Вихідні в Баку: садж із осетрини та шашлик із верблюда. Сучасний Баку: місто майбутнього, яке вже настало Фермертований сир "Мотал"

старе місто

Старовинний житловий квартал усередині фортечної стіни часто називають "горіх у шкаралупі". Здається, що місцеві жителі (а такими вважаються тільки ті, чиї сім'ї живуть тут уже 7 поколінь) мають якусь дивовижну енергію і чарівність, як і саме Старе місто. Вузькі вулички, невисокі будинки з вапняку кремового кольору, балкони, увиті виноградом, арабська в'язь на стінах, мечеті та сувенірні лавки - тут можна гуляти годинами. Ічері Шехер ("Внутрішнє місто") занесено до списку Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО: тут понад 50 історичних та архітектурних пам'яток, наприклад, Палац Ширваншахів,Дівоча вежаабо Ханський караван-сарай XII ст. Для дуже старанних туристів проводяться екскурсії на електромобілі, під час яких можна дізнатися про кінематографічне минуле міста ("Діамантова рука", "Тегеран 43", "Людина-амфібія" та ін.).

Обов'язково під час прогулянки треба зайти в один із караван-сараїв. У затишному ресторані з азербайджанською кухнею Jiz Biz, який розташований у північній частині Старого міста, гостинні господарі навчили нас готувати десерт у формі півмісяця з витонченими візерунками шакербура(традиційна насолода для Новруза), пригощали кутабами з каштанами та бараниною та долмою "Три сестри" (фаршировані помідор, перець і баклажан), напували компотом з фейхоа та чаєм.

Район поза стінами Старого міста забудовувався на початку 20 століття, коли з'явилася окрема каста бакинських нафтових нуворишів. Вони виписували архітекторів з Європи та вигадували собі будинки у стилі бароко та ампір, але з натуральним азіатським акцентом. Еклектична, соковита архітектура, каруселі на бульварах та сквери з фонтанами зробили центральну частину міста схожою на Париж. Наприклад, палацмільйонера Муртузи Мухтарова, побудований в 1912 році після його подорожі Європою з дружиною, до цих пір є одним з головних архітектурних споруд Баку. Надихнувшись венеціанською архітектурою, Мухтаров вирішив влаштувати сюрприз дружині і попросив архітектора спорудити будинок у стилі французької готики. Сьогодні в цьому будинку розташовується Палац одружень.

Сучасний Баку

Чудова будівля Центру Гейдара Алієва, побудований за проектом всесвітньо відомого архітектора Захі Хадід, бакінці порівнюють то з космічним кораблем, то з піднятою вітром спідницею Мерилін Монро, а хтось стверджує, що зверху будинок нагадує автограф президента Алієва. Як би там не було, ця будівля була визнана найкращою у світі в 2014 році! На площі близько 58 000 квадратних метрів розташувалися конгрес-центр, музей Гейдара Алієва, виставкові зали, адміністративні офіси.

На найвищій точці Баку кілька років тому з'явився комплекс Flame Towers("Полум'яні вежі"), який є своєрідним 3-D втіленням трьох золотих смолоскипів, зображених на гербі міста. Три гігантські будівлі, що формою нагадують мови вогню, у темний час доби перетворюються справжнє багаття, завдяки підсвічуванню. Тут розташовані житлові апартаменти, магазини, офіси, готель, кінотеатр, ресторани та бари. Кажуть, що на вечірках у лаунж-барі біля басейну H 2 O збираються всі головні тусовщики міста.

Головна пішохідна артерія міста – це, безумовно, Приморський бульвар.Його було засновано понад 100 років тому, і сьогодні розтягнувся аж на 16 кілометрів уздовж Каспійського моря! Чого тут тільки немає: музичні фонтани, оглядове колесо, атракціони, яхт-клуб, літній театр і навіть парашутна вишка. Приморському парку надали статус національного, т.к. тут можна побачити рідкісні декоративні рослини, чагарники та дерева, наприклад, баобаби та кактуси. Обов'язково треба зайти в сучасну будівлю Музею азербайджанського килима, де зібрано унікальну колекцію не тільки килимів, а й традиційного одягу, зброї, ювелірних виробів та посуду. Бакинська Копакабана також славиться своїми кафе та ресторанами на будь-який смак та гаманець: від чайних, де засідають за грою у нарди місцеві старожили, до дорогих ресторанів авторської кухні. В один із них, сучасний Каспійський ресторан Sahilварто зазирнути заради фантастичного саджа -страви з баранини або осетрини, що готується та подається на спеціальній сковороді. Сковорода-садж використовується в Азербайджані по обидва боки: на опуклій стороні випікають лаваш, а на зворотному - смажать м'ясо, рибу та овочі. Також тут можна скуштувати традиційні азербайджанські страви в авторській інтерпретації: дюшбару, мангал салат, довгу, чихиртму, овришту та кілька видів плову.

