44.4 € – orçamento mínimo para o dia em Cagliari (Sardenha). Isso é suficiente para um albergue de bom orçamento, duas viagens de transporte público e alimentação (o valor equivale a dois almoços em cafés baratos).

O orçamento não inclui despesas de voos e seguros. Uma passagem de ida e volta de Moscou pode ser encontrada por 10-12 mil rublos para Olbia, por 17-19 mil rublos para Cagliari e por 23-25 mil rublos para Alghero. O seguro pode ser selecionado nos serviços ou, os preços começam em 1 € por dia.

A Sardenha possui vários aeroportos internacionais: Olbia, Alghero e Cagliari. Do aeroporto de Cagliari você pode chegar ao centro da cidade das seguintes maneiras:

De trem você pode chegar ao centro em 5 a 7 minutos. O bilhete custa 1,3€.
Um táxi para o centro de Cagliari custará aproximadamente 20€.
Um transfer individual (custa a partir de 30€) pode ser encomendado em ou.

Como se locomover pela cidade?

Quanto custa o transporte público?

O transporte público de Cagliari inclui ônibus e metrô leve.

Uma viagem de autocarro com transferes em 90 minutos custa 1,2€ quando comprada antecipadamente ou 1,7€ quando comprada ao motorista. Este bilhete não é válido na rota n.º 9, um bilhete para uma viagem com possibilidade de transfer para todas as linhas de autocarro e metro ligeiro (válido por 2 horas) custa 2€ ou 2,5€ respetivamente.
Uma viagem de metro ligeiro (90 minutos) custa 1,3€.
Um passe diário custará 3€.

As cidades da Sardenha estão ligadas por serviços de autocarro e comboio.

Quanto custa um táxi?

As tarifas dos táxis de Cagliari dependem da empresa, hora do dia e dia da semana. Em média, o preço de embarque durante o dia é de 3€, à noite – 5,5€, aos domingos e feriados cerca de 5€. Um quilómetro de viagem custa cerca de 1€ durante o dia e 1,5€ à noite.

Quanto custa a gasolina e o estacionamento?

Um litro de gasolina em Cagliari custa em média 1,4€. O preço do estacionamento na rua varia entre 0,5€ e 1€ por hora, dependendo da distância do centro. Uma hora em estacionamento organizado custará aproximadamente 1€.

Quanto custa a habitação na Sardenha?

Hotéis: nas pequenas cidades fora de temporada há muitos apartamentos e vagas em pensões por 22-28 €. Em Cagliari os preços começam nos 30€ e a maioria das opções na faixa de preços até 40€ são B&B (por exemplo). No verão, os preços nas pequenas cidades sobem um quarto e nas grandes cidades pela metade.

Albergues: Existem poucas oportunidades de ficar em dormitório na Sardenha, uma delas é um hostel em Cagliari, que oferece vagas em dormitório por 22 €. Na cidade vizinha de Pula existe um hostel, um local que custará 18€.

Airbnb: um apartamento no centro de Cagliari custará cerca de 40 € se reservar fora de época ou com antecedência. Um quarto no centro de Cagliari custará cerca de 30€, e mais longe do centro cerca de 20€. Nas cidades pequenas, os apartamentos podem ser encontrados por 30€ em toda a ilha.

Se não tiver uma conta AirBnb, pode obter 36€ de desconto na sua primeira reserva inscrevendo-se através deste link.

Assim, um bom alojamento económico na Sardenha custar-lhe-á 18-25 € por noite, por pessoa.

Quanto custa a conexão?

Entre as operadoras móveis italianas, a TIM tem a melhor oferta de Internet móvel: 4 GB por 10 €.

Quanto custa a comida nos restaurantes?

bebidas:

Quanto custam as compras no supermercado?

Os preços dos produtos de supermercado em Cagliari são 86% mais altos do que em Moscou. Todas as categorias de produtos custarão mais, exceto vegetais sazonais e álcool. Você pode economizar dinheiro comprando mantimentos em mercados de cidades pequenas.

