De unde vine cuvântul „monedă”?
Zeița romană Juno avea titlul Moneta, care în latină înseamnă „avertizor” sau „sfetnic”. Lângă Templul lui Juno de pe Capitoliu erau ateliere în care se batea bani metalici. De aceea le numim monede, iar în engleză denumirea comună pentru bani provine de la acest titlu - „bani”. Apropo, sensul inițial al cuvântului „monedă” intră în joc atunci când îl întoarcem în căutare de sfaturi.
Ce știau vechii romani să facă ceea ce asociem puternic cu Elveția?
Cuțitul de armată elvețian, care a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, are un prototip mult mai vechi. Unul dintre muzeele din Cambridge expune un instrument universal pliabil originar din Roma Antică. Se compune dintr-o lingură, furculiță, lamă, spatulă, scobitoare și chiar o țeapă specială pentru a scoate carnea din melci.
Care soție a împăratului roman conducea un bordel și lucra acolo ca prostituată?
Soția împăratului roman Claudius, Messalina, era atât de poftioasă și depravată, încât și-a uimit contemporanii care erau obișnuiți cu multe lucruri. Potrivit istoricilor Tacitus și Suetonius, ea nu numai că a condus un bordel în Roma, dar a lucrat acolo ca prostituată, servind personal clienții. Ea a organizat chiar un concurs cu o altă prostituată celebră și a câștigat-o, deservind 50 de clienți față de 25.
Cum sunt legate Insulele Canare și canarii?
Este o greșeală să credem că Insulele Canare și-au luat numele de la numărul mare de canari care trăiesc acolo. De fapt, este invers - păsările au fost numite după insule. Iar numele Canary se întoarce la cuvântul latin canis - câine. Așa au numit romanii insula când i-au întâlnit pe locuitorii ei care au zeificat câinii. Și astăzi, pe stema Insulelor Canare, câinii sunt cei care susțin scutul.
Cum este o catapulta diferita de o balista?
Inițial, în antichitate, termenul „catapultă” a fost folosit pentru a descrie o armă care arunca săgeți de-a lungul unei traiectorii plane, iar termenul „balistă” a fost folosit pentru a descrie o armă care arunca pietre sau ghiule de-a lungul unei traiectorii suspendate. Până la sfârșitul Imperiului Roman, semnificațiile s-au schimbat: acum aruncatoarele de săgeți au început să fie numite baliste, iar catapultele în general erau orice mașini de aruncare cu un principiu de funcționare cu torsiune. Această confuzie cu numele și înțelegerea cărților despre armele antice continuă și astăzi.
Care era scopul monedelor romane antice cu scene de acte sexuale descrise pe ele?
În Roma Antică, existau monede speciale de bronz pentru a plăti serviciile prostituatelor - spintrii. Ei au descris scene erotice - de regulă, oameni în diferite poziții în timpul actului sexual.
Cine în Roma antică nu avea nume personale?
Femeile romane antice nu aveau nume personale. Au primit doar un nume de familie, de exemplu, Julia, dacă s-a născut în familia Yuli. Dacă într-o familie erau mai multe fiice, la numele lor de familie se adăugau prenomen ordinal: Segunda (a doua), Tertia (a treia), etc.
Ce termen legal antic însemna pur și simplu „o bucată de lemn”?
Cuvântul latin codex însemna „bucată de lemn”. Pe tăblițe de lemn, unsate cu ceară, au fost realizate primele cărți în formatul pe care îl cunoaștem, și nu sub formă de sul. Mai târziu, în loc de lemn, romanii au început să folosească pergamentul pentru codice. În secolul al III-lea a fost publicată o colecție de constituții imperiale sub forma unui cod. Astăzi, în limba rusă, cuvântul „cod” este folosit în mod special pentru denumirile seturilor de legi.
Unde au apărut primii barbari?
Cuvântul „barbar” își are originea în Grecia Antică. Ei i-au numit pe toți străinii care nu vorbeau greacă (pentru greci, vorbirea de neînțeles a acestor străini s-a contopit în sunetele „var-var”). Romanii au împrumutat acest cuvânt, numind barbari toate popoarele, cu excepția lor și a grecilor. Deși și arabii au fost incluși în această listă, ei au adaptat cuvântul și au numit berberi pe toți ne-arabii din Africa de Nord. Mai târziu, cuvântul „barbar” a intrat în multe alte limbi într-un sens similar - pentru a desemna străinii, reprezentanții unei culturi străine și de neînțeles.
Ce animale au fost numite la fel cum erau numite fantomele în Roma antică?
În Roma antică, lemurii erau numele dat sufletelor morților care nu și-au găsit pacea în împărăția morților și se întorceau noaptea în lumea oamenilor vii, înspăimântând și urmărind. Când, în secolul al XVI-lea, primii europeni au venit în Madagascar și au întâlnit animale mici cu ochi uriași care străluceau în întuneric, și-au amintit de superstițiile romane și le-au numit și lemuri.
Ce gest au folosit vechii romani pentru a ordona moartea unui gladiator învins?
