Për të huajt, Rusia shpesh shoqërohet me vodka, havjar të kuq dhe arinj. Në vendin tonë, havjar me të vërtetë gëzon popullaritet të merituar. Si mund të mos e doni nëse duket kaq e shijshme, është kaq e shijshme dhe vetitë e saj të dobishme janë më të larta se pothuajse çdo pjatë me mish.
Si të ruani havjar të kuq? Kjo pyetje lind shpesh tek adhuruesit e shijeve, kur pas pushimeve një pjesë e kavanozit mbetet e pangrënë ose rezulton të jetë fitimprurëse të blini diçka të shijshme dhe keni nevojë që ajo të zgjasë deri në pushime. Le të shohim se si të ruajmë një produkt pa humbur cilësinë dhe shijen dhe sa kohë do të ruhet.
Magazinimi në të ftohtë
Për të ruajtur havjarin, duhet të ftohet ose të ngrihet. Sipas GOST-it aktual, duhet të ruhet në një temperaturë nga -4 në -6 ° C, dhe jetëgjatësia e tij nuk mund të kalojë 12 muaj.
Në një frigorifer standard, temperatura varion nga +2 në +5 °C, dhe në një frigorifer nga -18 në -24 °C. Prandaj, pavarësisht se si e rrotulloni kavanozin, pavarësisht se në cilin raft e vendosni, nuk do të jeni në gjendje të arrini temperaturën e kërkuar. Pronarët e frigoriferëve modernë që kanë një zonë freskie janë në një pozicion më të favorshëm, në të cilin mund të vendosni temperaturën e zgjedhur. Por humbja e një rafti të tërë për hir të një kavanoz havjar është absurde dhe cilësia e produkteve të tjera të ruajtura aty pranë mund të vuajë nga temperaturat negative.
Mund t'i drejtoheni "metodës popullore" duke e vendosur kavanozin në një tigan me akull dhe duke e vendosur në raftin e sipërm të frigoriferit, ndërkohë që temperatura është vërtet afër asaj optimale dhe në këtë gjendje mund të bëhet një kavanoz i mbyllur hermetikisht. ruhet deri në një muaj. Por, për mendimin tim, monitorimi i gjendjes së akullit në tigan për një muaj të tërë është paranojë, duke marrë parasysh faktin se pa lëvizje të panevojshme, i njëjti kavanoz nuk do të prishet në frigorifer për dy javë.
Afati i ruajtjes varet kryesisht nga cilësia e vetë havjarit të kuq. Sipas GOST-ve, gjatë prodhimit përqindja e kripës së tryezës është 3-5%; nëse respektohen këto përmasa, produkti fillon të ngrijë vetëm në -3 - -4 °C. Në një mjedis të kripur, shumë mikrobe vdesin. Gjithashtu, kur prodhohet sipas standardeve GOST, në fabrika, acidi sorbik i shtohet havjarit (aditivi ushqimor "Varex-2"), do të debatoja për përfitimet e këtij aditiv, por si rezultat i ndikimit të tij, absolutisht të gjitha bakteret vdesin . Në bazë të asaj që u shkrua më sipër, delikatesa, e kripur sipas standardeve, mund të ruhet në frigorifer në një kavanoz të mbyllur deri në 12 muaj, nëse kavanozi është hapur, pastaj deri në 2 javë.
Nëse keni blerë havjar në një kanaçe, për të rritur jetëgjatësinë, duhet ta ndryshoni enën në qelq ose plastikë, sepse kallaji oksidohet shpejt. Gjatë transferimit, enët e reja duhet të përvëlohen me shëllirë (ujë me kripë), më pas të lihen të ftohen dhe të shtrohen havjari. Nuk duhet shtuar as vaj, as kripë, as ndonjë antiseptik. Havjar lubrifikohet me vaj në treg për t'i dhënë atij një pamje të tregtueshme; nuk ndikon në jetëgjatësinë.