Quanto custa o entretenimento?

Há um tour gratuito em Cagliari da Free Tours Cagliari. Em média, na Sardenha, a participação numa excursão temática custará 15-20 €. Você pode tentar encontrar um guia que fale russo nos sites e.

Em Cagliari, uma viagem de 45 minutos no trem turístico Trenino custa 8€, e uma excursão de uma hora no ônibus aberto CityTour custa 10€. Uma viagem de barco custará 25€. As excursões de um dia às atrações próximas custarão a partir de 45 €.

Quanto custam as lembranças?

Em média, os preços dos souvenirs na Sardenha são os seguintes:

Lembranças básicas: postais 0,8€, ímanes 3€, canecas 4€, t-shirts 8€.
Lembranças especiais: licor de murta a partir de 5€, pacote de queijo a partir de 3€, cestaria a partir de 7€.

Museus de Cagliari

Um bilhete completo para os museus municipais da cidade, incluindo uma galeria de arte, custará 7€. Os bilhetes mais caros são para o Museu Arqueológico Nacional - 8€. Uma visita ao anfiteatro romano ou a cada uma das torres medievais custará 3€.

Quanto mais caro é Cagliari em comparação com Moscou?

Os preços das férias em Cagliari são mais altos do que em Moscou. A diferença nos preços dos alimentos nos supermercados é especialmente notável - 86%, e os preços nos restaurantes são 46% mais elevados.

Boa tarde, queridos leitores do meu site. Da última vez tocamos em um tema candente e quero voltar à gastronomia. Hoje, às vésperas das férias de verão, um novo artigo delicioso espera por você “10 alimentos que você deve experimentar na Sardenha”.

Acho que um dia muitos de vocês irão para a Sardenha e, graças a este conto, saberão o que é preciso experimentar na ilha para realmente vê-la de todos os lados. Na verdade, sabemos tão pouco sobre a culinária italiana: tiramisu, espaguete à carbonara, salada caprese e cappuccino, mas a Itália é muito rica em seus pratos. Cada região se diferencia da outra não só nas paisagens, mas também nos sabores. Por isso, aconselho que você faça um lanche antes de ler para não passar fome. Ir!

Primeiro lugar, ou melhor, o produto mais famoso da Sardenha- queijo com minhocas, que significa queijo podre. Podemos falar sem parar deste queijo, é proibido pela UNESCO, perigoso para a saúde, simplesmente nojento no final, mas os sardos têm orgulho e adoram o seu queijo. Este é praticamente o património da região, um produto tradicional local que é consumido há séculos. A temporada do kazoo marzu maduro chega na primavera e no outono, mas quero avisar desde já que não é possível comprá-lo nas lojas. O queijo pode ser encontrado através de amigos ou nos mercados, mas tome cuidado. Eu comi e estou vivo, mas nunca se sabe...

Em segundo lugar há o pão da Sardenha, famoso em toda a Itália. É carinhosamente chamado de “papel musical” e por boas razões. Folhas de pão finas e crocantes lembram notas, e esse pão está sempre disponível nas casas locais. Você pode comprar Karasau em qualquer lugar: nos supermercados, nos mercados, nas menores lojas. Não se esqueça de experimentar o irmão mais novo do pão Carasau - o pão Guttiau, é feito com adição de azeite e sal.

Pão Karasau.

Em terceiro lugar está uma iguaria, o que deixará os amantes de peixe enlouquecidos. Estou falando de Bottarga. Bottarga são ovas secas de peixe marinho, geralmente atum ou tainha. Dizem que a bottarga veio dos finlandeses, mas nenhuma informação confiável sobreviveu. Direi apenas que a produção de bottarga na Sardenha está muito desenvolvida. A Bottarga pode ser seca ou desidratada, mas ambos os tipos são utilizados como ingrediente em pratos. Somente os amantes mais desesperados de alimentos salgados comem assim. Normalmente a bottarga é usada para fazer macarrão, risoto e adicionar em pizza ou molhos. O caviar custa a partir de 80 euros o quilo, mas na Sardenha você o encontrará em todas as casas que se prezem.