Ideea că spectatorii romani antici de la Colosseum au ales viața sau moartea pentru învins îndreptând degetul mare în sus sau în jos este eronată. A apărut după apariția picturii „Pollice Verso” a artistului Jean-Leon Gérôme, care a tradus greșit textul latin. De fapt, un degetul mare îndoit în orice direcție (în sus sau în jos) însemna moartea pentru învinși, simbolizând o sabie scoasă. Și pentru a da viață, publicul a arătat un pumn strâns, făcând aluzie la o sabie ascunsă într-o teacă.
Unde și când au fost comise crime reale pe scena din teatru, în conformitate cu scenariul?
Publicul antic roman iubea spectacolele sângeroase nu numai la luptele de gladiatori, ci și la spectacolele de teatru obișnuite. Dacă pe parcursul acțiunii actorul trebuia să moară, acesta putea fi înlocuit în ultimul moment cu un criminal condamnat la executare și ucis chiar pe scenă.
Ce vraja considerau medicii romani antici ca vindecare?
Vraja abracadabra a fost menționată pentru prima dată în scrierile lui Serenus Sammonik, care a trăit în secolul al II-lea și a fost medic al împăratului roman Caracalla. Acest cuvânt trebuia notat pe amuletă într-o coloană de 11 ori, scăzând de fiecare dată ultima literă. O astfel de înregistrare trebuia să slăbească treptat puterea spiritului rău și să contribuie la recuperarea pacientului.
De ce vechii romani își abreviau întotdeauna numele atunci când le scriau numele?
Romanii aveau puține nume de personal – aproximativ 70, dintre care erau folosite efectiv aproximativ 20. În scris, acestea au fost reduse la 1-3 litere. De exemplu, numele Publius a fost prescurtat la P., deoarece nu existau alte nume comune cu această literă și toată lumea a înțeles ce înseamnă.
De ce a supraviețuit în Roma o singură statuie precreștină din bronz?
Când romanii au adoptat creștinismul, au început să distrugă în masă statuile precreștine. Singura statuie de bronz care a supraviețuit Evului Mediu este statuia ecvestră a lui Marcus Aurelius și numai pentru că romanii l-au confundat cu primul împărat creștin, Constantin.
Când și unde s-a folosit execuția prin tragere la sorți în armată?
În armata romană antică exista un tip mai mare de execuție numit decimare - execuția fiecărui al zecelea om. Unitatea pedepsită a fost împărțită în zeci, indiferent de grad și vechime în serviciu. Fiecare zece a dat la sorți, iar cel asupra căruia a căzut a fost executat de către cei nouă camarazi ai săi.
Când a fost Roma complet goală mai mult de 40 de zile?
În 547, goții, în frunte cu conducătorul Totila, au distrus Roma și i-au alungat pe toți locuitorii ei. Timp de mai bine de 40 de zile Roma a fost complet goală.
Ce război a făcut din Roma un aliat al Cartaginei?
Primul Război Punic s-a încheiat cu înfrângerea Cartaginei de către Roma și Siracuza. Imediat după aceasta, a izbucnit o răscoală de mercenari cartaginezi, care nu mai erau plătiți cu salariile. Din diverse motive, atât Roma, cât și Siracuza l-au ajutat pe recentul inamic în înăbușirea rebeliunii. Și după încă 20 de ani au intrat într-un nou război cu Cartagina.
Unde a fost construit templul lui Venus chel?
În orașul roman antic Aquileia, a fost construit un templu al lui Venus, unic în felul său - adăpostește o statuie a unei Venus chel. Acest templu a fost o mulțumire pentru femeile orașului care și-au donat părul pentru arcuri și catapulte în timpul lungului asediu al orașului, în urma căruia au reușit să țină apărarea.
De unde ar putea fii să obțină un număr ordinal ca nume?
În Roma antică, exista o tradiție de a da un nume personal doar celor patru fii mai mari, iar restul putea servi ca nume personal folosind numere ordinale: Quintus (al cincilea), Sextus (al șaselea), Septimus (al șaptelea) și așa mai departe. . De-a lungul timpului, aceste nume au devenit frecvent utilizate și, ca urmare, o persoană care poartă numele Sextus nu era neapărat al șaselea fiu din familie.
Cum au ademenit romanii alți zei?
În timpul războaielor cu alte popoare, vechii romani executau adesea un ritual de evocare. Ea a constat în a apela la zeii rivali cu propunerea de a părăsi acest popor și de a trece de partea romanilor, care se angajează să stabilească serviciul necesar acestor zei.
Cărui zeu i-a declarat război Caligula?
Împăratul roman Caligula a declarat odată război zeului mărilor, Neptun, după care și-a condus armata la țărm și a ordonat soldaților să-și arunce sulițele în apă.
De unde a venit expresia „banii nu au miros”?
Când fiul împăratului roman Vespasian i-a reproșat că a introdus o taxă pe latrinele publice, împăratul i-a arătat banii primiți din acest impozit și l-a întrebat dacă miroase. După ce a primit un răspuns negativ, Vespasian a spus: „Dar sunt din urină”. De aici provine expresia „banii nu miroase”.
Când au existat sclavi al căror păr era folosit ca șervețele?
Anticii romani mâncau cu mâinile. Cetățenii bogați aveau sclavi speciali, pe părul cărora își ștergeau mâinile după ce mâncau.
