli gale. Jeg snakker om Bottarga. Bottarga er tørket sjøfiskrogn, oftest tunfisk eller multe. De sier at bottarga kom til oss fra finnene, men ingen pålitelig informasjon har overlevd. Jeg vil bare si at produksjonen av bottarga på Sardinia er veldig utviklet. Bottarga kan tørkes eller tørkes, men begge typer brukes som ingrediens i retter. Bare de mest desperate elskere av salt mat spiser det på denne måten. Vanligvis brukes bottarga til å lage pasta, risotto og legge den til pizza eller sauser. Kaviar koster fra 80 euro per kilo, men på Sardinia finner du det i alle hjem med respekt for seg selv.

Pasta med tørr bottarga.

Tørket bottarga.

Sørg for å prøve denne pastaen eller pizzaen med bottarga på Sardinia. Dette produktet er også laget på Sicilia, Calabria og Toscana.

På fjerde plass vil jeg sannsynligvis sette de vanligste sneglene, som foreldrene våre sliter med i dachaene sine. Sards har funnet en oppskrift: ingen grunn til å kjempe, bare spis dem! Snegler kan kjøpes i grønnsakshandlere eller butikker, men å tilberede dem krever erfaring og dyktighet. Ekte sardiner vil ikke spise snegler på upålitelige steder, fordi det er lett å ødelegge denne retten. De uheldige sneglene fanges i gresset etter regnet, legges på nett og holdes i 3-4 dager uten mat mens de renser tarmkanalen. Deretter må du sjekke hver lille ting, vaske den av jorden og sørge for at sneglen er i live. Først etter dette kan de tilberedes. Jammen barbarisk metode, men retten viser seg virkelig smakfull.
Du kan prøve snegler på festivaler og messer; de serveres sjelden på restauranter, men kanskje du er heldig!

Et annet veldig smakfullt dyr tar femteplassen - kråkebollen. Ja, ja, de kråkebollene som vi alle er redde for i havet. Det viser seg at sardene har funnet en måte å spise dem på også. Alt du trenger er en svømmer, en våtdrakt og en sterk saks. Jakt på kråkeboller er åpen fra desember til mai, og for mange lokale blir det en sann nytelse. Hele familier kommer til sjøen, og mens mennene dykker, klipper kvinnene opp pinnsvinene med spesielle sakser. Jeg skrev mer om jakt. Jeg vil bare advare deg om at fangst av pinnsvin utenom sesong eller i store mengder fører til enorme bøter. Kråkebollekaviar er et ganske dyrt produkt (koster 80 euro per kg), så mange lokale prøver å tjene penger på det ulovlig. For å smake pinnsvin, gå til hovedstaden på Sardinia, den er virkelig kjent for det!

Kråkebolle.

På sjetteplass i vår rangering er Trippa.– magevegger og innmat fra dyr. Det høres forferdelig ut, men mens jeg spiste kjøtt elsket jeg denne retten. Sardinia er et fattig land; siden antikken har lokale innbyggere spist alt de kunne spise. Derfor ble dyreorganer aldri kastet. Nyrer, lunger, hjerte, tarmer – alt gikk til mat. Nå er folket blitt rike, men tradisjonelle retter står igjen. Trippa finnes heller ikke på restauranter, men det serveres ofte på messer og høytider. Prøv det!

Syvendeplassen går til den tradisjonelle sardinske pastaen - Fregula., som minner litt om couscous. Jeg hørte først om denne pastaen på Sardinia, den er egentlig veldig populær her, men det er én ting... det er nesten umulig å tilberede deilig Fregula hjemme. Du trenger store og sterke brennere for at pastaen skal tilberedes ordentlig, så de spiser den bare på restauranter, og bare hvis kokken var på rulle og bestemte seg for å lage denne retten. Fregula tilberedes ofte ved spesielle anledninger: bryllup, konfirmasjoner osv., men du kan også finne den på restauranter. Jeg anbefaler å prøve freregula med sjømat.

Fregula med kamskjell.