Macarrão com bottarga seca.

Bottarga seca.

Não deixe de experimentar esta massa ou pizza com bottarga na Sardenha. Este produto também é fabricado na Sicília, Calábria e Toscana.

Em quarto lugar provavelmente colocarei os caracóis mais comuns, com o qual nossos pais lutam em suas dachas. Sards encontrou uma receita: não precisa brigar, apenas coma! Os caracóis podem ser comprados em mercearias ou lojas, mas prepará-los requer experiência e habilidade. As sardinhas verdadeiras não comem caracóis em locais não confiáveis, porque é fácil estragar este prato. Os infelizes caracóis são apanhados na relva depois das chuvas, colocados numa rede e mantidos durante 3-4 dias sem comida enquanto limpam o trato intestinal. Aí é preciso verificar cada coisinha, lavar da terra e ter certeza de que o caracol está vivo. Só depois disso eles podem ser cozidos. Maldito método bárbaro, mas o prato fica muito saboroso.
Você pode experimentar caracóis em festivais e feiras; eles raramente são servidos em restaurantes, mas talvez você tenha sorte!

Outro animal muito saboroso ocupa o quinto lugar - o ouriço-do-mar. Sim, sim, aqueles ouriços do mar que todos temos medo. Acontece que os sardos também encontraram uma maneira de comê-los. Tudo que você precisa é de um nadador, roupa de neoprene e uma tesoura forte. A caça ao ouriço-do-mar está aberta de dezembro a maio e, para muitos cariocas, torna-se um verdadeiro prazer. Famílias inteiras vêm para o mar e, enquanto os homens mergulham, as mulheres abrem os ouriços com tesouras especiais. Escrevi mais sobre caça. Só quero avisar que capturar ouriços fora de época ou em grandes quantidades acarreta multas pesadas. O caviar de ouriço-do-mar é um produto bastante caro (custa 80 euros por kg), por isso muitos habitantes locais tentam ganhar dinheiro com ele ilegalmente. Para provar ouriços, vá até a capital da Sardenha, é muito famosa por isso!

Ouriço-do-mar.

Em sexto lugar no nosso ranking está Trippa.– paredes do estômago e vísceras de animais. Parece terrível, mas enquanto eu comia carne, adorei este prato. A Sardenha é uma terra pobre: desde os tempos antigos, os moradores locais comiam tudo o que podiam. Portanto, os órgãos dos animais nunca foram jogados fora. Rins, pulmões, coração, intestinos - tudo foi transformado em comida. Agora as pessoas enriqueceram, mas os pratos tradicionais permanecem. Trippa também não pode ser encontrada em restaurantes, mas costuma ser servida em feiras e feriados. Tente!

O sétimo lugar vai para a massa tradicional da Sardenha - Fregula., que lembra um pouco o cuscuz. Ouvi falar desta massa pela primeira vez na Sardenha, é muito popular aqui, mas há uma coisa... é quase impossível preparar uma deliciosa Fregula em casa. Você precisa de queimadores grandes e fortes para que a massa cozinhe bem, então eles só comem em restaurantes, e somente se o cozinheiro estiver animado e decidir cozinhar este prato. O Fregula costuma ser preparado em ocasiões especiais: casamentos, formaturas, etc., mas também pode ser encontrado em restaurantes. Recomendo experimentar o fregula com frutos do mar.

Fregula com vieiras.

Um prato italiano, espaguete com vieiras, ficou em oitavo lugar.. É preparada em toda a Itália e é talvez a massa mais consumida nos restaurantes. Você pode pedir para polvilhar esse espaguete com bottarga, vai ficar ainda mais gostoso. Ah, esqueci de acrescentar que em italiano o prato se chama spaghetti alle vongole. Este espaguete pode ser feito com ou sem tomate fresco, experimente os dois!