De ce îi plăcea lui Cezar să poarte o coroană de laur?
Guy Julius Caesar s-a folosit cu bucurie de dreptul care i-a fost atribuit de a purta constant o coroană de laur, deoarece devenise rapid chelie.
Cum au uitat de atrocitățile criminalilor din Roma Antică?
În Roma Antică, criminalilor de stat se aplica o pedeapsă postumă specială - blestemul memoriei. Orice dovadă materială a existenței criminalului - statui, inscripții pe zid și pe piatră funerară, mențiuni în legi și cronici - a fost supusă distrugerii pentru a șterge memoria defunctului. Toți membrii familiei criminalului ar fi putut fi distruși.
Cine a introdus anul bisect?
Anul bisect a fost introdus de Gaius Julius Caesar. 24 februarie a fost numită „a șasea zi înainte de calendele lunii martie”, iar ziua suplimentară a căzut în ziua următoare și a devenit „a doua a șasea zi”, în latină „bis sextus”, de unde vine cuvântul „an bisect” din.
De unde vine cuvântul „monedă”?
Zeița romană Juno avea titlul Moneta, care în latină înseamnă „avertizor” sau „sfetnic”. Lângă Templul lui Juno de pe Capitoliu erau ateliere în care se batea bani metalici. De aceea le numim monede, iar în engleză denumirea comună pentru bani provine de la acest titlu - „bani”. Apropo, sensul inițial al cuvântului „monedă” intră în joc atunci când îl întoarcem în căutare de sfaturi.
Ce știau vechii romani să facă ceea ce asociem puternic cu Elveția?
Cuțitul de armată elvețian, care a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, are un prototip mult mai vechi. Unul dintre muzeele din Cambridge expune un instrument universal pliabil originar din Roma Antică. Se compune dintr-o lingură, furculiță, lamă, spatulă, scobitoare și chiar o țeapă specială pentru a scoate carnea din melci.
Care soție a împăratului roman conducea un bordel și lucra acolo ca prostituată?
Soția împăratului roman Claudius, Messalina, era atât de poftioasă și depravată, încât și-a uimit contemporanii care erau obișnuiți cu multe lucruri. Potrivit istoricilor Tacitus și Suetonius, ea nu numai că a condus un bordel în Roma, dar a lucrat acolo ca prostituată, servind personal clienții. Ea a organizat chiar un concurs cu o altă prostituată celebră și a câștigat-o, deservind 50 de clienți față de 25.
Cum sunt legate Insulele Canare și canarii?
Este o greșeală să credem că Insulele Canare și-au luat numele de la numărul mare de canari care trăiesc acolo. De fapt, este invers - păsările au fost numite după insule. Iar numele Canary se întoarce la cuvântul latin canis - câine. Așa au numit romanii insula când i-au întâlnit pe locuitorii ei care au zeificat câinii. Și astăzi, pe stema Insulelor Canare, câinii sunt cei care susțin scutul.
Cum este o catapulta diferita de o balista?
Inițial, în antichitate, termenul „catapultă” a fost folosit pentru a descrie o armă care arunca săgeți de-a lungul unei traiectorii plane, iar termenul „balistă” a fost folosit pentru a descrie o armă care arunca pietre sau ghiule de-a lungul unei traiectorii suspendate. Până la sfârșitul Imperiului Roman, semnificațiile s-au schimbat: acum aruncatoarele de săgeți au început să fie numite baliste, iar catapultele în general erau orice mașini de aruncare cu un principiu de funcționare cu torsiune. Această confuzie cu numele și înțelegerea cărților despre armele antice continuă și astăzi.
Care era scopul monedelor romane antice cu scene de acte sexuale descrise pe ele?
În Roma Antică, existau monede speciale de bronz pentru a plăti serviciile prostituatelor - spintrii. Ei au descris scene erotice - de regulă, oameni în diferite poziții în timpul actului sexual.
Cine în Roma antică nu avea nume personale?
Femeile romane antice nu aveau nume personale. Au primit doar un nume de familie, de exemplu, Julia, dacă s-a născut în familia Yuli. Dacă într-o familie erau mai multe fiice, la numele lor de familie se adăugau prenomen ordinal: Segunda (a doua), Tertia (a treia), etc.
Ce termen legal antic însemna pur și simplu „o bucată de lemn”?
Cuvântul latin codex însemna „bucată de lemn”. Pe tăblițe de lemn, unsate cu ceară, au fost realizate primele cărți în formatul pe care îl cunoaștem, și nu sub formă de sul. Mai târziu, în loc de lemn, romanii au început să folosească pergamentul pentru codice. În secolul al III-lea a fost publicată o colecție de constituții imperiale sub forma unui cod. Astăzi, în limba rusă, cuvântul „cod” este folosit în mod special pentru denumirile seturilor de legi.
Unde au apărut primii barbari?
