44.4 € – buxheti minimal për ditën në Cagliari (Sardenjë). Kjo është e mjaftueshme për një bujtinë të mirë buxhetore, dy udhëtime me transport publik dhe ushqim (shuma është e barabartë me dy dreka në kafene të lira).

Buxheti nuk përfshin koston e fluturimeve dhe sigurimin. Një biletë vajtje-ardhje nga Moska mund të gjendet për 10-12 mijë rubla për në Olbia, për 17-19 mijë rubla për në Cagliari dhe për 23-25 mijë rubla për në Alghero. Sigurimi mund të zgjidhet në shërbime ose, çmimet fillojnë nga 1 € në ditë.

Sardenja ka disa aeroporte ndërkombëtare: Olbia, Alghero dhe Cagliari. Nga Aeroporti i Cagliarit mund të arrini në qendër të qytetit në mënyrat e mëposhtme:

Me tren mund të arrini në qendër në 5-7 minuta. Bileta kushton 1.3 €.
Një taksi në qendër të Cagliarit do të kushtojë afërsisht 20 €.
Një transfertë individuale (që kushton nga 30 €) mund të porositet në ose.

Si të lëvizni nëpër qytet?

Sa kushton transporti publik?

Transporti publik i Cagliarit përfshin autobusë dhe metro të lehta.

Një udhëtim me autobus me transferta brenda 90 minutave kushton 1,2 € kur blihet paraprakisht ose 1,7 € kur blihet nga shoferi. Kjo biletë nuk është e vlefshme në itinerarin nr. 9, bileta për një udhëtim me mundësi transferimi në të gjitha linjat e autobusëve dhe metronë e lehtë (e vlefshme për 2 orë) kushton përkatësisht 2 € ose 2,5 €.
Një udhëtim në metro të lehta (90 minuta) kushton 1.3 €.
Një leje ditore do të kushtojë 3 €.

Qytetet e Sardenjës lidhen me autobus dhe shërbime treni.

Sa kushton një taksi?

Tarifat e taksisë në Cagliari varen nga kompania, koha e ditës dhe dita e javës. Mesatarisht, çmimi i imbarkimit gjatë ditës është 3 €, natën - 5,5 €, të dielave dhe festave rreth 5 €. Një kilometër udhëtim kushton rreth 1 € gjatë ditës dhe 1.5 € gjatë natës.

Sa kushton gazi dhe parkimi?

Një litër benzinë në Cagliari kushton mesatarisht 1.4 €. Çmimi për parkim në rrugë varion nga 0,5 € në 1 € në orë, në varësi të distancës nga qendra. Një orë në parkim të organizuar do të kushtojë afërsisht 1 €.

Sa kushton strehimi në Sardenjë?

Hotele: në qytetet e vogla jashtë sezonit ka shumë apartamente dhe vende në shtëpi pritjeje për 22-28 €. Në Cagliari, çmimet fillojnë nga 30 € dhe shumica e opsioneve në rangun e çmimeve deri në 40 € janë B&B (për shembull,). Në verë, çmimet në qytetet e vogla rriten me një të katërtën, dhe në qytetet e mëdha me gjysmën.

Bujtinat: Ka pak mundësi për të qëndruar në një konvikt në Sardenjë, një prej tyre është një hostel në Cagliari, i cili ofron vende në dhomat e konvikteve për 22 €. Në qytetin fqinj të Pulës ka një bujtinë, një vend në të cilin do të kushtojë 18 €.

AirBnb: një apartament në qendër të Cagliarit do të kushtojë rreth 40 € nëse rezervoni jashtë sezonit ose paraprakisht. Një dhomë në qendër të Cagliarit do të kushtojë rreth 30 €, dhe më tej nga qendra rreth 20 €. Në qytetet e vogla, apartamentet mund të gjenden për 30 € në të gjithë ishullin.

Nëse nuk keni një llogari AirBnb, mund të merrni 36 € ulje në rezervimin tuaj të parë duke u regjistruar duke përdorur këtë lidhje.

Kështu, akomodimi i mirë buxhetor në Sardenjë do t'ju kushtojë 18-25 € për natë për person.

Sa kushton lidhja?

Ndër operatorët celularë italianë, TIM ka ofertën më të mirë për internetin celular: 4 GB për 10 €.

Sa kushton ushqimi në restorante?

pije:

Sa kushtojnë ushqimet në supermarket?

Çmimet në Cagliari për produktet e supermarketeve janë 86% më të larta se në Moskë. Të gjitha kategoritë e mallrave do të kushtojnë më shumë, përveç perimeve të stinës dhe alkoolit. Ju mund të kurseni para duke blerë sende ushqimore në tregjet në qytetet e vogla.

Sa kushton argëtimi?

Ka një turne falas në Cagliari nga Free Tours Cagliari. Mesatarisht, në Sardenjë, pjesëmarrja në një ekskursion tematik do të kushtojë 15-20 €. Mund të përpiqeni të gjeni një udhëzues në gjuhën ruse në faqet e internetit dhe.

