Wochenende in Baku: Stör-Saj und Kamel-Kebab. Modernes Baku: eine Stadt der Zukunft, die bereits angekommen ist Fermentierter Käse „Motal“

alte Stadt

Das alte Wohnviertel innerhalb der Festungsmauer wird oft als „eine Nuss in der Schale“ bezeichnet. Es scheint, dass die Einheimischen (und als solche gelten nur diejenigen, deren Familien seit sieben Generationen hier leben) über eine erstaunliche Energie und einen erstaunlichen Charme verfügen, genau wie die Altstadt selbst. Enge Gassen, niedrige Gebäude aus cremefarbenem Kalkstein, von Weintrauben umrankte Balkone, arabische Schrift an den Wänden, Moscheen und Souvenirläden – hier kann man stundenlang spazieren gehen. Icheri Sheher („Innenstadt“) ist in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen: Es gibt mehr als 50 historische und architektonische Denkmäler, zum Beispiel Palast der Schirwanschahs,Jungfrauenturm oder Khans Karawanserei XII Jahrhundert. Für übereifrige Touristen werden Ausflüge mit Elektroautos angeboten, bei denen man etwas über die filmische Vergangenheit der Stadt („The Diamond Arm“, „Tehran 43“, „Amphibian Man“ etc.) erfahren kann.

Besuchen Sie während Ihres Spaziergangs unbedingt eine der Karawansereien. In einem gemütlichen Restaurant mit hausgemachter aserbaidschanischer Küche Jiz Biz, das sich im nördlichen Teil der Altstadt befindet, zeigten uns die gastfreundlichen Gastgeber, wie man ein Dessert in Form eines Halbmonds mit eleganten Mustern zubereitet Shakerbura(eine traditionelle Süßigkeit für Nowruz), serviert mit Kutabs mit Kastanien und Lamm und Dolma „Drei Schwestern“ (gefüllte Tomaten, Paprika und Auberginen), serviert mit Feijoa-Kompott und Tee.

Das Gebiet außerhalb der Mauern der Altstadt wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts erschlossen, als eine eigene Kaste der Baku-Öl-Neureichen entstand. Sie engagierten Architekten aus Europa und entwarfen Häuser im Barock- und Empire-Stil, jedoch mit einem natürlichen asiatischen Akzent. Eklektische, üppige Architektur, Karussells auf den Boulevards und Plätze mit Springbrunnen ließen den zentralen Teil der Stadt wie Paris aussehen. Zum Beispiel, Schloss Millionär Murtuza Muchtarova Das 1912 nach seiner Europareise mit seiner Frau erbaute Gebäude ist noch immer eines der wichtigsten architektonischen Bauwerke von Baku. Inspiriert von der venezianischen Architektur beschloss Mukhtarov, seine Frau zu überraschen und bat den Architekten, ein Gebäude im französischen Gotikstil zu errichten. Heute steht dieses Haus Hochzeitspalast.

Modernes Baku

Atemberaubendes Gebäude Heydar-Aliyev-Zentrum Das nach dem Entwurf der weltberühmten Architektin Zaha Hadid erbaute Gebäude wird von den Baku-Bewohnern mit einem Raumschiff oder mit Marilyn Monroes Rock verglichen, der vom Wind hochgehoben wird, und jemand behauptet, dass das Gebäude von oben einem Autogramm von Präsident Aliyev selbst ähnelt. Wie dem auch sei, dieses Gebäude wurde 2014 als das beste der Welt ausgezeichnet! Auf einer Fläche von rund 58.000 Quadratmetern befinden sich ein Kongresszentrum, das Heydar-Aliyev-Museum, Ausstellungshallen und Verwaltungsbüros.

Vor einigen Jahren entstand auf dem höchsten Punkt von Baku ein Komplex Flammentürme(„Flammentürme“), eine Art dreidimensionale Verkörperung der drei goldenen Fackeln, die im Wappen der Stadt abgebildet sind. Drei gigantische Gebäude in Form von Feuerzungen verwandeln sich dank der Beleuchtung nachts in ein echtes Lagerfeuer. Hier gibt es Wohnungen, Geschäfte, Büros, ein Hotel, ein Kino, Restaurants und Bars. Man sagt, dass sich auf Partys in der Loungebar am Pool „H 2 O“ alle wichtigen Partygänger der Stadt versammeln.