Përfundim: këshilla ime është të ruani havjar në frigorifer, por mbani mend se në këtë rast është më mirë ta hani sa më shpejt, sepse... Pas hapjes së kavanozit, çdo ditë humbet vetitë e tij të dobishme. Dhe në asnjë rrethanë nuk duhet të konsumoni një produkt, sado që ka mbetur, nëse ka erë të pakëndshme, ka një shije specifike, pamja e tij nuk të ngjall besim ose thjesht ka skaduar data e skadencës.
A është e mundur të ngrini havjar të kuq?
Ka raste kur është e nevojshme të ruhet havjari në shtëpi për një kohë të gjatë; nuk ka shumë opsione këtu: thahen ose ngrihen. Kur bëhet fjalë për havjar të kripur, ngrirja është mënyra e vetme.
Opinionet për këtë çështje janë të përziera. Nga njëra anë, në vendin tonë kërkesat për ruajtjen e produkteve ushqimore i ndalojnë ato të ngrihen dy herë, nga ana tjetër, e gjithë Lindja e Largët, Sakhalin dhe Kamchatka ngrijnë çdo vit ushqim të shijshëm. Le ta kuptojmë.
Gjatë sezonit të peshkimit, në anijet e peshkimit përdoret i ashtuquajturi ngrirje me goditje, në të cilat havjari kriposet dhe vendoset në enë të mbyllura, më së shpeshti këto janë fuçi me pesë kub ose kova polimer. Më pas, temperatura në frigorifer vendoset nga -19 në -23°C; sipas dokumenteve, mallrat e përpunuara në këtë mënyrë mund të ruhen deri në 2 vjet. Lind pyetja, pse të mos përsërisni të njëjtën gjë në shtëpi, pasi temperatura në ngrirje është vetëm nga -18 në -24°C? Përgjigja është e thjeshtë. Havjar juaj tashmë është shkrirë një herë. Dhe siç përshkruajnë GOST, ngrirja e përsëritur është e papranueshme.
Por kush mund të garantojë që havjar pas ngrirjes së shokut u shkri vetëm një herë? Sa pika kaloi para se të binte në duart tuaja? Në një anije, në një fabrikë, në një magazinë, gjatë transportit, në një magazinë me shumicë, në një magazinë dyqani, në banak, a ruhet gjithmonë temperatura e kërkuar? Dyshoj. Unë nuk i bëj thirrje askujt të shkelë standardet e ruajtjes, thjesht i udhëhequr nga përvoja personale, mund t'ju siguroj se është e mundur të ruani havjar në frigorifer, gjëja kryesore është të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte.
Por nuk ka asgjë të komplikuar.
1. Rregulli themelor është të parapaketoni produktin në kontejnerë të nevojshëm për përdorim të mëtejshëm, duke menduar paraprakisht se sa kontejnerë do t'ju nevojiten, sepse Pas ngrirjes në shtëpi, definitivisht nuk duhet ta ngrini përsëri havjarin.
2. Nëse havjar tashmë ka dhënë lëng, dhe kjo tregon një produkt me cilësi të ulët ose një shkelje të metodës së ruajtjes, ka kuptim të zëvendësohet shëllirë. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni kripë në ujë të valë derisa të ndalojë shpërbërjen (metoda popullore, nëse patatet e papërpunuara notojnë, atëherë shëllira është gati). Havjar duhet të derdhet në napë dhe të zhytet në shëllirë të ftohtë disa herë. Ju nuk duhet të tërhiqeni nga ky proces, sepse... Ju mund ta kriposni produktin. Kini parasysh që kur havjar kriposet në shtëpi, ngjyhet mesatarisht 15 minuta, por thjesht lani.
3. Pas kësaj, pasi të keni larë kavanozin me shëllirë, duhet të lëvizni me kujdes havjarin. Ena duhet të lahet dhe të mos mbushet me ujë të kripur.