En italiensk rett, spaghetti med kamskjell, tok åttendeplassen.. Den tilberedes i hele Italia og er kanskje den mest populære pastaen som spises på restauranter. Du kan be om å drysse denne spaghettien med bottarga, den blir enda mer smakfull. Åh, jeg glemte å legge til på italiensk retten heter spaghetti alle vongole. Denne spaghettien kan lages med eller uten ferske tomater, prøv begge deler!

En annen rett jeg forgudet da jeg spiste kjøtt kommer på niende plass. Denne retten seilte til Sardinia fra Spania sammen med de spanske erobrerne, men erobrerne ble utvist, men retten ble igjen. Den kalles empanadas og er en salt pai med en rekke fyll, oftest assorterte grønnsaker (erter, artisjokker, sopp, oliven) og kjøtt. De lager også vegetariske empanadas, men de er veldig vanskelige å finne. Og du kan til og med kjøpe de mest vanlige med kjøtt i supermarkeder og varme dem opp hjemme.

Empanadas.

Vel, venner, vi har kommet til de søte tingene. På den tiende, på den endelige plassen vil jeg sette, ikke uten glede, den tradisjonelle sardinske søte - seadas. Dette er en søtsak laget av klimel med ost inni, servert drysset med sukker eller drysset med honning. Seadas serveres overalt på Sardinia: på helligdager, på restauranter, i hjemmene. Interessant nok er denne desserten også av spansk opprinnelse.

Husk å skrive ned navnene på disse produktene før du reiser til Sardinia, du må bare prøve dem.
Den neste historien vil være dedikert til italiensk og sardinsk vin, innrøm det, hvem av dere liker ikke vin? Vi starter også et nytt prosjekt - leie bolig på Sardinia, jeg skal fortelle deg alt mer detaljert senere, men du kan allerede nå skrive til meg hvis du trenger en leilighet for en fantastisk ferie i Italia.
Jeg ønsker alle en fantastisk dag, sommervær og godt humør!

Sardinia er ikke bare de vakreste strendene i Middelhavet, men også en ekte "øy med tusen smaker". Vi presenterer en liste over de beste produktene på Sardinia, som innbyggerne på øya hjalp oss med å kompilere.

I kontakt med

sardinsk honning

Legender sier at Aristaeus, en gresk guddom og helt, sønn av Apollo og Kyrene, lærte sardinerne hvordan de skulle produsere honning.

Tradisjonell medisin beskriver honning som et sikkert middel mot plager. Den brukes også aktivt til å tilberede lokale desserter. En gang i tiden, da de produserte honning på øya, brukte de originale bikuber: særegne sylindre laget av kork, som var bebodd av svermer av bier.

Sardinsk honning / Shutterstock.com

Produksjonen av dette mest verdifulle produktet er basert på det møysommelige arbeidet med bier som samler nektar og pollen fra duftende middelhavskratt. Honningen av blomstene til jordbærtreet, som har en ravfarge og en bitter smak, er spesielt høyt verdsatt - på grunn av dens antiseptiske egenskaper, brukes denne varianten ofte til å behandle ulike former for bronkitt. Ikke mindre nyttig er asphodelus-honning - denne varianten, lett i utseende og delikat søt på smak, regnes som et utmerket middel for å styrke kroppen - samt tistelhonning, som er ravfarget og har en bitter ettersmak. Rav eukalyptushonning har en sterk aroma som minner om karamell. Balsamicoegenskapene til denne honningen har lenge vært kjent - det er ingen tilfeldighet at den brukes til å behandle forkjølelse og bronkitt. Mindre vanlige er varianter av honning laget av nektaren til blomstene av pennywort, kløver, erica og rosmarin.

Det er også verdt å nevne "abbamele" (et produkt oppnådd ved å koke resthonningen fra honningkaken) samt honningen fra middelhavsurter og -busker samlet om våren, som bærer alle smakene fra Sardinia.

Fregola

Denne retten, opprinnelig fra Campidano, er tilberedt av durumhvetegryn og vann.

Semulegrynet røres kontinuerlig i sirkulære bevegelser med håndflatene i en vidbunnet leirgryte slik at den absorberer alt tilsatt vann. De resulterende små kulene tørkes deretter i ovnen og brukes til å lage risotto og supper.