Cuvântul „barbar” își are originea în Grecia Antică. Ei i-au numit pe toți străinii care nu vorbeau greacă (pentru greci, vorbirea de neînțeles a acestor străini s-a contopit în sunetele „var-var”). Romanii au împrumutat acest cuvânt, numind barbari toate popoarele, cu excepția lor și a grecilor. Deși și arabii au fost incluși în această listă, ei au adaptat cuvântul și au numit berberi pe toți ne-arabii din Africa de Nord. Mai târziu, cuvântul „barbar” a intrat în multe alte limbi într-un sens similar - pentru a desemna străinii, reprezentanții unei culturi străine și de neînțeles.
Ce animale au fost numite la fel cum erau numite fantomele în Roma antică?
În Roma antică, lemurii erau numele dat sufletelor morților care nu și-au găsit pacea în împărăția morților și se întorceau noaptea în lumea oamenilor vii, înspăimântând și urmărind. Când, în secolul al XVI-lea, primii europeni au venit în Madagascar și au întâlnit animale mici cu ochi uriași care străluceau în întuneric, și-au amintit de superstițiile romane și le-au numit și lemuri.
Ce gest au folosit vechii romani pentru a ordona moartea unui gladiator învins?
Ideea că spectatorii romani antici de la Colosseum au ales viața sau moartea pentru învins îndreptând degetul mare în sus sau în jos este eronată. A apărut după apariția picturii „Pollice Verso” a artistului Jean-Leon Gérôme, care a tradus greșit textul latin. De fapt, un degetul mare îndoit în orice direcție (în sus sau în jos) însemna moartea pentru învinși, simbolizând o sabie scoasă. Și pentru a da viață, publicul a arătat un pumn strâns, făcând aluzie la o sabie ascunsă într-o teacă.
Unde și când au fost comise crime reale pe scena din teatru, în conformitate cu scenariul?
Publicul antic roman iubea spectacolele sângeroase nu numai la luptele de gladiatori, ci și la spectacolele de teatru obișnuite. Dacă pe parcursul acțiunii actorul trebuia să moară, acesta putea fi înlocuit în ultimul moment cu un criminal condamnat la executare și ucis chiar pe scenă.
Ce vraja considerau medicii romani antici ca vindecare?
Vraja abracadabra a fost menționată pentru prima dată în scrierile lui Serenus Sammonik, care a trăit în secolul al II-lea și a fost medic al împăratului roman Caracalla. Acest cuvânt trebuia notat pe amuletă într-o coloană de 11 ori, scăzând de fiecare dată ultima literă. O astfel de înregistrare trebuia să slăbească treptat puterea spiritului rău și să contribuie la recuperarea pacientului.
De ce vechii romani își abreviau întotdeauna numele atunci când le scriau numele?
Romanii aveau puține nume de personal – aproximativ 70, dintre care erau folosite efectiv aproximativ 20. În scris, acestea au fost reduse la 1-3 litere. De exemplu, numele Publius a fost prescurtat la P., deoarece nu existau alte nume comune cu această literă și toată lumea a înțeles ce înseamnă.
De ce a supraviețuit în Roma o singură statuie precreștină din bronz?
Când romanii au adoptat creștinismul, au început să distrugă în masă statuile precreștine. Singura statuie de bronz care a supraviețuit Evului Mediu este statuia ecvestră a lui Marcus Aurelius și numai pentru că romanii l-au confundat cu primul împărat creștin, Constantin.
Când și unde s-a folosit execuția prin tragere la sorți în armată?
În armata romană antică exista un tip mai mare de execuție numit decimare - execuția fiecărui al zecelea om. Unitatea pedepsită a fost împărțită în zeci, indiferent de grad și vechime în serviciu. Fiecare zece a dat la sorți, iar cel asupra căruia a căzut a fost executat de către cei nouă camarazi ai săi.
Când a fost Roma complet goală mai mult de 40 de zile?
În 547, goții, în frunte cu conducătorul Totila, au distrus Roma și i-au alungat pe toți locuitorii ei. Timp de mai bine de 40 de zile Roma a fost complet goală.
Ce război a făcut din Roma un aliat al Cartaginei?
Primul Război Punic s-a încheiat cu înfrângerea Cartaginei de către Roma și Siracuza. Imediat după aceasta, a izbucnit o răscoală de mercenari cartaginezi, care nu mai erau plătiți cu salariile. Din diverse motive, atât Roma, cât și Siracuza l-au ajutat pe recentul inamic în înăbușirea rebeliunii. Și după încă 20 de ani au intrat într-un nou război cu Cartagina.
Unde a fost construit templul lui Venus chel?
În orașul roman antic Aquileia, a fost construit un templu al lui Venus, unic în felul său - adăpostește o statuie a unei Venus chel. Acest templu a fost o mulțumire pentru femeile orașului care și-au donat părul pentru arcuri și catapulte în timpul lungului asediu al orașului, în urma căruia au reușit să țină apărarea.
De unde ar putea fii să obțină un număr ordinal ca nume?
În Roma antică, exista o tradiție de a da un nume personal doar celor patru fii mai mari, iar restul putea servi ca nume personal folosind numere ordinale: Quintus (al cincilea), Sextus (al șaselea), Septimus (al șaptelea) și așa mai departe. . De-a lungul timpului, aceste nume au devenit frecvent utilizate și, ca urmare, o persoană care poartă numele Sextus nu era neapărat al șaselea fiu din familie.
