Fim de semana em Baku: saj de esturjão e kebab de camelo. Baku moderno: uma cidade do futuro que já chegou Queijo fermentado "Motal"

Cidade Velha

A antiga área residencial dentro da muralha da fortaleza é frequentemente chamada de “uma noz com casca”. Parece que os residentes locais (e apenas aqueles cujas famílias vivem aqui há 7 gerações são considerados assim) têm uma energia e um encanto incríveis, tal como a própria Cidade Velha. Ruas estreitas, prédios baixos feitos de calcário de cor creme, varandas entrelaçadas com uvas, escrita árabe nas paredes, mesquitas e lojas de souvenirs - você pode caminhar aqui por horas. Icheri Sheher ("Inner City") está incluída na Lista do Patrimônio Mundial da UNESCO: existem mais de 50 monumentos históricos e arquitetônicos, por exemplo, Palácio dos Shirvanshahs,Torre de Maiden ou Caravançarai de Khan Século XII. Para turistas excessivamente zelosos, são oferecidas excursões em carro elétrico, durante as quais você pode conhecer o passado cinematográfico da cidade ("O Braço de Diamante", "Teerã 43", "Homem Anfíbio", etc.).

Durante a sua caminhada, não deixe de passar por um dos caravançarais. Em um restaurante aconchegante com culinária caseira do Azerbaijão Jiz Biz, que fica na zona norte do Centro Histórico, os hospitaleiros anfitriões nos ensinaram a preparar uma sobremesa em forma de meia-lua com padrões elegantes Shakerbura(doce tradicional do Nowruz), tratado com kutabs com castanhas e cordeiro e dolma “Três Irmãs” (tomate recheado, pimentão e berinjela), servido com compota de feijoa e chá.

A área fora dos muros da Cidade Velha foi desenvolvida no início do século 20, quando surgiu uma casta separada de novos ricos petrolíferos de Baku. Contrataram arquitetos europeus e criaram casas nos estilos Barroco e Império, mas com um sotaque asiático natural. Arquitetura eclética e exuberante, carrosséis nas avenidas e praças com fontes faziam a parte central da cidade parecer Paris. Por exemplo, castelo milionário Murtuza Mukhtarova, construída em 1912 após sua viagem à Europa com sua esposa, ainda é uma das principais estruturas arquitetônicas de Baku. Inspirado na arquitetura veneziana, Mukhtarov decidiu surpreender a esposa e pediu ao arquiteto que construísse um edifício em estilo gótico francês. Hoje esta casa está localizada Palácio de Casamento.

Baku moderna

Edifício deslumbrante Centro Heydar Aliyev, construído de acordo com o projeto da arquiteta mundialmente famosa Zaha Hadid, os moradores de Baku o comparam a uma nave espacial, ou à saia de Marilyn Monroe levantada pelo vento, e alguém afirma que visto de cima o prédio lembra o autógrafo do próprio presidente Aliyev. Seja como for, este edifício foi reconhecido como o melhor do mundo em 2014! Em uma área de cerca de 58 mil metros quadrados há um centro de congressos, o Museu Heydar Aliyev, salas de exposições e escritórios administrativos.

Um complexo apareceu no ponto mais alto de Baku há vários anos Torres de Chamas(“Flame Towers”), que é uma espécie de personificação em 3D das três tochas douradas representadas no brasão da cidade. Três edifícios gigantescos, em forma de línguas de fogo, transformam-se numa verdadeira fogueira à noite, graças à iluminação. Aqui existem apartamentos residenciais, lojas, escritórios, hotel, cinema, restaurantes e bares. Dizem que nas festas no lounge bar da piscina “H 2 O” se reúnem todos os principais festeiros da cidade.

A principal artéria pedonal da cidade é, obviamente, Avenida Primorsky. Foi fundada há mais de 100 anos e hoje se estende por 16 quilômetros ao longo do Mar Cáspio! O que há: fontes musicais, roda gigante, atrações, iate clube, teatro de verão e até torre de paraquedas. O Parque Primorsky recebeu status nacional porque... aqui você pode ver as mais raras plantas ornamentais, arbustos e árvores, por exemplo, baobás e cactos. Uma visita obrigatória no edifício moderno Museu do Tapete do Azerbaijão, onde é recolhida uma coleção única não só de tapetes, mas também de roupas tradicionais, armas, joias e pratos. Baku Copacabana também é famosa por seus cafés e restaurantes para todos os gostos e bolsos: desde casas de chá, onde os veteranos locais jogam gamão, até restaurantes caros com culinária original. Para um deles, um moderno restaurante Cáspio Sahil, vale a pena conferir o fantástico sajá - pratos de cordeiro ou esturjão, que são cozidos e servidos em frigideira especial. A frigideira saj é usada no Azerbaijão em ambos os lados: o pão pita é assado no lado convexo e a carne, o peixe e os vegetais são fritos no verso. Aqui você também pode experimentar pratos tradicionais do Azerbaijão na interpretação do autor: dushbara, salada mangal, dovga, chihyrtma, ovrishta e vários tipos de pilaf.