Outro prato que adorei quando comia carne ficou em nono lugar. Este prato navegou da Espanha para a Sardenha junto com os conquistadores espanhóis, mas os conquistadores foram expulsos, mas o prato permaneceu. Chama-se empanadas e são tortas salgadas com recheios variados, na maioria das vezes vegetais variados (ervilhas, alcachofras, cogumelos, azeitonas) e carne. Eles também fazem empanadas vegetarianas, mas são muito difíceis de encontrar. E você pode até comprar os mais comuns com carne no supermercado e esquentá-los em casa.

Empanadas.

Bem, amigos, chegamos ao ponto doce. No décimo, em último lugar colocarei, não sem prazer, os tradicionais doces da Sardenha - seadas. É um doce feito de farinha de farelo com queijo no interior, servido polvilhado com açúcar ou regado com mel. As seadas são servidas em todo o lado na Sardenha: nos feriados, nos restaurantes, nas casas. Curiosamente, esta sobremesa também é de origem espanhola.

Não se esqueça de anotar os nomes destes produtos antes de viajar para a Sardenha, basta experimentá-los.
A próxima história será dedicada ao vinho italiano e da Sardenha, admitam, quem entre vocês não gosta de vinho? Também estamos iniciando um novo projeto - alugar uma casa na Sardenha, contarei tudo com mais detalhes mais tarde, mas você já pode me escrever se precisar de um apartamento para umas férias maravilhosas na Itália.
Desejo a todos um dia maravilhoso, clima de verão e ótimo humor!

A Sardenha não é apenas as mais belas praias do Mediterrâneo, mas também uma verdadeira “ilha dos mil sabores”. Apresentamos uma lista dos melhores produtos da Sardenha, que os habitantes da ilha nos ajudaram a compilar.

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Mel da Sardenha

As lendas dizem que Aristeu, uma divindade e herói grego, filho de Apolo e Cirene, ensinou os sardos a produzir mel.

A medicina tradicional descreve o mel como um remédio seguro contra doenças. Também é usado ativamente para preparar sobremesas locais. Antigamente, quando produziam mel na ilha, utilizavam colmeias originais: peculiares cilindros feitos de cortiça, que eram habitados por enxames de abelhas.

Mel da Sardenha / Shutterstock.com

A produção deste produto valioso baseia-se no trabalho meticuloso das abelhas que coletam néctar e pólen dos perfumados matagais de folhas duras do Mediterrâneo. O mel das flores do medronheiro, de cor âmbar e sabor amargo, é especialmente valorizado - devido às suas propriedades anti-sépticas, esta variedade é frequentemente utilizada no tratamento de diversas formas de bronquite. Não menos útil é o mel de asfódelo - esta variedade, de aspecto leve e sabor delicadamente doce, é considerada um excelente remédio para fortalecer o corpo - assim como o mel de cardo, de cor âmbar e sabor amargo. O mel de eucalipto âmbar possui um aroma forte que lembra caramelo. As propriedades balsâmicas deste mel são conhecidas há muito tempo - não é por acaso que é usado no tratamento de constipações e bronquites. Menos comuns são as variedades de mel feitas a partir do néctar das flores de pennywort, trevo, erica e alecrim.

De referir ainda o "abbamele" (produto obtido pela fervura do mel residual do favo) bem como o mel de ervas e arbustos mediterrânicos colhidos na primavera, que transporta todos os sabores da Sardenha.

Fregola

Este prato, originário de Campidano, é preparado com sêmola de trigo duro e água.

A semolina é mexida continuamente em movimentos circulares com as palmas das mãos em uma panela de barro de fundo largo para absorver toda a água adicionada. As bolinhas resultantes são então secas no forno e utilizadas para fazer risotos e sopas.

Macarrão Fregola com casca de vongole / Shutterstock.com

Fregula acompanha bem peixes, carnes e frutos do mar. Um dos pratos mais típicos da região de Cagliari é o “Sa fregula con coccula”, ou “Fregula com gerbos”.

Culurjones

Culurjones são um tipo de massa recheada (algo como pequenos bolinhos) tradicionalmente feita em Ogliastra.

