För utlänningar förknippas Ryssland ofta med vodka, röd kaviar och björnar. I vårt land åtnjuter kaviar verkligen välförtjänt popularitet. Hur kan du inte älska det om det ser så aptitligt ut, är så gott och dess välgörande egenskaper är överlägsna nästan alla kötträtter.
Hur förvarar man röd kaviar? Denna fråga uppstår ofta bland älskare av delikatesser, när en del av burken efter semestern förblir oäten eller det visar sig vara lönsamt att köpa något gott och du behöver det för att hålla till semestern. Låt oss titta på hur man bevarar en produkt utan att förlora kvalitet och smak och hur länge den kommer att lagras.
Kylförvaring
För att konservera kaviar måste den kylas eller frysas. Enligt nuvarande GOST måste den förvaras vid en temperatur från -4 till -6 ° C, och dess hållbarhet kan inte överstiga 12 månader.
I ett standardkylskåp varierar temperaturen från +2 till +5 °C, och i en frys från -18 till -24 °C. Följaktligen, oavsett hur du vrider burken, oavsett vilken hylla du placerar den på, kommer du inte att kunna uppnå den önskade temperaturen. Ägare av moderna kylskåp som har en friskhetszon är i en mer fördelaktig position, där du kan ställa in den valda temperaturen. Men att förlora en hel hylla för en burk kaviar är absurt, och kvaliteten på andra produkter som lagras i närheten kan drabbas av negativa temperaturer.
Du kan tillgripa den "folkliga metoden" genom att placera burken i en panna med is och sätta den på den översta hyllan i kylskåpet, medan temperaturen är riktigt nära den optimala och i detta tillstånd kan en hermetiskt försluten burk vara lagras i upp till en månad. Men enligt min mening är det paranoia att övervaka isens tillstånd i pannan under en hel månad, med hänsyn till det faktum att utan onödiga rörelser kommer samma burk inte att förstöras i kylskåpet i två veckor.
Hållbarheten beror till stor del på kvaliteten på själva den röda kaviaren. Enligt GOSTs är andelen bordssalt 3-5% under produktionen; om dessa proportioner observeras börjar produkten frysa först vid -3 - -4 °C. I en salt miljö dör många mikrober. Dessutom, när den produceras enligt GOST-standarder, i fabriker, tillsätts sorbinsyra till kaviar (livsmedelstillsats "Varex-2"), jag skulle argumentera om fördelarna med denna tillsats, men som ett resultat av dess inflytande dör absolut alla bakterier . Baserat på vad som skrevs ovan kan delikatessen, saltad enligt standarder, förvaras i kylen i en sluten burk i upp till 12 månader, om burken öppnades, sedan upp till 2 veckor.
Om du köpte kaviar i en plåtburk, för att öka hållbarheten måste du byta behållaren till glas eller plast, eftersom tenn oxiderar snabbt. Vid överföring måste nya rätter skållas med saltlake (saltvatten), sedan tillåtas svalna och lägga ut kaviaren. Varken olja eller salt eller något antiseptiskt medel ska tillsättas. Kaviar smörjs med olja på marknaderna för att ge det ett säljbart utseende, det påverkar inte hållbarheten.
Slutsats: mitt råd är att förvara kaviar i kylskåpet, men kom ihåg att i det här fallet är det bättre att äta det så snabbt som möjligt, eftersom... Efter att ha öppnat burken förlorar den varje dag sina fördelaktiga egenskaper. Och under inga omständigheter bör du konsumera en produkt, oavsett hur mycket av den som är kvar, om den luktar obehagligt, har en specifik smak, dess utseende inger inte förtroende, eller om utgångsdatumet helt enkelt har gått ut.
Är det möjligt att frysa röd kaviar?
Det finns tillfällen då det är nödvändigt att bevara kaviar hemma under lång tid; det finns inte många alternativ här: vissna eller frysa. När det kommer till saltad kaviar är frysning det enda sättet.