Në Cagliari, një udhëtim 45-minutësh me trenin turistik Trenino kushton 8 euro dhe një ekskursion një orë me autobusin e hapur CityTour kushton 10 euro. Një udhëtim me varkë do të kushtojë 25 €. Ekskursionet njëditore në atraksionet e afërta do të kushtojnë nga 45 €.

Sa kushtojnë suvenirët?

Mesatarisht, çmimet për suvenire në Sardenjë janë si më poshtë:

Suvenire bazë: kartolina 0,8 €, magnet 3 €, kriklla 4 €, bluza 8 €.
Suvenire speciale: liker myrtle nga 5€, pako djathi nga 3€, punime thurje nga 7€.

Muzetë e Cagliarit

Një biletë gjithëpërfshirëse për në muzetë komunalë të qytetit, duke përfshirë një galeri arti, do të kushtojë 7 €. Biletat më të shtrenjta janë për në Muzeun Arkeologjik Kombëtar - 8 €. Një vizitë në amfiteatrin romak ose në secilën prej kullave mesjetare do të kushtojë 3 €.

Sa më i shtrenjtë është Cagliari në krahasim me Moskën?

Çmimet e pushimeve në Cagliari janë më të larta se në Moskë. Dallimi në çmimet e ushqimeve në supermarkete është veçanërisht i dukshëm - 86%, dhe çmimet në restorante janë 46% më të larta Lexo më shumë në

Mirëdita, të dashur lexues të faqes sime. Herën e fundit kemi prekur një temë të ndezur dhe dua t'i rikthehem gastronomisë. Sot, në prag të pushimeve verore, ju pret një artikull i ri i shijshëm “10 ushqime që duhet të provoni në Sardenjë”.

Unë mendoj se shumë prej jush një ditë do të shkojnë në Sardenjë dhe falë kësaj historie të shkurtër, do të dini se çfarë duhet të provoni në ishull për ta parë atë me të vërtetë nga të gjitha anët. Në fakt, ne dimë kaq pak për kuzhinën italiane: tiramisu, spageti karbonara, sallatë caprese dhe kapuçino, por Italia është kaq e pasur në pjatat e saj. Çdo rajon është i ndryshëm nga tjetri jo vetëm në peizazhe, por edhe në shije. Prandaj, ju këshilloj që para se të lexoni të hani një meze të lehtë për të mos vuajtur nga uria. Shkoni!

Vendi i parë, ose më saktë produkti më i famshëm i Sardenjës- djathë me krimba, që do të thotë djathë i kalbur. Mund të flasim pafund për këtë djathë, është i ndaluar nga UNESCO, i rrezikshëm për shëndetin, thjesht i neveritshëm në fund, por sardenjtë janë krenarë dhe e duan djathin e tyre. Kjo është praktikisht trashëgimia e rajonit, një produkt tradicional vendas që hahet prej shekujsh. Sezoni për kazoo marzu të pjekur vjen në pranverë dhe vjeshtë, por dua t'ju paralajmëroj menjëherë se nuk mund ta blini atë në dyqane. Djathi mund të gjendet përmes miqve ose në tregje, por gjithsesi bëni kujdes. Unë e hëngra dhe jam gjallë, por ju kurrë nuk e dini ...

Në vendin e dytë ka bukë Sardenjë, e famshme në të gjithë Italinë. Quhet me dashuri "letër muzikore" dhe për arsye të mirë. Fletët e holla dhe krokante të bukës ngjajnë me nota dhe kjo bukë është gjithmonë e disponueshme në shtëpitë lokale. Karasau mund ta blini kudo: në supermarkete, tregje, në dyqanet më të vogla. Mos harroni të provoni vëllain më të vogël të bukës Carasau - bukën Guttiau, ajo bëhet me shtimin e vajit të ullirit dhe kripës.

bukë Karasau.

Në vendin e tretë është një delikatesë, e cila do t'i çmendë adhuruesit e peshkut. Unë jam duke folur për Bottarga. Bottarga është kaprolli i tharë i peshkut të detit, më së shpeshti ton ose barbuni. Ata thonë se bottarga na erdhi nga finlandezët, por asnjë informacion i besueshëm nuk ka mbijetuar. Do të them vetëm se prodhimi i bottarga në Sardenjë është shumë i zhvilluar. Bottarga mund të thahet ose thahet, por të dyja llojet përdoren si përbërës në pjata. Vetëm adhuruesit më të dëshpëruar të ushqimeve të kripura e hanë atë në këtë mënyrë. Zakonisht, bottarga përdoret për të bërë makarona, rizoto dhe për t'i shtuar në pica ose salca. Havjar kushton nga 80 euro për kilogram, por në Sardenjë do ta gjeni në çdo shtëpi që respekton veten.

Makarona me botarga të thata.

Bottarga e tharë.