A massa para eles é misturada com farinha e água, e batatas e queijo azedo (casu de fitta) são usados como recheio. O produto recheado é moldado nas bordas de forma que seu formato se assemelhe a uma lua crescente.

Culurjones com molho de tomate / Shutterstock.com

Cozinhar Culurjones requer habilidade e experiência. O conteúdo do recheio varia dependendo da parte da ilha em que nos encontramos. Os culurjones são servidos cozidos, com molho de tomate fresco, polvilhados com queijo de ovelha envelhecido ralado. Às vezes eles são cozidos em fogo vivo ou fritos em uma frigideira.

Kabanina

O javali da Sardenha (Sus scrofa meridionalis) é ligeiramente menor em tamanho que o normal. Tem um corpo forte e poderoso, e suas patas traseiras são ligeiramente mais curtas que as anteriores.

A história desta espécie de animal na Sardenha remonta ao Neolítico - pinturas rupestres de javalis foram encontradas na caverna Corbeddu em Oliena. A chamada “caça ao javali” também era praticada desde a antiguidade e estava espalhada por toda a ilha.

Javali assado / Shutterstock.com

O javali é consumido frito ou guisado, usado para fazer enchidos e presunto ou ingrediente principal de ensopados de carne, servido em molho ou molho agridoce, em vinho cannonau, à moda do caçador ou "um carraxu", ou seja, cozido debaixo da terra.

A carne de javali e os pratos dela decoram as mesas das feiras locais e dos feriados tradicionais. Segundo a receita do “a carraxu”, a carne de javali, embrulhada em raminhos de murta e tomilho, é colocada no fundo da cova e coberta com terra. Depois disso, acende-se um fogo em cima, cujo calor permite que a carne asse perfeitamente.

O javali com molho agridoce é preparado da seguinte forma: numa frigideira doura-se a carne cortada em pequenos pedaços com cebola ralada, salsa, murta e tomilho e junta-se vinagre, açúcar e puré de tomate. Segundo a antiga tradição culinária da Sardenha, todas as partes do javali devem ir para a cozinha, servindo para a preparação de deliciosas morcelas ("sanguinacci"), miudezas assadas na grelha e assados, para os quais o presunto ou filé é o mais adequado.

Pão de férias

O pão ocupa uma posição importante na tradição culinária da Sardenha. Durante séculos foi considerado um produto sagrado.

Desempenhando inicialmente o papel de produto de necessidade vital e de consumo diário, agora o pão tornou-se uma verdadeira obra de arte. A sua preparação foi confiada à metade feminina da família, que cuidava dos afazeres domésticos e dava asas à imaginação, cozendo pães de diversos formatos.

Todas as fases do processo de panificação foram cuidadosamente distribuídas entre as donas de casa: umas amassaram a massa, outras esculpiram e decoraram o pão e outras ainda o levaram ao forno. A tradição de fazer pão para as férias foi preservada em todas as aldeias da Sardenha até hoje. Na Páscoa é assado o “kakkoi preno” - pão pintado com um ovo escondido dentro. Por ocasião de casamentos ou batizados, as decorações do pão tornam-se ainda mais complexas e padronizadas.

Uma mulher em traje tradicional carrega uma cesta de pães natalinos / Shutterstock.com

Para os funerais, o pão é preparado na sua forma mais simples, com superfície regular e lisa. O ritual de fazer pão é considerado um momento importante na vida da sociedade, além disso, é uma espécie de espelho, refletindo as diferenças de ingredientes que mudam de uma região para outra.

“Pane Carasau” ou “Mapa e Música”

- o mais famoso da ilha. É também conhecido como “Carta da muzika” (papel musical): sua espessura não deve ultrapassar três milímetros. Daí o crocante “musical” do pão.

A produção de pão concentra-se no interior da ilha, especialmente nos distritos das comunas de Ollena, Dorgali, Gavoi e Desulo.