4. Vendosni furnizimet në frigorifer.
5. Personalisht, kam ngrirë havjar të kuq për maksimum 11 muaj. Si rezultat, pas shkrirjes nuk pati humbje të cilësisë. Gjëja kryesore është që të shkrihet në një vend të ftohtë, si për shembull në frigorifer. Sipas teknologjisë, havjari i kripur do të shkrihet në -2 - 0°C, por mjafton +2 deri +5°C që të shkrihet pa humbur shije dhe pamje.
Ndoshta shumë do të mos pajtohen me mua, sepse... Ka po aq ithtarë të ngrirjes sa ka edhe kundërshtarë. Nga ana ime mund të shtoj se me havjar jam marrë për më shumë se 16 vjet, kam marrë pjesë dhe po marr pjesë si në prodhim ashtu edhe në transport, do të jem i lumtur të dëgjoj mendimin tuaj për këtë çështje.
Që nga shkrimi i artikullit, komentet janë përditësuar me informacione të dobishme. Nëse nuk e keni gjetur përgjigjen e pyetjes suaj, unë do të jem i lumtur t'i përgjigjem.
Duke përmbledhur
Havjar i kuq është një delikatesë e mrekullueshme, është unik për nga shija dhe vlerat ushqyese, madje edhe nëse dini ta ruani siç duhet, është mirë ta konsumoni menjëherë pas blerjes. Në këtë mënyrë ju keni më shumë gjasa të mbroheni nga mundësia e marrjes së një produkti me cilësi të ulët. Do të doja të shtoja se havjari më i shijshëm është havjar "pesë minutësh", i përgatitur menjëherë pas kapjes së peshkut. Uroj që të gjithë ta provojnë, atëherë do të kuptoni se si të mos ruani havjar, nuk mund të krahasohet me një produkt vërtet të freskët.
Turistët duan të sjellin ushqime të ndryshme nga udhëtimi i tyre tek të afërmit dhe miqtë e tyre. Kjo nuk vlen vetëm për ëmbëlsirat, por edhe për disa produkte ushqimore të shtrenjta. Për shembull, havjar. Sa havjar mund të mbani në një avion? Ekzistojnë disa kufizime për transportin e produkteve të tilla në të gjitha shtetet. Ata duhet të respektohen.
A është e mundur të mbani havjar në një aeroplan?
Transporti i këtyre produkteve nuk është i ndaluar nga asnjë shtet. Gjëja kryesore është të respektoni standardet e vendosura të importit/eksportit. Ato rregullohen nga autoritetet doganore.
Havjar mund të transportohet në dy mënyra:
- në bagazhin e dorës direkt në kabinë;
- në bagazh si ngarkesë e regjistruar (kërkohet plotësimi i një deklarate).
Transportuesit ajror nuk kanë vendosur kufizime në transportin e këtyre produkteve. Por kjo nuk do të thotë se mund ta merrni me vete në sasi të pakufizuar.
E rëndësishme! Kur transportoni ushqim të konservuar në bagazh, është e nevojshme të respektoni rregullat doganore për import dhe eksport të vendosur nga shtetet.
Sa i përket transportit të havjarit në bagazhin e dorës, në këtë rast ka kufizime të caktuara. Ky produkt, si të gjitha ushqimet e konservuara, i përket kategorisë së "produkteve të lëngshme". Dhe ato mund të transportohen në jo më shumë se 10 kavanoza 0,1 litra.
Sipas ligjit, produktet e peshkut paketohen në enë që tregojnë jo vëllimin në ml, por peshën në gram. Prandaj, zyrtarisht zyrtarët e sigurisë mund të ndalojnë transportimin e produktit në bagazhin e dorës. Mund të konfiskohet gjatë inspektimit. Është më mirë të zgjidhni transportin e këtyre produkteve në bagazhe të kontrolluara.
