Za strance se Rusija često povezuje s votkom, crvenim kavijarom i medvjedima. U našoj zemlji kavijar zaista uživa zasluženu popularnost. Kako da ga ne volite ako izgleda tako ukusno, tako je ukusno i njegova korisna svojstva su superiornija od gotovo svakog jela od mesa.
Kako čuvati crveni kavijar? Ovo pitanje se često postavlja među ljubiteljima delicija, kada nakon praznika dio tegle ostane nepojeden ili se ispostavi da je isplativo kupiti nešto ukusno i da vam treba da traje do praznika. Pogledajmo kako sačuvati proizvod bez gubitka kvalitete i okusa i koliko dugo će se čuvati.
Hladnjak
Da bi se kavijar sačuvao, mora se ohladiti ili zamrznuti. Prema važećem GOST-u, mora se čuvati na temperaturi od -4 do -6 ° C, a rok trajanja ne može biti duži od 12 mjeseci.
U standardnom frižideru temperatura se kreće od +2 do +5 °C, au zamrzivaču od -18 do -24 °C. Shodno tome, kako god da zavrtite teglu, na koju god policu da je stavite, nećete moći postići potrebnu temperaturu. Vlasnici modernih frižidera koji imaju zonu svježine su u povoljnijoj poziciji, u kojoj možete podesiti odabranu temperaturu. Ali izgubiti cijelu policu zbog jedne tegle kavijara je apsurdno, a kvalitet ostalih proizvoda koji se nalaze u blizini može patiti od negativnih temperatura.
Možete posegnuti za „narodnom metodom“ tako što ćete teglu staviti u tepsiju sa ledom i staviti je na gornju policu frižidera, dok je temperatura zaista blizu optimalnoj iu tom stanju može se staviti hermetički zatvorena tegla. čuvaju do mesec dana. Ali, po mom mišljenju, praćenje stanja leda u tiganju cijeli mjesec je paranoja, uzimajući u obzir činjenicu da se bez nepotrebnih pokreta ista tegla neće pokvariti u hladnjaku dvije sedmice.
Rok trajanja uvelike ovisi o kvaliteti samog crvenog kavijara. Prema GOST-ovima, tokom proizvodnje postotak kuhinjske soli je 3-5%; ako se poštuju ove proporcije, proizvod počinje da se smrzava tek na -3 - -4 °C. U slanoj sredini mnogi mikrobi umiru. Također, kada se proizvodi prema GOST standardima, u tvornicama se kavijaru dodaje sorbinska kiselina (aditiv za hranu "Varex-2"), raspravljao bih o prednostima ovog aditiva, ali kao rezultat njegovog utjecaja, apsolutno sve bakterije umiru . Na osnovu gore napisanog, poslastica, usoljena po standardima, može se čuvati u frižideru u zatvorenoj tegli do 12 meseci, ako je tegla otvorena, onda do 2 nedelje.
Ako ste kupili kavijar u limenci, da biste produžili rok trajanja potrebno je da promijenite posudu u staklenu ili plastičnu, jer kalaj brzo oksidira. Prilikom prenošenja, nova jela se moraju popariti slanom vodom (slanom vodom), zatim ostaviti da se ohlade i izložiti kavijar. Ne treba dodavati ni ulje, ni so, ni bilo kakav antiseptik. Kavijar se na pijacama podmazuje uljem kako bi mu dao tržišni izgled; ne utiče na rok trajanja.
Zaključak: moj savet je da kavijar čuvate u frižideru, ali zapamtite da je u ovom slučaju bolje da ga pojedete što pre, jer... Nakon otvaranja tegle svaki dan gubi svoja korisna svojstva. I ni u kom slučaju ne smijete konzumirati proizvod, bez obzira koliko ga je ostalo, ako neugodno miriše, ima specifičan okus, izgled ne uliva povjerenje ili mu je jednostavno istekao rok trajanja.
Da li je moguće zamrznuti crveni kavijar?
Postoje trenuci kada je potrebno dugo čuvati kavijar kod kuće; ovdje nema puno opcija: uvenuti ili zamrznuti. Kada je u pitanju slani kavijar, zamrzavanje je jedini način.