Східну частину Баку донедавна називали Чорне місто, оскільки з кінця 19 століття тут знаходилися великі нафтопереробні заводи. У 2007 році влада міста з естетичних та екологічних причин прийняла рішення про розчищення територій і, за традицією, запросила європейських архітекторів для реалізації проекту Baku White City("Біле місто"). Сьогодні про "темне" минуле кварталів нагадує лише Вілла Петролеа - Музей братів Нобель(так-так, тих самих), який є першим музеєм сім'ї Нобель за межами Швеції. Справа в тому, що в 1873 році один із братів, Роберт Нобель, був проїздом до Баку і спалахнув тут ідеєю нафтового промислу. Практично відразу він купив велике нафтопереробне підприємство і незабаром у води Каспію було спущено перший (!) у світі перший нафтоналивний танкер "Зороастр".

Також у Білому місті знаходиться один із найсучасніших та модних готелів Boulevard Hotel Baku, девіз якого "Від чорного золота у минулому в сяюче біле майбутнє". Готель є найбільшим конференц-готелемв Азербайджані, тут понад 800 стандартних та люксових номерів з панорамними вікнами з видом на Каспійське море!Для постояльців тут працюють цілодобове кафе Black Cityіресторан Green House Kitchen.

Що привезти

Армуду

Ідеальний стакан грушоподібної форми ручної роботи можна придбати у будь-якій сувенірній лавці. Його унікальність у тому, що у верхній частині склянки чай швидше остигає, а нижня довше зберігає тепло за рахунок вузького шийки. Армуду є важливим елементом Азербайджанської чайної культури, адже будь-яке гуляння тут починається і закінчується чаюванням.

Нарди

Нарди теж є невід'ємною частиною бакинських застіль: пограти до, у перервах і після їди - свята справа! Нарди з дорогих порід дерева ручної роботи, з орнаментом чи гравіюванням – чудовий подарунок.

Килим

Килимарство в Азербайджані один із старовинних видів декоративно-ужиткового мистецтва. У кожному місті є своя "школа" килима, що відрізняється орнаментом, забарвленням та технікою виконання. Бакинські килими зазвичай виконані в синьо-бежевій колірній гамі, а в малюнках можна розрізнити зображення пса, що біжить, орлиного дзьоба, стебел і листя. Не обов'язково везти цілий килим: можна купити пазл із зображенням килима (який, звичайно, дуже складно зібрати) або килимок для комп'ютерної миші.

Що спробувати

Шашлик з дикообразу та верблюда

Т.к. азербайджанська кухня – це своєрідний гастрономічний джаз, де у кожної господині свої інтерпретації та імпровізації, здивувати дорогих гостей – головне завдання! У хід йдуть як звичні, так і не дуже інгредієнти: наприклад, м'ясо докообразу чи верблюда. На смак, до речі, практично нічим не відрізняється від яловичини, особливо якщо вживати з кислими або пряними соусами.

Фермертований сир "Мотал"

Дослівно "мотал" перекладається як бурдюк (шкіряний мішок зі шкіри тварини). Спочатку айран нагрівають до створаживания, потім сиром, що вийшов, наповнюють овечий бурдюк, заливають розсолом і витримують від 1 до 3 місяців. Сир має специфічний запах та смак, тому його в чистому вигляді практично не їдять. Ідеальний варіант - у лаваші з кінзою, тархуном та базиліком, запиваючи червоним вином.

Азербайджанські вина

Хоча історія виноробства на території Азербайджану налічує кілька тисяч років, якісні вина почали виробляти порівняно недавно. Згідно зі статистикою, близько 50% жителів країни не п'ють з релігійних причин, 40% віддають перевагу міцному алкоголю, і всього 10% припадає на вино, тому основна частина йде на експорт. Одна з головних виноробень Апшерона Fireland Vineyards, славиться локальними винами Madrasa, Ilkin та Yalli.

Інші страви азербайджанської кухні

Прогулянку «новим містом» почалася відразу після того, як я покинув фортечні стіни стародавнього. Навколо старого міста є кілька парків, сучасне Баку дуже доглянуте і приємне місто. Тут і бруд на вулицях можна побачити не часто.

Всі парки вже давно не «совкові», «реновані» під стандарти 21-го століття, є навіть такі футуристичні ліхтарі.

У Баку дуже багато скульптур мешканців, які займаються сучасними справами. Ось наприклад, дівчина, яка дивиться у дзеркальце та фарбується. Це площа фонтанів – головна пішохідна зона та найбільший парковий комплекс у центрі міста.