Cum au ademenit romanii alți zei?
În timpul războaielor cu alte popoare, vechii romani executau adesea un ritual de evocare. Ea a constat în a apela la zeii rivali cu propunerea de a părăsi acest popor și de a trece de partea romanilor, care se angajează să stabilească serviciul necesar acestor zei.
Cărui zeu i-a declarat război Caligula?
Împăratul roman Caligula a declarat odată război zeului mărilor, Neptun, după care și-a condus armata la țărm și a ordonat soldaților să-și arunce sulițele în apă.
De unde a venit expresia „banii nu au miros”?
Când fiul împăratului roman Vespasian i-a reproșat că a introdus o taxă pe latrinele publice, împăratul i-a arătat banii primiți din acest impozit și l-a întrebat dacă miroase. După ce a primit un răspuns negativ, Vespasian a spus: „Dar sunt din urină”. De aici provine expresia „banii nu miroase”.
Când au existat sclavi al căror păr era folosit ca șervețele?
Anticii romani mâncau cu mâinile. Cetățenii bogați aveau sclavi speciali, pe părul cărora își ștergeau mâinile după ce mâncau.
De ce îi plăcea lui Cezar să poarte o coroană de laur?
Guy Julius Caesar s-a folosit cu bucurie de dreptul care i-a fost atribuit de a purta constant o coroană de laur, deoarece devenise rapid chelie.
Cum au uitat de atrocitățile criminalilor din Roma Antică?
În Roma Antică, criminalilor de stat se aplica o pedeapsă postumă specială - blestemul memoriei. Orice dovadă materială a existenței criminalului - statui, inscripții pe zid și pe piatră funerară, mențiuni în legi și cronici - a fost supusă distrugerii pentru a șterge memoria defunctului. Toți membrii familiei criminalului ar fi putut fi distruși.
Cine a introdus anul bisect?
Anul bisect a fost introdus de Gaius Julius Caesar. 24 februarie a fost numită „a șasea zi înainte de calendele lunii martie”, iar ziua suplimentară a căzut în ziua următoare și a devenit „a doua a șasea zi”, în latină „bis sextus”, de unde vine cuvântul „an bisect” din.
O cină romană a început cu un aperitiv (gustus sau gustatio) , apoi a venit primul fel (mensa prima) si desert (mensa secunda) , constând de obicei din fructe și dulciuri.
Gustări
Romanii serveau diverse gustări înainte de sărbătoare. Cele mai populare au fost ouăși feluri de mâncare cu ouă, legume, salata, ciuperci(inclusiv trufe), fructe de mare, brânză cu ierburi, măsline, sosuri, precum și diverse fricasee care ar putea fi considerate astăzi mese complete.
Mâncăruri din carne
Mâncărurile din carne erau luxoase, iar carcasele întregi erau coapte pentru sărbători. Romanii au excelat și în fabricarea diverșilor cârnați. Să notăm un detaliu interesant al preparatelor romane din carne. Spre deosebire de cele moderne, multe feluri de mâncare erau măruntaiele de animale gătite (trip, rinichi, testicule etc.), sau părți din carcasă care acum practic nu sunt folosite sau sunt folosite extrem de rar: urechi, cozi, piele, uger etc. O altă caracteristică a gătitului roman au fost mâncărurile făcute din păsări mici: mierle, porumbei etc.
Mâncăruri de pește
Mâncărurile din pește au fost foarte variate. menţionează Apicius mirosit (apua), Azella (asellus), câine de mare (lupus), stingray (torpilă) etc Fructele de mare erau reprezentate de raci, homari, calmari etc.
Bucătăria italiană este renumită în lume pentru pastele și pizza. Dar ce s-a găsit pe mesele trapezei în Italia în urmă cu câteva mii de ani, ce mâncau vechii romani la micul dejun, prânzul și cina? Corespondentul a aflat totul despre meniul vechilor romani.
Fiecare persoană a luat parte de mai multe ori la mese ceremoniale cu alimente și băuturi abundente. Locuitorii Romei Antice au făcut aproximativ același lucru, doar la scară mai mare. Micul dejun și prânzul au trecut neobservate, dar cina a primit o mare atenție. Să ne cufundăm în atmosfera unei mese antice romane și să aflăm cu ce izbucneau mesele ceremoniale? Dezvoltarea activă a artei culinare la Roma a început în secolul al III-lea î.Hr. Chiar și atunci s-au dezvoltat principiile de bază ale alimentației sănătoase, s-au inventat combinații de alimente și preparate neobișnuite pentru acele vremuri. Apropo, mai folosim și astăzi unele dintre aceste descoperiri culinare străvechi. Mâncarea locuitorilor săraci ai Romei antice era simplă și practic nu s-a schimbat de secole, dar în rândul populației bogate a existat o modă pentru mâncarea gourmet și pentru sărbătorile de ore (!).
Masa de seară dura uneori până la zece ore, iar sărbătoarea tradițională din Roma antică consta din trei părți. La ospeți, se serveau mai întâi aperitive, apoi un fel principal generos, iar abia la sfârșit era timpul să savurezi desertul. În principiu, totul este la fel ca acum.