Transporti i havjarit në Federatën Ruse, BE dhe vende të tjera
A është e mundur të transportoni havjar të kuq ose peshq të tjerë në Federatën Ruse? Po, por kushtet e transportit duhet të jenë në përputhje me rregullat e vendosura. Meqenëse havjari është një produkt që prishet. Pa paketimin e duhur do të humbasë cilësinë e tij.
Si rregull, ky produkt është sjellë nga Lindja e Largët. Për ta transportuar do t'ju duhet një qese termike. Fillimisht mund ta ngrini produktin në frigorifer. Në këtë mënyrë ai do të ruajë shijen e tij, pavarësisht kohëzgjatjes së fluturimit. Kjo mënyrë transporti rekomandohet nga udhëtarët me përvojë.
Më e rëndësishmja, havjar i kuq dhe i zi mund të transportohet në të gjithë territorin e Federatës Ruse në sasi të pakufizuar. Duhet të jetë në paketim të mbyllur me cilësi të lartë.
Në Bashkimin Evropian dhe vendet e tjera, ky produkt mund të transportohet vetëm në paketimin e tij origjinal. Mund të jetë prej plastike, metali ose qelqi. Gjëja kryesore është se ai përmban informacionin e mëposhtëm:
- emri i prodhuesit;
- më e mira para datës;
- certifikim;
- shënimi (bruto, neto).
Standardet e transportit doganor
Sipas rregullave, një pasagjer mund të sjellë jo më shumë se 5 kg havjar salmon të kuq në territorin e Federatës Ruse. Nëse ai po udhëton me fëmijë, atëherë për secilin fëmijë mund të merrni një sasi të ngjashme produkti.
Havjar i zi mund të importohet jo më shumë se 250 gram. për pasagjer. Në këtë rast, duhet të keni një faturë blerjeje (faturë) dhe një certifikatë përputhshmërie me standardet GOST.
E rëndësishme! Kufizimet e rrepta në transportin e havjarit të zi shoqërohen me një rënie të popullsisë së bli.
Gjatë viteve të fundit është ulur me 90%. Shumë specie mbeten të rrezikuara. Në fazën aktuale të zhvillimit të prodhimit në Federatën Ruse, disa ndërmarrje janë të angazhuara në kultivimin e bli. Produktet e tyre nuk janë të lira. Pavarësisht kësaj, transporti i tij është plotësisht i ligjshëm.
Në vendet e BE-së, çdo havjar i blirit klasifikohet si produkt peshku. Rregullat për transportin e tij janë të njëjta si për peshkun e freskët ose të tymosur. Norma: deri në 20 kg për pasagjer. Produkte të tilla duhet të transportohen vetëm për përdorim personal. Një sasi e madhe mallrash mund të ngjall dyshime nga shërbimi doganor.
Këshilla. Është më mirë të transportoni 5-7 kg produkte. Në këtë mënyrë do të ketë më pak pyetje për qëllimin e tij.
Vendet e BE-së gjithashtu kanë kufizime në peshë në import/eksportin e havjarit të zi. Mund të transportohet jo më shumë se 125 gram. për pasagjer. Ju duhet të keni fatura blerjeje dhe dokumente të tjera që konfirmojnë ligjshmërinë e prodhimit të këtyre produkteve.
Rregulloret doganore për importin e havjarit në vende të tjera
Mosrespektimi i rregullave të vendosura sjell përgjegjësi administrative dhe penale. Dënimi varet nga shteti në të cilin produktet janë importuar ose eksportuar.
Mënyra më e mirë për të transportuar havjar
Këto produkte mund të transportohen nëse ruhen në temperatura të ulëta. Prandaj, duhet të kujdeseni që të keni një çantë më të freskët. Është i vogël në përmasa. Mund të trajtohet si bagazh dore dhe të merret me vete në kabinë. Kur transportoni një sasi të madhe të produkteve të havjarit, është më mirë ta kontrolloni atë në bagazhin tuaj.