Åsikterna i denna fråga är blandade. Å ena sidan, i vårt land förbjuder kraven för förvaring av livsmedel att de fryss två gånger, å andra sidan fryser hela Fjärran Östern, Sakhalin och Kamchatka läcker mat varje år. Låt oss ta reda på det.
Under fiskesäsongen används den så kallade chockfrysningen på fiskefartyg, där kaviaren saltas och placeras i förseglade behållare, oftast är det femkubiksfat eller polymerhinkar. Därefter ställs temperaturen i frysen in från -19 till -23°C; enligt dokument kan varor som bearbetas på detta sätt lagras i upp till 2 år. Frågan uppstår, varför inte upprepa samma sak hemma, eftersom temperaturen i frysen bara är från -18 till -24°C? Svaret är enkelt. Din kaviar har redan tinats en gång. Och som GOSTs föreskriver är upprepad frysning oacceptabelt.
Men vem kan garantera att kaviar efter chockfrysning bara tinades en gång? Hur många poäng gick den igenom innan den hamnade i dina händer? På ett fartyg, i en fabrik, i ett lager, under transport, i ett grossistlager, i ett butikslager, på disken, upprätthålls alltid den erforderliga temperaturen? Jag tvivlar. Jag uppmanar ingen att bryta mot lagringsstandarder, helt enkelt styrd av personlig erfarenhet, jag kan försäkra dig om att det är möjligt att lagra kaviar i frysen, det viktigaste är att veta hur man gör det korrekt.
Men det är inget komplicerat.
1. Grundregeln är att förpacka produkten i behållare som behövs för vidare användning, efter att ha tänkt i förväg hur många behållare du behöver, eftersom Efter att ha fryst hemma bör du definitivt inte frysa kaviaren igen.
2. Om kaviaren redan har gett juice, och detta indikerar en produkt av låg kvalitet eller ett brott mot lagringsmetoden, är det vettigt att byta ut saltlaken. För att göra detta måste du hälla salt i kokande vatten tills det slutar lösas upp (folkmetoden, om rå potatis flyter, är saltlaken klar). Kaviaren måste hällas på ostduk och doppas i kall saltlake flera gånger. Du bör inte ryckas med i processen, för... Du kan översalta produkten. Tänk på att när kaviar saltas hemma så blötläggs den i snitt 15 minuter, men du tvättar den helt enkelt.
3. Efter detta, efter att ha tvättat burken med saltlake, måste du försiktigt flytta kaviaren. Behållaren ska tvättas och inte fyllas med saltvatten.
4. Lägg tillbehör i frysen.
5. Själv frös jag röd kaviar i max 11 månader. Som ett resultat var det ingen kvalitetsförlust efter avfrostning. Det viktigaste är att tina upp det på en kall plats, till exempel ett kylskåp. Enligt tekniken kommer saltad kaviar att smälta vid -2 - 0°C, men +2 till +5°C räcker för att den ska tina utan att smak och utseende försvinner.
Kanske är många som inte håller med mig, för... Det finns lika många förespråkare för frysning som det finns motståndare. För min del kan jag tillägga att jag har hållit på med kaviar i mer än 16 år, jag har deltagit och deltar i både produktion och transport, jag kommer gärna att höra din åsikt i denna fråga.
Sedan artikeln skrevs har kommentarerna uppdaterats med användbar information. Om du inte har hittat svaret på din fråga svarar jag gärna på det.
Sammanfattande
Röd kaviar är en underbar delikatess, den är unik i sin smak och näringsvärde, och även om du vet hur man förvarar den korrekt, är det bäst att konsumera den direkt efter köpet. På så sätt är det mer sannolikt att du skyddar dig från möjligheten att få en produkt av låg kvalitet. Jag skulle vilja tillägga att den godaste kaviaren är "femminuters" kaviar, tillagad direkt efter att fisken har fångats. Jag önskar att alla ska prova det, då kommer du att förstå hur man inte lagrar kaviar, det kan inte jämföras med en riktigt färsk produkt.