Fregola pasta med vongole skjell / Shutterstock.com

Fregula passer godt til fisk, kjøtt og sjømat. En av de mest typiske rettene i Cagliari-regionen er "Sa freregula con coccula", eller "Fregula with gerbils".

Culurjones

Culurjones er en type fylt bakverk (noe som små dumplings) som tradisjonelt er laget i Ogliastra.

Deigen til dem blandes av mel og vann, og poteter og surost (casu de fitta) brukes som fyll. Det utstoppede produktet er støpt rundt kantene slik at formen ligner en halvmåne.

Culurjones med tomatsaus / Shutterstock.com

Å lage Culurjones krever dyktighet og erfaring. Innholdet i fyllet varierer avhengig av hvilken del av øya vi befinner oss på. Culurjones serveres kokte, med fersk tomatsaus, drysset med revet lagret saueost. Noen ganger tilberedes de over levende ild eller stekes i en stekepanne.

Kabanina

Det sardiske villsvinet (Sus scrofa meridionalis) er litt mindre i størrelse enn det vanlige. Den har en sterk, kraftig kropp, og bakbena er litt kortere enn forbena.

Historien til denne dyrearten på Sardinia kan spores tilbake til yngre steinalder - bergmalerier av villsvin ble funnet i Corbeddu-hulen i Oliena. Den såkalte "storsvinjakten" ble også praktisert siden antikken og var utbredt over hele øya.

Stekt villsvin / Shutterstock.com

Villsvin spises stekt eller stuet, brukes til å lage pølser og skinke eller hovedingrediensen i kjøttgryter, servert i saus eller sursøt saus, i cannonau-vin, jegerstil eller «a carraxu», det vil si stuet under jord.

Svinkjøtt og retter laget av det dekorerer bordene til lokale messer og tradisjonelle høytider. I henhold til "a carraxu"-oppskriften legges villsvinkjøtt, pakket inn i kvister av myrt og timian, i bunnen av gropen og dekkes med jord. Etter dette tennes en ild på toppen, hvis varme lar kjøttet bake perfekt.

Villsvin med sursøt saus tilberedes som følger: kjøtt skåret i små biter brunes i en stekepanne med revet løk, persille, myrt og timian, og deretter tilsettes eddik, sukker og tomatpuré. I henhold til den gamle sardinske kulinariske tradisjonen skulle alle deler av villsvinet finne veien inn på kjøkkenet, servering til tilberedning av deilig blodpølse ("sanguinacci"), innmat bakt på grillen, og steker, som skinken eller filet egner seg best.

Feriebrød

Brød inntar en viktig posisjon i den sardinske kulinariske tradisjonen. I århundrer ble det ansett som et hellig produkt.

Opprinnelig spilte rollen som et produkt av vital nødvendighet og daglig forbruk, nå har brød blitt et ekte kunstverk. Forberedelsen ble betrodd den kvinnelige halvdelen av familien, som tok seg av husarbeidet, og de ga fritt spillerom til fantasien, og bakte brød av forskjellige former.

Alle faser av brødbakeprosessen ble nøye fordelt blant husmødrene: noen eltet deigen, andre skulpturerte brødet og dekorerte det, og atter andre satte det i ovnen. Tradisjonen med å lage brød til høytiden har blitt bevart i alle landsbyene på Sardinia til i dag. I påsken bakes "kakkoi preno" - malt brød med et egg gjemt inni. I anledning bryllup eller barnedåp blir pynten på brødet enda mer sammensatt og mønstret.

En kvinne i tradisjonell drakt bærer en kurv med feriebrød / Shutterstock.com

Til begravelser tilberedes brød i sin enkleste form, med vanlig glatt overflate. Ritualet for å lage brød regnes som et viktig øyeblikk i samfunnets liv, i tillegg er det et slags speil som gjenspeiler forskjellene i ingredienser som endres fra en region til en annen.

«Pane Carasau» eller «Kart og musikk»

- den mest kjente på øya. Det er også kjent som "Carta da muzika" (musikalsk papir): tykkelsen bør ikke overstige tre millimeter. Derav den "musikalske" knase av brød.

Brødproduksjonen er konsentrert i det indre av øya, spesielt i distriktene i kommunene Ollena, Dorgali, Gavoi og Desulo.