Sigurohuni që të provoni këtë makarona ose picë me bottarga në Sardenjë. Ky produkt prodhohet gjithashtu në Siçili, Kalabri dhe Toskanë.

Në vendin e katërt ndoshta do të vendos kërmijtë më të zakonshëm, me të cilat prindërit tanë luftojnë në daçat e tyre. Sards kanë gjetur një recetë: nuk ka nevojë të luftoni, thjesht hani ato! Kërmijtë mund të blihen në zarzavate apo dyqane, por përgatitja e tyre kërkon përvojë dhe aftësi. Sardelet e vërteta nuk do të hanë kërmijtë në vende të pabesueshme, sepse është e lehtë të prishësh këtë pjatë. Kërmijtë fatkeq kapen në bar pas shirave, vendosen në rrjetë dhe mbahen për 3-4 ditë pa ushqim, ndërsa pastrojnë traktin e zorrëve. Pastaj ju duhet të kontrolloni çdo gjë të vogël, ta lani nga toka dhe të siguroheni që kërmilli është i gjallë. Vetëm pas kësaj mund të gatuhen. E mallkuar metodë barbare, por pjata rezulton shumë e shijshme.
Ju mund të provoni kërmijtë në festivale dhe panaire; ata rrallë shërbehen në restorante, por ndoshta do të keni fat!

Një tjetër kafshë shumë e shijshme zë vendin e pestë - iriqja e detit. Po, po, ata iriqët që të gjithë kemi frikë në det. Rezulton se edhe sardet kanë gjetur mënyrën për t'i ngrënë. Gjithçka që ju nevojitet është një notar, një kostum lagur dhe një gërshërë të fortë. Gjuetia për iriqët e detit është e hapur nga dhjetori deri në maj dhe për shumë banorë vendas kthehet në një kënaqësi të vërtetë. Familje të tëra vijnë në det dhe, ndërsa burrat zhyten, gratë hapin iriqët me gërshërë të veçantë. Kam shkruar më shumë për gjuetinë. Unë thjesht dua t'ju paralajmëroj se kapja e iriqëve jashtë sezonit ose në sasi të mëdha çon në gjoba të mëdha. Havjar i iriqit të detit është një produkt mjaft i shtrenjtë (që kushton 80 euro për kg), kështu që shumë vendas po përpiqen të fitojnë para nga ai ilegalisht. Për të shijuar iriqët, shkoni në kryeqytetin e Sardenjës, ai është vërtet i famshëm për të!

Iriq Deti.

Në vendin e gjashtë në renditjen tonë është Trippa.– muret e stomakut dhe të brendshmet e kafshëve. Tingëllon e tmerrshme, por ndërsa isha mishngrënëse, më pëlqeu shumë kjo pjatë. Sardenja është një tokë e varfër; që nga kohërat e lashta, banorët vendas hanin gjithçka që mund të hanin. Prandaj, organet e kafshëve nuk u hodhën kurrë. Veshkat, mushkëritë, zemra, zorrët - gjithçka shkoi në ushqim. Tani njerëzit janë pasuruar, por gatimet tradicionale kanë mbetur. Trippa gjithashtu nuk mund të gjendet në restorante, por shpesh shërbehet në panaire dhe festa. Provoje!

Vendi i shtatë shkon për makaronat tradicionale sardenë - Fregula., e cila të kujton disi kuskusin. Për herë të parë kam dëgjuar për këtë makarona në Sardenjë, është vërtet shumë e njohur këtu, por ka një gjë... është pothuajse e pamundur të përgatisësh Fregula të shijshme në shtëpi. Ju duhen djegës të mëdhenj dhe të fortë që makaronat të gatuhen siç duhet, kështu që ato i hanë vetëm në restorante dhe vetëm nëse kuzhinieri ishte në rrotull dhe vendosi të gatuajë këtë pjatë. Fregula përgatitet shpesh në raste të veçanta: dasma, matura etj., por mund ta gjeni edhe në restorante. Unë rekomandoj të provoni fregula me ushqim deti.

Fregula me fiston.

Një pjatë italiane, spageti me fiston, zuri vendin e tetë.. Ajo përgatitet në të gjithë Italinë dhe është ndoshta makarona më e njohur që hahet në restorante. Mund të kërkoni që këtë spageti ta spërkatni me bottarga, do të jetë edhe më e shijshme. Oh, harrova të shtoj në italisht pjata quhet spageti alle vongole. Kjo spageti mund të bëhet me ose pa domate të freskëta, provoni të dyja!

Një tjetër pjatë që adhurova kur haja mish vjen në vendin e nëntë. Kjo gjellë lundroi në Sardenjë nga Spanja së bashku me pushtuesit spanjollë, por pushtuesit u dëbuan, por gjella mbeti. Quhet empanadas dhe është një byrek i kripur me mbushje të ndryshme, më shpesh perime të ndryshme (bizele, angjinare, kërpudha, ullinj) dhe mish. Ata gjithashtu bëjnë empanadat vegjetariane, por ato janë shumë të vështira për t'u gjetur. Madje, ato më të zakonshmet me mish mund t'i blini në supermarkete dhe t'i ngrohni në shtëpi.