Mâncarea a fost adusă în capitala Imperiului din toată țara bogată și puternică, iar mesele erau încărcate cu preparate parfumate. Piton prăjit umplut cu rațe și lebede sălbatice, girafă, trunchi de elefant, grămezi de limbi de flamingo confiate, berze la cuptor și șoareci nou-născuți copți în miere - aceasta este doar o mică parte a exotismului care a fost găsit pe mesele bogate ale vechilor romani. Și, desigur, toate acestea au fost spălate cu generozitate cu râuri de vin.
Cornucopia romană antică
Vechii romani foloseau și o metodă de gătit atât de populară în vremea noastră precum prăjirea. La prăjire, ei au pregătit felul de mâncare preferat al tuturor la acea vreme, „globuli” - bile ciudate de aluat prăjite în ulei de măsline, acoperite cu miere și stropite cu semințe de mac deasupra. Fructele de mare erau adesea prăjite.
Roma Antică poate fi considerată locul de naștere al salatelor noastre preferate. Prototipul de salate moderne era cunoscut acum două mii și jumătate de ani. Cu toate acestea, salata a fost inițial un amestec de andiveville tocate, ceapă și pătrunjel, care era condimentat cu miere, stropit cu sare, oțet și uneori ulei de măsline.
Ciorbele naționale preferate ale vechilor romani erau diversele supă de varză și borșul. O mulțime de varză, sfeclă și ceapă au fost cultivate special în acest scop. Locuitorii Romei antice iubeau și produsele lactate și brânzeturile. Laptele a fost adăugat la diverse feluri de mâncare, inclusiv produse de copt. De-a lungul timpului, fabricarea brânzei a devenit o activitate comună; chiar și cei mai săraci romani și-au putut permite.
Dar consumul de lapte integral a fost considerat un lux și dăunător sănătății unui adult, așa că a fost întotdeauna diluat cu apă de băut. Era o băutură comună de zi cu zi, la fel ca vinul diluat.
Bucătăria romană din vremurile imperiului, care este raportată de multe surse, iar mai târziu, deja la sfârșitul imperiului, descrisă foarte pe deplin în cartea de bucate a lui Apicius (aproximativ 400 d.Hr.), la prima vedere pare incredibil de îndepărtată de noi. . Distanța, însă, scade atunci când ne dăm seama că principalele trăsături atât ale bucătăriei medievale, cât și ale renascentistei se întorc la ea și multe, în dezvoltarea ei, au ajuns până în zilele noastre, devenind baza bucătăriei mediteraneene general recunoscute - cea mai sănătoasă și cea mai sănătoasă. cel mai util din lume.
Diversitate
Până în secolul al V-lea î.Hr., brutăriile publice au început să apară în orașele bogate ale lumii antice. Pâinea de orz (foarte sănătoasă) era considerată hrana săracilor la acea vreme. Cei mai bogați preferau pâinea de grâu.
Pâinea și cerealele erau principalele produse în lumea antică. Din ele se preparau tocanite si terci, precum maza - un amestec de faina, miere, sare, ulei de masline si apa; turon - un amestec de făină, brânză rasă și miere. Multe alimente au fost stropite cu făină de orz înainte de a fi gătite. Fasolea și alte leguminoase au fost folosite generos.
Deja în epoca bronzului, un număr mare de legume erau cunoscute și folosite. De obicei erau asezonate cu condimente. Uneori, la mâncărurile cu legume se adăuga carnea de miel sau de vită, dar carnea animalelor domestice era scumpă, iar trofeele de vânătoare erau folosite pe scară largă - carnea animalelor sălbatice și a păsărilor, care se găseau apoi din abundență.
Supa națională a vechilor romani era borș - pentru aceasta se cultiva mult varză și sfeclă. Chiar și marele poet Horace a considerat că cultivarea verzei era principala sa afacere. Ulterior, această supă minunată s-a răspândit printre multe popoare ale lumii. (A atribui invenția borșului ucrainenilor sau clătitele rușilor, sau shish kebabul popoarelor caucaziene este același lucru cu a atribui unuia dintre contemporanii noștri invenția roții; aceste feluri de mâncare antice au apărut cu mult înainte de apariția popoarelor moderne) .
Vechii romani știau să gătească mâncăruri prăjite. În acest fel, se preparau „globulele” foarte populare de atunci - bile de aluat prăjite în ulei de măsline sau untură topită, unite cu miere și stropite cu semințe de mac, precum și multe alte produse din aluat sau fructe de mare.
Din Roma Antică, salatele au intrat și în bucătăria internațională. Salata a însemnat inițial un singur fel de mâncare format din andive, pătrunjel și ceapă tocate, asezonate cu miere, sare, oțet, uneori cu adaos de ulei de măsline (și după secolul I d.Hr., cu adaos de piper negru măcinat). Astfel, salatele erau cunoscute acum 2.500 de ani, deși abia la sfârșitul secolului al XVI-lea și începutul secolului al XVII-lea salatele au părăsit Peninsula Apeninică și au venit în Franța, inițial ca un preparat de curte rafinat servit cu friptură. Îmbogățite de bucătăria franceză, o varietate de salate s-au răspândit rapid în întreaga lume, devenind un fel de mâncare indispensabil din bucătăria internațională. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, salatele au devenit parte din bucătăria imperială chineză, iar apoi au devenit un fel de mâncare comun în bucătăriile din toată Asia de Sud-Est.