Pecorino ost på tradisjonelt sardinsk Carasau brød / Shutterstock.com

I disse byene baker mange husmødre fortsatt brød hjemme med egne hender. Men den industrielle produksjonen av brød har til tross for alt ikke beveget seg bort fra de eldgamle tradisjonene og kulinariske ferdighetene til lokale bakere. I fjellbygder, av nødvendighet, ble brød bakt etter en spesiell oppskrift, som gjorde at det holdt seg ferskt i veldig lang tid. La oss ikke glemme at Carasau tjente til å tilfredsstille sulten til gjetere som ble tvunget til å tilbringe lange måneder hjemmefra i perioder med transhumance. Hyrder og bønder spiste Carasau med saue- eller geitost. Harmonien skapt av kombinasjonen av disse to smakene har også erobret moderne sardinske restauranter de siste årene, noe som har skapt ekte glede blant gourmeter.

Carasau-brød er fortsatt populært over hele øya og finnes på menyene til de beste restaurantene på Sardinia. Den unike smaken til Carasau har forårsaket en nylig, veldig plutselig økning i volumet av forsyninger av dette produktet til resten av Italia og til utlandet.

Det var Carasau som ble stamfar til en annen type tradisjonelt sardinsk brød - "guttiau". Noen dråper ekstra virgin olivenolje påføres Carasau-arkene (navnet på brødet kommer fra verbet "å dryppe" - guttiau), dryss lett med salt og sett i ovnen i noen minutter slik at brødet blir brunt. . Dette utrolig smakfulle brødet kan være en utmerket forrett til en aperitiff.

Bottarga

Bottarga er en sardinsk delikatesse laget av kaviar, som fjernes forsiktig fra fisken for å unngå skade, deretter saltet og tørket i solen.

Bottarga er laget av multe eller tunfiskrogn. Valget av fisk påvirker både smaken og fargen på produktet: for eksempel har multe bottarga (som produseres hovedsakelig i Cagliari, Tortoli, Sant'Antioco, Marcheddi og Cabras) en ravfarget farge og en delikat smak, mens tunfisk bottarga (Carloforte) har en mørk farge.

Mullet rogn bottarga / Shutterstock.com

Denne sjømatdelikatessen er en utmerket forrett hvis den serveres med artisjokker eller selleri og dryppes lett med olivenolje. Den er også ypperlig til å tilberede første eller andre retter, både som hovedingrediens og som et aromatisk krydder som gir maten en ekte smak av havet. Botarga kan skjæres i tynne skiver eller rives.

Pecorino Sardo

Regnes som kongen av sardinske oster, et symbol på Sardinia, gjenkjennelig over hele verden. Dette produktet har fått mye anerkjennelse, og i 1996 ble det tildelt status som DOP (Denomination of Origin Protected).

Osten lages vanligvis i kuler som veier ca. 3 kg. Pecorino Sardo er delt inn i to hovedkategorier: søt (dolce) og moden (maturo), forskjellig i aldringstiden til osten. Sweet Pecorino krever en mye kortere aldringsperiode enn sin modne motpart, som har en modningsperiode på minst seks måneder.

Pecorino Sardo ost og salami på Carasau brød / Shutterstock.com

Pecorino Sardo (karakteristisk hvit, rik på farger) er lagret i omtrent tre måneder. Dette er den optimale tiden for ost å kombineres med enhver rett, selv om den tradisjonelle bruken, i henhold til de gastronomiske tradisjonene på Sardinia, er stekt, med en appetittvekkende sprø skorpe.

Etter seks måneder fra produksjonsdatoen brukes pecorino også i revet form, og dryss det på første retter, for eksempel ravioli fylt med ricotta og spinat.

Tunfisk

Tunfiske har pågått i havet rundt Sardinia i nesten 500 år. Tunfisk, kalt «tonno di corsa», anses som spesielt verdifull blant fiskere.

Nesten utelukkende går til mat: bottarga er laget av kaviar, og mohama (italiensk "mushame") er tilberedt av filet, som serveres i tynne skiver. Deretter følger kjøttet ("ventresca") og midtpartiet ("tarantello"), hvor kjøttet er mindre fett og mer behagelig på smak.