Die wichtigste Fußgängerzone der Stadt ist natürlich Primorsky Boulevard. Es wurde vor mehr als 100 Jahren gegründet und erstreckt sich heute über 16 Kilometer entlang des Kaspischen Meeres! Was gibt es: Musikbrunnen, ein Riesenrad, Attraktionen, ein Yachtclub, ein Sommertheater und sogar ein Fallschirmturm. Der Primorsky-Park erhielt den nationalen Status, weil... Hier können Sie die seltensten Zierpflanzen, Sträucher und Bäume sehen, zum Beispiel Affenbrotbäume und Kakteen. Ein Muss im modernen Gebäude Aserbaidschanisches Teppichmuseum, wo eine einzigartige Sammlung nicht nur von Teppichen, sondern auch von traditioneller Kleidung, Waffen, Schmuck und Geschirr gesammelt wird. Baku Copacabana ist auch für seine Cafés und Restaurants für jeden Geschmack und Geldbeutel bekannt: von Teehäusern, in denen lokale Oldtimer Backgammon spielen, bis hin zu teuren Restaurants mit origineller Küche. Zu einem davon gehört ein modernes kaspisches Restaurant Sahil, einen Blick wert für das Fantastische saja - Lamm- oder Störgerichte, die in einer speziellen Bratpfanne zubereitet und serviert werden. Die Saj-Pfanne wird in Aserbaidschan beidseitig verwendet: Auf der konvexen Seite wird Lavash gebacken, auf der Rückseite werden Fleisch, Fisch und Gemüse gebraten. Hier können Sie auch traditionelle aserbaidschanische Gerichte in der Interpretation des Autors probieren: Dushbara, Mangal-Salat, Dovga, Chihyrtma, Ovrishta und verschiedene Arten von Pilaw.

Bis vor Kurzem hieß der östliche Teil Baku Schwarze Stadt, da sich hier seit dem späten 19. Jahrhundert große Ölraffinerien befanden. Im Jahr 2007 beschloss die Stadtverwaltung aus ästhetischen und ökologischen Gründen, die Flächen zu räumen und lud traditionell europäische Architekten ein, das Projekt umzusetzen Weiße Stadt Baku("Weiße Stadt"). Heute ist das einzige, was uns an die „dunkle“ Vergangenheit des Viertels erinnert Villa Petrolea - Museum der Nobelbrüder(Ja, dieselben), das erste Museum der Nobelfamilie außerhalb Schwedens. Tatsache ist, dass einer der Brüder, Robert Nobel, 1873 durch Baku reiste und auf die Idee kam, hier ein Ölfeld zu errichten. Fast sofort kaufte er eine große Ölraffinerie und bald wurde der erste (!) Öltanker der Welt, Zoroaster, in die Gewässer des Kaspischen Meeres gebracht.

Auch in der Weißen Stadt gibt es eines der modernsten und modischsten Hotels Boulevard Hotel Baku, dessen Motto „Vom schwarzen Gold der Vergangenheit in die strahlend weiße Zukunft“ lautet. Das Hotel ist größtes Tagungshotel in Aserbaidschan, Es gibt mehr als 800 Standard- und Luxuszimmer mit Panoramafenstern und Blick auf das Kaspische Meer! Hier steht den Gästen ein 24-Stunden-Café zur Verfügung. Schwarze Stadt und Restaurant Grüne Hausküche.

Was zu bringen

Armudu

Das perfekte handgefertigte birnenförmige Glas kann in jedem Souvenirladen gekauft werden. Seine Einzigartigkeit besteht darin, dass der Tee im oberen Teil des Glases schneller abkühlt und der untere Teil aufgrund des schmalen Halses die Wärme länger speichert. Armudu ist ein wichtiges Element der aserbaidschanischen Teekultur, denn jedes Fest hier beginnt und endet mit dem Teetrinken.

Backgammon

Auch Backgammon ist ein fester Bestandteil der Baku-Feste: Das Spielen vor, in den Pausen und nach dem Essen ist eine heilige Sache! Backgammon aus teurem Holz, handgefertigt, mit Ornamenten oder Gravuren ist ein ausgezeichnetes Geschenk.

Teppich

Die Teppichherstellung in Aserbaidschan ist eine der ältesten Formen der dekorativen und angewandten Kunst. Jede Stadt hat ihre eigene Teppichschule, die sich in Mustern, Farben und Techniken unterscheidet. Baku-Teppiche werden normalerweise in den Farben Blau und Beige hergestellt, und in den Mustern sind Bilder eines laufenden Hundes, eines Adlerschnabels, Stielen und Blättern zu erkennen. Sie müssen nicht unbedingt einen ganzen Teppich mitbringen: Sie können ein Puzzle mit einem Bild eines Teppichs (das natürlich sehr schwierig zusammenzubauen ist) oder ein Computer-Mauspad kaufen.