Empanadat.

Epo, miq, kemi ardhur te gjërat e ëmbla. Në të dhjetën, në vendin e fundit do të vendos, jo pa kënaqësi, ëmbëlsirën tradicionale sarde-seadas. Kjo është një ëmbëlsirë e bërë nga mielli me krunde me djathë brenda, i shërbyer i spërkatur me sheqer ose i spërkatur me mjaltë. Seadas shërbehen kudo në Sardenjë: në pushime, në restorante, në shtëpi. Është interesante se edhe kjo ëmbëlsirë është me origjinë spanjolle.

Sigurohuni që të shkruani emrat e këtyre produkteve përpara se të udhëtoni në Sardenjë, mjafton t'i provoni.
Historia e radhës do t'i kushtohet verës italiane dhe sardineze, pranoni, kujt prej jush nuk i pëlqen vera? Ne po fillojmë gjithashtu një projekt të ri - marrjen me qira të banesave në Sardenjë, do t'ju tregoj gjithçka më në detaje më vonë, por tashmë mund të më shkruani nëse keni nevojë për një apartament për një pushim të mrekullueshëm në Itali.
I uroj të gjithëve një ditë të mrekullueshme, mot veror dhe humor të shkëlqyeshëm!

Sardenja nuk është vetëm plazhet më të bukura në Mesdhe, por edhe një "ishull i njëmijë shijesh". Ne paraqesim një listë të produkteve më të mira të Sardenjës, të cilat banorët e ishullit na ndihmuan për të përpiluar.

Në kontakt me

Mjaltë Sardenjë

Legjendat thonë se Aristaeus, një hyjni dhe hero grek, i biri i Apollonit dhe Kirenës, i mësoi Sardinianët se si të prodhonin mjaltë.

Mjekësia tradicionale e përshkruan mjaltin si një ilaç të sigurt kundër sëmundjeve. Përdoret gjithashtu në mënyrë aktive për përgatitjen e ëmbëlsirave lokale. Një herë e një kohë, kur prodhonin mjaltë në ishull, ata përdornin koshere origjinale: cilindra të veçantë prej tape, të cilat banoheshin nga tufa bletësh.

Mjaltë Sardenjë / Shutterstock.com

Prodhimi i këtij produkti më të vlefshëm bazohet në punën e mundimshme të bletëve që mbledhin nektar dhe polen nga gëmusha aromatike mesdhetare me gjethe të forta. Mjalti i luleve të pemës së luleshtrydhes, i cili ka një ngjyrë qelibar dhe një shije të hidhur, është veçanërisht i vlerësuar - për shkak të vetive të tij antiseptike, kjo shumëllojshmëri përdoret shpesh për trajtimin e formave të ndryshme të bronkitit. Jo më pak i dobishëm është mjalti asfodelus - ky varietet, i lehtë në pamje dhe me shije delikate të ëmbël, konsiderohet një ilaç i shkëlqyer për forcimin e trupit - si dhe mjalti i gjembaçit, i cili ka ngjyrë qelibar dhe ka një amëz të hidhur. Mjalti i eukaliptit qelibar ka një aromë të fortë që të kujton karamelin. Vetitë balsamike të këtij mjalti njihen prej kohësh – nuk është rastësi që përdoret për trajtimin e ftohjes dhe bronkitit. Më pak të zakonshme janë varietetet e mjaltit të bëra nga nektari i luleve të pennywort, tërfili, erica dhe rozmarine.

Vlen të përmendet edhe "abbamele" (produkt që përftohet nga zierja e mjaltit të mbetur nga hualli) si dhe mjalti nga barishtet dhe shkurret mesdhetare të mbledhura në pranverë, i cili mbart të gjitha shijet e Sardenjës.

Fregola

Kjo pjatë, me origjinë nga Campidano, përgatitet nga bollguri i grurit të fortë dhe uji.

Bollguri trazohet vazhdimisht me lëvizje rrethore me pëllëmbët në një enë balte me fund të gjerë në mënyrë që të thithë të gjithë ujin e shtuar. Topthat e vegjël që rezultojnë thahen më pas në furrë dhe përdoren për të bërë rizoto dhe supa.

Makarona Fregola me guaska vongole / Shutterstock.com

Fregula shkon mirë me peshkun, mishin dhe ushqimet e detit. Një nga pjatat më tipike të rajonit të Cagliarit është "Sa fregula con coccula", ose "Fregula me gerbilë".

Culurjones

Culurjones janë një lloj pastë e mbushur (diçka si petë të vogla) të prodhuara tradicionalisht në Ogliastra.

Brumi për ta përzihet nga mielli dhe uji dhe si mbushje përdoren patatet dhe djathi i thartë (casu de fitta). Produkti i mbushur formohet rreth skajeve në mënyrë që forma e tij të ngjajë me një gjysmëhënës.