Pasta med tunfisk, pesto og tomater / Shutterstock.com

Mellom april og mai svømmer tunfisken hvert år mot Messinastredet, og passerer langs kysten av Sardinia (derav navnet "hurtigsvømmende tunfisk", italiensk "tonno di corsa"). De venter på dem i Carloforte tonsarer, spesielle penner laget av nett. Hvert år, i slutten av mai, arrangerer Carloforte, på øya San Pietro, Girotonno, tunfiskdansen, en internasjonal gastronomisk messe med fokus på tunfisk av topp kvalitet. Messen er dedikert til tradisjonene innen tunfiskfiske og blir et sted for ulike kultur- og underholdningsarrangementer.

Prikkete pære

Prickly pear er en plante hjemmehørende i Latin-Amerika som har slått godt rot i mange regioner i Sør-Italia og Sardinia.

Overflaten på pærefrukten er dekket med bittesmå tuberkler med pigger. Fruktene i seg selv har en avlang form, og fargespekteret til fiken inkluderer alle nyanser av gult og rødt, til og med rødfiolett. Fruktkjøttet har samme farge som skallet, full av frø. Denne frukten smaker veldig søtt. På Sardinia har stikkende pære blitt brukt i århundrer for å markere grenser mellom landbruk eller beitemark, spesielt i Campidano- og Marmilla-regionen.

Moden stikkende pære / Shutterstock.com

Blant egenskapene til denne planten, som ble brakt til Europa av spanjolene på 1500-tallet og senere spredt over hele Middelhavsbassenget, er det verdt å merke seg dens utmerkede evne til å tilpasse seg et bredt utvalg av landskap.

En veldig velsmakende og verdifull likør produseres av stikkende pære, samt "sapa" - en vørter laget av juice og fruktkjøtt, preget av høy kvalitet og utmerket smak. Prickly pear brukes også til å lage syltetøy - en unik delikatesse som passer godt med "sebadas" (berømte søtsaker laget av ost, drysset med honning eller drysset med sukker).

La oss starte med det mest uventede faktum for en reisende som ikke er kjent med øya vår - sardinsk tradisjonell mat er ikke bare og ikke så mye sjømat.

Selvfølgelig, i dag, i enhver restaurant på Sardinia kan du finne fersk og perfekt tilberedt fisk og en rekke sjømat - hummer, kråkeboller, blekksprut, bottarga (presset multekaviar) og andre sesongmessige monstre. Og hvis etablissementet ikke er spesielt turistaktig, er det stor sjanse for at alle disse delikatessene blir nyfanget, og ikke dyrket eller, enda verre, frosset. Det er ikke nødvendig å skrive om smaksforskjellene mellom brasmen fra St. Bonifatiusstredet og dens slektning fra fangenskap – dette er rett og slett forskjellige produkter. Du kan like godt sammenligne vin og vann.

Men i dag snakker vi ikke om havkrypdyr, men om rettene fra innlandet Sardinia, spesielt om rettene til Gallura - regionen nord på øya der vi bor, med jevne mellomrom besøk på restauranter, smaksprøver og alle slags kulinariske arrangementer. Før turistboomen på 60-tallet var Gallura et fattig, tynt befolket og hovedsakelig husdyroppdrettsområde. Jakt okkuperte, og opptar fortsatt, en viktig plass.

Det lokale kjøkkenet gjenspeiler disse punktene - mange oppskrifter basert på villsvin og lam, mye ricotta og ferske oster, mange sesongens snacks. Rettene er stort sett enkle og mettende, porsjonene er rause.

Så vær så snill!

1) Et sardinsk bord kan ikke mangle carasau-brød. Den tyntrullede runde deigen settes i ovnen, når brødet er puffet - formen kuttes i to flate skiver og varmes opp igjen til den er brunet Tradisjonelt inkludert i menyen til gjetere, på grunn av dens lange holdbarhet. Kan brukes direkte til det tiltenkte formålet, eller som grunnlag for tilberedning av lasagne og lignende retter.