Até recentemente, a parte oriental de Baku era chamada Cidade negra, uma vez que aqui estão localizadas grandes refinarias de petróleo desde o final do século XIX. Em 2007, as autoridades municipais, por razões estéticas e ambientais, decidiram desbravar as áreas e, segundo a tradição, convidaram arquitectos europeus para implementar o projecto Cidade Branca de Baku("Cidade Branca"). Hoje a única coisa que nos lembra o passado “sombrio” do bairro é Villa Petroléa - Museu dos Irmãos Nobel(sim, esses mesmos), que é o primeiro museu da família Nobel fora da Suécia. O fato é que em 1873 um dos irmãos, Robert Nobel, estava de passagem por Baku e teve a ideia de um campo de petróleo aqui. Quase imediatamente ele comprou uma grande refinaria de petróleo e logo o primeiro (!) petroleiro do mundo, Zoroaster, foi lançado nas águas do Mar Cáspio.

Também na Cidade Branca existe um dos hotéis mais modernos e elegantes Hotel Boutique Baku, cujo lema é “Do ouro negro do passado ao futuro branco e cintilante”. O hotel é maior hotel de conferências no Azerbaijão, são mais de 800 quartos standard e luxuosos com janelas panorâmicas com vista para o Mar Cáspio! Há um café 24 horas para os hóspedes aqui. Cidade Negra e restaurante Cozinha da Casa Verde.

O que trazer

Armudu

O vidro artesanal perfeito em formato de pêra pode ser adquirido em qualquer loja de souvenirs. Sua singularidade é que na parte superior do copo o chá esfria mais rápido e a parte inferior retém o calor por mais tempo devido ao gargalo estreito. Armudu é um elemento importante da cultura do chá do Azerbaijão, porque qualquer festa aqui começa e termina com o consumo do chá.

Gamão

O gamão também faz parte das festas de Baku: jogar antes, durante os intervalos e depois das refeições é algo sagrado! Gamão feito de madeira cara, feito à mão, com enfeites ou gravuras é um excelente presente.

Tapete

A fabricação de tapetes no Azerbaijão é um dos antigos tipos de arte decorativa e aplicada. Cada cidade tem sua própria “escola” de tapetes, diferenciando-se em padrões, cores e técnicas. Os tapetes Baku são geralmente feitos nas cores azul e bege, e nos desenhos é possível distinguir imagens de um cachorro correndo, bico de águia, caules e folhas. Você não precisa trazer um tapete inteiro: você pode comprar um quebra-cabeça com a imagem de um tapete (que, claro, é muito difícil de montar) ou um mouse pad de computador.

O que tentar

Espetada de porco-espinho e camelo

Porque A cozinha do Azerbaijão é uma espécie de jazz gastronómico, onde cada dona de casa tem as suas interpretações e improvisações; surpreender os nossos queridos convidados é a tarefa principal! São usados ingredientes familiares e não tão familiares: por exemplo, peixe-do-mar ou carne de camelo. Aliás, o sabor praticamente não difere da carne bovina, principalmente se consumida com molhos azedos ou picantes.

Queijo fermentado "Motal"

Literalmente, “motal” se traduz como odre (uma bolsa de couro feita de pele de animal). Primeiro, o ayran é aquecido até coalhar, depois a coalhada resultante é colocada em uma pele de carneiro, preenchida com salmoura e guardada por 1 a 3 meses. O queijo tem cheiro e sabor específicos, por isso praticamente não é consumido na sua forma pura. A opção ideal é o pão sírio com coentro, estragão e manjericão, regado com vinho tinto.

Vinhos do Azerbaijão

Embora a história da vinificação no Azerbaijão remonte a vários milhares de anos, vinhos de alta qualidade começaram a ser produzidos aqui há relativamente pouco tempo. Segundo as estatísticas, cerca de 50% dos residentes do país não bebem por motivos religiosos, 40% preferem álcool forte e apenas 10% é vinho, pelo que a maior parte é exportada. Uma das principais vinícolas de Absheron - Vinhedos de Fireland, famosa pelos seus vinhos locais Madrasa, Ilkin e Yalli.

Outros pratos da culinária do Azerbaijão

A caminhada pela “cidade nova” começou imediatamente depois de deixar as antigas muralhas da fortaleza. Existem vários parques ao redor da cidade velha; a moderna Baku é uma cidade muito, muito bem cuidada e agradável. Não é frequente ver sujeira nas ruas aqui.

Todos os parques não são mais “soviéticos”, “renovados” para os padrões do século 21, e existem até lanternas futuristas.

Em Baku existem muitas esculturas de residentes envolvidos em assuntos “modernos”. Por exemplo, uma garota que se olha no espelho e se maquia. Esta é a Praça da Fonte - a principal área pedonal e o maior complexo de parques do centro da cidade.

Pessoas muito legais que costumam marcar os limites dos trabalhos de reparo. Provavelmente todo mundo que vem a Baku, turistas, tira fotos com eles.