Culurjones me salcë domate / Shutterstock.com

Gatimi i Culurjones kërkon aftësi dhe përvojë. Përmbajtja e mbushjes ndryshon në varësi të asaj pjese të ishullit që ndodhemi. Culurjones shërbehen të ziera, me salcë domate të freskëta, të spërkatura me djathë deleje të pjekur në rende. Ndonjëherë ato gatuhen në zjarr të gjallë ose skuqen në tigan.

Kabanina

Derri i egër i Sardenjës (Sus scrofa meridionalis) është pak më i vogël në madhësi se ai i zakonshëm. Ka një trup të fortë dhe të fuqishëm dhe këmbët e pasme janë pak më të shkurtra se këmbët e përparme.

Historia e kësaj specie kafshe në Sardenjë mund të gjurmohet në neolitin - pikturat shkëmbore të derrave të egër u gjetën në shpellën Corbeddu në Oliena. E ashtuquajtura "gjuetia e derrit të madh" praktikohej gjithashtu që nga kohërat e lashta dhe ishte e përhapur në të gjithë ishullin.

Derri i egër i pjekur / Shutterstock.com

Derri i egër hahet i skuqur ose i zier, përdoret për të bërë salcice dhe proshutë ose përbërësi kryesor në zierjet e mishit, i servirur në salcë lëng mishi ose ëmbëlsirë, në verë kanonau, stil gjuetar ose "a carraxu", domethënë i zier nën tokë.

Mishi i derrit dhe gatimet e bëra prej tij zbukurojnë tryezat e panaireve lokale dhe festave tradicionale. Sipas recetës “a carraxu”, mishi i derrit, i mbështjellë me degë myrtle dhe trumzë, vendoset në fund të gropës dhe mbulohet me dhe. Pas kësaj, sipër ndizet një zjarr, nxehtësia e të cilit lejon që mishi të piqet në mënyrë perfekte.

Derri me salcë të ëmbël dhe të thartë përgatitet si më poshtë: mishi i prerë në copa të vogla skuqet në një tigan me qepë të grirë, majdanoz, mirtë dhe trumzë dhe më pas shtohet uthulla, sheqeri dhe pureja e domates. Sipas traditës së vjetër të kuzhinës sardineze, të gjitha pjesët e derrit të egër duhet të gjejnë rrugën e tyre në kuzhinë, duke shërbyer për përgatitjen e sallamit të shijshëm të gjakut ("sanguinacci"), gjilpërave të pjekura në skarë dhe rostove, për të cilat proshuta ose fileto është më e përshtatshme.

Buka e festave

Buka zë një pozicion të rëndësishëm në traditën e kuzhinës Sardenjë. Për shekuj ai konsiderohej një produkt i shenjtë.

Duke luajtur fillimisht rolin e një produkti të domosdoshmërisë jetike dhe konsumit të përditshëm, tashmë buka është kthyer në një vepër të vërtetë arti. Përgatitja e saj iu besua gjysmës së femrës së familjes, e cila merrej me punët e shtëpisë dhe i dhanë dorë të lirë imagjinatës, duke pjekur bukë të formave të ndryshme.

Të gjitha fazat e procesit të përgatitjes së bukës u shpërndanë me kujdes midis amvisave: disa gatuanin brumin, të tjerët gdhendnin bukën dhe e zbukuronin, të tjerë e vendosnin në furrë. Tradita e përgatitjes së bukës për festat e fundvitit është ruajtur në të gjitha fshatrat e Sardenjës deri më sot. Në Pashkë, piqet "kakkoi preno" - bukë e lyer me një vezë të fshehur brenda. Me rastin e dasmave apo pagëzimeve, zbukurimet në bukë bëhen edhe më komplekse dhe me modele.

Një grua me kostum tradicional mban një shportë me bukë festash / Shutterstock.com

Për funeralet, buka përgatitet në formën e saj më të thjeshtë, me një sipërfaqe të rregullt të lëmuar. Rituali i bërjes së bukës konsiderohet një moment i rëndësishëm në jetën e shoqërisë, përveç kësaj, është një lloj pasqyre, që pasqyron ndryshimet në përbërës që ndryshojnë nga një rajon në tjetrin.

"Pane Carasau" ose "Harta dhe muzika"

- më i famshmi në ishull. Njihet gjithashtu si "Carta da muzika" (letër muzikore): trashësia e saj nuk duhet të kalojë tre milimetra. Prandaj kërcitja "muzikore" e bukës.

Prodhimi i bukës është i përqendruar në brendësi të ishullit, veçanërisht në rrethet e komunave Ollena, Dorgali, Gavoi dhe Desulo.