Mišljenja o ovom pitanju su različita. S jedne strane, u našoj zemlji zahtjevi za skladištenje prehrambenih proizvoda zabranjuju njihovo zamrzavanje dva puta, s druge strane, cijeli Daleki istok, Sahalin i Kamčatka svake godine zamrzavaju ukusnu hranu. Hajde da to shvatimo.
Za vrijeme ribolovne sezone na ribarskim plovilima koristi se takozvano šok zamrzavanje, u kojem se kavijar soli i stavlja u zatvorene posude, najčešće su to bačve od pet kubika ili polimerne kante. Zatim se temperatura u zamrzivaču podešava od -19 do -23°C, a prema dokumentaciji, ovako obrađena roba može se čuvati do 2 godine. Postavlja se pitanje, zašto ne ponoviti isto kod kuće, pošto je temperatura u zamrzivaču samo od -18 do -24°C? Odgovor je jednostavan. Vaš kavijar je već jednom odmrznut. I kako GOST propisuje, ponovljeno zamrzavanje je neprihvatljivo.
Ali ko može garantovati da je kavijar nakon šok zamrzavanja odmrznut samo jednom? Koliko je bodova prošao prije nego što je pao u tvoje ruke? Na brodu, u fabrici, u skladištu, tokom transporta, u veleprodajnom magacinu, u magacinu prodavnice, na tezgi, da li se uvek održava potrebna temperatura? Sumnjam. Ne pozivam nikoga da krši standarde skladištenja, jednostavno vodeći se osobnim iskustvom, mogu vas uvjeriti da je kavijar moguće čuvati u zamrzivaču, glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.
Ali nema ništa komplikovano.
1. Osnovno pravilo je da proizvod pretpakujete u posude neophodne za dalju upotrebu, promišljajući unapred koliko će vam posuda trebati, jer Nakon zamrzavanja kod kuće, definitivno ne biste trebali ponovo zamrzavati kavijar.
2. Ako je kavijar već dao sok, a to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda ili kršenje načina skladištenja, ima smisla zamijeniti salamuru. Da biste to učinili, morate sipati sol u kipuću vodu dok se ne prestane otapati (narodna metoda, ako sirovi krumpir pluta, onda je salamura spremna). Kavijar se mora sipati na gazu i nekoliko puta umočiti u hladnu salamuru. Ne treba se zanositi procesom, jer... Proizvod možete previše posoliti. Imajte na umu da se kavijar, kada se soli kod kuće, namače u prosjeku 15 minuta, ali ga jednostavno operete.
3. Nakon toga, nakon pranja tegle sa slanom vodom, morate pažljivo premjestiti kavijar. Kontejner treba prati, a ne puniti slanom vodom.
4. Stavite zalihe u zamrzivač.
5. Lično sam zamrzavao crveni kavijar najviše 11 mjeseci. Kao rezultat toga, nakon odmrzavanja nije došlo do gubitka kvalitete. Glavna stvar je da ga odmrznete na hladnom mestu, kao što je frižider. Prema tehnologiji, slani kavijar će se topiti na -2 - 0°C, ali je dovoljno +2 do +5°C da se odmrzne bez gubitka ukusa i izgleda.
Možda se mnogi neće složiti sa mnom, jer... Zagovornika zamrzavanja ima onoliko koliko i protivnika. Sa svoje strane mogu da dodam da se kavijarom bavim više od 16 godina, učestvovao sam i učestvujem i u proizvodnji i u transportu, biće mi drago da čujem vaše mišljenje po ovom pitanju.
Otkako je članak napisan, komentari su ažurirani korisnim informacijama. Ako niste pronašli odgovor na svoje pitanje, rado ću vam odgovoriti.
Rezimirajući
Crveni kavijar je divna poslastica, jedinstven je po svom ukusu i nutritivnoj vrednosti, a čak i ako znate kako da ga pravilno čuvate, najbolje je da ga konzumirate odmah nakon kupovine. Na taj način veća je vjerovatnoća da ćete se zaštititi od mogućnosti da dobijete nekvalitetan proizvod. Dodao bih da je najukusniji kavijar “petominutni” kavijar koji se priprema odmah nakon što je riba ulovljena. Želim svima da probaju, tada ćete shvatiti kako ne skladištiti kavijar, ne može se porediti sa stvarno svježim proizvodom.