Popoarele antice iubeau mâncărurile cu lactate și brânzeturile. Interesant, consumul de lapte integral a fost considerat un exces, dăunător sănătății adulților și a fost întotdeauna diluat cu apă. Aceasta a fost una dintre băuturile comune, împreună cu apa de orz (cum ar fi kvasul modern) și vinul diluat.
De asemenea, erau folosite pe scară largă produse din carne tocată tocată, din care se prăjeau pe grătare rotunde plate (aproximativ 8-10 cm diametru și 2-3 cm grosime) asemănătoare fripturii de vită tocate moderne. Astfel de „cotlet” erau versiunea antică romană a fast-food-ului modern - de obicei erau prăjite chiar pe stradă și vândute, așezate pe o bucată de pâine.
Desigur, în bucătăria romană antică, toată bogăția de pește proaspăt și fructe de mare pe care marea le-a furnizat cu generozitate a fost folosită din abundență. Deci, chiar și mâncarea săracilor era atât variată, cât și hrănitoare.
Meniul a fost intotdeauna completat cu lapte, branza, miere si ulei de masline. În secolul I î.Hr. e. Fructele orientale au apărut în grădinile Italiei: cireșe, piersici și caise. Lămâile și portocalele au venit în Italia mult mai târziu - din Spania, unde au fost aduse de arabi.
Romanii au dezvoltat intens viticultura și, de obicei, beau vin diluat cu apă rece sau fierbinte - când era fierbinte, această băutură le servea în loc de ceai, pe care nu îl cunoșteau. Romanii considerau berea o băutură a barbarilor disprețuiți („Vinul este băutura eroilor, berea este băutura barbarilor”) și au răspândit viticultura și vinificația în coloniile lor de pe coasta Mediteranei. În timpul dominației romane, Galia s-a transformat într-o țară producătoare de vin (pentru care francezii moderni sunt foarte recunoscători vechilor romani). Atât în Spania, cât și în Galia, băutura originală a popoarelor necivilizate locale a fost berea, care a căzut din uz acolo abia în primele secole ale erei noastre, când locuitorii sălbatici din aceste provincii s-au apropiat de nivelul de dezvoltare al romanilor și grecilor. .
Condimente, condimente și arome
În Roma Antică, mirodeniile erau numite „salsu” - caustic, picant, gustos. Cuvântul latin „scitamente”, numele unei familii de plante de condimente, are același sens. Înseamnă „mâncare delicioasă, selectată, gustoasă”. Acest lucru se aplică plantelor picante de la tropice - cardamom, ghimbir, galgantum etc.
Vechii romani cunoșteau majoritatea condimentelor exotice pe care le cunoaștem acum și, în plus, unele care acum sunt complet ieșite din uz, cum ar fi spikenard și costa. Din Asia de Sud au primit piper negru, pipul, cubeba, scortisoara, scortisoara si cassia, cuisoare, ghimbir, din Orientul Mijlociu - asafoetida, din Africa - smirna si amomum, din Asia Mica - sofran, din Mediterana - frunza de dafin si libanotis. (isop). ).
De asemenea, ca condiment, bucătăria romană folosea „laserul”, o rășină cu gust de usturoi și miros înțepător, care a fost extrasă din rădăcina de ferula, iar mai târziu (această plantă a dispărut din motive necunoscute deja în secolul I d.Hr.) - din planta „asa foetida”, care este folosită și astăzi în Orient, precum și nard, sumac tanic, saussurea și fructe de mirt.
În secolul I, ardeiul s-a răspândit rapid; Pliniu în Istoria sa naturală a fost uimit de succesul acestui condiment. În cartea lui Apicius, ardeiul este inclus în aproape toate rețetele, inclusiv în dulciuri și chiar în vin. Alte condimente sunt folosite aproape exclusiv în scopuri medicinale și la fabricarea parfumurilor.
Panorama folosirii condimentelor este extinsă deja în „Excepta”, anexă la cartea de bucate a lui Apicius, prezentată ca fragmente din același text, dar scrisă de fapt un secol mai târziu (între secolele V-VI) de un anume Vinidarius, probabil un ostrogot care a trăit în nordul Italiei. Aici apar noi condimente, inclusiv ghimbirul și șofranul, acesta din urmă cu scopul specific de colorare, care avea să devină ulterior o caracteristică tipică a bucătăriei medievale. Într-unul dintre manuscrisele medievale care a păstrat textul cărții de bucate a lui Apicius, cuișoarele sunt menționate și în listele de produse atașate acesteia.
Achiziționarea de mirodenii în Roma antică era unul dintre cele mai importante articole de cheltuială, deoarece erau extrem de apreciate. Pliniu s-a plâns că până la 50 de milioane de sesterți (aproximativ 4 milioane de ruble în aur) erau cheltuiți anual pe medicamente aromatice exotice și că aceste mărfuri erau vândute pe piețele Imperiului pentru de 100 de ori costul inițial.
Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, niciunul dintre negustorii romani nu a îndrăznit să meargă independent în tărâmuri îndepărtate pentru mirodenii, iar comerțul intermediar, profitabil pentru negustorii estici, a continuat să înflorească până la declinul Imperiului Roman.
Cu toate acestea, chiar și prin comerțul intermediar, Roma deținătoare de sclavi timp de câteva secole a acumulat din întreaga lume nu numai comori sub formă de aur, argint și pietre prețioase, ci și nenumărate cantități de mirodenii din Asia și Africa la acea vreme. Interesant este că, când hoardele barbare ale regelui vizigot Alaric I au coborât asupra Romei în anul 408, au cerut drept tribut nu doar 5.000 de lire de aur, ci și 3.000 de lire de piper – ca o comoară și mai mare!
Celebrul sos iute garum, produs pe scară largă în Imperiul Roman, era deosebit de popular - era preparat din organe de pește, înmuiat în ulei de măsline cu diverse ierburi și învechit timp de 3-4 luni. Romanii au asezonat totul cu garum. În orașe, prepararea sosului era interzisă din cauza răspândirii mirosului. Sosul a fost trimis în tot imperiul în amfore mici și a înlocuit complet sarea în unele regiuni.
În epoca romană, acru însemna în primul rând oțet, dulce însemna miere. Multe dintre rețetele lui Apicius implică utilizarea simultană a ambelor produse.
Dulce și sărat se amestecă în același mod, iar în multe feluri de mâncare mierea este combinată cu garum. În majoritatea rețetelor, Apicius îl recomandă în scopul specific de a adăuga sare într-un fel de mâncare. El scrie: „Dacă mâncarea este fadă, adăugați garum; dacă este sărat, puțină miere.”
Gustul dulce-acrișor și, în general, tendința de a amesteca gusturi s-au transmis din generație în generație, adaptându-se situației istorice, dar nu dispărând niciodată cu totul. Același lucru se poate spune despre utilizarea condimentelor, a aromelor tăioase și înțepătoare amestecate cu dulci, sărate și acrișoare: aceasta este, de asemenea, o trăsătură distinctivă a bucătăriei din Evul Mediu și Renaștere, ale cărei origini trebuie căutate în tradițiile culinare ale Roma antică. Cu alte cuvinte, dacă cultura germană a jucat un rol primordial în formarea preferințelor medievale ulterioare în ceea ce privește resursele și hrana, atunci la nivelul percepției gustului, dimpotrivă, nu a introdus elemente esențial noi: aici, ca și în alte domenii, tradiția romană a câștigat, cucerind cuceritorii germani.
Urme ale modelului culinar roman sunt vizibile în mesaj „De observation ciborum”, scrisă la începutul secolului al VI-lea de medicul grec Antimus, care a ajuns în Italia la curtea din Ravenna a lui Teodoric, regele goţilor. Acesta este primul tratat de dietetică și gastronomie din Europa medievală.
Mențiunea de plante aromatice precum nard și sumac, obiceiul fierberii în miere și oțet, descrierea sosurilor tipic romane, de ex. "ossimele"(pe bază de miere și oțet) sau "enogaro"(pe bază de vin și garum), utilizarea mierii ca condiment pentru vin și apă - toate acestea sunt semne ale unei culturi care nu numai că nu este îngropată, dar a intrat ferm în viața de zi cu zi.
Va mai exista multe secole: în secolul al VIII-lea, comercianții din Comacchio făceau comerț cu garum de-a lungul râului Po; Încă din secolul al IX-lea, inventarele mănăstirii din Bobbio (în Apeninii Piacentini) consemnează cumpărarea a două vase cu garum la târgul din Genova pentru nevoile de hrănire a fraților. Poate că vorbeau despre produse de import: această idee este sugerată de mențiunea Comacchio și Genova, centre de comerț maritim. În plus, producția de garum s-a situat cu siguranță în bazinul Adriatic, în Istria - după cum știm din scrisoarea lui Cassiodor (sec. VI) - și în Bizanț. În acest fel - prin relaţiile comerciale cu Bizanţul, moştenite direct de la Roma - s-a menţinut şi o legătură cu tradiţia gastronomică romană.
Cum să gătească...
Caroenum (Caroenum)
Must de struguri fiert. Vinul nou sau sucul de struguri se fierbe până când lichidul se evaporă la jumătate.
Defritum (Defritum)
Sirop de smochine foarte gros. (După alte surse, a fost preparat și din struguri). Sucul se fierbe până când două treimi s-au evaporat.
Passum
Sos de vin foarte dulce. Chiar mai dens decât caroenum și defritum. Preparat din vin tânăr sau suc de struguri. Se fierbe pana se ingroasa.
Garum (Garum) - sos de pește sărat. Iată rețeta lui aproximativă:
Luați pește mic sau macrou, puneți-l într-o cadă, adăugați sare în proporție de 9 părți pește, 1 parte sare (în volum). Se amestecă totul bine. Lasă peste noapte. Apoi puneți totul într-un vas de lut și puneți-l la soare. Se lasa sa stea, amestecand din cand in cand, timp de 2-3 luni. Puteți adăuga vin învechit în proporție de 2 părți vin la o parte de pește.