Uma menina com um guarda-chuva e um telefone celular também é uma escultura da Baku moderna.

As ruas são geralmente muito limpas e há bancos por todo o lado. O Azerbaijão, tal como o Azerbaijão, está a esforçar-se para desenvolver a indústria do turismo.

Violinista do Azerbaijão.

Quando fotografo pessoas na rua, peço sempre autorização, se o tempo permitir, claro. Quando eles concordam, geralmente começam a posar, o que não é muito bom, e eu sempre peço para eles continuarem fazendo o que faziam antes, e aí, acho, saem fotos interessantes.

As fontes podem facilmente ser chamadas de decoração da moderna capital do Azerbaijão.

Um belíssimo aterro com parque costeiro estende-se ao longo de toda a Avenida Neftchinikov, caminhando ao longo dele pode-se desfrutar de uma vista magnífica das mesmas Flame Towers, visíveis de todos os pontos da cidade.

Beco de cactos em um parque costeiro.

Existem vários cais no aterro, onde você pode tirar o seu “look” tendo como pano de fundo as Flame Towers e a torre de TV.

A bandeira do Azerbaijão no parque com Flame Towers ao fundo.

Meu hotel “Four Seasons” ficava bem no aterro próximo ao parque, a princípio parece que se trata de uma espécie de prédio antigo da época da URSS, “convertido” de uma forma moderna, mas não, é completamente nova construção. O antigo edifício "soviético" neste local foi completamente destruído. E as atuais “Quatro Estações”, na minha opinião, enquadram-se de forma muito harmoniosa na paisagem moderna.

Não gosto muito de olhar cemitérios, mas às vezes quero ver o cemitério mais importante e significativo do país. O Beco do Enterro Honorário é algo parecido com o Cemitério Novodevichy em Moscou. As pessoas mais famosas do país estão enterradas aqui. Ele está localizado na parte alta da cidade. Alguns túmulos são decorados como verdadeiras obras de arte.
Monumento ao poeta Samad Vurgun.

E, finalmente, “Flame Towers” - sem dúvida hoje - é o principal símbolo da Baku moderna.

Existem apenas três edifícios. Num edifício haverá centros de escritórios para o plâncton de escritórios privilegiado, no segundo haverá apartamentos de elite para aqueles que se mantiveram atentos nos anos 90 e conseguiram adquirir com lucro propriedades estatais, e no terceiro haverá talvez o melhor hotel da cidade - um hotel da rede canadense "Fairmont". Apenas a entrada do referido hotel, que ainda se prepara para receber os primeiros hóspedes.

O hotel ainda não foi inaugurado, mas dos andares superiores as janelas totalmente envidraçadas nas fachadas oferecerão esta vista do centro da capital do Azerbaijão.

À noite, essas três torres ficam iluminadas como chamas, segundo levantamento do site www.scyscrapercercity.com, a iluminação dessas torres foi reconhecida como a melhor do mundo. A parte externa das torres é totalmente coberta por modernos painéis de LED que retratam o movimento do fogo à noite. As próprias torres possivelmente simbolizam o brasão da capital do Azerbaijão, que representa 3 chamas.

Existem muitos “táxis ingleses” em Baku, que são usados aqui como táxis.

Baku e o Azerbaijão como um todo estão a desenvolver-se rapidamente na indústria do turismo. Anteriormente, as regiões orientais de Baku, onde se concentravam as empresas da indústria petrolífera, eram chamadas de “Cidade Negra”. A área recebeu o nome dos prédios da cidade, pretos de fuligem e fumaça. Desde 2007, um novo projeto Baku White City foi implementado no Azerbaijão, no âmbito do qual serão construídos 10 bairros completamente novos no estilo “High-Tech” no território da Cidade Negra. De acordo com o projeto, esta deveria ser realmente uma verdadeira cidade do futuro.
Mesmo agora, caminhando pela Avenida Neftchinikov ao longo do Mar Cáspio, você pode desfrutar de magníficos panoramas da cidade.
A construção do novo hotel Hilton no aterro.

Palácio do Governo do Azerbaijão.

Estive em Baku para o “Segundo Primeiro de Maio” e acabei de comemorar o aniversário de Heydar Aliyev - este feriado foi comemorado “em grande estilo” no país. À noite conseguimos ver os festivos fogos de artifício no Parque Costeiro.

Foi assim que vi a Baku moderna e decidi dedicar o tempo restante no país à excursão final - uma viagem às fontes de lama do Azerbaijão...

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A caminhada pela “cidade nova” começou imediatamente depois que deixei as muralhas da fortaleza do antigo Icheri Sheher. Existem vários parques ao redor da Cidade Velha; a Baku moderna é uma cidade muito, muito bem cuidada e agradável. Não é frequente ver sujeira nas ruas aqui.

Todos os parques não são mais “soviéticos”, “renovados” para os padrões do século 21, e existem até lanternas futuristas.

Em Baku, Azerbaijão