Djathë pecorino mbi bukën tradicionale të Carasau sardineze / Shutterstock.com

Në këto qytete, shumë amvisa ende pjekin bukë në shtëpi me duart e tyre. Por prodhimi industrial i bukës, pavarësisht gjithçkaje, nuk është larguar nga traditat e lashta dhe aftësitë kulinare të furrtarëve vendas. Në vendbanimet malore, nga nevoja, buka piqej sipas një recete të veçantë, e cila e lejonte të qëndronte e freskët për një kohë shumë të gjatë. Të mos harrojmë se Carasau shërbeu për të kënaqur urinë e barinjve që u detyruan të kalonin muaj të gjatë larg nga shtëpia gjatë periudhave të trazirave. Barinjtë dhe fshatarët hanin Carasau me djathë dele ose dhie. Harmonia e krijuar nga kombinimi i këtyre dy shijeve ka pushtuar vitet e fundit edhe restorantet moderne të Sardenjës, duke shkaktuar kënaqësi të vërtetë mes gustatorëve.

Buka Carasau është ende e njohur në të gjithë ishullin dhe është e pranishme në menutë e restoranteve më të mira në Sardenja. Shija unike e Carasau ka shkaktuar një rritje kohët e fundit, shumë të papritur në vëllimin e furnizimeve të këtij produkti në pjesën tjetër të Italisë dhe në vendet e huaja.

Ishte Carasau ai që u bë paraardhësi i një lloji tjetër të bukës tradicionale sardineze - "guttiau". Disa pika vaj ulliri ekstra të virgjër hidhen në fletët e Carasau (emri i bukës vjen nga folja "pikoj" - guttiau), spërkatni lehtë me kripë dhe futeni në furrë për disa minuta në mënyrë që buka të skuqet. . Kjo bukë tepër e shijshme mund të jetë një meze e shkëlqyer për një aperitiv.

Bottarga

Bottarga është një delikatesë sardineze e bërë nga havjar, e cila hiqet me kujdes nga peshku për të shmangur dëmtimin, më pas kripet dhe thahet në diell.

Bottarga është bërë nga barbuni ose kaprolli i tonit. Zgjedhja e peshkut ndikon si në shijen ashtu edhe në ngjyrën e produktit: për shembull, bottarga barbuni (i cili prodhohet kryesisht në Cagliari, Tortoli, Sant'Antioco, Marcheddi dhe Cabras) ka një ngjyrë qelibar dhe një shije delikate, ndërsa ton bottarga (Carloforte) ka një ngjyrë të errët.

Kaprolli i qefullit / Shutterstock.com

Kjo delikatesë e ushqimit të detit është një meze e shkëlqyer nëse shërbehet me angjinare ose selino dhe lyhet lehtë me vaj ulliri. Është gjithashtu i shkëlqyeshëm për përgatitjen e pjatave të para ose të dyta, si përbërësi kryesor dhe si një erëz aromatike që i jep ushqimit një shije të vërtetë deti. Botarga mund të pritet në feta të holla ose të grihet.

Pecorino Sardo

Konsiderohet si mbreti i djathrave të Sardenjës, një simbol i Sardenjës, i njohur në të gjithë botën. Ky produkt ka marrë shumë njohje dhe në vitin 1996 iu dha statusi DOP (Emërtimi i Origjinës së Mbrojtur).

Djathi zakonisht bëhet në toptha me peshë afërsisht 3 kg. Pecorino Sardo ndahet në dy kategori kryesore: i ëmbël (dolce) dhe i pjekur (maturo), që ndryshojnë në kohën e vjetërsimit të djathit. Pecorino i ëmbël kërkon një periudhë shumë më të shkurtër plakjeje sesa homologu i tij i pjekur, i cili ka një periudhë pjekjeje prej të paktën gjashtë muajsh.

Djathë Pecorino Sardo dhe sallam mbi bukën Carasau / Shutterstock.com

Pecorino Sardo (karakteristikisht e bardhë, e pasur me ngjyrë) është e vjetëruar për rreth tre muaj. Kjo është koha optimale që djathi të kombinohet me çdo pjatë, megjithëse përdorimi i tij tradicional, sipas traditave gastronomike të Sardenjës, është i skuqur, me një kore të shijshme krokante.

Pas gjashtë muajsh nga data e prodhimit, pecorino përdoret edhe në formë të grirë, duke e spërkatur në pjatat e para, për shembull, ravioli të mbushur me rikota dhe spinaq.

Tuna

Peshkimi i tonit ka vazhduar në detet përreth Sardenjës për gati 500 vjet. Tuna, e quajtur "tonno di corsa", konsiderohet veçanërisht e vlefshme në mesin e peshkatarëve.

Pothuajse tërësisht shkon në ushqim: bottarga është bërë nga havjar, dhe mohama (italisht "mushame") përgatitet nga fileto, e cila shërbehet e prerë në feta të holla. Më pas vjen mishi (“ventresca”) dhe pjesa e mesme (“tarantello”), mishi i të cilit është më pak i yndyrshëm dhe më i këndshëm për shijen.