Turister vill ta med sig olika delikatesser från sin resa till sina släktingar och vänner. Detta gäller inte bara godis, utan även vissa dyra livsmedelsprodukter. Till exempel kaviar. Hur mycket kaviar kan du bära på ett flygplan? Det finns vissa restriktioner för transport av sådana produkter i alla stater. De måste respekteras.
Är det möjligt att bära kaviar på ett flygplan?
Transport av dessa produkter är inte förbjuden av någon stat. Det viktigaste är att följa de etablerade import/exportstandarderna. De regleras av tullmyndigheterna.
Kaviar kan transporteras på två sätt:
- i handbagaget direkt i kabinen;
- i bagaget som registrerat gods (fylla i en deklaration krävs).
Flygbolagen har inte fastställt restriktioner för transporten av dessa produkter. Men det betyder inte att du kan ta det med dig i obegränsade mängder.
Viktig! Vid transport av konserver i bagaget är det nödvändigt att följa de tullbestämmelser för import och export som fastställts av stater.
När det gäller transport av kaviar i handbagage finns det vissa begränsningar i detta fall. Denna produkt, liksom all konserverad mat, tillhör kategorin "flytande produkter". Och de kan transporteras i högst 10 0,1 liters burkar.
Enligt lagen förpackas fiskprodukter i behållare som inte anger volymen i ml, utan vikten i gram. Därför kan säkerhetstjänstemän formellt förbjuda transport av produkten i handbagaget. Det kan komma att förverkas vid inspektion. Det är bättre att välja att transportera dessa produkter i incheckat bagage.
Transport av kaviar i Ryska federationen, EU och andra länder
Är det möjligt att transportera röd kaviar eller annan fisk till Ryska federationen? Ja, men transportvillkoren måste följa fastställda regler. Eftersom kaviar är en färskvara. Utan ordentlig förpackning kommer den att förlora sin kvalitet.
Som regel kommer denna produkt från Fjärran Östern. För att transportera den behöver du en termisk väska. Du kan först frysa in produkten i frysen. På så sätt kommer den att behålla sin smak, trots flygningens varaktighet. Denna transportmetod rekommenderas av erfarna resenärer.
Det viktigaste är att röd och svart kaviar kan transporteras över Ryska federationens territorium i obegränsade mängder. Det måste vara i högkvalitativ förseglad förpackning.
I EU och andra länder kan denna produkt endast transporteras i sin originalförpackning. Den kan vara gjord av plast, metall eller glas. Huvudsaken är att den innehåller följande information:
- tillverkarens namn;
- bäst före datum;
- certifiering;
- märkning (brutto, netto).
Tulltransportstandarder
Enligt reglerna får en passagerare inte ta med mer än 5 kg röd laxkaviar till Ryska federationens territorium. Om han reser med barn, kan du för varje barn ta en liknande mängd produkt.
Svart kaviar får inte importeras mer än 250 gram. per passagerare. I det här fallet måste du ha en inköpsfaktura (kvitto) och ett intyg om överensstämmelse med GOST-standarder.
Viktig! Strikta restriktioner för transport av svart kaviar är förknippade med en minskning av störpopulationen.
Under de senaste åren har den minskat med 90 %. Många arter är fortfarande utrotningshotade. I det nuvarande skedet av utvecklingen av produktionen i Ryska federationen är flera företag engagerade i odling av stör. Deras produkter är inte billiga. Trots detta är dess transport helt laglig.
I EU-länder klassas all störkaviar som en fiskprodukt. Reglerna för att transportera den är desamma som för färsk eller rökt fisk. Norm: upp till 20 kg per passagerare. Sådana produkter får endast transporteras för personligt bruk. En stor mängd varor kan väcka misstankar hos tullen.
Råd. Det är bättre att transportera 5-7 kg produkter. På så sätt blir det färre frågor om dess syfte.