Ju mund të transportoni produktet e havjarit në ambalazhe fabrike dhe jo fabrike. Në opsionin e parë, ena mbyllet hermetikisht. Ai përmban shenja dhe informacione rreth prodhuesit. Kur transportoni produkte në ambalazhe jo origjinale, duhet të blini paraprakisht një enë plastike të mbyllur ose një qese të veçantë.
Shënim. Gjatë fluturimit, presioni në avion ndryshon vazhdimisht. Paketimet e pavulosura ndonjëherë deformohen. Mbrojtja e produkteve tuaja me kontejnerë shtesë të mbyllur do t'i mbajë artikujt tuaj të sigurt.
Kujtesë për pasagjerët e ajrit
Një individ që transporton havjar të blirit duhet të ketë me vete dokumente që konfirmojnë ligjshmërinë e blerjes së tij. Me blerjen e produkteve nga një gjuetar pa leje, pasagjeri kryen veprime të paligjshme. Kjo do të sjellë përgjegjësi administrative dhe penale. Duke ndjekur rregullat e vendosura të vendeve të mbërritjes/nisjes, mund të shmangni pasojat negative.
Të nderuar vizitorë të faqes së internetit Aviawiki! Ka kaq shumë nga pyetjet tuaja sa që, për fat të keq, specialistët tanë nuk kanë gjithmonë kohë për t'iu përgjigjur të gjithave. Le t'ju kujtojmë se ne u përgjigjemi pyetjeve absolutisht falas dhe sipas parimit të shërbimit të parë. Megjithatë, ju keni mundësinë të garantoheni për të marrë një përgjigje të shpejtë për një shumë simbolike.
Unë mendoj se disa prej jush kanë pyetur veten nëse është e mundur të bartet havjar i kuq në një aeroplan. Nuk është sekret që të huajt e lidhin Rusinë me dimrin e përjetshëm, arinjtë, vodkën dhe havjar të kuq, dhe shumë duan të sjellin havjar si suvenire për miqtë e tyre të huaj, por nuk e dinë nëse është e mundur ta marrin atë në aeroplan.
Së pari, le të vendosim nëse havjarin do ta vendosim në bagazhin tonë apo do ta marrim me vete në bagazhin e dorës. Ju mund të merrni një kavanoz me vëllim jo më shumë se 100 ml në kabinën e avionit, pasi sipas rregulloreve ndërkombëtare të udhëtimit ajror, një vëllim më i madh lëngu në bagazhin e dorës është i ndaluar.
Po, po, pikërisht lëngu me të cilin barazohet mishi dhe peshku i konservuar, përfshirë havjarin. Sigurohuni që një kavanoz 200 ml havjar do t'ju konfiskohet pa mëshirë në kontroll. I njëjti fat ju kërcënon nëse merrni kanaçe 100 ml, por më shumë se 10 copë. Vëllimi i përgjithshëm i lëngut në bagazhin e dorës nuk duhet të kalojë 1 litër.
Miku im, me origjinë nga Lindja e Largët, shpesh na sjell havjar të kuq në sasi të mëdha dhe e mban ekskluzivisht në bagazhin e tij. Ju mund të mbani një sasi të madhe havjar brenda Federatës Ruse, gjëja kryesore nuk është të tejkaloni kufirin maksimal të peshës së bagazhit, i cili ndryshon nga linja ajrore në linjë ajrore. Mos harroni ta kontrolloni këtë në faqen e internetit të operatorit.
Por kur bëhet fjalë për fluturimet ndërkombëtare, nuk është aq e thjeshtë. Jo më shumë se 5 kilogramë havjar mund të eksportohen pa doganë nga territori i Federatës Ruse. Më vete, përpara udhëtimit tuaj, duhet të sqaroni rregullat e importit të vendit ku po fluturoni. Mund të ketë kufizime si në peshën e havjarit ashtu edhe në kosto.
Shpresoj që tani të mos keni më pyetje në lidhje me transportimin e havjarit të kuq në aeroplan. Gëzuar fluturimin!