Makarona me ton, pesto dhe domate / Shutterstock.com

Midis prillit dhe majit, çdo vit, toni noton drejt ngushticës së Mesinës, duke kaluar përgjatë bregut të Sardenjës (prandaj emri "ton me not të shpejtë", italisht "tonno di corsa"). Ata i presin në Carloforte tonarë, stilolapsa speciale prej rrjete. Çdo vit, në fund të majit, Carloforte, në ishullin San Pietro, pret Girotonno, vallëzimi i tonit, një panair gastronomik ndërkombëtar që fokusohet në tonin me cilësi të lartë. Panairi i kushtohet traditave të peshkimit të tonit dhe bëhet një vend për ngjarje të ndryshme kulturore dhe argëtuese.

Fik deti

Dardha me gjemba është një bimë vendase në Amerikën Latine që ka zënë rrënjë mirë në shumë rajone të Italisë Jugore dhe Sardenjës.

Sipërfaqja e frutave të dardhës me gjemba është e mbuluar me tuberkula të imta me gjemba. Vetë frutat kanë një formë të zgjatur, dhe gama e ngjyrave të fiqve përfshin të gjitha nuancat e verdhë dhe të kuqe, madje edhe të kuqe-vjollcë. Pulpa e frutit ka të njëjtën ngjyrë si lëkura, plot fara. Ky frut ka shije shumë të ëmbël. Në Sardenjë, gjemba është përdorur për shekuj për të shënuar kufijtë midis pronave të tokës ose kullotave, veçanërisht në rajonin Campidano dhe Marmilla.

Dardhë me gjemba të pjekur / Shutterstock.com

Ndër vetitë e kësaj bime, e cila u soll në Evropë nga spanjollët në shekullin e 16-të dhe më vonë u përhap në të gjithë pellgun e Mesdheut, vlen të përmendet aftësia e saj e shkëlqyer për t'u përshtatur me një shumëllojshmëri të gjerë peizazhesh.

Një liker shumë i shijshëm dhe i vlefshëm prodhohet nga dardha me gjemba, si dhe nga "sapa" - një mulli i bërë nga lëngu dhe tuli i frutave, i karakterizuar nga cilësi e lartë dhe shije e shkëlqyer. Dardha me gjemba përdoret gjithashtu për të bërë reçel - një delikatesë unike që shkon mirë me "sebadas" (ëmbëlsirat e famshme të bëra nga djathi, të spërkatura me mjaltë ose të spërkatura me sheqer).

Le të fillojmë me faktin më të papritur për një udhëtar që nuk e njeh ishullin tonë - kuzhina tradicionale sardenjë nuk është vetëm dhe jo aq shumë ushqim deti.

Sigurisht, sot, në çdo restorant në Sardenjë mund të gjeni peshk të freskët dhe të përgatitur në mënyrë perfekte dhe një shumëllojshmëri ushqimesh deti - karavidhe, iriq deti, sepje, bottarga (havjar barbuni i shtypur) dhe përbindësha të tjera sezonale. Dhe, nëse objekti nuk është veçanërisht turistik, ka shumë mundësi që të gjitha këto shije të kapen rishtas, dhe të mos rriten ose, edhe më keq, të ngrihen. Nuk ka nevojë të shkruhet për dallimet e shijes midis krapit të detit nga ngushtica e Shën Bonifacit dhe të afërmit të tij nga robëria - këto janë thjesht produkte të ndryshme. Po aq mirë mund të krahasoni verën dhe ujin.

Sidoqoftë, sot nuk po flasim për zvarranikët e detit, por për pjatat e Sardenjës, veçanërisht për pjatat e Gallura - rajoni në veri të ishullit në të cilin jetojmë, duke vizituar periodikisht restorante, degustime dhe të gjitha llojet e kuzhinës. ngjarjet. Përpara bumit turistik të viteve 1960, Gallura ishte një zonë e varfër, me popullsi të rrallë dhe kryesisht blegtorale. Gjuetia zinte dhe ende zë një vend të rëndësishëm.

Kuzhina lokale pasqyron këto pika - shumë receta të bazuara në derrin e egër dhe qengjin, shumë rikota dhe djathëra të freskët, shumë snacks sezonale. Pjatat janë kryesisht të thjeshta dhe të kënaqshme, porcionet janë bujare.

Prandaj te lutem!

1) Një tavoline Sardenjë nuk mund t'i mungojë buka karasaut. Brumi i rrumbullakët i mbështjellë hollë vendoset në furrë, kur buka të fryhet - kallëpi pritet në dy disqe të sheshta dhe nxehet sërish derisa të skuqet.Tradicionalisht përfshihet në menunë e barinjve, për shkak të jetëgjatësisë së tij. Mund të përdoret drejtpërdrejt për qëllimin e synuar, ose si bazë për përgatitjen e lazanjave dhe pjatave të ngjashme.