Queijo pecorino no tradicional pão Carasau da Sardenha / Shutterstock.com

Nessas cidades, muitas donas de casa ainda fazem pão em casa com as próprias mãos. Mas a produção industrial de pão, apesar de tudo, não se afastou das antigas tradições e dotes culinários dos padeiros locais. Nas povoações serranas, por necessidade, o pão era assado segundo uma receita especial, o que lhe permitia permanecer fresco por muito tempo. Não esqueçamos que Carasau serviu para saciar a fome dos pastores que eram obrigados a passar longos meses fora de casa durante os períodos de transumância. Pastores e camponeses comiam Carasau com queijo de ovelha ou de cabra. A harmonia criada pela combinação destes dois sabores também conquistou nos últimos anos os modernos restaurantes da Sardenha, causando verdadeiro deleite entre os gourmets.

O pão Carasau ainda é popular em toda a ilha e está presente nos menus dos melhores restaurantes da Sardenha. O sabor único do Carasau provocou um aumento recente e muito repentino no volume de fornecimento deste produto ao resto da Itália e ao exterior.

Foi Carasau quem se tornou o progenitor de outro tipo de pão tradicional da Sardenha - o “guttiau”. Nas folhas de Carasau aplicam-se algumas gotas de azeite virgem extra (o nome do pão vem do verbo “pingar” - guttiau), polvilha-se levemente com sal e leva-se ao forno alguns minutos para que o pão fique dourado. . Este pão incrivelmente saboroso pode ser um excelente aperitivo como aperitivo.

Bottarga

Bottarga é uma iguaria da Sardenha feita de caviar, que é cuidadosamente retirado do peixe para evitar estragos, depois salgado e seco ao sol.

Bottarga é feito de tainha ou ovas de atum. A escolha do peixe afeta tanto o sabor como a cor do produto: por exemplo, a tainha bottarga (produzida principalmente em Cagliari, Tortoli, Sant'Antioco, Marcheddi e Cabras) tem uma cor âmbar e um sabor delicado, enquanto a bottarga de atum (Carloforte) tem uma cor escura.

Ovas de tainha bottarga / Shutterstock.com

Esta iguaria de frutos do mar é um excelente aperitivo se servida com alcachofras ou aipo e levemente regada com azeite. É também óptimo para preparar primeiros ou segundos pratos, tanto como ingrediente principal como como tempero aromático que confere aos alimentos um verdadeiro sabor a mar. A botarga pode ser cortada em rodelas finas ou ralada.

Pecorino Sardo

Considerado o rei dos queijos da Sardenha, um símbolo da Sardenha, reconhecível em todo o mundo. Este produto recebeu muito reconhecimento e em 1996 recebeu o status de DOP (Denominação de Origem Protegida).

O queijo costuma ser feito em bolinhas de aproximadamente 3 kg. O Pecorino Sardo divide-se em duas categorias principais: doce (dolce) e maduro (maturo), diferenciando-se no tempo de envelhecimento do queijo. O Pecorino Doce requer um período de envelhecimento muito mais curto do que o seu homólogo maduro, que tem um período de maturação de pelo menos seis meses.

Queijo pecorino Sardo e salame no pão Carasau / Shutterstock.com

O Pecorino Sardo (caracteristicamente branco, rico em cor) envelhece cerca de três meses. Este é o momento ideal para combinar o queijo com qualquer prato, embora o seu uso tradicional, segundo as tradições gastronómicas da Sardenha, seja frito, com uma crosta crocante apetitosa.

Após seis meses da data de produção, o pecorino também é utilizado ralado, polvilhando-o nos primeiros pratos, por exemplo, ravioli recheado com ricota e espinafre.

Atum

A pesca do atum ocorre nos mares que rodeiam a Sardenha há quase 500 anos. O atum, chamado “tonno di corsa”, é considerado especialmente valioso entre os pescadores.

Quase inteiramente vai para a comida: a bottarga é feita de caviar e o mohama (“mushame” italiano) é preparado a partir de filé, que é servido em fatias finas. Segue-se a carne (“ventresca”) e a parte central (“tarantello”), cuja carne é menos gordurosa e mais agradável ao paladar.