Was Sie versuchen sollten

Stachelschwein-Kamel-Kebab

Weil Die aserbaidschanische Küche ist eine Art gastronomischer Jazz, bei dem jede Hausfrau ihre eigenen Interpretationen und Improvisationen hat; die Überraschung unserer lieben Gäste ist die Hauptaufgabe! Es werden sowohl bekannte als auch weniger bekannte Zutaten verwendet: zum Beispiel Ampfer- oder Kamelfleisch. Der Geschmack unterscheidet sich übrigens praktisch nicht von Rindfleisch, insbesondere wenn es mit sauren oder scharfen Saucen verzehrt wird.

Fermentierter Käse „Motal“

Wörtlich übersetzt bedeutet „motal“ ein Weinschlauch (eine Ledertasche aus Tierhaut). Zuerst wird der Ayran erhitzt, bis er gerinnt, dann wird der entstandene Quark in einen Schaffell gefüllt, mit Salzlake gefüllt und 1 bis 3 Monate lang aufbewahrt. Käse hat einen spezifischen Geruch und Geschmack und wird daher praktisch nicht in reiner Form gegessen. Die ideale Variante ist Fladenbrot mit Koriander, Estragon und Basilikum, heruntergespült mit Rotwein.

Aserbaidschanische Weine

Obwohl die Geschichte des Weinbaus in Aserbaidschan mehrere tausend Jahre zurückreicht, begann man hier erst vor relativ kurzer Zeit mit der Produktion hochwertiger Weine. Laut Statistik trinken etwa 50 % der Einwohner des Landes aus religiösen Gründen keinen Alkohol, 40 % bevorzugen starken Alkohol und nur 10 % trinken Wein, sodass der Großteil exportiert wird. Eines der wichtigsten Weingüter von Absheron - Fireland Weinberge, berühmt für seine lokalen Weine Madrasa, Ilkin und Yalli.

Andere Gerichte der aserbaidschanischen Küche

Der Spaziergang durch die „neue Stadt“ begann unmittelbar nachdem ich die alten Festungsmauern verlassen hatte. Rund um die Altstadt gibt es mehrere Parks; das moderne Baku ist eine sehr, sehr gepflegte und angenehme Stadt. Schmutz auf den Straßen sieht man hier nicht oft.

Alle Parks sind nicht mehr „sowjetisch“, nach den Maßstäben des 21. Jahrhunderts „renoviert“ und es gibt sogar solche futuristischen Laternen.

In Baku gibt es viele Skulpturen von Bewohnern, die sich mit „modernen“ Angelegenheiten beschäftigen. Zum Beispiel ein Mädchen, das in den Spiegel schaut und sich schminkt. Dies ist der Fountain Square – die Hauptfußgängerzone und der größte Parkkomplex im Stadtzentrum.

Sehr coole kleine Leute, die es gewohnt sind, die Grenzen von Reparaturarbeiten zu markieren. Wahrscheinlich macht jeder, der nach Baku kommt, Touristen, Fotos mit ihnen.

Ein Mädchen mit Regenschirm und Mobiltelefon ist ebenfalls eine Skulptur des modernen Baku.

Die Straßen sind im Allgemeinen sehr sauber und überall stehen Bänke. Aserbaidschan ist wie Aserbaidschan bestrebt, die Tourismusbranche zu entwickeln.

Aserbaidschanischer Geiger.

Wenn ich Menschen auf der Straße fotografiere, frage ich sie immer um Erlaubnis, sofern es die Zeit erlaubt. Wenn sie zustimmen, fangen sie normalerweise an zu posieren, was nicht sehr gut ist, und ich bitte sie immer, mit dem weiterzumachen, was sie vorher gemacht haben, und dann, denke ich, kommen interessante Bilder heraus.

Brunnen können ohne weiteres als Dekoration der modernen Hauptstadt Aserbaidschans bezeichnet werden.

Entlang der gesamten Neftchinikov-Allee erstreckt sich ein sehr schöner Uferdamm mit einem Küstenpark. Bei einem Spaziergang entlang dessen kann man einen herrlichen Blick auf dieselben Flammentürme genießen, die von überall in der Stadt aus sichtbar sind.

Kakteenallee in einem Küstenpark.

Am Ufer gibt es mehrere Piers, an denen Sie Ihren „Blick“ vor der Kulisse der Flame Towers und des Fernsehturms abwerfen können.

Die wehende aserbaidschanische Flagge im Park mit Flame Towers im Hintergrund.