Дуже прикольні маленькі чоловічки, що використовуються для розмітки меж ремонтних робіт. З ними напевно фотографуються всі туристи, які приїжджають до Баку.

Дівчина із парасолькою та з мобільним телефоном – теж скульптура сучасного Баку.

Вулички в основному всі дуже чистенькі і скрізь є лавки, Азербайджан, як і , прагне розвитку індустрії туризму.

Азербайджанський скрипаль.

Коли я фотографую людей на вулицях, я завжди питаю у них дозволу, якщо, звичайно, дозволяє час. Коли вони погоджуються, то зазвичай починають позувати, що не дуже добре, і я завжди прошу їх продовжувати робити те, що вони робили до цього, і тоді, як мені здається, виходять цікаві картинки.

Фонтани можна назвати окрасою сучасної столиці Азербайджану.

Вздовж усього проспекту Нафтовиків розтягнулася дуже гарна набережна з прибережним парком, гуляючи по ній можна насолоджуватися чудовим краєвидом на ті самі Флейм Тауерс, які в місті видно звідусіль.

Алея кактусів у прибережному парку.

На набережній є кілька пірсів, зайшовши на які можна зняти своє "цибуля" на тлі Флейм Тауерс і телевежі.

Розмахуючи Азербайджанським прапором у парку на фоні ФлеймТауерс.

Мій готель «Four Seasons» розташовувався прямо на набережній біля парку, спочатку здається, що це якась стара будівля часів СРСР, «перероблена» на сучасний лад, але це абсолютно нова споруда. Колишня "радянська" будівля на цьому місці була повністю зруйнована. І нинішній "Four Seasons" дуже гармонійно вписався в сучасний пейзаж.

Я не дуже люблю дивитися цвинтарі, але іноді хочеться подивитися найголовніший і значущий цвинтар країни. Алея почесного поховання – це приблизно як у Москві Новодівиче кладовище. Тут поховані найзнаменитіші люди країни. Знаходиться воно у Нагірній частині міста. Деякі могили оформлені як справжні витвори мистецтва.
Пам'ятник поетові Самеду Вургуну.

Ну і нарешті «Флейм Тауерс» – без сумніву сьогодні – це головний символ сучасного Баку.

Будинків лише три. В одному будинку будуть офісні центри для привілейованого офісного планктону, в другому елітні квартири для тих, хто в 90-ті тримав вухо в гостро і зумів спиздити вигідно придбати державну власність, а в третій буде можливий найкращий готель міста – готель канадського ланцюжка. Fairmont”. Саме вхід у вищезгаданий готель, який поки що лише готується до прийому перших гостей.

Готель поки не відкритий, але з його верхніх поверхів повністю скляні вікна - фасади відкриватиметься ось такий вид на центр столиці Азербайджану.

Вночі ці три вежі підсвічуються як мови полум'я, згідно з опитуванням сайту www.scyscrapercercity.com підсвічування цих веж було визнано найкращим у світі. Башти зовні повністю вкриті сучасними LED панелями, які вночі зображують рух вогню. Самі башти можливо символізують герб столиці Азербайджану, на якому зображені три мови полум'я.

У Баку дуже багато «англійських кебів», які використовуються тут як таксі.

Баку, та й Азербайджан загалом швидко розвиваються у туристичній промисловості. Раніше східні райони Баку, де були зосереджені підприємства нафтової промисловості, мали назву «Чорне місто». Від чорних від сажі та диму міських будівель район і отримав таку назву. З 2007 року в Азербайджані реалізується новий проект Baku White City, в рамках якого на території Чорного міста буде побудовано 10 нових районів у стилі «Хай-Тек». Це за проектом має бути справді справжнісіньке місто майбутнього.
Та навіть зараз прогулюючись проспектом Нафтовиків уздовж Каспію, можна насолоджуватися чудовими панорамами міста.
Будівля нового готелю "Hilton" на набережній.

Палац Уряду Азербайджану.

Я був у Баку на «Другі травневі» і якраз застав день Народження Гейдара Алієва – у країні це свято відзначали «з розмахом». Увечері вдалося застати святковий салют у Прибережному парку.

Ось таким я побачив сучасний Баку, а свій час, що залишився в країні, я вирішив присвятити заключній екскурсії – поїздки на грязьові джерела Азербайджану…

Сторінки: 1

Прогулянка "новим містом" почалася відразу після того, як я покинув фортечні стіни стародавнього Ічері-Шехер. Навколо Старого міста є кілька парків, сучасне Баку дуже доглянуте і приємне місто. Тут і бруд на вулицях можна побачити не часто.

Усі парки вже давно не "совкові", "реновані" під стандарти XXI століття, ось є навіть такі футуристичні ліхтарі.

У Баку, Азербайджан