2) Në çdo rajon të Italisë që respekton veten, ata do t'ju sjellin prerje të shijshme. Sardenja nuk bën përjashtim - jamon vendas, sallam i derrit të egër, role derri (testa në kasetë) dhe një përzgjedhje djathërash dele.

3) Tempura e bërë nga perimet e stinës nuk do të lërë indiferentë as mishngrënësit më të hapur.

4) Si ky shparg i ri me fasule në vaj ulliri.

5) Klasikja na mëson të vlerësojmë ushqimet e nxehta. Këto mini donuts me lëng mishi dhe sallam të freskët janë për të vdekur.

6) Ne do të shohim një degëz mërsine më shumë se një herë; ajo përdoret gjerësisht në kuzhinën sardineze.

7) Çfarë është dreka pa verë? Duke ditur vendet e duhura në Itali, mund të gjeni verë të shkëlqyer të bërë në shtëpi, por në këtë institucion është thjesht madhështore. Aromatik, i pijshëm, por në të njëjtën kohë i thartë mesatarisht. Dhe, siç i ka hije një të kuqe sardineze, është shumë e fortë - 14%.

8) Le të kalojmë në kurset e para. Sot kemi tre prej tyre! Fillimisht i sulmojmë raviolit me rikota të freskëta.

9) Si e dyta e para, kemi në menu “chiusoni”, petë tipike sardenë me salcë të derrit të egër. Trupi fillon të protestojë kundër porcioneve të tilla, por grykësia fiton.

10) Si përfundim, “zuppa gallurese”, d.m.th. përkthyer fjalë për fjalë - supë Gallura. Një shembull tipik i kuzhinës fshatare, "të varfër". Receta origjinale bazohet në... mbetjet e një darke të mëparshme. Bukë bajate, perime, shumë djathë dhe... çfarëdo që t'i vijë zonja. Nëse përgatitet siç duhet, lëpirja e gishtave do të jetë mirë.

11) Një përpjekje e madhe vullneti dhe, me çmimin e fytyrave të skuqura dhe rripave të palidhur, ne dalim fitimtarë. Paqja dhe natyra e mirë janë perfekte. Të gjitha problemet mund të zgjidhen, nuk mund të ketë çështje urgjente, bota është e bukur. Unë jam Buda.

12) Megjithatë, pronari tinëzar nuk na jep pushim. Thithja e derrit në një shtrat me myrtle është shenjë dalluese e kuzhinës sarde. Pa të, do të ishte drekë, jo drekë. Për fat të mirë, kana e dytë e verës vjen në shpëtim - kore krokante shkon me një zhurmë nën të.

13) Një derr është një derr, por derri i zier rezulton të jetë jo më pak interesant dhe madje edhe më i butë. Dhe ata thonë - lojë, lojë ... Vlen të vini në Sardenjë gjatë sezonit të gjuetisë (nga nëntori në mars) vetëm për këtë pjatë.

14) Duhet të na sjellin ëmbëlsirë. Tortë shtëpie dhe djathë të ëmbël me mjaltë (seadas). Por ne nuk duam të shpërthejmë në qepje, kjo është sjellje e keqe, dhe kjo është arsyeja pse ne do të flasim për ëmbëlsirat herën tjetër. Megjithatë, nuk ka shpëtim nga biskotat tek tinktura e mirtës.

15) Kjo gjë portokalli është lëkura e portokallit në mjaltë, me bajame. Duhet ta provoni patjetër. Dhe pija e errët në gota është tretësira e mirtës, tretësja më e famshme e Sardenjës. Ajo vjen në forca të ndryshme, ëmbëlsi dhe madje edhe ngjyra - e errëta është bërë nga manaferrat, dhe ajo e lehta është bërë nga gjethet. Është më shumë një pije zonjash :)

Fillova ta shkruaj këtë tekst me një përpjekje për rishikim të kuzhinës, por shpejt u futa në përshkrimin e një darke. Por (dreka) ia vlente. Si përfundim, disa fjalë për vendin ku u zhvillua kjo festë e barkut.

Ky është një restorant i vogël i fshehur në malet e Gallurës, por vetëm 20 minuta nga Palau dhe Santa Teresa (nuk do t'ju them adresën e saktë;). Siç ndodh shpesh në Itali, një çift i martuar, burrë e grua, janë këtu për pronarët, për kuzhinierët, dhe për kamarierët dhe për somelierët. E gjetëm krejt rastësisht disa vite më parë dhe tani i vizitojmë mikpritësit e tij mikpritës nja dy herë në vit. Vendi nuk është vetëm i shijshëm dhe piktoresk, por, madje do të thoja, shpirtëror :)).

16)

17) Kjo është pamja që pret udhëtarët e ushqyer mirë dhe të kënaqur.

18) Një shëtitore e vogël rreth territorit është e dobishme. Pronarët e restorantit jetojnë në të njëjtën shtëpi; në një truall prej 3 hektarësh ka një kopsht, një pellg dhe një fermë të vogël blegtorale. Fëmijët janë të kënaqur.