EU-länder har också viktrestriktioner för import/export av svart kaviar. Den kan inte transporteras mer än 125 gram. per passagerare. Du måste ha inköpskvitton och andra dokument som bekräftar lagligheten av produktionen av dessa produkter.
Tullbestämmelser för import av kaviar i andra länder
Underlåtenhet att följa fastställda regler medför administrativt och straffrättsligt ansvar. Straffet beror på i vilket tillstånd produkterna importerades eller exporterades.
Hur man bäst transporterar kaviar
Dessa produkter kan transporteras om de förvaras vid låga temperaturer. Därför måste du passa på att ha en kylväska. Den är liten i storleken. Det kan behandlas som handbagage och tas med in i kabinen. När du transporterar en stor mängd kaviarprodukter är det bättre att kontrollera det i ditt bagage.
Du kan transportera kaviarprodukter i fabriks- och icke-fabriksförpackningar. I det första alternativet är behållaren hermetiskt förseglad. Den innehåller märkningar och information om tillverkaren. När du transporterar produkter i icke-originalförpackningar måste du köpa en förseglad plastbehållare eller en speciell påse i förväg.
Notera. Under flygningen förändras trycket i flygplanet hela tiden. Oförseglade förpackningar blir ibland deformerade. Att skydda dina produkter med ytterligare förseglade behållare kommer att hålla dina föremål säkra.
Påminnelse för flygpassagerare
En enskild transporterande störkaviar måste ha med sig dokument som bekräftar lagligheten av dess förvärv. Genom att köpa produkter från en tjuvjägare begår passageraren olagliga handlingar. Detta kommer att medföra administrativt och straffrättsligt ansvar. Genom att följa ankomst-/avreseländernas fastställda regler kan du undvika negativa konsekvenser.
Kära besökare på Aviawiki-webbplatsen! Det finns så många av dina frågor att våra specialister tyvärr inte alltid har tid att svara på alla. Låt oss påminna dig om att vi svarar på frågor helt kostnadsfritt och enligt först till kvarn-principen. Du har dock möjlighet att garanteras få ett snabbt svar för ett symboliskt belopp.
Jag tror att några av er har undrat om det är möjligt att bära röd kaviar på ett flygplan. Det är ingen hemlighet att utlänningar förknippar Ryssland med evig vinter, björnar, vodka och röd kaviar, och många vill ta med kaviar som souvenirer till sina utländska vänner, men vet inte om det är möjligt att ta med det på planet.
Låt oss först bestämma om vi ska lägga kaviaren i bagaget eller ta den med oss i handbagaget. Du kan ta en burk med en volym på högst 100 ml in i flygplanets kabin, eftersom en större volym vätska i handbagaget är förbjuden enligt internationella flygregler.
Ja, ja, precis den vätska som konserverat kött och fisk, inklusive kaviar, likställs med. Se till att en 200 ml burk med kaviar skoningslöst kommer att konfiskeras från dig vid kontrollen. Samma öde hotar dig om du tar 100 ml burkar, men mer än 10 stycken. Den totala volymen vätska i handbagaget bör inte överstiga 1 liter.
Min vän, ursprungligen från Fjärran Östern, ger oss ofta röd kaviar i stora mängder, och han bär den uteslutande i sitt bagage. Du kan bära en stor mängd kaviar inom Ryska federationen, det viktigaste är att inte överskrida den maximala bagageviktsgränsen, som varierar från flygbolag till flygbolag. Glöm inte att kontrollera detta på transportörens hemsida.
Men när det kommer till internationella flygningar är det inte så enkelt. Högst 5 kg kaviar får exporteras tullfritt från Ryska federationens territorium. Separat, innan din resa, måste du klargöra importbestämmelserna för det land du flyger till. Det kan finnas begränsningar för både vikten av kaviaren och kostnaden.
Jag hoppas nu att du inte har fler frågor om att transportera röd kaviar på planet. Lycka till med att flyga!