Turisti žele da svojim rođacima i prijateljima ponesu razne delicije sa putovanja. To se ne odnosi samo na slatkiše, već i na neke skupe prehrambene proizvode. Na primjer, kavijar. Koliko kavijara možete ponijeti u avionu? Postoje određena ograničenja za transport takvih proizvoda u svim državama. Moraju se poštovati.
Da li je moguće nositi kavijar u avionu?
Prevoz ovih proizvoda nije zabranjen od strane nijedne države. Glavna stvar je da se pridržavate utvrđenih uvozno-izvoznih standarda. Oni su regulisani od strane carinskih organa.
Kavijar se može transportovati na dva načina:
- u ručnom prtljagu direktno u kabini;
- u prtljagu kao registrovani teret (potrebno je popuniti deklaraciju).
Avio-prevoznici nisu uspostavili ograničenja za transport ovih proizvoda. Ali to ne znači da ga možete ponijeti sa sobom u neograničenim količinama.
Bitan! Prilikom transporta konzervirane hrane u prtljagu potrebno je poštovati carinske propise za uvoz i izvoz koje su utvrdile države.
Što se tiče transporta kavijara u ručnom prtljagu, u ovom slučaju postoje određena ograničenja. Ovaj proizvod, kao i sva konzervirana hrana, spada u kategoriju „tečnih proizvoda“. I mogu se transportovati u ne više od 10 tegli od 0,1 litara.
Prema zakonu, riblji proizvodi se pakuju u kontejnere koji ne označavaju zapreminu u ml, već težinu u gramima. Stoga, formalno, službenici sigurnosti mogu zabraniti prijevoz proizvoda u ručnom prtljagu. Može se oduzeti tokom inspekcije. Bolje je odlučiti se za prijevoz ovih proizvoda u prijavljenom prtljagu.
Prevoz kavijara u Ruskoj Federaciji, EU i drugim zemljama
Da li je moguće prevoziti crveni kavijar ili drugu ribu u Rusku Federaciju? Da, ali uslovi transporta moraju biti u skladu sa utvrđenim pravilima. Budući da je kavijar kvarljiv proizvod. Bez odgovarajuće ambalaže gubi na kvalitetu.
U pravilu se ovaj proizvod donosi sa Dalekog istoka. Za transport će vam trebati termo torba. Proizvod možete prvo zamrznuti u zamrzivaču. Na taj način će zadržati svoj ukus, uprkos dužini leta. Ovaj način prijevoza preporučuju iskusni putnici.
Najvažnije je da se crveni i crni kavijar mogu transportovati preko teritorije Ruske Federacije u neograničenim količinama. Mora biti u visokokvalitetnoj zatvorenoj ambalaži.
U Evropskoj uniji i drugim zemljama ovaj proizvod se može transportovati samo u originalnom pakovanju. Može biti od plastike, metala ili stakla. Glavna stvar je da sadrži sljedeće informacije:
- naziv proizvođača;
- najbolje do datuma;
- certifikat;
- označavanje (bruto, neto).
Standardi carinskog transporta
Prema pravilima, putnik može donijeti najviše 5 kg kavijara crvenog lososa na teritoriju Ruske Federacije. Ako putuje s djecom, onda za svako dijete možete uzeti sličnu količinu proizvoda.
Crni kavijar se može uvesti najviše 250 grama. po putniku. U tom slučaju morate imati račun za kupovinu (priznanicu) i potvrdu o usklađenosti sa GOST standardima.
Bitan! Stroga ograničenja transporta crnog kavijara povezana su sa smanjenjem populacije jesetri.
U proteklih nekoliko godina smanjen je za 90%. Mnoge vrste ostaju ugrožene. U sadašnjoj fazi razvoja proizvodnje u Ruskoj Federaciji, nekoliko preduzeća se bavi uzgojem jesetra. Njihovi proizvodi nisu jeftini. Uprkos tome, njegov transport je potpuno legalan.
U zemljama EU, bilo koji kavijar od jesetri se klasificira kao riblji proizvod. Pravila za transport su ista kao i za svježu ili dimljenu ribu. Norma: do 20 kg po putniku. Takvi proizvodi se moraju transportovati isključivo za ličnu upotrebu. Velika količina robe može izazvati sumnju carinske službe.
Savjet. Bolje je transportovati 5-7 kg proizvoda. Na ovaj način će biti manje pitanja o njegovoj svrsi.