Macarrão com atum, pesto e tomate / Shutterstock.com

Entre Abril e Maio, todos os anos, o atum nada em direcção ao Estreito de Messina, passando ao longo da costa da Sardenha (daí o nome “atum de natação rápida”, italiano “tonno di corsa”). Eles estão esperando por eles em Carloforte tonsares, canetas especiais feitas de redes. Todos os anos, no final de maio, Carloforte, na ilha de San Pietro, acolhe o Girotonno, a dança do atum, uma feira gastronómica internacional focada no atum de primeira qualidade. A feira dedica-se às tradições da pesca do atum e torna-se palco de diversos eventos culturais e de entretenimento.

Pera espinhosa

A pera espinhosa é uma planta nativa da América Latina que se enraizou bem em muitas regiões do sul da Itália e da Sardenha.

A superfície da pera espinhosa é coberta por minúsculos tubérculos com espinhos. Os próprios frutos têm formato oblongo e a gama de cores dos figos inclui todos os tons de amarelo e vermelho, até mesmo vermelho-violeta. A polpa da fruta é da mesma cor da casca, cheia de sementes. Esta fruta tem um sabor muito doce. Na Sardenha, a figo da Índia tem sido utilizada há séculos para marcar limites entre propriedades ou pastagens, especialmente na região de Campidano e Marmilla.

Pera espinhosa madura / Shutterstock.com

Entre as propriedades desta planta, trazida para a Europa pelos espanhóis no século XVI e posteriormente espalhada pela bacia do Mediterrâneo, destaca-se a sua excelente capacidade de adaptação às mais variadas paisagens.

A partir da figos da Índia é produzido um licor muito saboroso e valioso, assim como a “sapa” - um mosto feito a partir do sumo e polpa da fruta, caracterizado pela elevada qualidade e excelente sabor. O figo da Índia também é usado para fazer compotas – uma iguaria única que combina bem com “sebadas” (famosos doces feitos de queijo, regados com mel ou polvilhados com açúcar).

Comecemos pelo facto mais inesperado para um viajante que não conhece a nossa ilha - a cozinha tradicional da Sardenha não é só e nem tanto marisco.

Claro que hoje em qualquer restaurante da Sardenha pode encontrar peixe fresco e perfeitamente preparado e uma variedade de marisco - lagosta, ouriços-do-mar, chocos, bottarga (caviar de tainha prensado) e outros monstros sazonais. E, se o estabelecimento não for particularmente turístico, há grandes probabilidades de todas estas iguarias serem pescadas na hora, e não cultivadas ou, pior ainda, congeladas. Não há necessidade de escrever sobre as diferenças de sabor entre a dourada do Estreito de São Bonifácio e seu parente do cativeiro - são produtos simplesmente diferentes. Você também pode comparar vinho e água.

Porém, hoje não falamos de répteis marinhos, mas sim dos pratos do interior da Sardenha, em particular dos pratos de Gallura - a região do norte da ilha onde vivemos, visitando periodicamente restaurantes, degustações e todo o tipo de culinária. eventos. Antes do boom turístico da década de 1960, Gallura era uma área pobre, pouco povoada e principalmente pecuária. A caça ocupou, e ainda ocupa, um lugar importante.

A gastronomia local reflecte estes pontos - muitas receitas à base de javali e borrego, muita ricota e queijos frescos, muitos petiscos sazonais. Os pratos são na sua maioria simples e satisfatórios, as porções são generosas.

Então por favor!

1) À mesa da Sardenha não pode faltar pão carasau. A massa redonda bem enrolada é levada ao forno, quando o pão é estufado - a forma é cortada em dois discos achatados e reaquecida até dourar. Tradicionalmente incluída no cardápio dos pastores, devido ao seu longo prazo de validade. Pode ser utilizado diretamente para o fim a que se destina ou como base na preparação de lasanhas e pratos semelhantes.