Mein Hotel „Four Seasons“ lag direkt am Ufer in der Nähe des Parks. Auf den ersten Blick scheint es sich um eine Art altes Gebäude aus der Zeit der UdSSR zu handeln, das auf moderne Weise „umgebaut“ wurde, aber nein, es ist ein völliges neues Gebäude. Das ehemalige „sowjetische“ Gebäude an dieser Stelle wurde völlig zerstört. Und die aktuellen „Vier Jahreszeiten“ fügen sich meiner Meinung nach sehr harmonisch in die moderne Landschaft ein.

Ich schaue mir Friedhöfe nicht wirklich gern an, aber manchmal möchte ich den wichtigsten und bedeutendsten Friedhof des Landes sehen. Die Allee der Ehrenbestattung ist so etwas wie der Nowodewitschi-Friedhof in Moskau. Die berühmtesten Persönlichkeiten des Landes sind hier begraben. Es liegt im Upland-Teil der Stadt. Manche Gräber sind wie echte Kunstwerke dekoriert.
Denkmal für den Dichter Samad Vurgun.

Und schließlich sind die „Flammentürme“ – heute ohne Zweifel – das Hauptsymbol des modernen Baku.

Es gibt nur drei Gebäude. In einem Gebäude wird es Bürozentren für das privilegierte Büroplankton geben, im zweiten wird es Elitewohnungen für diejenigen geben, die in den 90er Jahren die Ohren am Boden hielten und es geschafft haben, Staatseigentum gewinnbringend zu erwerben, und im dritten wird es vielleicht sein das beste Hotel der Stadt – ein Hotel der kanadischen Kette „Fairmont“. Nur der Eingang zum oben genannten Hotel, das sich gerade noch darauf vorbereitet, seine ersten Gäste willkommen zu heißen.

Das Hotel ist noch nicht geöffnet, aber von seinen oberen Etagen aus bieten die vollständig verglasten Fenster an den Fassaden diesen Blick auf das Zentrum der Hauptstadt Aserbaidschans.

Nachts leuchten diese drei Türme wie Flammen. Laut einer Umfrage der Website www.scyscrapercercity.com wurde die Beleuchtung dieser Türme als die beste der Welt anerkannt. Die Außenseite der Türme ist komplett mit modernen LED-Panels verkleidet, die die Bewegung des Feuers in der Nacht darstellen. Die Türme selbst symbolisieren möglicherweise das Wappen der Hauptstadt Aserbaidschans, das drei Flammen darstellt.

In Baku gibt es viele „English Cabs“, die hier als Taxis eingesetzt werden.

Baku und Aserbaidschan insgesamt entwickeln sich in der Tourismusbranche rasant. Zuvor wurden die östlichen Regionen von Baku, in denen sich die Ölindustrie konzentrierte, als „Schwarze Stadt“ bezeichnet. Der Name der Gegend geht auf die von Ruß und Rauch geschwärzten Stadtgebäude zurück. Seit 2007 wird in Aserbaidschan ein neues Projekt Baku White City umgesetzt, in dessen Rahmen auf dem Territorium der Black City 10 völlig neue Bezirke im „High-Tech“-Stil errichtet werden. Dem Projekt zufolge soll dies tatsächlich eine echte Stadt der Zukunft sein.
Schon jetzt können Sie bei einem Spaziergang entlang der Neftchinikov Avenue am Kaspischen Meer herrliche Ausblicke auf die Stadt genießen.
Das Gebäude des neuen Hilton-Hotels am Ufer.

Palast der Regierung Aserbaidschans.

Ich war zum „Zweiten Maifeiertag“ in Baku und habe gerade den Geburtstag von Heydar Aliyev miterlebt – dieser Feiertag wurde im Land „im großen Stil“ gefeiert. Am Abend gelang es uns, das festliche Feuerwerk im Küstenpark zu sehen.

So sah ich das moderne Baku und beschloss, meine verbleibende Zeit im Land dem letzten Ausflug zu widmen – einem Ausflug zu den Schlammquellen Aserbaidschans …

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Der Spaziergang durch die „neue Stadt“ begann unmittelbar nachdem ich die Festungsmauern des antiken Icheri Sheher verlassen hatte. Rund um die Altstadt gibt es mehrere Parks; das moderne Baku ist eine sehr, sehr gepflegte und angenehme Stadt. Schmutz auf den Straßen sieht man hier nicht oft.

Alle Parks sind nicht mehr „sowjetisch“, nach den Maßstäben des 21. Jahrhunderts „renoviert“ und es gibt sogar solche futuristischen Laternen.

In Baku, Aserbaidschan