2) I hver region i Italia med respekt for seg selv vil de gi deg deilige stykker. Sardinia er intet unntak - lokal jamon, villsvinpølse, svinerull (testa in cassetta) og et utvalg saueoster.

3) Tempura laget av sesongens grønnsaker vil ikke la selv den mest frittalende kjøtteteren være likegyldig.

4) Som denne unge aspargesen med bønner i olivenolje.

5) Klassikeren lærer oss å sette pris på varme snacks. Disse mini smultringene med buljong og fersk pølse er til å dø for.

6) Vi vil se en kvist myrt mer enn én gang; den er mye brukt i sardinsk mat.

7) Hva er lunsj uten vin? Når du kjenner de riktige stedene i Italia kan du finne utmerket hjemmelaget vin på fat, men i dette etablissementet er det rett og slett fantastisk. Duftende, drikkbar, men samtidig moderat syrlig. Og som det sømmer seg en sardinsk rød, er den veldig sterk - 14%.

8) La oss gå videre til de første kursene. Vi har tre av dem i dag! Først angriper vi ravioliene med fersk ricotta.

9) Som en andre først har vi på menyen "chiusoni", typiske sardinske dumplings med villsvinsaus. Kroppen begynner å protestere mot slike porsjoner, men fråtsingen vinner.

10) Avslutningsvis, "zuppa gallurese", dvs. bokstavelig oversatt - Gallura suppe. Et typisk eksempel på bonde, "dårlig" kjøkken. Originaloppskriften er basert på...rester fra en tidligere middag. Gammelt brød, grønnsaker, mye ost og... hva enn vertinnen finner på. Hvis den er tilberedt på riktig måte, vil det være godt med fingerslikking.

11) En mektig innsats av vilje, og på bekostning av røde ansikter og løsnede belter går vi seirende ut. Fred og god natur er perfekt. Alle problemer kan løses, det kan ikke være noen presserende saker, verden er vakker. Jeg er Buddha.

12) Den lumske eieren gir oss imidlertid ikke en pause. Pattegris på en seng av myrt er kjennetegnet for sardinsk mat. Uten det ville det vært lunsj, ikke lunsj. Heldigvis kommer den andre vinkannen til unnsetning – den sprø skorpen går med et brak under seg.

13) En gris er en gris, men det stuede villsvinet viser seg å være ikke mindre interessant og enda mer ømt. Og de sier - vilt, vilt... Det er verdt å komme til Sardinia i jaktsesongen (fra november til mars) bare for denne retten.

14) De burde gi oss dessert. Hjemmelaget kake og søte ostekaker med honning (seadas). Men vi vil ikke sprekke i sømmene, dette er dårlig oppførsel, og det er derfor vi snakker om søtsaker neste gang. Det er imidlertid ingen flukt fra informasjonskapsler til myrt tinktur.

15) Denne oransjetingen er appelsinskall i honning, med mandler. Du bør definitivt prøve det. Og den mørke drikken i glassene er myrtinktur, den mest kjente sardinske fordøyelseskanalen. Den kommer i forskjellige styrker, sødme og jevne farger - den mørke er laget av bær, og den lyse er laget av blader. Det er mer en damedrink :)

Jeg begynte å skrive denne teksten med et forsøk på kulinarisk gjennomgang, men gled raskt over til å beskrive en middag. Men det (lunsj) var verdt det. Avslutningsvis noen ord om stedet hvor denne magefestivalen fant sted.

Dette er en liten restaurant gjemt i fjellene i Gallura, men bare 20 minutter fra Palau og Santa Teresa (jeg vil ikke fortelle deg den nøyaktige adressen;). Som ofte skjer i Italia, er et ektepar, mann og kone, her for eierne, og for kokkene, og for servitørene og for sommelieren. Vi fant det ganske tilfeldig for flere år siden, og nå besøker vi dets gjestfrie vertskap et par ganger i året. Stedet er ikke bare deilig og pittoresk, men, jeg vil til og med si, sjelfullt :)).

16)

17) Dette er utsikten som venter velnære og fornøyde reisende.

18) En liten promenade rundt territoriet er nyttig. Eierne av restauranten bor i samme hus, på en 3 hektar stor tomt er det hage, dam og en liten husdyrgård. Barna gleder seg.