2) Em todas as regiões da Itália que se prezem, eles trarão cortes deliciosos. A Sardenha não é exceção: jamon local, linguiça de javali, rolinho de porco (testa em casseta) e uma seleção de queijos de ovelha.

3) A tempura feita com vegetais da estação não deixará indiferente nem o mais franco comedor de carne.

4) Como este espargos jovens com feijão em azeite.

5) O clássico nos ensina a apreciar petiscos quentes. Esses mini donuts com caldo e linguiça fresca são de morrer.

6) Veremos mais de uma vez um raminho de murta, muito utilizado na culinária da Sardenha.

7) O que é o almoço sem vinho? Conhecendo os locais certos em Itália poderá encontrar excelentes vinhos caseiros de pressão, mas neste estabelecimento é simplesmente magnífico. Perfumado, bebível, mas ao mesmo tempo moderadamente ácido. E, como convém a um tinto da Sardenha, é muito forte - 14%.

8) Passemos aos primeiros cursos. Temos três deles hoje! Primeiro atacamos o ravióli com ricota fresca.

9) Como segunda novidade, temos no menu “chiusoni”, bolinhos típicos da Sardenha com molho de javali. O corpo começa a protestar contra tais porções, mas a gula vence.

10) Concluindo, “zuppa gallurese”, ou seja, traduzido literalmente - sopa Gallura. Um exemplo típico de cozinha camponesa e “pobre”. A receita original é baseada nas sobras de um jantar anterior. Pão amanhecido, legumes, muito queijo e... o que a dona de casa inventar. Se preparado corretamente, será bom para lamber os dedos.

11) Um grande esforço de vontade e, à custa de rostos corados e cintos desapertados, saímos vitoriosos. Paz e boa natureza são perfeitas. Todos os problemas podem ser resolvidos, não pode haver urgências, o mundo é lindo. Eu sou Buda.

12) Porém, o dono insidioso não nos dá trégua. Leitão em cama de murta é a marca registrada da culinária da Sardenha. Sem ele, seria almoço, não almoço. Felizmente, a segunda jarra de vinho vem em socorro - a crosta crocante cai com força sob ela.

13) Porco é porco, mas o javali guisado não é menos interessante e ainda mais tenro. E dizem - caça, caça... Vale a pena vir à Sardenha durante a época de caça (de Novembro a Março) só para comer este prato.

14) Eles deveriam nos trazer sobremesa. Bolo caseiro e queijadas doces com mel (seadas). Mas não queremos estourar pelas costuras, isso é falta de educação, e é por isso que falaremos de doces na próxima vez. No entanto, não há como escapar dos biscoitos à tintura de murta.

15) Essa coisa de laranja é raspas de laranja com mel, com amêndoas. Você definitivamente deveria tentar. E a bebida escura nos copos é a tintura de murta, o mais famoso digestivo da Sardenha. Ele vem em diferentes intensidades, doçuras e até cores - o escuro é feito de frutas vermelhas e o claro é feito de folhas. É mais uma bebida de senhora :)

Comecei a escrever este texto com uma tentativa de revisão culinária, mas rapidamente comecei a descrever um jantar. Mas (o almoço) valeu a pena. Para terminar, algumas palavras sobre o local onde decorreu esta festa do ventre.

Este é um pequeno restaurante escondido nas montanhas de Gallura, mas a apenas 20 minutos de Palau e Santa Teresa (não vou te dizer o endereço exato;). Como costuma acontecer na Itália, um casal, marido e mulher, está aqui pelos proprietários, pelos cozinheiros, pelos garçons e pelo sommelier. Descobrimos isso por acaso há vários anos e agora visitamos seus hospitaleiros anfitriões algumas vezes por ano. O lugar não é apenas delicioso e pitoresco, mas, diria mesmo, comovente :)).

16)

17) Essa é a visão que aguarda os viajantes bem alimentados e satisfeitos.

18) Um pequeno passeio pelo território é útil. Os proprietários do restaurante vivem na mesma casa, num terreno de 3 hectares existe um jardim, um lago e uma pequena exploração pecuária. As crianças estão encantadas.