Zemlje EU također imaju ograničenja težine na uvoz/izvoz crnog kavijara. Može se transportovati najviše 125 grama. po putniku. Morate imati račune o kupovini i druge dokumente koji potvrđuju legalnost proizvodnje ovih proizvoda.
Carinski propisi za uvoz kavijara u druge zemlje
Nepoštovanje utvrđenih pravila povlači administrativnu i krivičnu odgovornost. Kazna zavisi od države u koju su proizvodi uvezeni ili izvezeni.
Kako najbolje transportovati kavijar
Ovi proizvodi se mogu transportovati ako se čuvaju na niskim temperaturama. Stoga morate voditi računa o torbi za hlađenje. Male je veličine. Može se tretirati kao ručni prtljag i ponijeti sa sobom u kabinu. Prilikom transporta veće količine proizvoda od kavijara, bolje ga je provjeriti u prtljagu.
Proizvode od kavijara možete prevoziti u fabričkom i nefabričkom pakovanju. U prvoj opciji, kontejner je hermetički zatvoren. Sadrži oznake i informacije o proizvođaču. Prilikom transporta proizvoda u neoriginalnoj ambalaži morate unaprijed kupiti zatvorenu plastičnu posudu ili posebnu vrećicu.
Bilješka. Tokom leta, pritisak u avionu se stalno menja. Nezapečaćena pakovanja se ponekad deformišu. Zaštita vaših proizvoda dodatnim zatvorenim posudama očuvaće vaše predmete bezbednim.
Podsjetnik za avio putnike
Pojedinac koji prevozi kavijar od jesetri mora sa sobom imati dokumente koji potvrđuju zakonitost njegovog stjecanja. Kupovinom proizvoda od krivolovca putnik čini nezakonite radnje. To će povlačiti administrativnu i krivičnu odgovornost. Poštivanjem utvrđenih pravila zemalja dolaska/odlaska možete izbjeći negativne posljedice.
Dragi posjetitelji Aviawiki web stranice! Toliko je vaših pitanja da, nažalost, naši stručnjaci nemaju uvijek vremena da odgovore na sva. Podsjetimo da na pitanja odgovaramo apsolutno besplatno i po principu ko prvi dođe. Međutim, imate priliku da budete zagarantovani da dobijete brz odgovor za simboličan iznos.
Mislim da su se neki od vas zapitali da li je moguće nositi crveni kavijar u avionu. Nije tajna da stranci Rusiju vezuju za vječnu zimu, medvjede, vodku i crveni kavijar, a mnogi žele da ponesu kavijar kao suvenire svojim stranim prijateljima, ali ne znaju da li je moguće da ga ponesu u avion.
Prvo, odlučimo da li ćemo kavijar staviti u svoj prtljag ili ćemo ga ponijeti sa sobom u ručni prtljag. U kabinu aviona možete ponijeti teglu zapremine ne više od 100 ml, jer je prema međunarodnim propisima o putovanju avionom zabranjena veća količina tečnosti u ručnom prtljagu.
Da, da, upravo ona tekućina s kojom se izjednačavaju mesne i riblje konzerve, uključujući i kavijar. Budite sigurni da će vam na kontroli nemilosrdno oduzeti teglu kavijara od 200 ml. Ista sudbina vam prijeti ako uzmete limenke od 100 ml, ali više od 10 komada. Ukupna zapremina tečnosti u ručnom prtljagu ne bi trebalo da prelazi 1 litar.
Moj prijatelj, porijeklom sa Dalekog istoka, često nam donosi crveni kavijar u velikim količinama, a nosi ga isključivo u svom prtljagu. U Ruskoj Federaciji možete nositi veliku količinu kavijara, glavna stvar je da ne prekoračite ograničenje maksimalne težine prtljaga, koje se razlikuje od avio kompanije do zrakoplovne kompanije. Ne zaboravite to provjeriti na web stranici operatera.
Ali kada su u pitanju međunarodni letovi, to nije tako jednostavno. Ne više od 5 kilograma kavijara može se izvoziti bez carine sa teritorije Ruske Federacije. Zasebno, prije putovanja morate razjasniti uvozne propise zemlje u koju letite. Mogu postojati ograničenja u pogledu težine kavijara i cijene.
Nadam se da sada nemate više pitanja o transportu crvenog kavijara u avionu. Srećno letenje!
